Οι Ινδονήσιοι σίγουρα δεν είναι ξένοι με τον γαύρο. Για τους περισσότερους ανθρώπους, η κατανάλωση ζεστού ρυζιού με ψάρι έχει γίνει από μόνη της ευχαρίστηση. Παρά το μίνι μέγεθός του, ο γαύρος είναι πλούσιος σε θρεπτικά συστατικά και σίγουρα προσφέρει οφέλη για την υγεία του οργανισμού. Αναρωτιέστε ποια είναι τα οφέλη και η διατροφή; Έλα, δες την παρακάτω κριτική!
Διατροφικό περιεχόμενο γαύρου
Ο γαύρος έχει λατινική ονομασία Engraulis spp που έχουν μακρύτερο σχήμα σώματος και γενικά δεν είναι τόσο μεγάλα όσο άλλα ψάρια. Συνήθως, οι άνθρωποι επεξεργάζονται γαύρο σε σάλτσα γαύρου, λαχανικά και capcai γαύρου και bakwan γαύρου.
Εκτός από τη νόστιμη γεύση του, ο γαύρος είναι αγαπημένο φαγητό γιατί είναι πλούσιος σε οφέλη για την υγεία. Σε 100 γραμμάρια ωμού γαύρου υπάρχουν διάφορα θρεπτικά συστατικά, όπως:
- Πρωτεΐνη: 10,3 γρ.
- Λίπος: 1,4 γρ
- Υδατάνθρακες: 4,1 γραμμάρια.
- Ασβέστιο: 972 mg.
- Φώσφορος: 253 mg.
- Σίδηρος: 3,9 mg.
- Νάτριο: 554 mg
- Κάλιο (Κ): 126,1 mg.
- Χαλκός: 305,20 mg.
- Ψευδάργυρος: 0,2 mg.
- Ρετινόλη (βιταμίνη Α): 13 mcg.
- Καροτενοειδή: 28 mcg.
- Θειαμίνη (βιταμίνη Β1): 0,24 mg.
- Ριβοφλαβίνη (βιταμίνη Β2): 0,10 mg.
- Νιασίνη (βιταμίνη Β3): 1,9 mg.
Τα οφέλη του γαύρου για την υγεία
Εδώ είναι μερικά από τα οφέλη του γαύρου:
1. Αποτρέψτε τη φλεγμονή
Engraulis spp περιλαμβάνονται στην ομάδα των λιπαρών ψαριών εκτός από τον σολομό ή τον τόνο. Δηλαδή, αυτό το ψάρι περιέχει λιπαρά οξέα ωμέγα 3. Τα λιπαρά οξέα του γαύρου αποτελούνται από εικοσαπεντανοϊκό οξύ (EPA) και εικοσιδυαεξανοϊκό οξύ (DHA), τα οποία είναι ευεργετικά στην πρόληψη της φλεγμονής.
Η φλεγμονή είναι στην πραγματικότητα η απάντηση του οργανισμού στην καταπολέμηση της μόλυνσης. Έτσι, όταν το σώμα σας αισθάνεται ότι υπάρχει απειλή από μια ξένη ουσία, το ανοσοποιητικό σύστημα θα αντεπιτεθεί και το αποτέλεσμα είναι φλεγμονή.
Μακροπρόθεσμα, η φλεγμονή μπορεί να αυξήσει τον κίνδυνο διαφόρων χρόνιων ασθενειών. Για να αποτρέψετε τη φλεγμονή, μπορείτε να τρώτε τροφές που περιέχουν αντιφλεγμονώδεις ενώσεις, όπως ο γαύρος.
Εκτός από τον γαύρο, τροφές πλούσιες σε ωμέγα 3 λιπαρά οξέα που μπορείτε να επιλέξετε είναι ο τόνος, ο σολομός και το σκουμπρί. Τα ωμέγα-3 λιπαρά οξέα στα ψάρια μπορούν να επιβραδύνουν την παραγωγή ουσιών που απελευθερώνονται κατά τη διάρκεια της φλεγμονώδους απόκρισης.
2. Διατηρήστε την υγεία της καρδιάς
Η επίμονη φλεγμονή μπορεί να οδηγήσει σε καρδιακή νόσο. Αυτό συμβαίνει επειδή η φλεγμονή μπορεί να εμφανιστεί σε οποιοδήποτε μέρος του σώματός σας, συμπεριλαμβανομένων των αιμοφόρων αγγείων γύρω από την καρδιά σας.
Λοιπόν, τα ωμέγα 3 λιπαρά οξέα από τον γαύρο θα προσφέρουν οφέλη με τη μορφή προστασίας για την καρδιά με διάφορους τρόπους, όπως:
- Διατηρήστε έναν φυσιολογικό καρδιακό ρυθμό μειώνοντας έτσι τον κίνδυνο θανάτου από ξαφνικές καρδιακές διαταραχές.
- Αποτρέπει την πήξη των αιμοπεταλίων που συχνά προκαλεί παρεμπόδιση της ροής του αίματος.
- Μειώνει τα επίπεδα των τριγλυκεριδίων επιβραδύνοντας τον ρυθμό με τον οποίο σχηματίζονται στο ήπαρ. Τα υψηλά επίπεδα τριγλυκεριδίων στο αίμα αυξάνουν τον κίνδυνο καρδιακών παθήσεων.
- Αποτρέπει το σχηματισμό πλάκας στις αρτηρίες της καρδιάς και διατηρεί την επένδυση των αρτηριών λεία και απαλλαγμένη από πάχυνση, σκλήρυνση ή βλάβη.
3. Υποστηρίζει την υγεία των οστών
Κάθε μέρα τα κατεστραμμένα οστικά κύτταρα θα αντικαθίστανται από νέα υγιή οστικά κύτταρα. Αυτή η διαδικασία σχηματισμού οστού σε παιδιά ηλικίας έως 30 ετών, τρέχει γρήγορα. Ωστόσο, αφού περάσει αυτή η ηλικία, η διαδικασία σχηματισμού νέων οστικών κυττάρων θα επιβραδυνθεί. Αυτή η κατάσταση κάνει τους ηλικιωμένους να είναι επιρρεπείς σε οστεοπόρωση (απώλεια οστού) ή κατάγματα (κατάγματα).
Για να αποτρέψετε αυτά τα προβλήματα των οστών, πρέπει να τρώτε τροφές με υψηλή περιεκτικότητα σε ασβέστιο. Προφανώς, η περιεκτικότητα του γαύρου σε ασβέστιο είναι αρκετά υψηλή ώστε μπορεί να ωφελήσει την υγεία των οστών σας.
Το ασβέστιο δεν είναι το μόνο θρεπτικό συστατικό που θρέφει τα οστά. Υπάρχουν διάφορα μέταλλα στον γαύρο που βοηθούν επίσης στην προστασία της υγείας των οστών, όπως ο φώσφορος, ο σίδηρος, ο ψευδάργυρος, ο χαλκός και το κάλιο.
4. Διατηρήστε υγιή νεύρα και μύες
Ο γαύρος περιέχει νάτριο, το οποίο είναι αλάτι. Τα θρεπτικά συστατικά του γαύρου παρέχουν οφέλη για τον έλεγχο της αρτηριακής πίεσης και του όγκου. Επιπλέον, το σώμα χρειάζεται επίσης νάτριο για να λειτουργούν σωστά οι μύες και τα νεύρα.
Εάν τα επίπεδα νατρίου στο σώμα σας είναι χαμηλά, η απόδοση των μυών και των νεύρων και η αρτηριακή πίεση μπορεί να επηρεαστούν. Έτσι, το νάτριο δεν είναι εντελώς κακό για την υγεία σας, αρκεί η ανάγκη να μην ξεπερνά το όριο. Εάν έχετε υπέρταση, φροντίστε να μην επιλέξετε τον παστό γαύρο.
5. Διατηρήστε την υγεία των ματιών
Η βιταμίνη Α είναι ένα αντιοξειδωτικό, το οποίο παίζει ρόλο στην καταπολέμηση των ελεύθερων ριζών που συχνά προκαλούν φλεγμονή. Λοιπόν, η βιταμίνη Α στον γαύρο προσφέρει οφέλη για την υγεία των ματιών.
Πρώτον, η βιταμίνη Α βοηθά στο σχηματισμό φωτοχρωστικών που ονομάζονται φωτοϋποδοχείς ροδοψίνης. Αυτές οι φωτοχρωστικές βρίσκονται στις ράβδους του αμφιβληστροειδούς, οι οποίες σας βοηθούν να δείτε τη νύχτα. Ως εκ τούτου, η βιταμίνη Α έχει τη δυνατότητα να αποτρέψει τη νυχτερινή τύφλωση.
Δεύτερον, η βιταμίνη Α βελτιώνει επίσης τη λειτουργία του επιπεφυκότα και του κερατοειδούς. Ο επιπεφυκότας είναι ένα λεπτό στρώμα που προστατεύει τη λευκή περιοχή του ματιού και παράγει υγρό για να μην στεγνώσει ο κερατοειδής. Εν τω μεταξύ, η λειτουργία του κερατοειδούς είναι η διάθλαση (κάμψη) και η εστίαση του φωτός που εισέρχεται στο μάτι.
Συμβουλές για ασφαλή κατανάλωση γαύρου
Τα οφέλη του γαύρου δεν χρειάζεται να αμφισβητήσετε, μπορείτε να δοκιμάσετε διάφορες συνταγές για επεξεργασμένο γαύρο για το καθημερινό μενού.
Απλώς, αν τρώτε αλατισμένο γαύρο, δεν πρέπει να τρώτε πολύ μπορεί να γίνει επιβλαβές για την υγεία. Αυτή η υψηλή περιεκτικότητα σε αλάτι μπορεί να είναι σε κίνδυνο να προκαλέσει προβλήματα υγείας, όπως υπέρταση.
Σε άτομα που έχουν ήδη υψηλή αρτηριακή πίεση, η κατανάλωση πολύ αλμυρού φαγητού μπορεί να επιδεινώσει την κατάσταση. Σύμφωνα με τη Σχολή Δημόσιας Υγείας του Χάρβαρντ, η συχνή κατανάλωση αλμυρών τροφών μπορεί επίσης να βλάψει τα οστά, επειδή μπορεί να προκαλέσει απώλεια οστικής μάζας. Φροντίστε, λοιπόν, να μην υπερκαταναλώνετε παστά ψάρια.
Εκτός από τη μερίδα, πρέπει επίσης να προσέξετε τον τρόπο επεξεργασίας των παστών ψαριών. Οι περισσότεροι σερβίρουν παστό ψάρι τηγανίζοντάς το στεγνό. Αν και γίνεται πιο αλμυρό, το τηγάνισμα των ψαριών αυξάνει την περιεκτικότητα σε λίπος και χοληστερόλη.
Καλύτερα, λοιπόν, να σερβίρετε παστό ψάρι βράζοντας ή σοτάροντάς το μαζί με λαχανικά για να γίνει πιο πλούσιο σε θρεπτικά συστατικά. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε ένα πιο υγιεινό λάδι για το τηγάνισμα ψαριών, όπως το ελαιόλαδο.