Είπε, το μαγείρεμα χωρίς βέτσιν είναι σαν το μαγείρεμα χωρίς αλάτι, γνωστό και ως λιγότερο νόστιμο. Ναι, η χρήση αρτυμάτων ή ενισχυτικών γεύσης στην καθημερινή μαγειρική δεν είναι πλέον περίεργο πράγμα. Ξεκινώντας από νοικοκυρές, πλανόδιους πωλητές, μέχρι μάγειρες στα εστιατόρια, συχνά προσθέτουν λαχανικά για να κάνουν τα πιάτα που φτιάχνουν πιο νόστιμα και λαχταριστά.
Eits, αλλά να είστε προσεκτικοί. Η περισσότερη κατανάλωση βετσίν μπορεί να προκαλέσει διάφορες επιβλαβείς παρενέργειες για το σώμα σας, ξέρετε.
Το Vetsin είναι ένα άλλο όνομα για το MSG
Πριν μάθετε τις παρενέργειες του βέτσιν, είναι καλή ιδέα να εξοικειωθείτε με αυτό το άρωμα τροφίμων. Στην πραγματικότητα, το vetsin είναι ένα άλλο όνομα για τη μικίνη/μεκίνη ή το γλουταμινικό μονονάτριο γνωστό και ως MSG. Για τους κατοίκους της Ινδονησίας, η μικίνη δεν είναι σίγουρα κάτι ξένο.
Το MSG χρησιμοποιείται ως συστατικό μαγειρικής εδώ και δεκαετίες. Το MSG προστίθεται στα τρόφιμα για να του δώσει μια αλμυρή γεύση, παρόμοια με το γλουταμινικό που παράγεται φυσικά από φρέσκα τρόφιμα, όπως οι ντομάτες, τα σπαράγγια, το τυρί, το γάλα, το ψάρι και το κρέας.
Παρενέργειες από την υπερβολική κατανάλωση βετσίν
Βασικά, το vetsin είναι ένας ασφαλής και χρήσιμος αρωματικός παράγοντας για τα τρόφιμα. Ωστόσο, όπως και με διάφορα άλλα συστατικά τροφίμων, το vetsin δεν πρέπει να καταναλώνεται σε υπερβολική ποσότητα.
Μερικές ανεπιθύμητες ενέργειες που μπορεί να εμφανιστούν λόγω της κατανάλωσης πάρα πολλών τροφών που περιέχουν βετσίν είναι:
1. Πονοκέφαλος
Έχετε νιώσει ποτέ έναν πονοκέφαλο που μαχαιρώνει μετά την κατανάλωση συγκεκριμένων τροφών; Θα μπορούσε να είναι η αιτία των πονοκεφάλων που νιώθετε επειδή τρώτε τροφές που περιέχουν πάρα πολύ μικίνη ή MSG.
Οι υποδοχείς γεύσης στα κύτταρα της γλώσσας είναι παρόμοιοι με τους υποδοχείς γλουταμινικού στα εγκεφαλικά κύτταρα. Λοιπόν, αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο το MSG είναι σε θέση να πυροδοτήσει διάφορες μη φυσιολογικές δραστηριότητες στα νεύρα του εγκεφάλου σας. Όταν τα νεύρα στον εγκέφαλο είναι υπερδιεγερμένα, είναι πιο πιθανό να εμφανίσετε ζάλη και πονοκεφάλους.
Εάν αυτή η κατάσταση συνεχίσει να εμφανίζεται, μπορεί να προκαλέσει τον θάνατο των νευρικών κυττάρων στον εγκέφαλο (νευρώνες). Στην πραγματικότητα, οι νευρώνες παίζουν πολύ σημαντικό ρόλο στην εκτέλεση εγκεφαλικών λειτουργιών.
2. Αύξηση της αρτηριακής πίεσης
Όχι μόνο αυτό, η περιεκτικότητα σε γλουταμικό οξύ στο MSG πιστεύεται επίσης ότι στενεύει και διευρύνει τα αιμοφόρα αγγεία σας. Αυτή η στένωση και η διεύρυνση των αιμοφόρων αγγείων μπορεί να προκαλέσει σημαντική αύξηση της αρτηριακής πίεσης. Ως αποτέλεσμα, η αρτηριακή σας πίεση γίνεται υψηλή μετά την κατανάλωση τροφών που περιέχουν MSG.
3. Σύνδρομο κινέζικου εστιατορίου
Το σύνδρομο κινέζικου εστιατορίου είναι μια συλλογή συμπτωμάτων που βιώνει ένα άτομο αφού φάει φαγητό από ένα κινέζικο εστιατόριο. Αυτά τα συμπτώματα περιλαμβάνουν πονοκεφάλους, κόκκινα εξανθήματα στο δέρμα, αδυναμία και λήθαργο, αίσθημα καύσου στο λαιμό και υπερβολική εφίδρωση.
Αυτή η κατάσταση πιστεύεται ότι οφείλεται στην υπερβολική χρήση του vetsin. Ωστόσο, χρειάζεται ακόμη περισσότερη έρευνα για να επιβεβαιωθεί ότι η μικίνη γνωστή και ως MSG μπορεί να προκαλέσει συμπτώματα Σύνδρομο κινέζικου εστιατορίου.
3. Ηπατική βλάβη
Εάν καταναλωθεί σε υπερβολική ποσότητα, το MSG μπορεί να προκαλέσει φλεγμονή των αιμοφόρων αγγείων, βλάβη στα ερυθρά αιμοσφαίρια και ακόμη και θάνατο κυττάρων στο ήπαρ. Μελέτες δείχνουν επίσης ότι αυτά τα πρόσθετα τροφίμων μπορούν να πυροδοτήσουν την παραγωγή χημικών ενώσεων από το σώμα που προκαλούν φλεγμονή.
Από την άλλη πλευρά, τα περισσότερα τρόφιμα που περιέχουν MSG τείνουν να έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε τρανς λιπαρά. Μελέτες δείχνουν ότι αυτός ο συνδυασμός MSG και τρανς λιπαρών μπορεί να προκαλέσει μη αλκοολική λιπώδη νόσο του ήπατος. Το μη αλκοολικό λιπώδες ήπαρ είναι μια δυνητικά σοβαρή μορφή της νόσου. Εάν δεν αντιμετωπιστεί σωστά, αυτή η κατάσταση μπορεί να οδηγήσει σε κίρρωση και ηπατική ανεπάρκεια.
4. Διαβήτης
Η ηπατική βλάβη που προκαλείται από την κατανάλωση πάρα πολλών τροφών που περιέχουν MSG μπορεί επίσης να προκαλέσει αντίσταση στην ινσουλίνη. Η αντίσταση στην ινσουλίνη είναι μια κατάσταση που εμφανίζεται όταν το πάγκρεας παράγει ινσουλίνη, αλλά τα κύτταρα στο σώμα σας δεν τη χρησιμοποιούν όπως θα έπρεπε. Ως αποτέλεσμα, υπάρχει συσσώρευση σακχάρου στο αίμα.
Αυτός ο τύπος αντίστασης στην ινσουλίνη είναι ο ίδιος με αυτόν που εμφανίζεται στον διαβήτη τύπου 2. Εάν δεν αντιμετωπιστεί σωστά, αυτή η κατάσταση μπορεί να προκαλέσει υψηλά επίπεδα σακχάρου στο αίμα, το σώμα αισθάνεται αδύναμο και αδύναμο και αυξημένη όρεξη.
Χρησιμοποιήστε μόνο αρκετό vetsin
Είναι σημαντικό να γνωρίζετε ότι το vetsin δεν είναι πάντα η άμεση αιτία των ανεπιθύμητων ενεργειών που αναφέρθηκαν παραπάνω.
Παρά τις πολλές διαμάχες γύρω από τη γλώσσα του MSG για την υγεία, ο Οργανισμός Τροφίμων και Φαρμάκων των Ηνωμένων Πολιτειών (FDA) ή το αντίστοιχο του POM στην Ινδονησία, έχει δηλώσει το MSG ως συστατικό τροφίμων που είναι ασφαλές για γενική χρήση με την επίσημη ετικέτα GRAS. Ο ΠΟΥ και το Υπουργείο Υγείας της Ινδονησίας έχουν επίσης συμφωνήσει σε αυτό.
Σε πολλές περιπτώσεις, οι διάφορες παρενέργειες του vetsin μπορούν επίσης να προκληθούν από πολλούς άλλους παράγοντες. Για παράδειγμα, επειδή υιοθετείτε έναν ανθυγιεινό τρόπο ζωής, όπως το κάπνισμα, η κατανάλωση αλκοόλ, η σπάνια άσκηση και η κατανάλωση τροφών με υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά.
Επομένως, μην υποθέσετε αμέσως ότι το βέτσιν είναι επικίνδυνο. Εφόσον δεν καταναλώνεται σε υπερβολική ποσότητα, το vetsin είναι ένα ασφαλές αρωματικό συστατικό τροφίμων. Ακόμα κι έτσι, σας ζητείται επίσης να γνωρίζετε πάντα τις παρενέργειες στην υγεία που μπορεί να προκύψουν λόγω της κατανάλωσης MSG. Ειδικά για όσους από εσάς είστε ευαίσθητοι στην κατανάλωση τροφών που περιέχουν MSG.
Πώς να αποτρέψετε τις παρενέργειες του vetsin
Ο μόνος αποτελεσματικός τρόπος για να αποφευχθούν οι παρενέργειες του vetsin είναι να περιορίσετε ή να μην το καταναλώσετε καθόλου.
Εάν τρώτε σε ένα εστιατόριο ή στην άκρη του δρόμου, ζητήστε από τον πωλητή ή τον σερβιτόρο να μην προσθέσει MSG στο φαγητό που παραγγείλετε. Εν τω μεταξύ, όταν μαγειρεύετε μόνοι σας στο σπίτι, προσπαθήστε όσο το δυνατόν περισσότερο να μην χρησιμοποιείτε MSG.
Για να διατηρήσετε το φαγητό νόστιμο και ορεκτικό, μπορείτε να προσθέσετε φυσικό MSG από συστατικά στην κουζίνα. Μερικά από αυτά περιλαμβάνουν κρεμμύδια, σπαράγγια, ρίγανη, μανιτάρια, βοδινό κρέας, κοτόπουλο, πάπια, θαλασσινά και ούτω καθεξής. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε θαλασσινό αλάτι και αλάτι Ιμαλαΐων ως υγιεινό υποκατάστατο του MSG.
Θα πρέπει επίσης να αποφεύγετε να τρώτε γρήγορο φαγητό, κατεψυγμένα τρόφιμα (κατεψυγμένων τροφίμων), και κονσερβοποιημένα τρόφιμαεπειδή αυτοί οι τρεις τύποι τροφίμων συνήθως περιέχουν πολύ MSG. Βεβαιωθείτε ότι ελέγχετε πάντα την ετικέτα των συστατικών και της θρεπτικής σύνθεσης στη συσκευασία πριν την αγοράσετε.
Το Vetsin, το MSG ή η μικίνη αναφέρονται συχνά με άλλα ονόματα όπως μονοένυδρο L-γλουταμινικό νάτριο, μονοένυδρο γλουταμινικό νάτριο, γλουταμινικό οξύ, μονοένυδρο MSG ή άλας μονονάτριου.