Υπάρχουν πολλά είδη αλευριού από διάφορα υλικά που μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε για να φτιάξουμε ένα πιάτο. Ένα είδος αλευριού που μπορεί να χρησιμοποιηθεί για το μαγείρεμα είναι το αλεύρι ταπιόκας. Αυτό το αλεύρι μπορεί να χρησιμοποιηθεί για την παρασκευή ποικίλων πιάτων, όπως κέικ, ψωμιά και σούπες. Εκτός από το μαγείρεμα, υπάρχουν πολλά άλλα οφέλη για την υγεία από το αλεύρι ταπιόκας, αλλά υπάρχουν και μειονεκτήματα.
Τι είναι το αλεύρι ταπιόκας;
Το αλεύρι ταπιόκας είναι αλεύρι από μανιόκα, επομένως μερικές φορές οι άνθρωποι το γνωρίζουν καλύτερα ως αλεύρι μανιόκας ή άμυλο. Αυτό το αλεύρι περιέχει πολλούς υδατάνθρακες και πολύ λίγη πρωτεΐνη, φυτικές ίνες ή άλλα θρεπτικά συστατικά.
Το αλεύρι ταπιόκας μπορεί να είναι μια εναλλακτική λύση για όσους από εσάς κάνετε δίαιτα χωρίς γλουτένη. Αυτό το αλεύρι μπορεί να υποκαταστήσει το αλεύρι ή το σιτάρι για όσους από εσάς δεν μπορείτε να φάτε τροφές που περιέχουν γλουτένη. Χρησιμοποιώντας αλεύρι ταπιόκας, μπορείτε να φτιάξετε ψωμιά, πουτίγκες ή άλλα επιδόρπια χωρίς γλουτένη, ως πυκνωτικό για σούπες και σάλτσες, ως συνδετικό σε μπιφτέκια, ψήγματα και άλλες ζύμες. Αυτός ο συνδετικός παράγοντας λειτουργεί αυξάνοντας την υφή και την περιεκτικότητα σε υγρασία, έτσι ώστε η παγιδευμένη υγρασία να σχηματίζει ένα τζελ.
Ποια είναι τα οφέλη του αλευριού ταπιόκας για την υγεία;
Το αλεύρι ταπιόκας μπορεί να χρησιμοποιηθεί για:
Άτομα σε δίαιτα χωρίς γλουτένη
Μερικοί άνθρωποι μπορεί να εμφανίσουν δυσανεξία στη γλουτένη, όπως σε άτομα με κοιλιοκάκη. Αυτό τους κάνει να μην μπορούν να ανεχθούν οποιαδήποτε τροφή που περιέχει γλουτένη. Δεδομένου ότι το αλεύρι ταπιόκας παρασκευάζεται από μανιόκα που είναι φυσικά χωρίς γλουτένη, είναι τέλειο για άτομα που ακολουθούν δίαιτα χωρίς γλουτένη.
Αυτό το αλεύρι ταπιόκας μπορεί να υποκαταστήσει το αλεύρι για άτομα με δυσανεξία στη γλουτένη. Σε άτομα που ακολουθούν δίαιτα χωρίς γλουτένη, το αλεύρι ταπιόκας μπορεί να χρησιμοποιηθεί για την παρασκευή ψωμιών και κέικ ή μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί ως πυκνωτικό σε σούπες ή σάλτσες.
Ωστόσο, όταν αγοράζετε αλεύρι ταπιόκας, θα πρέπει να επιλέγετε προϊόντα που φέρουν την ένδειξη χωρίς γλουτένη. Δεν είναι όλα τα αλεύρια ταπιόκας που πωλούνται στην αγορά χωρίς γλουτένη. Αυτό συμβαίνει επειδή το αλεύρι συνήθως επεξεργάζεται με τον ίδιο εξοπλισμό, γεγονός που το θέτει σε κίνδυνο διασταυρούμενης μόλυνσης με άλλα προϊόντα αλευριού που περιέχουν γλουτένη.
Βοηθώντας την πέψη
Το αλεύρι ταπιόκας περιέχει ανθεκτικό άμυλο. Το ανθεκτικό άμυλο είναι το άμυλο που δεν μπορεί να αφομοιωθεί από το σώμα, επομένως αυτό το άμυλο μπορεί να βοηθήσει στη διευκόλυνση της πέψης, η λειτουργία του είναι ίδια με τις φυτικές ίνες στο πεπτικό σύστημα.
Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο το αλεύρι ταπιόκας μπορεί να χρησιμοποιηθεί για την πρόληψη της δυσκοιλιότητας ή της δυσκοιλιότητας. Επιπλέον, το ανθεκτικό άμυλο που βρίσκεται στο αλεύρι ταπιόκας υποστηρίζει επίσης την ανάπτυξη καλών βακτηρίων στο έντερο, μειώνοντας έτσι τη φλεγμονή και μειώνοντας τον αριθμό των κακών βακτηρίων στο έντερο.
Ακριβώς όπως οι φυτικές ίνες, το ανθεκτικό άμυλο μπορεί επίσης να μειώσει τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα μετά το φαγητό, να αυξήσει το μεταβολισμό της γλυκόζης και της ινσουλίνης στο σώμα και μπορεί να σας κρατήσει χορτάτους για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα. Όλα αυτά τα πράγματα είναι πολύ χρήσιμα για τη βελτίωση της μεταβολικής υγείας στο σώμα σας.
Ωστόσο, επειδή το αλεύρι ταπιόκας είναι τόσο χαμηλό σε θρεπτικά συστατικά, πρέπει επίσης να λαμβάνετε τα οφέλη του ανθεκτικού αμύλου από άλλες πηγές, όπως οι πατάτες, το ρύζι ή τα φασόλια (αν δεν χρειάζεται να κάνετε δίαιτα χωρίς γλουτένη).
Καλό για άτομα με υπέρταση, καρδιακές παθήσεις και εγκεφαλικό
Φυσικά, το αλεύρι ταπιόκας έχει χαμηλή περιεκτικότητα σε νάτριο. Αυτό είναι ευεργετικό για άτομα που έχουν υψηλή αρτηριακή πίεση, πάσχουν από καρδιακή νόσο ή εγκεφαλικό. Το ημερήσιο όριο για νάτριο είναι 2300 mg για ενήλικες. Για να έχετε τα οφέλη αυτού του αλευριού ταπιόκας, δεν πρέπει να προσθέσετε πολύ αλάτι ή μαγειρική σόδα στη μαγειρική σας.
Έχει ουδέτερη γεύση
Ναι, το αλεύρι ταπιόκας έχει ουδέτερη γεύση, τείνει να είναι ήπιο. Αυτό σας ωφελεί όταν μαγειρεύετε γιατί η χρήση αλευριού ταπιόκας δεν θα επηρεάσει τη γεύση του μαγειρέματος σας, σε αντίθεση με άλλα αλεύρια. Επειδή έχει ήπια γεύση, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε αλεύρι ταπιόκας για να μαγειρέψετε κάθε είδους πιάτα, τόσο γλυκά όσο και αλμυρά.
Ποιος δεν μπορεί να φάει πολύ αλεύρι ταπιόκας;
Εκτός από τα πλεονεκτήματα όπως παραπάνω, το αλεύρι ταπιόκας έχει επίσης αρκετά μειονεκτήματα, επομένως θα πρέπει να μειώσετε την κατανάλωσή σας εάν:
Διαβητικούς
Η υψηλή περιεκτικότητα σε υδατάνθρακες του αλευριού ταπιόκας και η φτωχή περιεκτικότητα σε άλλα θρεπτικά συστατικά, κάνουν τους διαβητικούς να πρέπει να περιορίσουν την κατανάλωση αυτού του αλευριού. Πράγματι, η περιεκτικότητα σε ανθεκτικό άμυλο στο αλεύρι ταπιόκας μπορεί να μειώσει τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα όπως περιγράφεται παραπάνω. Ωστόσο, η κατανάλωση σε μεγάλες ποσότητες δεν είναι επίσης καλή για τους διαβητικούς, υπάρχει φόβος ότι αυτό μπορεί να αυξήσει τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα σας.
Αλλεργικοί άνθρωποι
Χαλαρώστε, αυτό δεν ισχύει για όλους. Αλλεργικές αντιδράσεις μπορεί να εμφανιστούν σε άτομα που είναι αλλεργικά στο λάτεξ λόγω διασταυρούμενης αντιδραστικότητας. Αυτό είναι γνωστό ως σύνδρομο λατέξ-φρούτου. Αυτό το περιστατικό είναι σπάνιο.
ΔΙΑΒΑΣΤΕ ΕΠΙΣΗΣ
- 7 εναλλακτικά συστατικά για να φτιάξετε νόστιμο φαγητό χωρίς MSG
- Είναι πραγματικά πιο υγιεινή η δίαιτα χωρίς γλουτένη;
- 10 Ιδέες για μεσημεριανό γεύμα χωρίς γλουτένη