Τα περισσότερα παραδοσιακά ινδονησιακά σνακ παρασκευάζονται από ρυζάλευρο. Αυτό το αλεύρι, εκτός από πιο λεία υφή από το αλεύρι σίτου, προσφέρει και διάφορα οφέλη για την υγεία. ξέρεις! Έλα, δες τα διάφορα οφέλη αυτού του αλευριού στο παρακάτω άρθρο.
Η διαφορά μεταξύ αλεύρου ρυζιού και αλεύρου σίτου
Το αλεύρι σίτου καταναλώνεται πιο συχνά σε καθημερινή βάση λόγω της ευελιξίας του. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε αυτό το αλεύρι για διάφορα είδη σνακ, που κυμαίνονται από τηγανητά, κέικ, ψωμί και ζυμαρικά.
Το αλεύρι σίτου είναι καθαρό λευκό και παρασκευάζεται από σπόρους σιταριού που αλέθονται μέχρι να γίνει λεία η υφή. Εν τω μεταξύ, το ρυζάλευρο παρασκευάζεται από λεπτοαλεσμένο καστανό ή λευκό ρύζι.
Λοιπόν, επειδή παρασκευάζονται από διαφορετικά συστατικά, το θρεπτικό περιεχόμενο καθενός από αυτά τα αλεύρια είναι επίσης διαφορετικό. Ακολουθεί η διαφορά στη θρεπτική περιεκτικότητα μεταξύ αυτών των δύο τύπων αλεύρων.
Θερμίδες
Μία από τις πιο εντυπωσιακές διαφορές μεταξύ του ρυζάλευρου και του αλεύρου σίτου είναι οι θερμίδες που περιέχουν. Στην πραγματικότητα, και τα δύο είδη αλευριού είναι και τα δύο υψηλά σε θερμίδες. Ωστόσο, το ρυζάλευρο είναι γνωστό ότι έχει περισσότερες θερμίδες από το συνηθισμένο αλεύρι σίτου.
Ένα φλιτζάνι ρυζάλευρο εξοικονομεί τουλάχιστον 578 θερμίδες. ενώ σε ένα φλιτζάνι απλό αλεύρι, οι θερμίδες που περιέχονται σε αυτό φτάνουν τις 400 θερμίδες. Τα καλά νέα είναι ότι και τα δύο αλεύρια είναι και τα δύο χαμηλά σε λιπαρά.
Υδατάνθρακας
Οι θερμίδες σε αυτά τα δύο αλεύρια προέρχονται κυρίως από υδατάνθρακες. Σε σύγκριση με το κανονικό αλεύρι σίτου, το ρυζάλευρο περιέχει υψηλότερους υδατάνθρακες.
Σε ένα φλιτζάνι, το αλεύρι που προέρχεται από ρύζι περιέχει 127 υδατάνθρακες, ενώ το αλεύρι σίτου περιέχει 84 γραμμάρια υδατάνθρακες.
Ινα
Δεδομένου ότι το αλεύρι σίτου παρασκευάζεται από σιτάρι, περιέχει περισσότερες φυτικές ίνες από το αλεύρι από ρύζι. Ένα φλιτζάνι αλεύρι σίτου περιέχει έως και 12 γραμμάρια φυτικών ινών. Μακριά από το ρυζάλευρο που περιέχει μόνο 4 γραμμάρια φυτικών ινών.
Πρωτεΐνη
Το αλεύρι σίτου περιέχει ελαφρώς περισσότερη πρωτεΐνη από το ρυζάλευρο Ένα φλιτζάνι αλεύρι σίτου είναι γνωστό ότι περιέχει περίπου 16 γραμμάρια πρωτεΐνης, ενώ το αλεύρι από ρύζι περιέχει μόνο 9 γραμμάρια πρωτεΐνης.
Βιταμίνες και μεταλλικά στοιχεία
Σε σύγκριση με το ρυζάλευρο, το σιτάλευρο περιέχει περισσότερες βιταμίνες και μέταλλα.
Ένα φλιτζάνι ρυζάλευρο παρέχει μόνο το 2 τοις εκατό της συνιστώμενης ημερήσιας πρόσληψης ασβεστίου και το 3 τοις εκατό της συνιστώμενης ημερήσιας πρόσληψης σιδήρου.
Οφέλη από ρυζάλευρο για την υγεία
Εδώ είναι τα διάφορα οφέλη για την υγεία που προσφέρει αυτό το αλεύρι.
1. Αποτρέπει τη δραστική αύξηση του σακχάρου στο αίμα
Όπως αναφέρθηκε παραπάνω, αυτό το αλεύρι μπορεί να γίνει από καστανό ή λευκό ρύζι. Στην πραγματικότητα, κάθε είδος ρυζιού που χρησιμοποιείται για την παρασκευή αλευριού περιέχει διαφορετικά θρεπτικά συστατικά.
Εάν φοβάστε ότι το σάκχαρό σας θα αυξηθεί δραστικά, μπορείτε να επιλέξετε αλεύρι που προέρχεται από καστανό ρύζι αντί για λευκό ρύζι. Επειδή το καστανό ρύζι περιέχει περισσότερες φυτικές ίνες και λιγότερη ζάχαρη από το λευκό ρύζι. Ως αποτέλεσμα, η κατανάλωση καστανού ρυζιού θα είναι καλύτερη για άτομα που θέλουν να περιορίσουν την πρόσληψη ζάχαρης.
2. Χωρίς γλουτένη
Το αλεύρι σίτου περιέχει μια πρωτεΐνη που ονομάζεται γλουτένη. Για όσους από εσάς είστε αλλεργικοί στη γλουτένη, η κατανάλωση αλεύρου σίτου μπορεί να είναι πρόβλημα. Σε αντίθεση με το ρυζάλευρο που στην πραγματικότητα είναι χωρίς γλουτένη. Αυτά είναι σίγουρα καλά νέα για άτομα που έχουν ιστορικό αλλεργίας στη γλουτένη και κοιλιοκάκης.
Η κοιλιοκάκη είναι μια αυτοάνοση διαταραχή που προσβάλλει το πεπτικό σύστημα. Εάν έχετε αυτή την ασθένεια, η κατανάλωση τροφών που περιέχουν γλουτένη θα προκαλέσει μια απόκριση του ανοσοποιητικού συστήματος για να επιτεθεί στον υγιή ιστό στο λεπτό έντερο.
Με την πάροδο του χρόνου αυτή η κατάσταση μπορεί να βλάψει την επένδυση του εντέρου, η οποία με τη σειρά της μπορεί να επηρεάσει τη διαδικασία απορρόφησης σημαντικών θρεπτικών συστατικών στον οργανισμό (δυσαπορρόφηση). Ως αποτέλεσμα, τα άτομα με αυτή την ασθένεια είναι πιο επιρρεπή στο να εμφανίσουν πεπτικές διαταραχές, όπως κοιλιακό άλγος, διάρροια, φούσκωμα κ.λπ.
Συνταγή με ρυζάλευρο
Χυλός μυελού
Αυτός ο θρυλικός χυλός δεν είναι ποτέ άδειος από θαυμαστές. Η αλμυρή και γλυκιά του γεύση κάνει πολλούς να το αρέσουν. Ενδιαφέρεστε να προσπαθήσετε να φτιάξετε το δικό σας χυλό μυελού; Εδώ είναι η συνταγή.
Συστατικά πολτού:
- 100 γραμμάρια ρυζάλευρο
- 250 ml φρέσκο γάλα καρύδας
- 4 φύλλα pandan
- 2 ποτήρια νερό
- Αλάτι για γεύση
Υλικά σάλτσας:
- 1 κόκκος καστανή ζάχαρη, θρυμματισμένος
- 3 φύλλα pandan
- Αλάτι για γεύση
- Αρκετό νερό
Πως να φτιάξεις:
- Ανακατεύουμε σε μια κατσαρόλα το αλεύρι, το γάλα καρύδας, τα φύλλα pandan και το αλάτι. Προσθέστε νερό και μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά.
- Συνεχίστε να ανακατεύετε όλα τα υλικά για να μην υπάρχουν σβώλοι. Αν σας φαίνεται αρκετά παχύρρευστο, σβήστε την εστία και τοποθετήστε το χυλό σε ένα δοχείο.
- Για το σάλτσα, ανακατέψτε την καστανή ζάχαρη, το νερό, το αλάτι και τα φύλλα pandan. Μετά από αυτό, μαγειρέψτε όλα τα υλικά σε μέτρια φωτιά. Περιμένετε μέχρι να διαλυθεί ή να βράσει η ζάχαρη.
- Σερβίρετε τον χυλό μυελού παίρνοντας τη ζύμη και περιχύνοντας τη σάλτσα καστανής ζάχαρης.
- Ο χυλός μεδούλι είναι έτοιμος για σερβίρισμα.
Συνταγή για κέικ Putu
Πηγή: Ngalam.co Αυτό το κέικ putu, το οποίο φημίζεται για τον χαρακτηριστικό ήχο που μοιάζει με σφυρίχτρα, είναι μια από τις παραδοσιακές γαστρονομικές απολαύσεις της Ινδονησίας. Η διαδικασία παρασκευής αυτού του κέικ είναι επίσης αρκετά μοναδική, το οποίο μαγειρεύεται στον ατμό σε μπαμπού και συμπιέζεται.
Eits, όχι μόνο χρησιμοποιήστε μπαμπού. Μπορείτε επίσης να φτιάξετε αυτή τη συνταγή για κέικ με τον εξοπλισμό που έχετε στο σπίτι. Ιδού η συνταγή:
Χρειαζονται ΥΛΙΚΑ:
- 200 γραμμάρια ρυζάλευρο
- 2 κομμάτια καστανή ζάχαρη, θρυμματισμένη
- 6 κομμάτια έξυπνα φύλλα
- ποτήρι νερό
- Αλάτι για γεύση
- Τριμμένη καρύδα για γεύση, αχνίστε την πρώτα
- Φόρμα για κέικ
- συρμάτινο φίλτρο
Πως να φτιάξεις:
- Βράζουμε νερό με αλάτι και φύλλα pandan σε χαμηλή φωτιά. Περιμένουμε να βράσει και μετά το αφήνουμε στην άκρη μέχρι να ζεσταθεί ελαφρώς.
- Ετοιμάστε ένα μεγάλο δοχείο. Στη συνέχεια ανακατεύουμε νωρίτερα το αλεύρι με το βρασμένο νερό από τα φύλλα pandan. Ανακατεύουμε μέχρι η ζύμη να σβολιάσει ελαφρώς.
- Κοσκινίζουμε τη ζύμη σιγά σιγά με συρμάτινη σήτα μέχρι να πάρουμε έναν λεπτό κόκκο αλευριού.
- Γεμίζουμε τη μισή φόρμα του κέικ με ψιλό αλεύρι. Στη συνέχεια, βάλτε αρκετή μαύρη ζάχαρη. Στη συνέχεια, καλύψτε ξανά με ψιλό αλεύρι και συμπυκνώστε.
- Ζεσταίνουμε το τηγάνι στον ατμό. Στη συνέχεια, τοποθετήστε τη φόρμα που περιέχει ήδη τη ζύμη του κέικ στο ταψί. Βράζετε στον ατμό περίπου 20-39 λεπτά σε χαμηλή φωτιά.
- Σερβίρετε το κέικ πουτί μαζί με τριμμένη καρύδα.