Το γιαούρτι είναι γνωστό για τα οφέλη του ως πηγή προβιοτικών, δηλαδή καλών βακτηρίων που βοηθούν στη βελτίωση της πέψης. Ωστόσο, ξέρατε ότι υπάρχουν πολλά άλλα οφέλη του γιαουρτιού που είναι κρίμα να χάσετε;
Διατροφικό περιεχόμενο γιαουρτιού
Το γιαούρτι παρασκευάζεται με την ανάμειξη βρασμένου γάλακτος με βακτήρια, ειδικά του τύπου Lactobacillus bulgaricus και Streptococcus thermophilus . Αυτό το μείγμα στη συνέχεια αφήνεται σε θερμοκρασία 43-46 βαθμών Κελσίου για αρκετές ώρες.
Το γάλα περιέχει ένα είδος ζάχαρης που ονομάζεται λακτόζη. Τα βακτήρια διασπούν τη λακτόζη και στη συνέχεια τη μετατρέπουν σε γαλακτικό οξύ. Αυτή η ουσία κάνει το γάλα να πήζει και δίνει την ξινή γεύση που είναι χαρακτηριστική του γιαουρτιού.
Η διαδικασία της ζύμωσης των τροφίμων συχνά όχι μόνο αλλάζει τα θρεπτικά συστατικά, αλλά επίσης εμπλουτίζει και βελτιώνει την ποιότητά τους. Σε αντίθεση με το γάλα, η κατανάλωση ενός ποτηριού γιαούρτι έως και 100 γραμμαρίων μπορεί να προσφέρει στον οργανισμό σας το ακόλουθο θρεπτικό περιεχόμενο.
- Ενέργεια: 52 kcal
- Πρωτεΐνη: 3,3 γραμμάρια
- Λίπος: 2,5 γραμμάρια
- Υδατάνθρακες: 4 γραμμάρια
- Βιταμίνη Α: 22 χιλιοστόγραμμα
- Θειαμίνη (βιταμίνη Β1): 0,04 χιλιοστόγραμμα
- Ριβοφλαβίνη (βιταμίνη Β2): 0,1 χιλιοστόγραμμα
- Νιασίνη (βιταμίνη Β3): 0,2 χιλιοστόγραμμα
- Ασβέστιο: 120 χιλιοστόγραμμα
- Φώσφορος: 90 χιλιοστόγραμμα
- Σίδηρος: 0,1 χιλιοστόγραμμα
- Νάτριο: 40 χιλιοστόγραμμα
- Κάλιο: 299 χιλιοστόγραμμα
- Ψευδάργυρος: 0,6 χιλιοστόγραμμα
Οφέλη για την υγεία του γιαουρτιού
Το γιαούρτι έχει ένα πολύ ευρύ φάσμα πλεονεκτημάτων, από την πέψη, τα οστά και τα δόντια, την καρδιά, μέχρι την αντοχή. Καταναλώνοντας αυτό το προϊόν που έχει υποστεί ζύμωση, το σώμα σας έχει την ευκαιρία να αποκομίσει τα ακόλουθα οφέλη.
1. Πηγή πρωτεΐνης για τον οργανισμό
Η πρωτεΐνη είναι πολύ σημαντική για την ανάπτυξη και την επισκευή των κυττάρων. Η έλλειψη πρωτεΐνης μπορεί να προκαλέσει απώλεια μυϊκής μάζας, δυσκολία στη σκέψη και εύθραυστα μαλλιά, δέρμα και νύχια. Ευτυχώς, το γιαούρτι περιέχει την περισσότερη από την πρωτεΐνη που χρειάζεστε.
Κάθε τύπος γιαουρτιού μπορεί να περιέχει διαφορετικές ποσότητες πρωτεΐνης. Αν ψάχνετε για την υψηλότερη περιεκτικότητα σε πρωτεΐνη, δοκιμάστε το ελληνικό γιαούρτι . Σε 6 ουγγιές Ελληνικά περιέχει 15-20 γραμμάρια πρωτεΐνης που ισοδυναμεί περίπου με το 30% της ημερήσιας ανάγκης.
2. Διατηρήστε υγιή οστά και δόντια
Το γιαούρτι περιέχει μια σειρά από θρεπτικά συστατικά που παρέχουν οφέλη για την υγεία των οστών, όπως το ασβέστιο, ο φώσφορος και το κάλιο. Ορισμένα είδη γιαουρτιού περιέχουν επίσης βιταμίνη D που βοηθά στην απορρόφηση του ασβεστίου.
Όλα αυτά τα θρεπτικά συστατικά είναι απαραίτητα για τη διατήρηση της πυκνότητας των οστών και των δοντιών και την πρόληψη της οστεοπόρωσης. Επιπλέον, η κατανάλωση γιαουρτιού δεν θα διαβρώσει το σμάλτο των δοντιών. Το γαλακτικό οξύ που περιέχει προστατεύει τα ούλα σας από μολύνσεις.
5 Τύποι τροφών για την ενίσχυση των οστών για ασθενείς με οστεοπόρωση
3. Ξεπερνώντας τα συμπτώματα των πεπτικών προβλημάτων
Εκτός από τις ομαλές κινήσεις του εντέρου, τα προβιοτικά στο γιαούρτι έχουν επίσης τη δυνατότητα να ξεπεράσουν τα συμπτώματα των πεπτικών διαταραχών. Για παράδειγμα, μια μελέτη του 2016 έδειξε ότι τα βακτήρια Bifidobacteria και Lactobacillus Μπορεί να μειώσει τα συμπτώματα του συνδρόμου ευερέθιστου εντέρου.
Αρκετές άλλες μελέτες έχουν επίσης βρει ότι τα προβιοτικά μπορεί να αποτρέψουν τη διάρροια και τη δυσκοιλιότητα από τη λήψη αντιβιοτικών. Μπορείτε να αποκτήσετε όλα αυτά τα οφέλη απλά καταναλώνοντας μερικές κουταλιές της σούπας γιαούρτι πριν από τη δραστηριότητά σας.
4. Μείωση της αρτηριακής πίεσης
Μια μελέτη έδειξε ότι τα άτομα που κατανάλωναν 2-3 μερίδες γιαούρτι την ημέρα (ή περισσότερες) παρουσίασαν μείωση της αρτηριακής πίεσης. Η μείωση έφτασε ακόμη και το 50% σε σχέση με όσους δεν έφαγαν καθόλου γιαούρτι.
Τα οφέλη του γιαουρτιού προέρχονται από την περιεκτικότητα σε κάλιο που μπορεί να απομακρύνει την περίσσεια νατρίου από το σώμα. Το νάτριο είναι ένα μέταλλο που αυξάνει την αρτηριακή πίεση, το οποίο βρίσκεται σε τροφές με υψηλή περιεκτικότητα σε αλάτι.
5. Διατηρήστε την υγεία της καρδιάς
Παρά την υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά, το γιαούρτι μπορεί πραγματικά να αυξήσει την καλή χοληστερόλη που ονομάζεται HDL (HDL). λιποπρωτεΐνη υψηλής πυκνότητας ). Σύμφωνα με αρκετές μελέτες, αυτός είναι ο λόγος που η κατανάλωση γιαουρτιού μπορεί να μειώσει τον συνολικό κίνδυνο καρδιακών παθήσεων.
Η ικανότητά του να μειώνει την αρτηριακή πίεση τρέφει επίσης την καρδιά και τα αιμοφόρα αγγεία. Σύμφωνα με τους ειδικούς, αυτό το όφελος θα είναι ιδιαίτερα μεγαλύτερο σε άτομα που έχουν διαγνωστεί με υψηλή αρτηριακή πίεση.
Τρόφιμα υψηλής αρτηριακής πίεσης για ασθενείς με υπέρταση
6. Βοηθήστε να χάσετε βάρος
Το γιαούρτι αναφέρεται συχνά ως ένα υγιεινό σνακ που δεν θα σας παχύνει. Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι ο συνδυασμός περιεκτικότητας σε προβιοτικό, πρωτεΐνη και ασβέστιο σε αυτό μπορεί να αυξήσει την παραγωγή ορμονών κατά της πείνας, συγκεκριμένα του GLP-1 και του πεπτιδίου YY.
Γι' αυτό μπορείτε να αισθάνεστε χορτάτοι πιο γρήγορα αφού φάτε γιαούρτι και δεν θα μπείτε στον πειρασμό να φάτε ξανά μέχρι το επόμενο γεύμα. Για καλύτερα αποτελέσματα, επιλέξτε ελληνικό γιαούρτι που αποδεδειγμένα είναι πιο πυκνό σε πρωτεΐνη.
Όπως το γάλα που είναι η πρώτη ύλη, το γιαούρτι είναι πηγή ευεργετικών θρεπτικών συστατικών, ιδιαίτερα πρωτεϊνών, βιταμινών και μετάλλων. Με τη διαδικασία της ζύμωσης, εμπλουτίζει επίσης αυτά τα διάφορα θρεπτικά συστατικά, ώστε οι ιδιότητές τους να είναι ακόμα πιο διαφορετικές.