Οι πατάτες είναι πηγή υδατανθράκων, επομένως χρησιμοποιούνται ευρέως ως υποκατάστατο του ρυζιού για πολλούς ανθρώπους που κάνουν δίαιτα. Έχει ωραία γεύση, μπορεί να μεταποιηθεί σε οτιδήποτε και μπορεί να συνδυαστεί με διάφορα άλλα είδη φαγητού, κάνοντας τις πατάτες μια από τις επιλογές του μενού όταν κάνετε δίαιτα. Πολλοί άνθρωποι έχουν χρησιμοποιήσει πατάτες για δίαιτες απώλειας βάρους. Αλλά, είναι αλήθεια ότι οι πατάτες μπορούν να βοηθήσουν ή το αντίστροφο;
Η κατανάλωση πατάτας για δίαιτα μπορεί να σας βοηθήσει να χάσετε βάρος
Οι πατάτες είναι ένα από τα νόστιμα φαγητά και περιέχουν πολλά σημαντικά θρεπτικά συστατικά που χρειάζεται ο οργανισμός. Οι πατάτες περιέχουν κάλιο που είναι ακόμη υψηλότερο από τις μπανάνες, βιταμίνη C, βιταμίνη Β6, σίδηρο, ασβέστιο και πολλά άλλα.
Έτσι, δεν είναι λάθος αν πολλοί άνθρωποι χρησιμοποιούν τις πατάτες για δίαιτα. Μερικοί από τους λόγους για τους οποίους οι πατάτες μπορούν να σας βοηθήσουν να ελέγξετε το βάρος σας είναι:
- Οι πατάτες μπορεί σας δίνει υψηλή ικανοποίηση αφού το φάει. Αυτό φυσικά σας κάνει να χορτάσετε περισσότερο και να μπορείτε να ελέγξετε καλύτερα την όρεξή σας. Οι πατάτες περιέχουν επίσης αναστολείς πρωτεϊνάσης που μπορούν να καταστείλουν την όρεξή σας.
- Πατάτα περιέχει φυτικές ίνες . Οι φυτικές ίνες πιστεύεται ότι σας κρατούν χορτάτους για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα, έτσι η όρεξή σας είναι πιο ελεγχόμενη και τρώτε λιγότερο. Επιπλέον, η περιεκτικότητα σε φυτικές ίνες στις πατάτες μπορεί επίσης να βοηθήσει στη βελτίωση της πέψης και στην πρόληψη της δυσκοιλιότητας.
Ωστόσο, οι πατάτες έχουν υψηλό γλυκαιμικό δείκτη
Αν και οι πατάτες περιέχουν πολλά θρεπτικά συστατικά, έχουν επίσης υψηλό γλυκαιμικό δείκτη. Αυτό κάνει τις πατάτες να θεωρούνται κακή τροφή. Ο υψηλός γλυκαιμικός δείκτης κάνει τους υδατάνθρακες στις πατάτες να διασπώνται γρήγορα σε ζάχαρη, έτσι το σάκχαρο στο αίμα σας θα αυξηθεί πιο γρήγορα. Αυτό σίγουρα έχει αρνητικό αντίκτυπο σε όσους από εσάς έχετε διαβήτη. Επίσης, μπορεί να αυξήσει την αποθήκευση λίπους και τον κίνδυνο παχυσαρκίας (παχυσαρκία).
Ωστόσο, τα τρόφιμα με υψηλό γλυκαιμικό δείκτη δεν σημαίνει ότι συνδέονται πάντα με τον διαβήτη και την παχυσαρκία. Το πώς ο υψηλός γλυκαιμικός δείκτης στις πατάτες επηρεάζει το σάκχαρο στο αίμα σας εξαρτάται από πολλούς παράγοντες, όπως το πώς μαγειρεύονται οι πατάτες και πώς τις τρώτε.
Μια μελέτη που δημοσιεύτηκε στο Journal of the American College of Nutrition το 2014 απέδειξε ότι η κατανάλωση πατάτας δεν οδηγεί σε αύξηση βάρους. Δηλαδή, παρόλο που οι πατάτες έχουν υψηλό γλυκαιμικό δείκτη, αλλά όχι απαραίτητα οι πατάτες μπορούν να προκαλέσουν παχυσαρκία. Αυτή η μελέτη συνέκρινε την απώλεια βάρους σε άτομα που ακολουθούν δίαιτα χαμηλών θερμίδων με και χωρίς πατάτες.
Το πώς να μαγειρεύετε και να τρώτε πατάτες επηρεάζει πολύ το σωματικό βάρος
Όπως εξηγήθηκε προηγουμένως, η κατανάλωση πατάτας για τη διατροφή εξαρτάται από τον τρόπο επεξεργασίας και κατανάλωσης των πατατών. Εάν επεξεργάζεστε πατάτες τηγανίζοντας και τρώγοντας τες ζεστές και συνοδευόμενες από τροφές με πολλά λιπαρά, αυτό μπορεί πραγματικά να σας κάνει να κερδίσετε βάρος.
Υπάρχουν διάφοροι τρόποι για να επεξεργαστείτε τις πατάτες έτσι ώστε να έχουν χαμηλότερο γλυκαιμικό δείκτη, ώστε να μπορείτε να τις χρησιμοποιήσετε για τη διατροφή σας, και συγκεκριμένα:
- Τρώτε με το δέρμα. Εάν θέλετε να τρώτε πατάτες ως πηγή υδατανθράκων στη δίαιτά σας για απώλεια βάρους, είναι καλύτερο να τρώτε πατάτες με τη φλούδα. Μην ξεφλουδίζετε τις φλούδες της πατάτας γιατί στις φλούδες της πατάτας υπάρχουν φυτικές ίνες που σας βοηθούν να ελέγξετε την όρεξή σας και να βελτιώσετε την πέψη.
- Τρώτε κρύες πατάτες. Οι πατάτες που τρώγονται ζεστές έχουν υψηλότερο γλυκαιμικό δείκτη από τις πατάτες που ήταν κρύες. Έτσι, το να ψύχετε τις πατάτες πριν τις φάτε, όπως ένα πιάτο με πατατοσαλάτα, μπορεί να βοηθήσει στη μείωση του γλυκαιμικού δείκτη των πατατών.
- Τρώτε πατάτες με τροφικές πηγές πρωτεϊνών και υγιεινών λιπαρών. Η κατανάλωση πατάτας με πηγές πρωτεΐνης (όπως ψάρι) και υγιεινών λιπών (όπως το ελαιόλαδο) μπορεί να επιβραδύνει την απορρόφηση των υδατανθράκων στις πατάτες. Έτσι, μπορεί να επιβραδύνει την επίδραση του γλυκαιμικού δείκτη των τροφών στον οργανισμό.