Όταν ψωνίζετε στο σούπερ μάρκετ, έχετε δει ποτέ ένα είδος φυτού που φαίνεται περίεργο επειδή το βρίσκετε σπάνια; Το σχήμα και το χρώμα είναι παρόμοιο με το oyong (gambas κολοκύθας), αλλά ελαφρώς μακρύτερα και κωνικά στα άκρα. Το φυτό λέγεται μπάμιες. Αν και δεν είναι τόσο δημοφιλές όσο το λάχανο ή το σπανάκι, οι μπάμιες συχνά μεταποιούνται σε ένα νόστιμο πιάτο σε ορισμένα εστιατόρια. Ο λόγος είναι επειδή αποδεικνύεται ότι υπάρχουν πολλά οφέλη από τις μπάμιες που την καθιστούν καλή για κατανάλωση. Πράγματι, ποια είναι τα οφέλη της μπάμιας;
Τι είναι οι μπάμιες;
Πηγή: Southern Exposure Seed Exchange Με την πρώτη ματιά, η εμφάνιση αυτού του φρούτου μοιάζει με ένα μεγάλο πράσινο τσίλι ή λαχανικό oyong που έχει λεπτές τρίχες στην επιφάνεια του δέρματος. Ακόμα κι έτσι, στην πραγματικότητα οι μπάμιες ή οι μπάμιες δεν ανήκουν στην οικογένεια των λαχανικών. Οι μπάμιες δεν είναι λαχανικό γιατί έχουν κόκκους μέσα.
Οι μπάμιες είναι ένα όσπριο σε σχήμα κάψουλας που παράγεται από ένα ανθοφόρο φυτό που ονομάζεται Abelmoschus esculentus. Το Okro είναι καλυμμένο με γούνα επειδή στην πραγματικότητα εξακολουθεί να περιλαμβάνεται στην οικογένεια των θάμνων ή βαμβακιού (Malvaceae). Το μητρικό φυτό της μπάμιας εξακολουθεί να σχετίζεται με το δέντρο καπόκ, το κακάο (κακάο), τον καπνό και τα άνθη του ιβίσκου.
Ο αρχικός βιότοπος της μπάμιας εξακολουθεί να συζητείται σήμερα. Πολλοί ιστορικοί και ειδικοί στα φυτά υποστηρίζουν ότι τα φυτά A. esculentus ανακαλύφθηκε για πρώτη φορά γύρω από τις ακτές της Μεσογείου, της Σαουδικής Αραβίας και της Αιγύπτου το 1216. Με την πάροδο του χρόνου, αυτός ο τριχωτός λοβός καλλιεργήθηκε μέχρι τη Δυτική Αφρική, τη Νότια Ασία, τα νησιά της Καραϊβικής και τη Βόρεια Αμερική.
Στις αγγλόφωνες χώρες, οι μπάμιες έχουν άλλο όνομα δάχτυλο της γυναίκας λόγω του κωνικού σχήματός του σαν τα δάχτυλα ενός γυναικείου χεριού. Στην ίδια την Ινδονησία, μερικές φορές αυτά τα πράσινα «λαχανικά» ονομάζονται bendi. Τα λαχανικά Bendi έχουν στην πραγματικότητα κόκκινο και πράσινο χρώμα. Ωστόσο, είναι το πράσινο μπέντι που επεξεργάζεται συχνότερα και βρίσκεται εύκολα στην αγορά.
Ποιο είναι το θρεπτικό περιεχόμενο των μπάμιες;
Πηγή: Farm Fresh to You Σύμφωνα με την Εθνική βάση δεδομένων θρεπτικών ουσιών του Υπουργείου Γεωργίας των Ηνωμένων Πολιτειών (USDA), τα θρεπτικά συστατικά ανά 100 γραμμάρια (gr) μπάμιες περιλαμβάνουν 33 θερμίδες, σχεδόν 8 γραμμάρια υδατάνθρακες, περίπου 2 γραμμάρια πρωτεΐνης και 3,2 γραμμάρια φυτικών ινών.
Τα λαχανικά Bendi είναι επίσης ενισχυμένα από μια σειρά από σημαντικά μικροθρεπτικά συστατικά, όπως:
- 36 μικρογραμμάρια (mcg) βιταμίνης Α
- 0,215 χιλιοστόγραμμα (mg) βιταμίνης Β6
- 23 mg βιταμίνης C
- 31,3 mg βιταμίνης Κ
- 200 mg καλίου
- 7 mg νατρίου
- 57 mg μαγνησίου
- 82 mg ασβεστίου
- 60 mcg φυλλικού οξέος
- Μικρές ποσότητες σιδήρου, φωσφόρου και χαλκού.
Είναι ενδιαφέρον ότι οι μπάμιες είναι μια φυτική πηγή τροφής που είναι πλούσια σε αντιοξειδωτικά, συμπεριλαμβανομένων ολιγομερών κατεχινών, φλαβονοειδών παραγώγων και φαινολικών. Και τα τρία έχουν καλές αντιμικροβιακές και αντιφλεγμονώδεις ιδιότητες.
Ποια είναι τα οφέλη της μπάμιας για την υγεία;
Ακριβώς όπως η κατανάλωση λαχανικών και φρούτων, η κατανάλωση μπάμιας προσφέρει επίσης μια ποικιλία από οφέλη για την υγεία. Εδώ είναι τα διάφορα οφέλη της μπάμιας για την υποστήριξη της υγείας του σώματος:
1. Ανακουφίζει από το άσθμα
Οι μπάμιες πιστεύεται ότι βοηθούν στον έλεγχο του άσθματος επειδή έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε αντιοξειδωτικά και βιταμίνη C. Συνοψίζοντας διάφορες μελέτες, η ανεπάρκεια βιταμίνης C κάνει τα κύτταρα και τους ιστούς του σώματος, συμπεριλαμβανομένων των πνευμόνων, να είναι επιρρεπείς σε χρόνια φλεγμονή.
Μια μελέτη που δημοσιεύτηκε στο Journal of Allergy and Clinical Immunology διαπίστωσε ότι οι ασθματικοί που είχαν έλλειψη βιταμίνης C είχαν πιο συχνές εξάρσεις συμπτωμάτων. Αυτό δείχνει ότι η κάλυψη των ημερήσιων αναγκών σε βιταμίνη C μπορεί να βοηθήσει στον έλεγχο του άσθματος.
Επιπλέον, τα τρόφιμα με υψηλή περιεκτικότητα σε αντιοξειδωτικά μπορούν επίσης να βοηθήσουν στην πρόληψη της βλάβης των ιστών από το άσθμα. Αυτό αποδεικνύεται και από έρευνα που δημοσιεύτηκε στο περιοδικό Thorax. Η τακτική κατανάλωση τροφών με υψηλή περιεκτικότητα σε βιταμίνη C μπορεί να μειώσει τα συμπτώματα του συριγμού που παρουσιάζουν συχνά τα άτομα με άσθμα.
Μοναδικά, μπορείτε ακόμα να αισθανθείτε αυτά τα οφέλη εάν τρώτε μόνο τροφικές πηγές βιταμίνης C για 1-2 φορές την εβδομάδα.
2. Ομαλή πέψη
Ξεκινώντας μια μελέτη που δημοσιεύτηκε στο International Journal of Nutrition and Food Sciences, η μπάμια περιέχει υψηλή περιεκτικότητα σε φυτικές ίνες, ειδικά τον τύπο των αδιάλυτων φυτικών ινών.
Οι αδιάλυτες φυτικές ίνες βοηθούν στην αύξηση του βάρους των κοπράνων ενώ παράλληλα διευκολύνουν το να «ταξιδέψει» μέσα από τα έντερα μέχρι να αποβληθεί τελικά. Η τακτική κατανάλωση τροφών με υψηλή περιεκτικότητα σε αδιάλυτες φυτικές ίνες βοηθά στον καθαρισμό των εντέρων, επιτρέποντάς τους να λειτουργούν πιο αποτελεσματικά. Εάν τα έντερά σας είναι πιο αποτελεσματικά στη διοχέτευση των απορριμμάτων τροφής, είναι λιγότερο πιθανό να έχετε προβλήματα δυσκοιλιότητας και διάρροιας.
Ωστόσο, όχι μόνο αυτό. Στην πραγματικότητα, το αντιφλεγμονώδες και αντιβακτηριακό περιεχόμενο σε αυτούς τους λοβούς μπορεί επίσης να σας αποτρέψει από προβλήματα με φλεγμονή στομάχου, εντερικό ερεθισμό (Σύνδρομο Ευερέθιστου Εντέρου/IBS) και άλλα πεπτικά προβλήματα. Το αποτέλεσμα καθαρισμού του παχέος εντέρου της μακροχρόνιας πρόσληψης φυτικών ινών μειώνει επίσης τον κίνδυνο καρκίνου του παχέος εντέρου.
Επιπλέον, η βιταμίνη Α του παίζει ρόλο στη διατήρηση της υγείας των βλεννογόνων που επενδύουν τα τοιχώματα των πεπτικών οργάνων. Αυτό μπορεί να βοηθήσει ολόκληρο το πεπτικό σύστημα να λειτουργήσει σωστά. Επιπλέον, οι πολυσακχαρίτες στη βλέννα της μπάμιας είναι αποτελεσματικοί στη διάσπαση του βακτηρίου του ελικοβακτηριδίου του πυλωρού που προκαλεί έλκη που κολλάνε σταθερά στα έντερα.
3. Μειώστε τη χοληστερίνη
Εάν έχετε υψηλή χοληστερίνη, πρέπει να είστε πολύ προσεκτικοί στην επιλογή του τι τρώτε κάθε μέρα. Ένα-ένα, η χοληστερόλη μπορεί να αυξήσει και να αυξήσει τον κίνδυνο στεφανιαίας νόσου, εγκεφαλικού επεισοδίου και καρδιακής ανεπάρκειας.
Λοιπόν, οι μπάμιες είναι μια από τις πηγές τροφίμων που έχουν τη δυνατότητα να μειώσουν τη χοληστερόλη. Σύμφωνα με μια μελέτη που δημοσιεύτηκε στο Global Journal of Medical Research, οι πολυσακχαρίτες του βλεννογόνου της μπάμιας μπορούν να μειώσουν τα επίπεδα χοληστερόλης λόγω της ικανότητάς τους να συνδέονται με χολικά οξέα που μεταφέρουν τοξίνες από το συκώτι.
Η μελέτη αναφέρει επίσης ότι το λάδι από τους σπόρους της μπάμιας έχει την ίδια δυνατότητα να μειώσει τη χοληστερόλη στο αίμα. Οι σπόροι της μπάμιας είναι πλούσιες πηγές λινολεϊκού (ωμέγα-3) λιπαρού οξέος. Η επαρκής πρόσληψη ωμέγα-3 συμβάλλει στην αύξηση των επιπέδων της καλής χοληστερόλης (HDL) ενώ αποτρέπει τη συσσώρευση λιπαρών πλακών στα αιμοφόρα αγγεία, κάτω από το δέρμα και που εναποτίθενται στο συκώτι.
Επιπλέον, η μπάμια έχει υψηλή περιεκτικότητα σε αδιάλυτες φυτικές ίνες. Ξεκινώντας από τη σελίδα του Harvard Health Publishing, οι φυτικές ίνες είναι ένα σημαντικό διατροφικό συστατικό για τη μείωση της χοληστερόλης. Οι ίνες μπάμιες ρυθμίζουν τον ρυθμό απορρόφησης του σακχάρου από τα έντερα, το οποίο στη συνέχεια ομαλοποιεί τα επίπεδα χοληστερόλης στο αίμα.
4. Υγιή καρδιά
Εκτός από την υψηλή περιεκτικότητα σε αδιάλυτες ίνες, τα λαχανικά Bendi έχουν επίσης αρκετά υψηλή περιεκτικότητα σε διαλυτές ίνες. Ειδικά με τη μορφή κόμμι και πηκτίνη. Και οι δύο τύποι φυτικών ινών βοηθούν στη μείωση της χοληστερόλης του ορού στο αίμα, γεγονός που μειώνει τον κίνδυνο καρδιακών παθήσεων και εγκεφαλικού.
Η πηκτίνη μπορεί να βοηθήσει στη μείωση της χοληστερόλης απλά αλλάζοντας τον τρόπο που παράγεται η χολή στα έντερα. Η χολή θα λειτουργήσει πιο αποτελεσματικά για να απορροφήσει περισσότερο λίπος από την υπόλοιπη τροφή στο έντερο. Η περίσσεια χοληστερόλης και λίπους θα αποβληθεί τελικά μαζί με άλλα υπολείμματα τροφίμων με τη μορφή περιττωμάτων.
Είναι ενδιαφέρον ότι οι φυτικές ίνες μπορούν επίσης να επιβραδύνουν την εξέλιξη της καρδιακής νόσου σε άτομα που την έχουν ήδη.
5. Μείωση του σακχάρου στο αίμα
Οι μπάμιες έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε φυτικές ίνες που βοηθούν στη σταθεροποίηση του σακχάρου στο αίμα επιβραδύνοντας τον ρυθμό με τον οποίο απορροφάται η γλυκόζη από τα έντερα. Αυτή η θεωρία υποστηρίζεται επίσης από ευρήματα από μια μελέτη που δημοσιεύτηκε στο Journal of Pharmacy and Bioallied Sciences. Η μελέτη έδειξε ότι όσο περισσότερες ίνες μπάμιες καταναλώνονταν, τόσο πιο σταθερά έτειναν να είναι τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα.
Μια άλλη μελέτη που δημοσιεύτηκε το 2011 στο περιοδικό ISRN Pharmaceutics ανέφερε επίσης ότι οι μπάμιες ήταν εξίσου καλές για τη μείωση των επιπέδων σακχάρου στο αίμα για τους διαβητικούς.
Ακόμα κι έτσι, αυτό το επίτευγμα εξακολουθεί να επηρεάζεται από διάφορους άλλους παράγοντες υγιεινού τρόπου ζωής.
6. Αυξήστε την αντοχή
Ένα άλλο πλεονέκτημα της μπάμιας είναι ότι μπορεί να βοηθήσει στην ενίσχυση του ανοσοποιητικού συστήματος. Αυτό σχετίζεται με την υψηλή ποσότητα βιταμίνης C και αντιοξειδωτικών στις μπάμιες.
Η βιταμίνη C μπορεί να διεγείρει την παραγωγή λευκών αιμοσφαιρίων, τα οποία είναι σημαντικά συστατικά του ανοσοποιητικού συστήματος. Ενώ η περιεκτικότητα σε αντιοξειδωτικά παίζει σημαντικό ρόλο στην καταστροφή όλων των ελεύθερων ριζών που μπορούν να αποδυναμώσουν το ανοσοποιητικό σύστημα.
7. Πρόληψη νεφρικών διαταραχών
Η τακτική κατανάλωση μπάμιας έχει αποδειχθεί ότι προλαμβάνει προβλήματα στα νεφρά, ειδικά σε άτομα με διαβήτη.
Επιπλέον, η τακτική πρόσληψη μπάμιες μπορεί να βοηθήσει στην αποφυγή νεφρικής νόσου ως επιπλοκή του διαβήτη. Ξεκινώντας μια μελέτη που δημοσιεύτηκε στο Global Journal of Medical Research, τα άτομα με διαβήτη που έτρωγαν μπάμιες καθημερινά εμφάνισαν λιγότερη βλάβη στα νεφρά από αυτά που δεν το έκαναν.
Αυτό είναι δυνητικά πλεονεκτικό επειδή σχεδόν το 50% των περιπτώσεων νεφρικής νόσου προκαλούνται από διαβήτη.
8. Καλό για έγκυες γυναίκες
Εάν είστε έγκυος γυναίκα, δεν βλάπτει ποτέ να προσπαθήσετε να φάτε αυτά τα λαχανικά για να διατηρήσετε την υγεία σας και του εμβρύου σας. Οι μπάμιες έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε βιταμίνη Α, βιταμίνη Β1, βιταμίνη Β2, βιταμίνη Β6, βιταμίνη C, ψευδάργυρο και ασβέστιο, ειδικά εκείνα που χρειάζονται για την ανάπτυξη και την ανάπτυξη του εμβρύου στη μήτρα.
Επιπλέον, οι μπάμιες είναι επίσης πλούσιες σε φολικό οξύ, το οποίο είναι καλό για την υποστήριξη της ανάπτυξης του εγκεφάλου του εμβρύου, την πρόληψη ελαττωμάτων κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης και τη διευκόλυνση των κινήσεων του εντέρου. Από την άλλη πλευρά, τα χαμηλά επίπεδα φυλλικού οξέος μπορεί να οδηγήσουν σε ένα ή περισσότερα προβλήματα εγκυμοσύνης αργότερα στη ζωή.
Αυτός είναι ένας από τους κύριους λόγους για τους οποίους η λήψη αρκετού φολικού οξέος είναι τόσο σημαντική για τις γυναίκες πριν και κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης. Ακόμα και μετά την εγκυμοσύνη έως τον θηλασμό.
9. Μειώνει τον κίνδυνο οστεοπόρωσης
Η οστεοπόρωση είναι επιρρεπής να εμφανιστεί από άτομα που έχουν μπει σε μεγάλη ηλικία.
Γι' αυτό, συνιστάται να τρώτε τροφές πλούσιες σε βιταμίνη Κ γιατί είναι καλό για τη διατήρηση της λειτουργίας των οστών. Φυτικές μπάμιες, για παράδειγμα. Η περιεκτικότητα σε βιταμίνη Κ σε αυτό το λαχανικό θα βοηθήσει στην επιτάχυνση της απορρόφησης του ασβεστίου από τα οστά.
Επομένως, τα άτομα που λαμβάνουν τακτικά τις καθημερινές τους πηγές βιταμίνης Κ συνήθως τείνουν να έχουν ισχυρότερη οστική σύνθεση. Τέλος, έμμεσα το άτομο θα αποφύγει τον κίνδυνο απώλειας οστικής μάζας.
10. Πρόληψη του καρκίνου
Οι μπάμιες περιέχουν πολλές πρωτεΐνες, μία από τις οποίες έχει τη μορφή λεκτινών. Οι λεκτίνες είναι ένας τύπος πρωτεΐνης που τείνει να είναι δύσκολο να αφομοιώσει το σώμα. Αυτός ο τύπος πρωτεΐνης έχει τη δυνατότητα να σκοτώσει τα καρκινικά κύτταρα και να σταματήσει την ανάπτυξή τους.
Η κατανάλωση μπάμιας βοηθά στην επιβράδυνση της ανάπτυξης των καρκινικών κυττάρων κατά 63%, ενώ σκοτώνει περίπου το 72% των καρκινικών κυττάρων που έχουν ήδη αναπτυχθεί.
Ωστόσο, απαιτείται περαιτέρω έρευνα για να διαπιστωθεί εάν οι μπάμιες έχουν πραγματικά θετική επίδραση στη θεραπεία του καρκίνου.
Σημαντικές συμβουλές πριν την επεξεργασία της μπάμιας
Πηγή: Kitchme Όταν χωριστούν και μαγειρευτούν, αυτά τα λαχανικά θα εκκρίνουν λίγη βλέννα. Μπορείτε να καθαρίσετε λίγη από τη βλέννα, αλλά μην την ξεπλύνετε. Δεδομένης της εξήγησης των πλεονεκτημάτων της μπάμιας παραπάνω, το μεγαλύτερο μέρος της πιθανής καλοσύνης της προέρχεται από το βλεννογόνο. Αγάπη μου, σωστά, αν δεν έχεις καν τα οφέλη;
Επιπλέον, προσέξτε τον τρόπο επιλογής και αποθήκευσης των λαχανικών ώστε να παραμείνουν νόστιμα κατά την επεξεργασία. Εδώ είναι μερικά πράγματα που πρέπει να γνωρίζετε:
- Αν θέλετε τραγανό και τρυφερό μπέντι, δοκιμάστε να επιλέξετε μπάμιες με μεσαίο μέγεθος ή όχι πολύ μεγάλες ή μικρές. Τα μεγάλα λαχανικά bendi είναι συνήθως πολύ ώριμα, επομένως είναι λίγο σκληρά.
- Επιλέξτε μπάμιες που είναι σφιχτές και σφιχτές στην αφή. Αποφύγετε να επιλέξετε αυτά που τείνουν να είναι μαλακά ή χυλώδη, γιατί αυτό σημαίνει ότι τα λαχανικά δεν είναι πλέον φρέσκα.
- Εάν δεν θέλετε να το μαγειρέψετε αμέσως αφού το αγοράσετε, μην το πλύνετε και αποθηκεύστε το στεγνό τυλιγμένο σε πλαστική σακούλα. Το πλύσιμο αυτών των λαχανικών και η αποθήκευση τους μπορεί πραγματικά να τα κάνει υγρά, κάτι που με τη σειρά του επιταχύνει τον σχηματισμό βλέννας.
- Ένας άλλος τρόπος για να το αποθηκεύσετε είναι να παγώσετε τις μπάμιες, αποτρέποντας έτσι την αλλοίωση ή τον αποχρωματισμό.
- Αποφύγετε να ψιλοκόψετε τις μπάμιες αν δεν τις θέλετε να ψηθούν αμέσως. Αυτό θα κάνει πραγματικά τις άκρες να σκουρύνουν όταν μείνουν ανοιχτά για πολλή ώρα.
- Η βλέννα που παράγεται από αυτό το λαχανικό μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως πηχτή σάλτσα για να προσθέσει γεύση στο πιάτο.
Για όσους από εσάς δεν σας αρέσει πολύ η υφή του λαχανικού μπέντι με γλίτσα ή χυμό, μπορείτε να μαγειρέψετε όλα τα μέρη αυτού του λαχανικού χωρίς να το κόψετε πρώτα. Ο στόχος είναι να αποφευχθεί η παραγωγή βλέννας κατά το μαγείρεμα.
Υπάρχουν κίνδυνοι για την υγεία από την κατανάλωση μπάμιες;
Η κατανάλωση μπάμιες σε ασφαλή όρια θα προσφέρει σίγουρα μια σειρά από θρεπτικά συστατικά και διάφορα οφέλη για την υγεία του οργανισμού. Ωστόσο, μην σας αφήνετε να το φάτε υπερβολικά. Αντί να προσφέρει καλά οφέλη, η κατανάλωση υπερβολικής ποσότητας μπέντι λαχανικών μπορεί στην πραγματικότητα να οδηγήσει σε προβλήματα υγείας, όπως:
- Πέτρες στα νεφρά. Τα λαχανικά Bendi περιέχουν οξαλικό, το οποίο είναι ασβέστιο που προκαλεί πέτρες στα νεφρά.
- Πεπτικά προβλήματα. Το φυτικό μπέντι περιέχει μια σειρά από φρουκτάνες, που είναι ένας τύπος υδατάνθρακα που βρίσκεται συνήθως σε λαχανικά και δημητριακά. Η υπερβολική πρόσληψη φρουκτανών μπορεί να προκαλέσει διάρροια, συσσώρευση αερίων στο στομάχι, κράμπες στο στομάχι και μετεωρισμό σε άτομα με εντερικές διαταραχές. Η κατάσταση μπορεί να είναι χειρότερη σε άτομα που έχουν σύνδρομο ευερέθιστου εντέρου (IBS). Επειδή συνήθως τείνουν να είναι πιο ευαίσθητοι σε τροφές που περιέχουν πολλές φρουκτάνες.
- Αρθρίτιδα. Οι μπάμιες περιέχουν την ένωση σολανίνη, η οποία είναι μια τοξική χημική ουσία που προκαλεί πόνο στις αρθρώσεις, αρθρίτιδα και μακροχρόνια φλεγμονή σε άτομα που είναι ευαίσθητα σε αυτό το συστατικό.
Αφού δείτε την καλή και την κακή πλευρά, φυσικά μπορείτε να βγάλετε συμπεράσματα για αυτό το λαχανικό με μυτερό σχήμα. Για να έχετε τα καλά οφέλη, καλό θα ήταν να τρώτε μπάμιες σε επαρκείς ποσότητες ώστε να μην υπάρχει κακός κίνδυνος στο μέλλον.