Το σιτάρι, το οποίο χρησιμοποιείται συχνά ως συστατικό για κέικ, ψωμιά και κουλούρια, δεν είναι μόνο πηγή ενέργειας, αλλά προσφέρει επίσης μυριάδες οφέλη για τον οργανισμό. Είστε περίεργοι για το θρεπτικό περιεχόμενο και τα οφέλη του σιταριού; Ρίξτε μια ματιά στην ακόλουθη κριτική.
Περιεκτικότητα σε σιτάρι
Πηγή: MDVIP.com Σιτάρι ( Triticum ) είναι μια από τις παλαιότερες καλλιέργειες δημητριακών και αποτελείται από διάφορα είδη που χρησιμοποιούνται συχνά ως συστατικά τροφίμων. Από τις χιλιάδες ποικιλίες σίτου, οι πιο δημοφιλείς είναι το κοινό σιτάρι, το σκληρό σιτάρι και κλαμπ σιτάρι .
Αυτοί οι τρεις τύποι σιταριού χρησιμοποιούνται συχνά στην παρασκευή ψωμιού, μακαρονιών, σε κέικ και παραγωγή αλευριού. Το σιτάρι χρησιμοποιείται συχνά ως βασική τροφή λόγω της υψηλής του διατροφής σε υδατάνθρακες και φυτικές ίνες.
Κανονικά, το ωμό σιτάρι περιέχει διάφορα θρεπτικά συστατικά που χρειάζεται ο οργανισμός παρακάτω.
- Υδατάνθρακες: 42,53 γρ
- Πρωτεΐνη: 7,49 γρ
- Φυτικές ίνες: 1,1 γρ
- Λίπη: 1,27 γρ
- Φώσφορος: 200 mg
- Ασβέστιο: 28 mg
- Κάλιο: 169 mg
- Μαγνήσιο: 82 mg
- Σίδηρος: 2,14 mg
- Ψευδάργυρος: 1,65 mg
- Μαγγάνιο: 1.858 mg
- Σελήνιο: 42,5 γρ
- Θειαμίνη (βιταμίνη Β1): 0,255 mg
- Ριβοφλαβίνη (βιταμίνη Β2): 0,155 mg
- Νιασίνη (βιταμίνη Β3): 3.087 mg
- Βιταμίνη C: 2,6 mg
Τα οφέλη του σιταριού
Το διατροφικό περιεχόμενο που αναφέρεται παραπάνω σας κάνει να περιεργάζεστε τα οφέλη που προσφέρει το σιτάρι; Παρακάτω είναι μια μυριάδα από τα οφέλη του σιταριού που μπορείτε να πάρετε.
1. Ομαλή αφόδευση
Η υψηλή περιεκτικότητα σε φυτικές ίνες στο σιτάρι πιστεύεται ότι μπορεί να ξεπεράσει διάφορα πεπτικά προβλήματα, όπως η δυσκοιλιότητα και ο μετεωρισμός.
Σύμφωνα με έρευνα από Journal of Food Science and Technology , φυτικές ίνες όπως το σιτάρι μπορούν να διατηρήσουν ένα υγιές πεπτικό σύστημα. Κοιτάξτε, οι φυτικές ίνες στη βρώμη μπορούν να βοηθήσουν στη συμπύκνωση των κοπράνων και στη διευκόλυνση των κινήσεων του εντέρου.
Στην πραγματικότητα, οι φυτικές ίνες παίζουν επίσης σημαντικό ρόλο στην καταπολέμηση των κακών βακτηρίων του εντέρου που μπορούν να προκαλέσουν εκκολπωματίτιδα.
Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο ορισμένοι ασθενείς με πεπτικά προβλήματα μπορεί να συμβουλεύονται να ακολουθούν μια δίαιτα πλούσια σε φυτικές ίνες. Ωστόσο, η επιλογή αυτής της δίαιτας θα εξαρτηθεί από την κατάσταση του κάθε ασθενούς.
2. Βοηθά στον έλεγχο της παχυσαρκίας
Για τα άτομα με παχυσαρκία, το σιτάρι μπορεί να περιλαμβάνει συστατικά τροφίμων που συνιστούν οι γιατροί για να ξεπεραστούν τα προβλήματα παχυσαρκίας. Ο λόγος, αυτό το σιτάρι αποδείχθηκε ότι έχει την ικανότητα να ελέγχει το βάρος.
Αυτό μπορεί να οφείλεται στο ότι το σιτάρι, ειδικά τα δημητριακά ολικής αλέσεως, είναι πλούσιο σε φυτικές ίνες. Γι' αυτό, η κατανάλωση τροφών με δημητριακά ολικής αλέσεως βοηθά τους παχύσαρκους να αισθάνονται χορτάτοι και να χάσουν βάρος.
Ακόμα κι έτσι, τα οφέλη του σιταριού είναι πιο ορατά στις γυναίκες, ειδικά σε εκείνες που έχουν μπει στη μετεμμηνοπαυσιακή περίοδο. Αυτό αποδεικνύεται από έρευνα που δημοσιεύτηκε στο The Journal of nutrition .
Η μελέτη ανέφερε ότι οι γυναίκες που κατανάλωναν προϊόντα ολικής αλέσεως για μεγάλο χρονικό διάστημα έχασαν βάρος. Τα προϊόντα δημητριακών που χρησιμοποιούνται είναι δημητριακά ολικής αλέσεως και όχι επεξεργασμένα.
3 Υγιείς πηγές δημητριακών ολικής αλέσεως για πρωινό
3. Μείωση του κινδύνου καρκίνου
Γνωρίζατε ότι το θρεπτικό περιεχόμενο του σιταριού μπορεί να προσφέρει οφέλη με τη μορφή μείωσης του κινδύνου καρκίνου;
Στην πραγματικότητα, το σιτάρι μπορεί να λειτουργήσει ως αντικαρκινογόνος ένωση. Τα δημητριακά ολικής αλέσεως όπως η βρώμη είναι πλούσια σε βιοενεργά φυτοχημικά. Αυτές οι ενώσεις έχει αποδειχθεί ότι είναι αποτελεσματικές στη μείωση του κινδύνου καρκίνου, ιδιαίτερα του καρκίνου του μαστού.
Όχι μόνο αυτό, τα φυτοχημικά πιστεύεται επίσης ότι χρησιμοποιούνται ως θεραπεία στη θεραπεία του καρκίνου του μαστού.
Ωστόσο, οι ειδικοί πρέπει να κάνουν περαιτέρω έρευνα. Στόχος του είναι να επανεξετάσει ποιες είναι οι φυτοχημικές ιδιότητες των κόκκων σιταριού στη θεραπεία του καρκίνου του μαστού.
4. Αποτρέπει το σχηματισμό χολόλιθων
Το σιτάρι είναι πηγή αδιάλυτων φυτικών ινών. Αυτός ο τύπος ινών αποδεικνύεται χρήσιμος στη μείωση της έκκρισης χολικών οξέων και στη διευκόλυνση της επεξεργασίας των τροφίμων.
Όταν υπάρχει πάρα πολύ χολικό οξύ, οι πέτρες στη χολή σχηματίζονται πιο εύκολα. Επομένως, η κατανάλωση ινωδών τροφών, όπως το σιτάρι, μπορεί να μειώσει τον κίνδυνο σχηματισμού χολόλιθων.
Αναφέρθηκε από Canadian Society of Intestinal Research, η κατανάλωση αδιάλυτων φυτικών ινών μπορεί επίσης να μειώσει τον κίνδυνο χειρουργικής επέμβασης στη χοληδόχο κύστη στις γυναίκες. Η μελέτη ανέφερε ότι οι γυναίκες που κατανάλωναν πολλές φυτικές ίνες είχαν λιγότερες πιθανότητες να υποβληθούν σε χειρουργική επέμβαση.
Αν και δεν είναι ακόμη γνωστό πώς λειτουργεί, οι ειδικοί πιστεύουν ότι οι φυτικές ίνες μπορεί να έχουν θετική επίδραση στον μεταβολισμό των χολικών οξέων. Ωστόσο, απαιτείται περαιτέρω έρευνα για να βρεθεί η ακριβής απάντηση.
Αν θέλετε να είστε υγιείς, πρέπει να αλλάξετε το ρύζι σε σιτάρι ή καστανό;
5. Βοηθά στην πρόληψη του διαβήτη
Όχι μόνο ο καρκίνος, το σιτάρι προσφέρει επίσης άλλες εκπληκτικές ιδιότητες, δηλαδή την πρόληψη του διαβήτη. Γιατί αυτό?
Το σιτάρι περιέχει μαγνήσιο, το οποίο χρειάζεται το σώμα για να αφομοιώσει τους υδατάνθρακες. Στην πραγματικότητα, η περιεκτικότητα σε σιτάρι είναι επίσης καλή για άτομα με διαβήτη.
Αυτό συμβαίνει γιατί η κατανάλωση τροφών με υψηλή περιεκτικότητα σε μαγνήσιο μπορεί να βελτιώσει τη λειτουργία της ορμόνης ινσουλίνης. Ως αποτέλεσμα, πολλοί ειδικοί πιστεύουν ότι το μαγνήσιο μπορεί να μειώσει τον κίνδυνο διαβήτη.
Ωστόσο, εξακολουθούν να χρειάζονται περαιτέρω μελέτη πριν συστήσουν συμπληρώματα μαγνησίου ως τρόπο πρόληψης του διαβήτη.
Ο κίνδυνος της υπερβολικής κατανάλωσης σιταριού
Αν και έχει πολλά καλά οφέλη για τον οργανισμό, η υπερβολική κατανάλωση σιταριού μπορεί στην πραγματικότητα να προκαλέσει παρενέργειες. Η περιεκτικότητα σε γλουτένη στο σιτάρι μπορεί να έχει αρνητικό αντίκτυπο σε μερικούς ανθρώπους.
Μερικοί από αυτούς αντιλαμβάνονται τη γλουτένη ως ένα δηλητήριο που ενεργοποιεί τα κύτταρα του ανοσοποιητικού ενός ατόμου να αντιδράσουν και να της επιτεθούν. Εάν έχετε δυσανεξία στη γλουτένη και την τρώτε, αυτό μπορεί να οδηγήσει σε φλεγμονή στο σώμα.
Ως αποτέλεσμα, μπορεί να εμφανιστούν ποικίλες παρενέργειες, που κυμαίνονται από ήπιες έως σοβαρές, όπως:
- κούραση,
- πρησμένος,
- δυσκοιλιότητα (δυσκοιλιότητα),
- απώλεια βάρους,
- υποσιτισμός,
- διάρροια και
- Εντερικά προβλήματα.
Μια σειρά από προβλήματα υγείας που αναφέρονται συνήθως αντιμετωπίζονται από ασθενείς με κοιλιοκάκη. Επομένως, στους ασθενείς με κοιλιοκάκη δεν συνιστάται η κατανάλωση τροφών που περιέχουν γλουτένη, όπως το σιτάρι.
Πριν αποφασίσετε να καταναλώσετε τροφές με περιεκτικότητα σε σιτάρι, καλό είναι να διαβάσετε την ετικέτα στη συσκευασία. Προσπαθήστε να επιλέξετε τροφές με την ετικέτα «ολικής αλέσεως» που υποστηρίζεται ότι είναι οι πιο υγιεινές μεταξύ άλλων τύπων σιταριού.
Με αυτόν τον τρόπο, μπορείτε να έχετε τα μέγιστα οφέλη από το σιτάρι. Ωστόσο, θα πρέπει να συζητήσετε με το γιατρό σας όταν θέλετε να δοκιμάσετε μια δίαιτα που περιλαμβάνει τροφές με δημητριακά ολικής αλέσεως, ειδικά όταν πάσχετε από ορισμένες ασθένειες.