Το αλάτι Ιμαλαΐων ή αλάτι Ιμαλαΐων που έχει ροζ χρώμα έχει γίνει πρόσφατα δημοφιλές στο κοινό. Στην πραγματικότητα, η περιεκτικότητα σε αλάτι Ιμαλαΐων είναι σχεδόν ίδια με το επιτραπέζιο αλάτι. Το αλάτι Ιμαλαΐων έχει πολλά οφέλη, αλλά έχει και τους κινδύνους του. Ακριβώς όπως το συνηθισμένο επιτραπέζιο αλάτι, αν καταναλωθεί σε υπερβολική ποσότητα. Ρίξτε μια ματιά στην ακόλουθη κριτική.
Ποια είναι η διαφορά μεταξύ του αλατιού Ιμαλαΐων και του επιτραπέζιου αλατιού;
Το αλάτι Ιμαλαΐων είναι ένα κοίτασμα αλατιού των Ιμαλαΐων που συλλέγεται από το μεγαλύτερο αλατωρυχείο στον κόσμο που ονομάζεται Αλατωρυχείο Khewra στο Πακιστάν. Το αλάτι ανακαλύφθηκε για πρώτη φορά το 320 π.Χ. όταν ένα άλογο έγλειψε αλάτι. Αργότερα, το αλάτι αξιοποιήθηκε από την κυβέρνηση των Mughal και έγινε δημοφιλές στον κόσμο.
Το ροζ χρώμα του αλατιού Ιμαλαΐων προέρχεται από τη μικρή του περιεκτικότητα σε οξείδιο του σιδήρου. Από τον ιστότοπο της Σχολής Δημόσιας Υγείας του Χάρβαρντ, το αλάτι Ιμαλαΐων είναι παρόμοιο με το θαλασσινό αλάτι που είναι λιγότερο επεξεργασμένο και εξευγενισμένο. Γι' αυτό οι κρύσταλλοι αλατιού Ιμαλαΐων φαίνονται μεγαλύτεροι. Επιπλέον, αυτό το ροζ αλάτι περιέχει επίσης μικρές ποσότητες μετάλλων, όπως σίδηρο, ασβέστιο, κάλιο και μαγνήσιο.
Πιο αναλυτικά, το άρθρο που δημοσιεύτηκε στην ιστοσελίδα του Πανεπιστημίου McGill, αναφέρει ότι το αλάτι Ιμαλαΐων αποτελείται από 87% χλωριούχο νάτριο και 13% άλλα μέταλλα.
Εν τω μεταξύ, το επιτραπέζιο αλάτι εξορύσσεται συνήθως από υπόγεια κοιτάσματα αλατιού. Αυτά τα άλατα επεξεργάζονται ως επί το πλείστον για την απομάκρυνση των μετάλλων και συνήθως περιέχουν πρόσθετα για να αποφευχθεί η συσσώρευση. Το περισσότερο αλάτι έχει προσθέσει ιώδιο, ένα σημαντικό θρεπτικό συστατικό που βοηθά στη διατήρηση ενός υγιούς θυρεοειδούς.
Το επιτραπέζιο αλάτι είναι επίσης γνωστό ως χλωριούχο νάτριο (NaCl). Το άρωμα τροφίμων που χρησιμοποιείται ως συνδετικό αποτελείται από 40% νάτριο και 60% χλωρίδιο. Το αλάτι λειτουργεί επίσης ως συντηρητικό τροφίμων, επειδή τα βακτήρια δεν μπορούν να ευδοκιμήσουν σε υψηλή περιεκτικότητα σε αλάτι.
Ποιοι είναι οι κίνδυνοι από την υπερβολική κατανάλωση αλατιού Ιμαλαΐων;
Ο ιστότοπος Queensland Health αναφέρει ότι το αλάτι κάθε είδους, συμπεριλαμβανομένου του αλατιού Ιμαλαΐων, εξακολουθεί να είναι επικίνδυνο. Εάν αυξήσετε την πρόσληψη αλατιού Ιμαλαΐων για να αποκομίσετε τα οφέλη από τα μέταλλα που περιέχει, βάζετε τον εαυτό σας σε κίνδυνο.
Αυτοί είναι οι κίνδυνοι που μπορεί να σας ελλοχεύουν εάν καταναλώνετε πολύ αλάτι Ιμαλαΐων:
1. Κίνδυνος ασθένειας
Η υπερβολική κατανάλωση αλατιού, συμπεριλαμβανομένου του αλατιού Ιμαλαΐων, θα δημιουργήσει κίνδυνο αύξησης της ποσότητας νατρίου στα κύτταρα και διαταραχής της ισορροπίας των υγρών. Η αύξηση του όγκου του αίματος σημαίνει ότι κάνει την καρδιά να δουλεύει πιο σκληρά.
Με την πάροδο του χρόνου, η επιπλέον εργασία και η πίεση μπορεί να σκληρύνουν τα αιμοφόρα αγγεία, γεγονός που μπορεί να οδηγήσει σε παθήσεις όπως:
- Υψηλή πίεση του αίματος
- Εμφραγμα
- Εγκεφαλικό
Η Σχολή Δημόσιας Υγείας του Χάρβαρντ λέει ότι υπάρχουν πολλά στοιχεία που αναφέρουν ότι η υπερβολική κατανάλωση αλατιού, συμπεριλαμβανομένου του αλατιού Ιμαλαΐων, είναι επιβλαβής για την υγεία της καρδιάς, των αιμοφόρων αγγείων και των νεφρών. Το αλάτι μπορεί επίσης να είναι κακό για την υγεία των οστών.
2. Περιέχει ραδιενέργεια που κάνει κακό στον οργανισμό
Το αλάτι Ιμαλαΐων περιέχει πολλά μέταλλα, αλλά σε πολύ μικρές ποσότητες. Αν και περιέχει μέταλλα που είναι ωφέλιμα για τον οργανισμό, τα μέταλλα στο αλάτι Ιμαλαΐων μπορεί επίσης να είναι επιβλαβή.
Μερικά από τα μέταλλα στο αλάτι Ιμαλαΐων είναι τοξικά και ραδιενεργά, τα οποία είναι στην πραγματικότητα άχρηστα και δυνητικά επιβλαβή. Τα ανθυγιεινά θρεπτικά συστατικά, όπως ο υδράργυρος, το αρσενικό, ο μόλυβδος και το θάλλιο, περιέχονται στο αλάτι Ιμαλαΐων. Υπάρχουν επίσης ραδιενεργά στοιχεία, όπως το ράδιο, το ουράνιο, το πολώνιο έως το πλουτώνιο.
Ως γνωστόν, η ακτινοβολία μπορεί να προκαλέσει καρκίνο, ακόμα κι αν την καταναλώνετε σε μικρές ποσότητες. Ωστόσο, στην περίπτωση του αλατιού των Ιμαλαΐων, χρειάζεται ακόμη περαιτέρω έρευνα σχετικά με τους κινδύνους των ορυκτών και της ραδιενέργειας σε αυτό.
3. Πιο ακριβό από το επιτραπέζιο αλάτι
Οι περαιτέρω κίνδυνοι του αλατιού Ιμαλαΐων μπορεί να μην επηρεάσουν άμεσα την υγεία σας. Ωστόσο, ενδέχεται να επιβαρυνθείτε με επιπλέον κόστος για το αλάτι που στην πραγματικότητα δεν διαφέρει πολύ από το κανονικό επιτραπέζιο αλάτι.
Πώς είναι ο οδηγός για την κατανάλωση αλατιού για την υγεία;
Ακολουθούν συστάσεις του Παγκόσμιου Οργανισμού Υγείας σχετικά με την κατανάλωση αλατιού:
- Για ενήλικες: Καταναλώστε λιγότερο από 5 γραμμάρια αλάτι (ένα κουταλάκι του γλυκού) την ημέρα
- Για παιδιά: Η κατανάλωση αλατιού για παιδιά προσαρμόζεται στη μέγιστη πρόσληψη αλατιού των ενηλίκων για παιδιά ηλικίας 2-15 ετών, με βάση τις ενεργειακές τους ανάγκες.
- Όλο το αλάτι που καταναλώνεται, είτε αλάτι Ιμαλαΐων είτε άλλο, πρέπει να ιωδιούται ή να «ενισχύεται» με ιώδιο, το οποίο είναι απαραίτητο για την υγιή ανάπτυξη του εγκεφάλου στα έμβρυα και τα μικρά παιδιά, καθώς και για τη μεγιστοποίηση της πνευματικής λειτουργίας στους ανθρώπους γενικά.
Η περιεκτικότητα σε νάτριο στο αλάτι Ιμαλαΐων ή στο επιτραπέζιο αλάτι μπορεί να είναι κακό για την υγεία σας, ένα από τα οποία είναι η αύξηση της αρτηριακής πίεσης.
Μερικές συμβουλές για τη μείωση της κατανάλωσης αλατιού, συμπεριλαμβανομένου του αλατιού Ιμαλαΐων, που μπορείτε να κάνετε, περιλαμβάνουν:
- Αποφύγετε τα επεξεργασμένα τρόφιμα. Οτιδήποτε είναι στιγμιαίο και φέρει την ένδειξη "γρήγορο και εύκολο" μπορεί να περιέχει νάτριο.
- Τρώτε περισσότερα φρούτα και λαχανικά. Όταν αγοράζετε κατεψυγμένα φρούτα ή λαχανικά, επιλέξτε ένα χωρίς πρόσθετο αλάτι ή πρόσθετη σάλτσα.
- Εάν τρώτε σε ένα εστιατόριο, ζητήστε ξεχωριστό αλάτι. Δεν πρέπει να προσθέτετε αλάτι σε φαγητά που έχουν καρυκευτεί.
- Να διαβάζετε πάντα τις ετικέτες. Δώστε προσοχή στη συσκευασία των επεξεργασμένων τροφίμων, όπως τα μπιφτέκια ή τα χοτ ντογκ, γιατί αυτά τα τρόφιμα είναι γεμάτα με νάτριο.
- Αγοράστε σνακ χωρίς αλάτι. Συνιστούμε την κατανάλωση σνακ που δεν περιέχουν αλάτι.
- Προσθέστε μπαχαρικά στο φαγητό αντί για αλάτι. Αυτό γίνεται για να αποφευχθεί η αρνητική επίδραση στην περιεκτικότητα σε αλάτι, είτε αλάτι Ιμαλαΐων είτε άλλο αλάτι. Τα μπαχαρικά δεν θα αυξήσουν την αρτηριακή πίεση και έχουν πολλά αντιφλεγμονώδη οφέλη.
- Αναζητήστε άλλα υποκατάστατα αλατιού για να δώσετε γεύση στα πιάτα σας. Ορισμένα υποκατάστατα αλατιού περιέχουν περισσότερο κάλιο από νάτριο.
- Ορισμένα υποκατάστατα αλατιού μπορεί να μην είναι καλά για άτομα με νεφρική νόσο. Επομένως, συζητάτε πάντα με το γιατρό σας για το σωστό υποκατάστατο αλατιού για εσάς.