Παίρνετε ενέργεια για δραστηριότητες από τους υδατάνθρακες, τα λίπη και τις πρωτεΐνες στα τρόφιμα που τρώτε. Αν και και τα δύο προέρχονται από τα τρόφιμα, αυτά τα τρία θρεπτικά συστατικά θα περάσουν από διαφορετικές διαδικασίες σχηματισμού ενέργειας.
Από τα τρία, οι υδατάνθρακες είναι η κύρια πηγή ενέργειας. Πώς το σώμα σας επεξεργάζεται τους υδατάνθρακες σε ενέργεια; Λοιπόν, πόσο γρήγορα γίνεται αυτή η διαδικασία; Εδώ είναι η απάντηση.
Το σώμα μετατρέπει τους υδατάνθρακες σε γλυκόζη
Μπορείτε να βρείτε θρεπτικά συστατικά με υδατάνθρακες σε μια ποικιλία τροφών, όπως φρούτα, λαχανικά, ακόμη και κρέας. Ωστόσο, η κύρια πηγή υδατανθράκων είναι τα βασικά τρόφιμα όπως το ρύζι, τα ζυμαρικά, τα ζυμαρικά, το καλαμπόκι, οι κόνδυλοι και τα παρόμοια.
Η πέψη των υδατανθράκων γίνεται ήδη στο στόμα σας. Εδώ, τα δόντια θα συνθλίψουν το φαγητό με τη βοήθεια της γλώσσας και του σάλιου. Τα ένζυμα πτυαλίνης στο σάλιο θα διασπάσουν τους υδατάνθρακες σε γλυκόζη (ζάχαρη) που είναι μικρότερη και απλούστερη.
Η μετατροπή των υδατανθράκων σε γλυκόζη συνεχίζεται στο στομάχι και τα έντερα. Με αυτόν τον τρόπο, οι υδατάνθρακες θα γίνουν απλά μόρια γλυκόζης μόλις φτάσουν στο λεπτό έντερο. Αυτή η διαδικασία είναι σημαντική σε όλη τη διαδικασία σχηματισμού ενέργειας.
Στη συνέχεια, η γλυκόζη απορροφάται από τα όργανα του λεπτού εντέρου και κυκλοφορεί σε όλο το σώμα με την κυκλοφορία του αίματος. Αυτό έχει ως αποτέλεσμα τα επίπεδα γλυκόζης στο αίμα να είναι υψηλότερα από πριν. Αυτό είναι γνωστό ως το σάκχαρο στο αίμα αυξάνεται μετά το φαγητό.
Όσο περισσότερες πηγές υδατανθράκων τρώτε, τόσο περισσότερη γλυκόζη σχηματίζεται. Τρόφιμα με υψηλή περιεκτικότητα σε ζάχαρη (σακχαρόζη, τεχνητά γλυκαντικά, επεξεργασμένη ζάχαρη και παρόμοια) γενικά προκαλούν ταχύτερη αύξηση του σακχάρου στο αίμα.
Η διαδικασία παραγωγής ενέργειας από γλυκόζη
Τα επίπεδα γλυκόζης στο αίμα θα αυξηθούν λίγο μετά το φαγητό. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο εάν κάνετε μια δοκιμή σακχάρου στο αίμα λίγο μετά το φαγητό, το επίπεδο σακχάρου στο αίμα σας (GDS) θα δείξει υψηλό αριθμό.
Ανιχνεύοντας την αύξηση του σακχάρου στο αίμα, το σώμα σας στέλνει αμέσως ένα σήμα στο πάγκρεας. Το πάγκρεας ανταποκρίνεται απελευθερώνοντας ινσουλίνη. Αυτή η ορμόνη λέει στα κύτταρα του σώματος ότι η κύρια πηγή ενέργειας (γλυκόζη) είναι διαθέσιμη.
Επιπλέον, η ορμόνη ινσουλίνη «ανοίγει την πόρτα» των κυττάρων του σώματος, ώστε η γλυκόζη από το αίμα να μπορεί να εισέλθει σε αυτό. Μέσα στα κύτταρα, η γλυκόζη περνά από μια σειρά χημικών διεργασιών με οξυγόνο για την παραγωγή τριφωσφορικής αδενοσίνης (ATP). Αυτό είναι το βασικό προϊόν της διαδικασίας σχηματισμού ενέργειας.
Το ATP είναι ένα μόριο που μεταφέρει ενέργεια που κάνει τα κύτταρα ικανά για δραστηριότητα. Κάθε κύτταρο στο σώμα σας χρησιμοποιεί ATP για να εκτελέσει τη δική του λειτουργία. Για παράδειγμα, τα κύτταρα στο στομάχι χρησιμοποιούν ATP για να διασπάσουν την τροφή.
Εν τω μεταξύ, τα κύτταρα των καρδιακών μυών χρησιμοποιούν το ATP για την άντληση αίματος και τα μυϊκά κύτταρα το χρησιμοποιούν για δραστηριότητες. Οτιδήποτε κάνετε, από την αναπνοή έως την έντονη άσκηση, απαιτεί ATP για να λειτουργήσει.
Δεν μετατρέπεται άμεσα όλη η γλυκόζη γλυκόζης σε ενέργεια
Εάν το ATP εξαντληθεί, τα κύτταρα του σώματος δεν μπορούν να λειτουργήσουν όπως θα έπρεπε. Οι μύες δεν μπορούν να συσπαστούν και γίνεστε κουρασμένοι. Το σώμα πρέπει να βρει αμέσως γλυκόζη και να επιστρέψει στη διαδικασία σχηματισμού ενέργειας.
Γι' αυτό το σώμα δεν μετατρέπει πάντα τη γλυκόζη σε ενέργεια. Όταν το σάκχαρο στο αίμα είναι υψηλό, η ινσουλίνη εκτελεί επίσης μια άλλη λειτουργία, δηλαδή βοηθά το σώμα να μετατρέψει την περίσσεια ζάχαρης σε ενεργειακά αποθέματα που ονομάζονται γλυκογόνο.
Αυτό το ενεργειακό απόθεμα αποθηκεύεται στους μύες, στα λιπώδη κύτταρα και στο συκώτι (συκώτι). Όταν το σώμα αρχίζει να τελειώνει από ATP, τότε το γλυκογόνο μετατρέπεται ξανά σε γλυκόζη. Στη συνέχεια, η γλυκόζη υφίσταται τη διαδικασία σχηματισμού ενέργειας όπως περιγράφηκε προηγουμένως.
Όλες αυτές οι διαδικασίες θα λειτουργούν σε ισορροπία εάν η ημερήσια κατανάλωση ζάχαρης είναι εντός των ορίων. Ωστόσο, εάν τρώτε υδατάνθρακες ή τροφές με ζάχαρη σε περίσσεια, το σώμα σας θα τις αποθηκεύσει σε διαφορετική μορφή.
Το συκώτι θα μετατρέψει την περίσσεια γλυκόζης σε ένα είδος λίπους που ονομάζονται τριγλυκερίδια. Μακροπρόθεσμα, η συσσώρευση τριγλυκεριδίων και η κακή διατροφή μπορεί να αυξήσει τον κίνδυνο χρόνιων ασθενειών όπως οι καρδιακές παθήσεις, το εγκεφαλικό επεισόδιο και ο διαβήτης τύπου 2.
Πόσος χρόνος χρειάζεται για να μετατραπούν οι υδατάνθρακες σε ενέργεια;
Σε γενικές γραμμές, τα είδη των υδατανθράκων χωρίζονται σε απλούς και σύνθετους υδατάνθρακες. Οι απλοί υδατάνθρακες βρίσκονται στη ζάχαρη, τα φρούτα, το γάλα, το σιρόπι και τα γλυκά τρόφιμα, ενώ οι σύνθετοι υδατάνθρακες βρίσκονται γενικά σε ινώδεις τροφές.
Οι απλοί υδατάνθρακες δεν χρειάζεται να περάσουν από τη διαδικασία της αποσύνθεσης σε απλούστερες μορφές. Επομένως, η διαδικασία αποσύνθεσης είναι ταχύτερη, η οποία είναι λιγότερο από 15 λεπτά. Ωστόσο, αυτό σημαίνει επίσης ότι το σάκχαρο στο αίμα θα αυξηθεί πιο γρήγορα.
Αντίθετα, η διαδικασία σχηματισμού ενέργειας από σύνθετους υδατάνθρακες είναι πολύ μεγαλύτερη. Το σώμα πρέπει να το μετατρέψει σε γλυκόζη και μετά να το επαναλάβει σε ATP. Ωστόσο, αυτή η διαδικασία δεν θα προκαλέσει γρήγορη αύξηση του σακχάρου στο αίμα.
Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο οι πηγές τροφίμων με σύνθετους υδατάνθρακες είναι μια καλύτερη επιλογή για όσους από εσάς ελέγχετε το σάκχαρο στο αίμα. Αυτά τα τρόφιμα δεν θα προκαλέσουν επικίνδυνες καταστάσεις λόγω της δραστικής αύξησης του σακχάρου στο αίμα.