Οι μύκητες συνήθως θεωρούνται ένα είδος παρασιτικού μύκητα που είναι επιβλαβές και μπορεί να αναπτυχθεί σε άλλους οργανισμούς. Ωστόσο, δεν προκαλούν όλα τα μανιτάρια άσχημα αποτελέσματα, ένα από τα οποία είναι τα μανιτάρια shitake. Από την άλλη πλευρά, τα μανιτάρια shiitake έχουν πραγματικά οφέλη για την υγεία, πολύ θρεπτικό περιεχόμενο και ακόμη και νόστιμα όταν τρώγονται. Αν είστε περίεργοι, δείτε τις παρακάτω κριτικές.
Θρεπτικό περιεχόμενο μανιταριών shitake
Πηγή: Cookist Πριν συζητήσετε τα οφέλη ή την αποτελεσματικότητα των μανιταριών shitake (μανιτάρια shiitake), πρέπει πρώτα να καταλάβετε αυτό το είδος μανιταριού.
Τα μανιτάρια Shitake είναι ένα βρώσιμο μανιτάρι που είναι γνωστό εδώ και χιλιάδες χρόνια.
Η συνήθεια της κατανάλωσης μανιταριών shitake προέρχεται από την περιοχή της Ανατολικής Ασίας που καθιστά αυτό το μανιτάρι ως συστατικό τροφής.
Εκτός από το ότι τρώγεται, οι απλοί άνθρωποι χρησιμοποιούν αυτό το μανιτάρι ως βασικό συστατικό για φάρμακα.
Κεντρικός ιστότοπος Food Data U.S Το Υπουργείο Γεωργίας αναφέρει ότι 100 γραμμάρια (g) μανιταριών shitake περιέχουν τα ακόλουθα θρεπτικά συστατικά:
- Νερό: 89,74 γρ
- Ενέργεια: 34 kilocalories (kcal)
- Πρωτεΐνη: 2,24 γρ
- Ολικό λίπος: 0,49 γρ
- Τέφρα (στάχτη): 0,73 γρ
- Υδατάνθρακες: 6,79 γρ
- Φυτικές ίνες: 2,5 γρ
- Ασβέστιο (Ca): 2 χιλιοστόγραμμα (mg)
- Σίδηρος (Fe): 0,41 mg
- Μαγνήσιο (Mg): 20 mg
- Φώσφορος (Ρ): 112 mg
- Κάλιο (Κ): 304 mg
- Νάτριο (Na): 9 mg
- Ψευδάργυρος (Zn): 1,03 mg
- Χαλκός (Cu): 0,142 mg
- Μαγγάνιο (Mn): 0,23 mg
- Σελήνιο (Se): 5,7 γρ
- Θειαμίνη: 0,015 mg
- Ριβοφλαβίνη: 0,217 mg
- Νιασίνη: 3,877 mg
- Παντοθενικό οξύ: 1,5 mg
- Βιταμίνη Β-6: 0,293 mg
- Φολικό οξύ: 13 γρ
Ένας κόκκος μανιταριών shitake έχει γενικά μέγεθος 5-10 εκατοστά (cm) και ζυγίζει περίπου 4 γραμμάρια. Κάθε 15 γραμμάρια μανιταριών shiitake περιέχει 4 θερμίδες από φυτικές ίνες και ζάχαρη.
Με την ίδια ποσότητα, τα μανιτάρια shiitake μπορούν να βοηθήσουν στην κάλυψη των καθημερινών αναγκών σε βιταμίνες και μέταλλα, όπως:
- Βιταμίνη Β6, επαρκής 7% των ημερήσιων αναγκών
- Σελήνιο, επαρκές 10% των ημερήσιων αναγκών
- Χαλκός, επαρκής για το 39% των ημερήσιων αναγκών
- Μαγγάνιο, επαρκές για το 9% των ημερήσιων αναγκών
- Ψευδάργυρος, επαρκής για το 8% των ημερήσιων αναγκών
- Φολικό οξύ, επαρκές 6% των ημερήσιων αναγκών
Όχι μόνο αυτό, αυτό το μανιτάρι είναι επίσης εξοπλισμένο με υδατάνθρακες, πρωτεΐνες, λίπος και φυτικές ίνες για να καλύψει τις καθημερινές σας διατροφικές ανάγκες.
Οφέλη για την υγεία των μανιταριών shitake
Τα κύρια οφέλη για την υγεία των μανιταριών shitake προέρχονται από την περιεκτικότητα σε σημαντικά θρεπτικά συστατικά και πολλά συστατικά των ενώσεων που υπάρχουν σε αυτά.
Τα παρακάτω είναι μερικά από τα οφέλη για την υγεία από την κατανάλωση μανιταριών shitake:
1. Διατηρήστε την υγεία της καρδιάς
Τα μανιτάρια Shitake είναι εξοπλισμένα με ειδικά συστατικά που έχουν οφέλη για τον έλεγχο της χοληστερόλης στο αίμα.
Μερικά από τα ειδικά συστατικά που υπάρχουν στα μανιτάρια shitake είναι τα εξής:
- εριταδενίνη για την πρόληψη του σχηματισμού περίσσειας χοληστερόλης,
- στερόλες για την πρόληψη της απορρόφησης της χοληστερόλης και
- βήτα-γλυκάνη, η οποία είναι ένας τύπος φυτικών ινών που μπορεί να μειώσει τα επίπεδα χοληστερόλης.
Λοιπόν, τα ειδικά συστατικά στα μανιτάρια shitake μπορούν να βοηθήσουν στον έλεγχο των επιπέδων χοληστερόλης, μειώνοντας έτσι τον κίνδυνο καρδιακών παθήσεων.
2. Ενισχύστε το ανοσοποιητικό σύστημα του οργανισμού
Τα οφέλη των μανιταριών shiitake για την ενίσχυση του ανοσοποιητικού συστήματος επειδή υπάρχουν πολλά συστατικά σε αυτό.
Αυτά τα συστατικά περιλαμβάνουν φυτικές ίνες και άλλες ενώσεις όπως το οξαλικό οξύ, τη λεντινάνη, την centinamycin (αντιβακτηριδιακή) και την εριταδενίνη (antivirus).
Τα διάφορα συστατικά στα μανιτάρια shitake θεωρείται ότι έχουν καλά οφέλη για την καταπολέμηση των μικροβίων.
Αυτό καθιστά τα μανιτάρια shitake μια πιθανή εναλλακτική λύση στα αντιβιοτικά.
3. Πρόληψη του καρκίνου
Το Lentinan είναι ένα από τα συστατικά των μανιταριών shitake. Προφανώς, η λεντινάνη είναι γνωστό ότι έχει οφέλη ως αποτελεσματική αντιφλεγμονώδης ουσία για την αποκατάσταση της βλάβης του σώματος.
Η Αμερικανική Αντικαρκινική Εταιρεία πιστεύει επίσης ότι η λεντινάνη μπορεί να αναστείλει την ανάπτυξη των καρκινικών κυττάρων και η επίδραση θα είναι ισχυρότερη εάν τα καρκινικά κύτταρα βρίσκονται ακόμα στη φάση του όγκου.
4. Πρόληψη της παχυσαρκίας
Η περιεκτικότητα σε μανιτάρια shitake, όπως η εριταδενίνη, έχει οφέλη για τη μείωση του λίπους.
Εν τω μεταξύ, το συστατικό β-γλυκάνης μπορεί επίσης να αυξήσει τον κορεσμό μειώνοντας την απορρόφηση λίπους.
Journal of Obesity έδειξε ότι η πρόσληψη σκόνης μανιταριού shitake μπορεί να μειώσει τη συσσώρευση και τη μάζα λίπους στο σώμα πειραματικών αρουραίων έως και 35 τοις εκατό.
Ωστόσο, απαιτείται περαιτέρω έρευνα για να αποδειχθούν τα οφέλη ή η αποτελεσματικότητα αυτού του μανιταριού shitake στους ανθρώπους.
5. Διατηρήστε την υγεία του εγκεφάλου
Τα μανιτάρια Shitake έχουν αρκετά υψηλή περιεκτικότητα σε βιταμίνη Β, ώστε να μπορούν να βοηθήσουν να ξεπεραστούν οι γνωστικές διαταραχές που οφείλονται σε ανεπάρκεια βιταμίνης Β.
Όχι μόνο αυτό, η κατανάλωση μανιταριών shiitake μπορεί να βοηθήσει στη διατήρηση της ισορροπίας των ορμονών του εγκεφάλου και στη βελτιστοποίηση της συγκέντρωσης του εγκεφάλου.
Πώς να φάτε μανιτάρια shitake
Σας συνιστούμε να βράζετε τα μανιτάρια shitake σε ζεστό νερό πριν τα επεξεργαστείτε. Αυτό συμβαίνει επειδή τα μανιτάρια shitake πωλούνται γενικά σε αποξηραμένη κατάσταση.
Μπορείτε ακόμα να έχετε τα οφέλη των μανιταριών shitake χωρίς να χρειάζεται να φάτε τους μίσχους ή τους μίσχους των μανιταριών που είναι ακόμα φρέσκα.
Βασικά, η επεξεργασία μανιταριών shitake είναι εύκολη. Μπορείτε να τηγανίσετε με λαχανικά ή να κάνετε αυτά τα μανιτάρια το κύριο συστατικό σε ζεστές σούπες.
Αποδεικνύεται ότι αυτός είναι ο καλύτερος τρόπος για να μαγειρέψετε τα μανιτάρια έτσι ώστε να διατηρηθεί η διατροφή τους
Λάβετε υπόψη ότι η περιεκτικότητα των μανιταριών shitake σε ενώσεις και βιταμίνες μειώνεται εύκολα όταν μαγειρεύονται σε πολύ ζεστή θερμοκρασία.
Όσο πιο ζεστή είναι η θερμοκρασία που χρησιμοποιείται για το μαγείρεμα ή το ζέσταμα του γεύματος των μανιταριών shitake, τόσο λιγότερο είναι το θρεπτικό περιεχόμενο που εξακολουθεί να επιβιώνει σε αυτό.
Γενικά, τα μανιτάρια shitake είναι ασφαλή για κατανάλωση από οποιονδήποτε. Ωστόσο, σε μερικούς ανθρώπους, η λεντινάνη μπορεί να προκαλέσει μια αλλεργική δερματική αντίδραση, γνωστή και ως δερματίτιδα shiitake.
Αυτή η κατάσταση μπορεί επίσης να συμβεί εάν ένα άτομο καταναλώνει μανιτάρια shitake συνεχώς για μεγάλο χρονικό διάστημα.
Επιπλέον, υπάρχουν και άλλες αλλεργικές αντιδράσεις που οφείλονται στην κατανάλωση υπερβολικής ποσότητας μανιταριών shiitake, όπως στομαχικές διαταραχές και πρόκληση πρηξίματος των αρθρώσεων σε άτομα που πάσχουν από ουρική αρθρίτιδα.
Επομένως, μη διστάσετε να επικοινωνήσετε με το γιατρό σας εάν εμφανίσετε οποιαδήποτε ανησυχητικά συμπτώματα μετά την κατανάλωση μανιταριών shitake.