Πολλοί άνθρωποι εμφανίζουν διάρροια ή κοιλιακό άλγος λόγω της κατανάλωσης λάθος τροφής. Αυτό το πεπτικό πρόβλημα μπορεί να προκληθεί από την παρουσία βακτηρίων σαλμονέλας στα τρόφιμα, ειδικά σε μη μαγειρεμένα τρόφιμα.
Επομένως, πρέπει να αποφεύγετε τροφές που περιέχουν βακτήρια σαλμονέλας. Ωστόσο, υπάρχει τρόπος να μάθουμε αν η σαλμονέλα υπάρχει στα τρόφιμα;
Οι κίνδυνοι της σαλμονέλας στα τρόφιμα
Η παρουσία βακτηρίων σαλμονέλας στα τρόφιμα που τρώτε μπορεί να σας προκαλέσει γαστρεντερίτιδα.
Αυτό μπορεί να σας συμβεί με συμπτώματα ναυτίας, εμέτου, κράμπες στο στομάχι, διάρροια, πυρετό, πονοκέφαλο, ρίγη και αίμα στα κόπρανα.
Μπορείτε να εμφανίσετε αυτά τα συμπτώματα για δύο έως επτά ημέρες.
Όταν τρώτε τροφές που περιέχουν βακτήρια σαλμονέλας, δεν θα αισθανθείτε αμέσως άρρωστος.
Ο πόνος θα εμφανιστεί τουλάχιστον 2-3 ημέρες μετά την κατανάλωση αυτών των τροφών. Έτσι, μπορεί να είναι δύσκολο για εσάς να γνωρίζετε ποιες τροφές σας προκαλούν πόνο.
Θα πρέπει να θυμάστε τι φαγητό φάγατε τις τελευταίες τρεις ημέρες, και αυτό μπορεί να μην είναι εύκολο να το θυμάστε.
Εκτός από το ότι μπορούν να προκαλέσουν πεπτικά προβλήματα, ορισμένοι τύποι βακτηρίων σαλμονέλας μπορούν επίσης να προκαλέσουν τυφοειδή πυρετό ή καλύτερα γνωστό ως τύφος.
Αυτή η ασθένεια προκαλείται από βακτήρια Salmonella typhi που περιέχονται σε μολυσμένα τρόφιμα.
Τρόφιμα που κινδυνεύουν να περιέχουν σαλμονέλα
Η σαλμονέλα είναι ένα βακτήριο που ζει στα έντερα πολλών ζώων εκτροφής. Μπορείτε να μολυνθείτε από βακτήρια σαλμονέλας όταν τρώτε τρόφιμα μολυσμένα με ζωικά περιττώματα που περιέχουν βακτήρια σαλμονέλας.
Ορισμένες τροφές που γενικά μπορούν να μολυνθούν με βακτήρια σαλμονέλας είναι οι εξής.
Ωμό κρέας, πουλερικά και θαλασσινά
Τα κόπρανα μπορούν να εισέλθουν στο ωμό κρέας και στα πουλερικά κατά τη διάρκεια της διαδικασίας σφαγής. Εν τω μεταξύ, τα θαλασσινά μπορούν να μολυνθούν με σαλμονέλα από μολυσμένο νερό.
Ωμά αυγά
Σε κοτόπουλα που έχουν μολυνθεί με βακτήρια σαλμονέλας, τα κοτόπουλα μπορούν να παράγουν αυγά που περιέχουν σαλμονέλα πριν σχηματιστεί το κέλυφος.
Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο τα βακτήρια της σαλμονέλας μπορούν να περιέχονται στα αυγά. Ενώ το κέλυφος του αυγού μπορεί στην πραγματικότητα να αποτελέσει εμπόδιο για τη μόλυνση των αυγών με βακτήρια σαλμονέλας από το εξωτερικό.
Φρούτα και λαχανικά
Τα φρούτα και τα λαχανικά μπορούν να μολυνθούν με βακτήρια σαλμονέλας από μολυσμένο νερό.
Αυτή η μόλυνση μπορεί να συμβεί κατά το πλύσιμο, την επεξεργασία με νερό ή την επαφή με μολυσμένο ωμό κρέας ή πουλερικά.
Μπορείτε να πείτε ποιες τροφές περιέχουν σαλμονέλα;
Η σαλμονέλα είναι ένα βακτήριο που μπορεί να προκαλέσει τροφική δηλητηρίαση εάν εισέλθει στον οργανισμό σας. Πρέπει να αποφεύγετε τροφές που περιέχουν σαλμονέλα.
Ωστόσο, για να μάθετε εάν το φαγητό που τρώτε περιέχει βακτήρια σαλμονέλας ή όχι, αυτό δεν είναι εύκολο.
Τα βακτήρια της σαλμονέλας στα τρόφιμα σίγουρα δεν μπορούν να ανιχνευθούν κοιτάζοντας απλά το φαγητό ή απλώς μυρίζοντας το φαγητό.
Για να προσδιοριστεί η παρουσία βακτηρίων σαλμονέλας στα τρόφιμα, αυτό μπορεί να γίνει μόνο με εργαστηριακή εξέταση. Δυστυχώς, αυτό δεν είναι ένα απλό θέμα.
Ωστόσο, μπορείτε να κάνετε πολλά πράγματα όπως παρακάτω για να μειώσετε τον κίνδυνο τροφικής δηλητηρίασης λόγω βακτηρίων σαλμονέλας.
- Μαγειρέψτε τα αυγά μέχρι να ψηθούν τελείως, τόσο τα ασπράδια όσο και τους κρόκους.
- Μαγειρέψτε ολόκληρο το κρέας στους 63°C, τον κιμά στους 71°C και τα πουλερικά στους 74°C. Αυτό συμβαίνει επειδή σε αυτή τη θερμοκρασία τα περισσότερα από τα βακτήρια στα τρόφιμα θα πεθάνουν, ελαχιστοποιώντας έτσι τον κίνδυνο μόλυνσης.
- Αποθηκεύστε ζεστά και κρύα τρόφιμα χωριστά.
- Μην αφήνετε το φαγητό ανοιχτό για περισσότερο από δύο ώρες.
- Ξεχωριστές σανίδες κοπής ή άλλα μαγειρικά σκεύη για ωμά και μαγειρεμένα φαγητά.
- Καθαρίστε τα σκεύη φαγητού και μαγειρικής μετά τη χρήση τους.
- Πάντα να πλένετε τα χέρια σας πριν χειριστείτε φαγητό.
Πολεμήστε μαζί τον COVID-19!
Ακολουθήστε τις τελευταίες πληροφορίες και ιστορίες πολεμιστών COVID-19 γύρω μας. Ελάτε να γίνετε μέλος της κοινότητας τώρα!