Το λευκό ρύζι είναι ένα από τα βασικά τρόφιμα των Ινδονησίων. Η κατανάλωση ρυζιού στην Ινδονησία είναι πολύ υψηλή, υψηλότερη από άλλες πηγές υδατανθράκων. Μάλιστα, σύμφωνα με τη Μελέτη Ολικής Διατροφής του 2014 που διεξήχθη μόνο στο DKI Jakarta, δείχνει ότι σχεδόν όλος (98%) του πληθυσμού της DKI Jakarta τρώει ρύζι καθημερινά με ημερήσια κατανάλωση 173,3 γραμμαρίων ανά άτομο. Από την άλλη, υπάρχουν και κάποιοι που έχουν αρχίσει να μειώνουν την κατανάλωση ρυζιού. Μπορεί να πιστεύουν ότι η κατανάλωση λευκού ρυζιού μπορεί να τους παχύνει ή μπορεί να προκαλέσει υψηλά επίπεδα σακχάρου στο αίμα. Είναι αλήθεια, ε; Σκεφτείτε αμέσως τα ακόλουθα γεγονότα και μύθους του ρυζιού.
Παραπλανητικοί μύθοι για την κατανάλωση λευκού ρυζιού
1. Το ρύζι παχαίνει
Το ρύζι είναι στην πραγματικότητα το ίδιο με άλλους υδατάνθρακες, όπως το ψωμί, τα ζυμαρικά ή τα ζυμαρικά. Έτσι, δεν είναι πραγματικά το ρύζι που κάνει το σώμα σας να παχαίνει. Το λίπος προκαλείται βασικά από τον αριθμό των θερμίδων (μεταξύ εισερχόμενων και εξερχόμενων) που δεν είναι ισορροπημένο στο σώμα.
Δηλαδή, εάν τρώτε πολύ ρύζι σε συνδυασμό με την κατανάλωση ζυμαρικών, αμυλούχων τροφών, κέικ ή γλυκών τροφών, φυσικά οι θερμίδες στο σώμα θα συσσωρευτούν και θα σας κάνουν να παχύνετε.
Εάν θέλετε πραγματικά να χάσετε βάρος, περιορίστε τη μερίδα ρυζιού σας στα γεύματα. Συμπεριλαμβανομένων άλλων πηγών υδατανθράκων που έχουν υψηλές θερμίδες. Δεν χρειάζεται να αποφεύγετε να τρώτε λευκό ρύζι, καλύτερα να ρυθμίζετε την πρόσληψη τροφής ώστε οι θερμίδες που εισέρχονται στον οργανισμό να μην είναι υπερβολικές.
2. Το ρύζι μπορεί να προκαλέσει διαβήτη
Οι Ινδονήσιοι συνηθίζουν να τρώνε λευκό ρύζι τρεις φορές την ημέρα, σε πολύ μεγάλες ποσότητες. Επιπλέον, διάφορες καταναλώσεις γλυκών τροφών, όπως αρτοσκευάσματα, μπισκότα, καραμέλες, γλυκό τσάι, και άλλα. Αν και η καθημερινή δεν είναι ισορροπημένη με την κατανάλωση λαχανικών και φρούτων. Επομένως, μην εκπλαγείτε αν πολλοί άνθρωποι πάσχουν από διαβήτη.
Στην πραγματικότητα το ίδιο το ρύζι δεν είναι η κύρια αιτία του διαβήτη. Ωστόσο, η συνήθεια της υπερβολικής και ρουτίνας κατανάλωσης ρυζιού κάθε μέρα υποστηρίζει επίσης την ανάπτυξη διαβήτη. Μια μελέτη που διεξήχθη από τη Σχολή Δημόσιας Υγείας του Χάρβαρντ έδειξε επίσης ότι όσο περισσότερες μερίδες λευκού ρυζιού καταναλώνονται καθημερινά, τόσο μεγαλύτερες είναι οι πιθανότητες ενός ατόμου να αναπτύξει διαβήτη τύπου 2 (διαβήτης).
Αυτό δεν σημαίνει ότι δεν πρέπει να τρώτε ρύζι για να αποφύγετε τον διαβήτη. Ναι, αρκεί να προσέξεις τη μερίδα. Εξάλλου, υπάρχουν πολλοί άλλοι παράγοντες που μπορούν να σας προκαλέσουν διαβήτη, για παράδειγμα η κληρονομικότητα.
3. Το ρύζι περιέχει πολλή ζάχαρη
Πράγματι, το ρύζι είναι ένα από τα τρόφιμα που έχουν υψηλό γλυκαιμικό δείκτη, όπου η επίδρασή του στα επίπεδα σακχάρου στο αίμα είναι πολύ γρήγορη. Ωστόσο, δεν είναι όλα τα είδη ρυζιού έτσι. Υπάρχουν δύο είδη ρυζιού που μπορεί να συναντήσετε πιο συχνά, δηλαδή το λευκό ρύζι και το καστανό ρύζι. Κάθε είδος ρυζιού περιέχει διαφορετικά θρεπτικά συστατικά.
Εάν φοβάστε την αύξηση του σακχάρου στο αίμα μετά την κατανάλωση ρυζιού, μπορείτε να επιλέξετε καστανό ρύζι αντί για λευκό ρύζι ως πηγή υδατανθράκων. Το καστανό ρύζι περιέχει περισσότερες φυτικές ίνες και λιγότερη ζάχαρη από το λευκό ρύζι. Έτσι, η κατανάλωση καστανού ρυζιού θα είναι καλύτερη για άτομα που θέλουν να περιορίσουν την πρόσληψη ζάχαρης.
4. Το ρύζι δεν περιέχει απαραίτητα θρεπτικά συστατικά
Το ρύζι είναι πολύ γνωστό ως πηγή υδατανθράκων (ζάχαρη). Όμως, εκτός από υδατάνθρακες, αποδεικνύεται ότι το λευκό ρύζι περιέχει και άλλα σημαντικά θρεπτικά συστατικά που χρειάζεται ο οργανισμός. Για παράδειγμα φυτικές ίνες, πρωτεΐνες, σελήνιο, ψευδάργυρος και μαγνήσιο.
Ακόμη και σήμερα, πολλά ρύζι είναι εμπλουτισμένα με θειαμίνη, ριβοφλαβίνη και νιασίνη. Και τα τρία θα παράγουν φολικό οξύ ή βιταμίνη Β9. Αυτό το περιεχόμενο είναι πολύ καλό για την υγεία των εγκύων και την ανάπτυξη του εμβρύου.
Έτσι, το ρύζι δεν είναι τόσο κακό όσο νομίζετε μέχρι τώρα. Ωστόσο, οι κακές καταναλωτικές συνήθειες καθιστούν το ρύζι μια από τις αιτίες προβλημάτων υγείας, όπως η παχυσαρκία και ο διαβήτης.
Είναι καλή ιδέα να απαλλαγείτε από αυτές τις παρανοήσεις ή τους μύθους του ρυζιού από το μυαλό σας. Σκεφτείτε ότι το ρύζι είναι ο ίδιος υδατάνθρακας με οποιαδήποτε άλλη πηγή υδατανθράκων, όπου πρέπει να περιορίσετε την πρόσληψή σας για να μην το παρακάνετε.