Οι σπόροι κόλιανδρου μπορεί να έχουν χρησιμοποιηθεί συχνά ως μπαχαρικό στη μαγειρική. Μπορείτε να το βρείτε σε σούπες, τηγανητό κοτόπουλο, σε ξένα φαγητά όπως κάρυ και σαλάτες. Ωστόσο, έχετε επεξεργαστεί ή καταναλώσει ποτέ τα φύλλα; Ερευνήστε μια βαθμονόμηση, τα φύλλα κόλιανδρου έχουν μια σειρά από οφέλη για την υγεία.
Τα φύλλα κόλιανδρου είναι ένα από τα πιο υγιεινά μαγειρικά μπαχαρικά με το πιο ποικίλο θρεπτικό περιεχόμενο. Τα φύλλα που εξακολουθούν να σχετίζονται με το σέλινο μπορούν να παρέχουν στο σώμα σας μια μικρή ποσότητα υδατανθράκων, μετάλλων και ενεργών ενώσεων με διάφορες χρήσεις. Τότε, ποια είναι τα οφέλη που μπορεί να αποκομίσει κανείς από τα φύλλα κόλιανδρου;
Οφέλη για την υγεία των φύλλων κόλιανδρου
Πηγή: Flickr Πολλές μελέτες έχουν διεξαχθεί για να καθοριστούν τα οφέλη των φύλλων κόλιανδρου για τον οργανισμό. Οι περισσότερες από αυτές τις μελέτες έχουν μόλις γίνει στο εργαστήριο και εφαρμόστηκαν σε ζώα. Ωστόσο, τα αποτελέσματα είναι πολλά υποσχόμενα για τον άνθρωπο.
Εδώ είναι τα οφέλη που μπορεί να έχετε από αυτό το ένα μπαχαρικό.
1. Μειώνει τον κίνδυνο καρδιακών παθήσεων
Ο κίνδυνος καρδιακής νόσου μπορεί να αυξηθεί εάν υπάρχει θρόμβος αίματος στα αιμοφόρα αγγεία σας. Τα καλά νέα, μια μελέτη στο περιοδικό Τρέχουσες Καρδιολογικές Κριτικές αναφέρει ότι ο κόλιανδρος μπορεί να μειώσει τον κίνδυνο.
Όταν παρατηρήθηκε στο εργαστήριο, το εκχύλισμα φύλλων κόλιανδρου ήταν σε θέση να αναστείλει τον σχηματισμό θρόμβων αίματος σε δοκιμαστικούς σωλήνες. Εάν τα αγγεία είναι καθαρά από θρόμβους αίματος, η ροή του αίματος θα είναι ομαλή, έτσι ώστε να μειωθεί ο κίνδυνος καρδιακής νόσου.
Τα οφέλη των φύλλων κόλιανδρου είναι ακόμη μεγαλύτερα όταν συνδυάζονται με τους σπόρους. Ο λόγος, το εκχύλισμα σπόρων κόλιανδρου μπορεί να μειώσει την αρτηριακή πίεση. Αυτό το μπαχαρικό ενεργοποιεί επίσης την απελευθέρωση νερού και αλατιού μέσω των ούρων, έτσι ώστε η αρτηριακή πίεση να γίνει φυσιολογική.
2. Μείωση του σακχάρου στο αίμα
Τα φύλλα και οι σπόροι του κόλιανδρου είναι επίσης ευεργετικά για όσους πρέπει να ελέγχουν καλά το σάκχαρό τους. Αυτό συμβαίνει επειδή οι δραστικές ουσίες στα φύλλα και τους σπόρους του κόλιανδρου αυξάνουν τη δραστηριότητα του ενζύμου συνθάση του γλυκογόνου, της φωσφορυλάσης του γλυκογόνου και των γλυκονεογόνων ενζύμων.
Αυτά τα ένζυμα λειτουργούν για να διεγείρουν την απελευθέρωση της περίσσειας ζάχαρης από την κυκλοφορία του αίματος. Στη συνέχεια, η ζάχαρη αποθηκεύεται στα κύτταρα του ήπατος και στους μυϊκούς ιστούς ως αποθέματα ενέργειας. Ως αποτέλεσμα, το σάκχαρο στο αίμα πέφτει σε πιο ελεγχόμενο επίπεδο.
Σε μελέτες σε ζώα, η χρήση εκχυλίσματος φύλλων κόλιανδρου για τη μείωση του σακχάρου στο αίμα δεν ήταν λιγότερο αποτελεσματική από την επίδραση των φαρμάκων για τον διαβήτη. Ωστόσο, οι δυνατότητές του για τον άνθρωπο πρέπει να μελετηθούν περαιτέρω.
3. Ανακουφίζει από πόνους και ημικρανίες
Τα φύλλα κόλιανδρου έχουν χρησιμοποιηθεί από καιρό ως φυσική θεραπεία για πονοκεφάλους, συμπτώματα αλλεργίας και εγκαύματα. Προφανώς, αυτό συμβαίνει επειδή τα φύλλα κόλιανδρου μπορούν να ανακουφίσουν τον πόνο και τη φλεγμονή στο σώμα.
Αυτό είναι μια μελέτη σε International Journal of Biomedical Science 2015. Σε εκείνη τη μελέτη, οι ενέσεις εκχυλίσματος φύλλων κόλιανδρου σε συγκεκριμένη δόση αποδείχθηκαν αποτελεσματικές στην ανακούφιση του πόνου σε πειραματικούς αρουραίους.
Άλλοι ερευνητές στη συνέχεια προσπάθησαν να δουν τα οφέλη των φύλλων κόλιανδρου για την ανακούφιση από τις ημικρανίες. Ζήτησαν από τους συμμετέχοντες να πιουν 15 ml χυμού κόλιανδρου σε συνδυασμό με φάρμακα κατά της ημικρανίας για ένα μήνα. Ως αποτέλεσμα, η συχνότητα, η σοβαρότητα και η διάρκεια των ημικρανιών τείνουν να μειώνονται.
4. Βοηθά στην καταπολέμηση βακτηριακών και μυκητιασικών λοιμώξεων
Ένα άλλο πλεονέκτημα του κόλιανδρου είναι ότι καταπολεμά τις βακτηριακές και μυκητιασικές λοιμώξεις. Μία από τις προηγούμενες μελέτες έδειξε ότι η δραστική ουσία από τα φύλλα κόλιανδρου μπορεί να σκοτώσει τα βακτήρια Salmonella enterica . Αυτά τα βακτήρια είναι που σας κάνουν να αρρωστήσετε στο στομάχι σας όταν έχετε τροφική δηλητηρίαση.
Όταν συνδυάζονται με εκχύλισμα σπόρων κόλιανδρου, τα φύλλα κόλιανδρου μπορούν ακόμη και να καταπολεμήσουν τα βακτήρια S. typhi η αιτία του τυφοειδούς πυρετού και των βακτηρίων που προκαλούν λοιμώξεις του ουροποιητικού συστήματος. Όταν μεταποιούνται σε αιθέρια έλαια, τα φύλλα κόλιανδρου αποδεικνύεται επίσης ότι αποτρέπουν τις μυκητιάσεις Candida albicans .
Ωστόσο, το μεγαλύτερο μέρος αυτής της έρευνας έχει γίνει μόνο στο εργαστήριο με δοκιμαστικούς σωλήνες. Χρειάζεται ακόμη να γίνει περαιτέρω έρευνα για τους ανθρώπους για να αποδειχθούν τα οφέλη του.
5. Μειώνει τον κίνδυνο καρκίνου
Αρκετοί ερευνητές στην Τουρκία το 2019 εξέτασαν τα οφέλη των φύλλων κόλιανδρου για την αναστολή της ανάπτυξης καρκίνου του προστάτη. Ως αποτέλεσμα, η δραστική ένωση στα φύλλα κόλιανδρου μπορεί να μειώσει τη δραστηριότητα ορισμένων γονιδίων στα καρκινικά κύτταρα.
Η χορήγηση εκχυλίσματος φύλλων κόλιανδρου κάνει τα καρκινικά κύτταρα του προστάτη λιγότερο επιθετικά. Δηλαδή, τα κύτταρα δεν εξαπλώνονται πλέον γρήγορα και δεν παρουσιάζουν σημάδια συσσώρευσης σε μεγάλο ιστό όγκου.
Μια άλλη μελέτη σε δοκιμαστικό σωλήνα διαπίστωσε επίσης ότι εκχυλίσματα ριζών, στελεχών και φύλλων κόλιανδρου θα μπορούσαν να αναστείλουν την ανάπτυξη των καρκινικών κυττάρων του μαστού. Αυτό το εκχύλισμα μπαχαρικών προλαμβάνει τον καρκίνο προστατεύοντας τα κύτταρα από τη βλάβη των ελεύθερων ριζών.
Όχι μόνο κάνει τα πιάτα πιο νόστιμα, τα φύλλα κόλιανδρου παρέχουν επίσης οφέλη για την υγεία. Μπορείτε ακόμη και να έχετε αυτά τα οφέλη εύκολα, προσθέτοντας απλά φύλλα κόλιανδρου όταν ετοιμάζετε καθημερινά πιάτα.
Ωστόσο, να έχετε κατά νου ότι ο κόλιανδρος μπορεί να προκαλέσει αλλεργίες σε μερικούς ανθρώπους. Μην χρησιμοποιείτε υπερβολικά φύλλα κόλιανδρου και σταματήστε να το χρησιμοποιείτε εάν το στόμα και η γλώσσα σας αισθάνονται άβολα.