Μπορείτε να αφιερώσετε μόνο περίπου 10-30 λεπτά τρώγοντας τα καθημερινά σας γεύματα. Ωστόσο, ξέρατε ότι η διαδικασία της πέψης της τροφής στον οργανισμό είναι πολύ μεγαλύτερη από την ίδια τη δραστηριότητα της κατανάλωσης;
Η πέψη γίνεται από το μάσημα της τροφής μέχρι την αφόδευση. Όλη αυτή η διαδικασία περιλαμβάνει το πεπτικό σύστημα και διάφορα όργανα που συνεργάζονται μεταξύ τους. Τότε, πώς είναι η διαδικασία;
Κατανόηση της διαδικασίας πέψης των τροφών
Παρακάτω είναι τα διάφορα στάδια που περνούν τα τρόφιμα στο πεπτικό σας σύστημα.
1. Σύνθλιψη τροφής στο στόμα
Η πέψη ξεκινά όταν το φαγητό βρίσκεται στη στοματική κοιλότητα. Τα δόντια σας θα κόψουν το φαγητό σε μικρότερα κομμάτια και στη συνέχεια θα το συνθλίψουν με τη βοήθεια της γλώσσας, του ουρανίσκου και των εσωτερικών μάγουλων σας.
Ταυτόχρονα, συμβαίνει και χημική πέψη. Το σάλιο περιέχει το ένζυμο πτυαλίνη που διασπά το άμυλο (σύνθετους υδατάνθρακες) σε γλυκόζη (απλοί υδατάνθρακες). Αυτό γίνεται για να μπορεί να λειτουργεί πιο εύκολα η λειτουργία του στομάχου.
2. Άλεσμα της τροφής από το στομάχι
Σε αυτή τη διαδικασία, το φαγητό έχει κονιοποιηθεί το οποίο ονομάζεται βλωμός. Ο βλωμός ταξιδεύει μέσω του οισοφάγου και στο στομάχι. Το στομάχι αλέθει τον βλωμό με τους πολυεπίπεδους μύες του και μετά τον αναμιγνύει με το οξύ και τα πεπτικά ένζυμα παρακάτω.
- Υδροχλωρικό οξύ (HCl) που σκοτώνει τα μικρόβια στα τρόφιμα και ενεργοποιεί το πεψινογόνο σε πεψίνη.
- Πεψίνη (παλαιότερα με τη μορφή πεψινογόνου) η οποία διασπά τις πρωτεΐνες σε πεπτόνες.
- Λιπάση που διασπά το λίπος σε λιπαρά οξέα και γλυκερίνη.
- Ρενίνη που καθιζάνει πρωτεΐνη στο γάλα.
3. Απορρόφηση θρεπτικών συστατικών από το λεπτό έντερο
Αφού ολοκληρωθεί η διαδικασία πέψης στο στομάχι, το φαγητό είναι πλέον ένας εκλεκτός χυλός που ονομάζεται kim. Η Kim πρέπει απλώς να περιμένει να αδειάσει το στομάχι πριν προχωρήσει τελικά στο λεπτό έντερο για το επόμενο στάδιο της πέψης.
Ανιχνεύοντας την παρουσία τροφής στο λεπτό έντερο, η χοληδόχος κύστη συστέλλεται για να αποβάλει τη χολή. Αυτό το υγρό παρήχθη προηγουμένως από το συκώτι με τη λειτουργία της διάσπασης των λιπών στα τρόφιμα.
Ταυτόχρονα, το πάγκρεας απελευθερώνει επίσης αμυλάση, λιπάση, θρυψίνη και πολλά άλλα ένζυμα. Κάθε ένζυμο έχει τις ακόλουθες χρήσεις.
- Η αμυλάση διασπά το άμυλο (άμυλο) σε γλυκόζη.
- Η λιπάση διασπά τα λίπη σε λιπαρά οξέα και γλυκερίνη.
- Η θρυψίνη και η χυμοθρυψίνη διασπούν τις πρωτεΐνες σε αμινοξέα.
Τα θρεπτικά συστατικά που έχουν τη μορφή μικρών μορίων στη συνέχεια μετακινούνται στα αιμοφόρα αγγεία του λεπτού εντέρου. Το αίμα στη συνέχεια κυκλοφορεί τα θρεπτικά συστατικά σε όλο το σώμα, ενώ τα υπολείμματα τροφής φεύγουν από τα έντερα.
4. Απορρόφηση νερού από το παχύ έντερο
Η πέψη συνεχίζεται με το φαγητό να κινείται προς το παχύ έντερο. Τα τρόφιμα που έχουν γίνει πολτός δεν υφίστανται πλέον μηχανική ή χημική πέψη. Ο λόγος είναι ότι το λεπτό έντερο έχει απορροφήσει κάθε θρεπτικό συστατικό από τα τρόφιμα.
Εδώ, τα απορρίμματα τροφίμων θα περάσουν από τη διαδικασία προσαρμογής της περιεκτικότητας σε υγρασία. Το παχύ έντερο θα προσθέσει ή θα απορροφήσει περιεκτικότητα σε νερό για να παράγει την κατάλληλη πυκνότητα κοπράνων. Τα υπολείμματα τροφών αποσυντίθενται επίσης από βακτήρια στα έντερα.
5. Απέκκριση κοπράνων από το σώμα
Τα κόπρανα από το παχύ έντερο στη συνέχεια μετακινούνται προς το ορθό. Πριν αφοδεύσετε (BAB), το ορθό θα κρατήσει προσωρινά τα κόπρανα. Μόλις γεμίσει το ορθό, τότε αισθάνεστε την αίσθηση καούρας που υποδηλώνει ότι είναι ώρα για αφόδευση.
Τα κόπρανα εξέρχονται από το άκρο της πεπτικής οδού που ονομάζεται πρωκτός. Αυτή η περιοχή αποτελείται από μια ομάδα μυών που συστέλλονται όταν αισθάνεστε καούρα. Η διέλευση των περιττωμάτων από τον πρωκτό σηματοδοτεί το τέλος της διαδικασίας πέψης της τροφής.
Πόσο διαρκεί η πέψη της τροφής;
Ο καθένας έχει διαφορετικές πεπτικές καταστάσεις και αντιδράσεις σε ορισμένα τρόφιμα. Αυτός είναι ο λόγος που κάθε άτομο χρειάζεται διαφορετικό χρόνο για να ολοκληρώσει την πέψη της τροφής στον οργανισμό του.
Οι επιλογές τροφίμων επηρεάζουν επίσης τη διάρκεια της πεπτικής διαδικασίας. Τα τρόφιμα με υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες και λίπος θα διαρκέσουν περισσότερο στον πεπτικό σωλήνα από τα ινώδη τρόφιμα όπως τα φρούτα και τα λαχανικά.
Ωστόσο, η τροφή χρειάζεται γενικά 6-8 ώρες για να περάσει από το στομάχι στο λεπτό έντερο. Μετά από αυτό, η τροφή θα μετακινηθεί στο λεπτό έντερο, το ορθό και τον πρωκτό. Αυτή η διαδικασία απαιτεί διαφορετικό χρόνο.
Το ταξίδι της τροφής από το στόμα στον πρωκτό διαρκεί τουλάχιστον περίπου 24-72 ώρες. Σύμφωνα με έρευνα της Mayo Clinic, η μέση ανδρική πεπτική διαδικασία διαρκεί 33 ώρες, ενώ των γυναικών 47 ώρες.
Για να λειτουργήσει σωστά η πεπτική διαδικασία, πρέπει να επιλέξετε τις σωστές τροφές. Επεκτείνετε τις πηγές φυτικών ινών όπως λαχανικά και φρούτα. Μην ξεχνάτε να λαμβάνετε αρκετά υγρά κάθε μέρα, ώστε η αφόδευση να είναι ομαλή.