Τα συσκευασμένα τρόφιμα και τα πιάτα γρήγορου φαγητού βασίζονται συνήθως σε μια ποικιλία προσθέτων για να βελτιώσουν τη γεύση και την εμφάνισή τους, καθώς και να παρατείνουν τη διάρκεια ζωής τους στα καταστήματα. Ακόμα κι έτσι, αυτά τα διάφορα πρόσθετα μπορεί να είναι επιβλαβή για την υγεία εάν καταναλωθούν σε υπερβολική ποσότητα. Εδώ είναι μερικά από τα πιο συχνά χρησιμοποιούμενα πρόσθετα τροφίμων, μαζί με τους κινδύνους που μπορεί να προκύψουν.
Ποια είναι τα πιο κοινά πρόσθετα τροφίμων και ποιες είναι οι επιπτώσεις τους στην υγεία;
1. MSG
Το MSG (γλουταμινικό μονονάτριο) γνωστό και ως μεκίνη είναι ένα πρόσθετο που χρησιμοποιείται ως γευστικός παράγοντας τροφίμων. Όχι μόνο περιορίζεται σε συσκευασμένα τρόφιμα και γρήγορο φαγητό, αλλά συχνά προστίθεται και η σπιτική μαγειρική για να κάνει πιο νόστιμη γεύση.
Η επίδραση του MSG στην υγεία εξακολουθεί να είναι ένα καυτό θέμα συζήτησης. Ορισμένοι ειδικοί υποστηρίζουν ότι η μεκίνη μπορεί να προκαλέσει προβλήματα με τα νεύρα και την εγκεφαλική λειτουργία, έτσι ώστε να σας κάνει να "αργείτε". Η κατανάλωση υπερβολικής ποσότητας μεκίνης είναι επίσης ισχυρή υποψία ότι είναι η αιτία των συχνών πονοκεφάλων και της ναυτίας σας, ως σύμπτωμα του συνδρόμου κινέζικου εστιατορίου. Εν τω μεταξύ, μια σειρά από άλλες μελέτες δεν έχουν βρει μια συγκεκριμένη σχέση μεταξύ της κατανάλωσης MSG και των προβλημάτων υγείας.
Παρά τη διαμάχη γύρω από τους κινδύνους του MSG, ο FDA έχει ανακηρύξει το MSG ασφαλές πρόσθετο τροφίμων. Αυτή η απόφαση του FDA συμφωνήθηκε επίσης από τον Παγκόσμιο Οργανισμό Υγείας (ΠΟΥ), τον Οργανισμό Τροφίμων και Γεωργίας (FAO) και το Υπουργείο Υγείας της Ινδονησίας.
2. Τεχνητός χρωματισμός
Ο τεχνητός χρωματισμός είναι ένα πρόσθετο τροφίμων που χρησιμοποιείται για να βελτιώσει την εμφάνιση. Τρόφιμα με έντονα χρώματα και φρέσκα θα προσελκύσουν τον κόσμο να αγοράσει. Ωστόσο, δεν είναι όλα τα χρώματα τροφίμων ασφαλή στη χρήση. Αρκετές μελέτες έχουν δείξει ότι ο τεχνητός χρωματισμός μπορεί να αυξήσει την τάση των παιδιών να έχουν αλλεργίες και υπερκινητικότητα σε παιδιά με ΔΕΠΥ.
Οχι μόνο αυτό. Ορισμένες τεχνητές χρωστικές τροφίμων είναι ύποπτες για πρόκληση καρκίνου, όπως το μπλε διαμάντι (Μπλε 1), το allura red aka Red 40 και ο καραμελένιος χρωματισμός.
Το κόκκινο 3, αλλιώς γνωστό ως ερυθροκίνη, έχει αποδειχθεί ότι αυξάνει τον κίνδυνο όγκων του θυρεοειδούς. Αν και περιορίζεται μόνο σε μελέτες σε ζώα, οι ερευνητές πιστεύουν ότι τα αποτελέσματα είναι πιθανό να είναι τα ίδια εάν καταναλωθούν από ανθρώπους.
Καλό είναι να επιλέγετε τρόφιμα χωρίς τεχνητό χρωματισμό ή να χρησιμοποιείτε βαφές από φυσικά συστατικά (όπως φύλλα suji για πράσινο) για να αποφύγετε τον κίνδυνο εμφάνισης ασθένειας.
3. Νιτρώδες νάτριο
Το νιτρώδες νάτριο είναι ένα συντηρητικό στο επεξεργασμένο κρέας που χρησιμοποιείται για την πρόληψη της ανάπτυξης βακτηρίων. Επιπλέον, τα πρόσθετα σε αυτό το φαγητό προσθέτουν επίσης μια αλμυρή γεύση και κάνουν το κρέας της κονσέρβας να φαίνεται κοκκινωπό ροζ σαν το φρέσκο κρέας.
Δυστυχώς, εάν εκτεθεί σε αρκετά υψηλή θερμότητα, αυτή η ουσία μπορεί να αλλάξει τη μορφή της σε νιτροζαμίνες. Οι νιτροζαμίνες είναι γνωστές ως ουσίες που προκαλούν καρκίνο του παχέος εντέρου, του μαστού, του καρκίνου της ουροδόχου κύστης και του στομάχου. Για αυτό, προσπαθήστε να τρώτε και να επεξεργάζεστε μόνοι σας φρέσκο κρέας για να μειώσετε τον κίνδυνο καρκίνου.
4. Σιρόπι καλαμποκιού υψηλής φρουκτόζης
Το σιρόπι καλαμποκιού φρουκτόζης είναι ένα τεχνητό γλυκαντικό που βρίσκεται συχνά σε αναψυκτικά, χυμούς, καραμέλες, δημητριακά και διάφορα σνακ. Μια μελέτη αποδεικνύει ότι αυτό το συστατικό μπορεί να αυξήσει τον κίνδυνο παχυσαρκίας και διαβήτη εάν καταναλώνεται συχνά σε υπερβολικές μερίδες.
Επιπλέον, αυτή η μία ουσία μπορεί επίσης να προκαλέσει φλεγμονή στα κύτταρα που μπορεί να οδηγήσει σε διάφορες σοβαρές ασθένειες όπως καρδιακές παθήσεις και καρκίνο. Έρευνες αποδεικνύουν επίσης ότι αυτό το γλυκαντικό δεν περιέχει τις βιταμίνες και τα μέταλλα που χρειάζεται το σώμα.
Αντίθετα, επιλέξτε τροφές και ποτά χωρίς προσθήκη τεχνητής ζάχαρης. Μπορείτε να προσθέσετε ωμό μέλι ως πιο υγιεινό υποκατάστατο ζάχαρης.
5. Τεχνητό γλυκαντικό
Τα τεχνητά γλυκαντικά όπως η ασπαρτάμη, η σακχαρίνη και άλλα χρησιμοποιούνται ευρέως σε γλυκά τρόφιμα και ποτά με λίγες θερμίδες.
Έρευνες έχουν δείξει ότι τα τεχνητά γλυκαντικά μπορούν να σας βοηθήσουν να χάσετε βάρος και να βοηθήσουν στη διαχείριση των επιπέδων σακχάρου στο αίμα στο σώμα. Αν και χρησιμοποιείται συνήθως ως πιο υγιεινό υποκατάστατο της κρυσταλλικής ζάχαρης, η υπερβολική κατανάλωση τεχνητών γλυκαντικών δεν είναι επίσης απαραίτητα καλή για την υγεία.
Για να αποφευχθεί ο κίνδυνος προβλημάτων, οι ειδικοί συνιστούν τα τεχνητά γλυκαντικά να καταναλώνονται με μέτρο.
6. Βενζοϊκό νάτριο
Το βενζοϊκό νάτριο είναι πρόσθετο σε όξινα τρόφιμα και αναψυκτικά. Ο FDA, ο οργανισμός ασφάλειας τροφίμων και φαρμάκων των Ηνωμένων Πολιτειών, έχει δηλώσει ότι το βενζοϊκό νάτριο είναι ασφαλές για κατανάλωση.
Ακόμα κι έτσι, ορισμένες μελέτες δείχνουν ότι ο συνδυασμός βενζοϊκού νατρίου και χρωστικών τροφίμων μπορεί να αυξήσει την τάση για υπερκινητικότητα στα παιδιά. Επιπλέον, το βενζοϊκό νάτριο σε συνδυασμό με τη βιταμίνη C μπορεί επίσης να μετατραπεί σε βενζόλιο, μια ουσία που μπορεί να αυξήσει τον κίνδυνο καρκίνου.
Καλό είναι λοιπόν να είστε προσεκτικοί πριν αγοράσετε. Αποφύγετε τροφές και ποτά που περιέχουν βενζοϊκό οξύ, βενζοϊκό νάτριο, βενζόλιο ή βενζοϊκό σε συνδυασμό με βιταμίνη C όπως κιτρικό οξύ ή ασκορβικό οξύ.
7. Τεχνητό άρωμα
Μερικά ποτά και συσκευασμένα τρόφιμα με «πραγματική γεύση» περιποιήσεις μερικές φορές παίρνουν τη γεύση τους με τη βοήθεια τεχνητών γεύσεων.
Μελέτες σε ζώα έχουν βρει στοιχεία ότι αυτά τα τεχνητά αρώματα έχουν ορισμένες αρνητικές επιπτώσεις στην υγεία εάν καταναλωθούν σε υπερβολική ποσότητα.
Μια μελέτη που παρατίθεται από το Healthline ανέφερε ότι η παραγωγή ερυθρών αιμοσφαιρίων σε ποντίκια μειώθηκε αφού τους χορηγήθηκαν τεχνητές γεύσεις για επτά συνεχόμενες ημέρες.
Επιπλέον, ορισμένα τεχνητά αρώματα όπως η σοκολάτα και οι φράουλες έχουν τοξική επίδραση στα κύτταρα του μυελού των οστών. Ενώ η γεύση των σταφυλιών, των δαμάσκηνων και των πορτοκαλιών μπορεί να αναστείλει την κυτταρική διαίρεση και να έχει τοξική επίδραση στον μυελό των οστών. Ωστόσο, απαιτείται περαιτέρω έρευνα για να φανεί η επίδρασή του στους ανθρώπους.
Καλό είναι λοιπόν να περιορίσετε την κατανάλωση τροφών με τεχνητές γεύσεις. Προσπαθήστε να αγοράσετε τρόφιμα ή ποτά που παρασκευάζονται με φυσικά συστατικά για να μπορείτε να απολαύσετε την αρχική γεύση.
8. Τρανς λιπαρά
Ακόρεστα λίπη (ακόρεστα λίπη) είναι ένα υδρογονωμένο φυτικό έλαιο που βρίσκεται συνήθως σε μαργαρίνη, μπισκότα, ποπ κορν, τηγανητά, μέχρι κρέμα.
Διάφορες μελέτες έχουν αποδείξει ότι τα τρανς λιπαρά μπορούν να αυξήσουν την κακή χοληστερόλη LDL που σταδιακά αυξάνει τον κίνδυνο καρδιακών παθήσεων.
Για το λόγο αυτό, είναι καλύτερο να περιορίσετε την κατανάλωση τροφών που περιέχουν τρανς λιπαρά. Επιπλέον, χρησιμοποιήστε άλλους τύπους φυτικών ελαίων που είναι ασφαλέστερα για το μαγείρεμα, όπως ελαιόλαδο, λάδι κανόλας και ηλιέλαιο.
Περιορίστε την κατανάλωση τροφίμων που περιέχουν πρόσθετα
Εκτός από τους οκτώ τύπους πρόσθετων παραπάνω, υπάρχουν στην πραγματικότητα πολλές περισσότερες χημικές ουσίες που προστίθενται στο γρήγορο φαγητό. Όσο περισσότερες μερίδες καταναλώνετε και τα διάφορα είδη, τόσο μεγαλύτερος είναι ο κίνδυνος για την υγεία.
Επομένως, είναι καλύτερο να περιορίσετε την κατανάλωση επεξεργασμένων και συσκευασμένων τροφίμων που περιέχουν πολλά πρόσθετα. Ξεπεράστε το μαγειρεύοντας μόνοι σας χρησιμοποιώντας φρέσκα, φυσικά υλικά. Για να ενισχύσετε τη γεύση, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε διάφορα μπαχαρικά αντί να χρησιμοποιήσετε αλάτι ή MSG.