Σε ποιον δεν αρέσει η γλυκιά γεύση της ζάχαρης; Προφανώς, στους περισσότερους αρέσει η ζάχαρη, αν και σε διαφορετικές ποσότητες. Η ζάχαρη μπορεί πράγματι να κάνει τα τρόφιμα και τα ποτά να γεύονται πιο νόστιμα. Αυτό είναι που κάνει τη ζάχαρη να είναι αδιαχώριστη από την καθημερινή ζωή, καθώς και η ραφιναρισμένη ζάχαρη.
Δυστυχώς, αυτό το είδος ζάχαρης μπορεί να αυξήσει τον κίνδυνο για διαβήτη τύπου 2 και άλλες χρόνιες ασθένειες. Τι ακριβώς είναι η ραφιναρισμένη ζάχαρη; Ρίξτε μια ματιά στην ακόλουθη κριτική.
Τι είναι η ραφιναρισμένη ζάχαρη;
Η ραφιναρισμένη ζάχαρη είναι ζάχαρη που έχει υποστεί επεξεργασία και καθαρισμό από κρυσταλλική ζάχαρη.
Αρχικά, οι παραγωγοί παίρνουν το χυμό από τα κοτσάνια του ζαχαροκάλαμου και στη συνέχεια τον φιλτράρουν με προσφυγάκι για να αφαιρέσουν τις ακαθαρσίες από τη διαδικασία συγκομιδής.
Ο χυμός του ζαχαροκάλαμου στη συνέχεια βράζεται μέχρι να σχηματιστεί κρυσταλλική ζάχαρη ( κρυσταλλική ζάχαρη ).
Αυτή η διαδικασία επεξεργασίας παράγει ακατέργαστη ζάχαρη που περιέχει σακχαρόζη που δεν μπορεί να καταναλωθεί. Οι κατασκευαστές πρέπει επίσης να διαχωρίσουν τους κρυστάλλους ζάχαρης από το σιρόπι.
Αφού διαχωριστούν οι κρύσταλλοι ζάχαρης και το σιρόπι ζάχαρης, οι κατασκευαστές θα επεξεργάζονται περαιτέρω τους κρυστάλλους ζάχαρης για να αφαιρέσουν το χρώμα και άλλες ουσίες που δεν είναι ζάχαρη.
Στη συνέχεια διαχώρισαν τους κρυστάλλους ζάχαρης από το υπόλοιπο υγρό με φυγοκέντρηση. Αυτή η διαδικασία παράγει καθαρούς κρυστάλλους ζάχαρης και ένα παχύρρευστο, καφέ σιρόπι που ονομάζεται μέλασσα (ρίξτε ζάχαρη).
Στη συνέχεια, οι κρύσταλλοι ζάχαρης περνούν από περαιτέρω επεξεργασία για την παραγωγή ραφιναρισμένης λευκής ζάχαρης.
Αυτό το τελικό προϊόν χρησιμοποιείται σε διάφορες βιομηχανίες επειδή είναι πιο αγνό και έχει πιο καθαρή εμφάνιση από την ακατέργαστη ζάχαρη.
Μπορείτε να βρείτε αυτή τη ζάχαρη σε μια ποικιλία συσκευασμένων προϊόντων διατροφής, αναψυκτικών, μαρμελάδων, κέικ και σάλτσες.
Η κατανάλωση ραφιναρισμένης ζάχαρης απαγορεύεται από την κυβέρνηση
Σύμφωνα με το Διάταγμα του Υπουργού Βιομηχανίας και Εμπορίου αριθ. 527/MPT/KET/9/2004, η ραφιναρισμένη ζάχαρη προορίζεται μόνο για τη βιομηχανία ως πρώτη ύλη ή πρόσθετο στη διαδικασία παραγωγής.
Απαγορεύεται επίσης στους παραγωγούς να πωλούν ραφιναρισμένη ζάχαρη σε διανομείς, λιανοπωλητές και καταναλωτές. Ο λόγος, αυτό το προϊόν έχει τη δυνατότητα να προκαλέσει μια σειρά από προβλήματα υγείας.
Για παράδειγμα, έρευνα για The American Journal of Clinical Nutrition έδειξε ότι η κατανάλωση μεγάλων ποσοτήτων ραφιναρισμένης ζάχαρης συσχετίστηκε με την παχυσαρκία και τον διαβήτη τύπου 2.
Η κατανάλωση αυτής της ζάχαρης προκαλεί επίσης γήρανση του δέρματος μέσω της φυσικής διαδικασίας γλυκοζυλίωσης.
Η γλυκοποίηση είναι η διαδικασία κατά την οποία τα μόρια σακχάρου εισέρχονται στην κυκλοφορία του αίματος και σφραγίζουν τα μόρια πρωτεΐνης στο δέρμα. Με τον καιρό, το δέρμα γίνεται σκούρο και θαμπό.
Οι πολλές αρνητικές επιπτώσεις της ραφιναρισμένης ζάχαρης στην υγεία είναι ισχυροί λόγοι για τους οποίους η διαδικασία πώλησης αυτού του προϊόντος είναι πολύ περιορισμένη.
Κάθε κλάδος και εταιρεία που λαμβάνει αυτό το προϊόν πρέπει επίσης να παρέχει αναφορές διανομής σε συνδεδεμένα μέρη.
Ο αντίκτυπος της κατανάλωσης επεξεργασμένης ζάχαρης στην υγεία
Δεν διαφέρει πολύ από άλλα είδη ζάχαρης, η υπερβολική κατανάλωση ραφιναρισμένης ζάχαρης μπορεί επίσης να έχει τα ακόλουθα αποτελέσματα.
1. Επιτάχυνση της αύξησης βάρους
Τα περισσότερα συσκευασμένα ζαχαρούχα τρόφιμα και ποτά είναι επίσης υψηλά σε θερμίδες.
Ακόμα κι αν δεν τρώτε πολύ, αυτά τα προϊόντα με υψηλή περιεκτικότητα σε ζάχαρη θα συνεχίσουν να συνεισφέρουν μεγάλη ποσότητα θερμίδων στο σώμα σας.
Εάν ο αριθμός των θερμίδων είναι μεγαλύτερος από τον καμένο, το σώμα πρέπει να αποθηκεύσει αυτές τις υπερβολικές θερμίδες με τη μορφή λίπους.
Ως αποτέλεσμα, ο λιπώδης ιστός σας αυξάνεται επίσης, ώστε να παίρνετε γρήγορα βάρος.
2. Υπογλυκαιμία
Εκτός από την αύξηση των επιπέδων σακχάρου στο αίμα, η κατανάλωση επεξεργασμένης ζάχαρης μπορεί επίσης να προκαλέσει υπογλυκαιμία, γνωστή και ως χαμηλά επίπεδα σακχάρου στο αίμα.
Αυτό συμβαίνει επειδή όταν καταναλώνετε ζάχαρη, το πάγκρεας θα απελευθερώσει ινσουλίνη για να διατηρήσει το σάκχαρο στο αίμα σταθερό.
Η ορμόνη ινσουλίνη λειτουργεί μετατρέποντας τη ζάχαρη από τα τρόφιμα σε γλυκόζη για ενέργεια.
Σε συνθήκες υπογλυκαιμίας, τα πολύ χαμηλά επίπεδα σακχάρου στο αίμα σας κάνουν να εμφανίσετε συμπτώματα όπως πείνα, χλωμό δέρμα, τρέμουλο και αδυναμία.
3. Έλλειψη βιταμινών και μετάλλων
Το σώμα σας χρειάζεται περισσότερες βιταμίνες του συμπλέγματος Β, ασβέστιο και μαγνήσιο για την επεξεργασία της επεξεργασμένης ζάχαρης με υψηλά επίπεδα καθαρότητας.
Όταν καταναλώνετε αυτή τη ζάχαρη, θα εξαντληθεί και η παροχή διαφόρων μικροουσιών.
Μακροπρόθεσμα, η έλλειψη συμπλέγματος βιταμινών Β μπορεί να επηρεάσει τη λειτουργία των νεύρων και τη διαδικασία σχηματισμού ενέργειας.
Εν τω μεταξύ, η έλλειψη ασβεστίου και μαγνησίου μπορεί να αυξήσει τον κίνδυνο οστεοπόρωσης και αρθρίτιδας (αρθρίτιδα).
4. Αυξάνει τον κίνδυνο για διαβήτη τύπου 2
Η κατανάλωση τροφών με υψηλή περιεκτικότητα σε ραφιναρισμένη ζάχαρη ή πρόσθετα γλυκαντικά μπορεί να οδηγήσει σε παχυσαρκία.
Όταν είστε παχύσαρκοι, είστε πιο επιρρεπείς στην αντίσταση στην ινσουλίνη. Αυτή είναι μια κατάσταση όταν τα κύτταρα του σώματος δεν είναι σε θέση να ανταποκριθούν σωστά στην ινσουλίνη.
Το σώμα χάνει επίσης την ικανότητά του να διατηρεί τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα μέσα σε ένα φυσιολογικό εύρος.
Σταδιακά, αυτή η κατάσταση μπορεί να οδηγήσει σε διαβήτη τύπου 2. Θα διατρέχετε επίσης μεγαλύτερο κίνδυνο για διάφορες επιπλοκές.
5. Αυξάνει τον κίνδυνο καρδιακών παθήσεων
Μια μελέτη του 2014 στο περιοδικό JAMA Εσωτερική Ιατρική βρήκε μια σχέση μεταξύ της κατανάλωσης ζάχαρης και του κινδύνου καρδιακών παθήσεων.
Σε αυτή τη μελέτη, τα άτομα που έπαιρναν το 17-18% της πρόσληψης θερμίδων από ζάχαρη είχαν 38% μεγαλύτερο κίνδυνο να πεθάνουν από καρδιακές παθήσεις.
Η υπερβολική κατανάλωση ζάχαρης, ειδικά η επεξεργασμένη ζάχαρη, μπορεί να αυξήσει την αρτηριακή πίεση και τη χρόνια φλεγμονή στο σώμα.
Σε συνδυασμό με τον υψηλό κίνδυνο παχυσαρκίας, όλα αυτά είναι παράγοντες που σας κάνουν πιο επιρρεπείς σε καρδιακές παθήσεις.
Η ραφιναρισμένη ζάχαρη είναι ένα από τα προϊόντα που δεν μπορεί να διαχωριστεί από την ανθρώπινη ζωή.
Ίσως να μην συνειδητοποιείτε ότι το έχετε βρει σε μια ποικιλία από καθημερινά φαγητά και ποτά. Ακόμα κι έτσι, μπορείτε ακόμα να περιορίσετε την πρόσληψη.
Ξεκινήστε μειώνοντας την κατανάλωση τροφών και ποτών με υψηλή περιεκτικότητα σε ζάχαρη. Επεκτείνετε την πρόσληψη φυσικών τροφίμων και πλούσιων σε θρεπτικά συστατικά.
Στιγμή πόθους γλυκά τρόφιμα, μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε φυσικά γλυκαντικά αντί για ζάχαρη.