Πριν από λίγο καιρό, το σαφράν ήταν αρκετά δημοφιλές στα social media. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε αυτά τα μπαχαρικά ως αρωματικό, χρωστικό ποτών και τροφίμων, για να μειώσετε τα συμπτώματα της νόσου. Ποιο είναι το θρεπτικό περιεχόμενο του κρόκου ώστε να έχει διάφορα οφέλη και ιδιότητες; Εδώ είναι η πλήρης εξήγηση.
Θρεπτικό περιεχόμενο στο σαφράν
Ο κρόκος είναι ένα μπαχαρικό που προέρχεται από λουλούδια Crocus sativus. Το σαφράν έχει το σχήμα μιας λεπτής κλωστής που είναι λεπτή, κόκκινου χρώματος και μικρά φύλλα.
Το όνομα σαφράν προέρχεται από το μέρος του λουλουδιού κρόκος του οποίου η υφή μοιάζει με νήμα ή στίγμα (ύπερο). Το σαφράν είναι πολύ δημοφιλές γιατί έχει ιδιότητες και οφέλη για την υγεία.
Με βάση δεδομένα από το Υπουργείο Γεωργίας των ΗΠΑ, 100 γραμμάρια σαφράν έχουν το ακόλουθο θρεπτικό περιεχόμενο.
- Ενέργεια: 310 κιλά θερμίδες
- Πρωτεΐνη: 11,4 γρ
- Λίπη: 5,85 γρ
- Φυτικές ίνες: 3,9 γρ
- Ασβέστιο: 111 mg
- Σίδηρος: 11 mg
- Φώσφορος: 252 mg
- Κάλιο: 1724 mg
- Βιταμίνη C: 80 mg
Η διαδικασία παρασκευής του κρόκου είναι αρκετά περίπλοκη και για να παραχθούν 500 γραμμάρια σαφράν απαιτούνται 75 χιλιάδες μπουμπούκια ανθέων. Οι τεχνίτες θα πάρουν το στίγμα με τη μορφή κλωστών νήματος και μετά θα στεγνώσουν το στίγμα.
Επιπλέον, τα λουλούδια που χρησιμοποιούνται για την παρασκευή του σαφράν αναπτύσσονται μόνο για περίπου τρεις έως τέσσερις εβδομάδες μόνο τον Οκτώβριο και τον Νοέμβριο. Δεν είναι περίεργο, η τιμή του κρόκου στην αγορά είναι αρκετά ακριβή.
Τα οφέλη και η αποτελεσματικότητα του σαφράν για την υγεία
Η Φαρμακευτική Σχολή του Πανεπιστημίου Padjadjaran διεξήγαγε μια μελέτη που οδήγησε σε ανθρώπους να χρησιμοποιούν το σαφράν ως παραδοσιακό φάρμακο από την αρχαιότητα.
Το σαφράν είναι ήδη δημοφιλές ως παραδοσιακή κινεζική και ελληνική ιατρική συνταγή. Για να το κάνετε πιο εύκολο, εδώ είναι μερικά από τα οφέλη του σαφράν για την υγεία που πρέπει να γνωρίζετε.
1. Αντικαταθλιπτικά
Μελέτη Περιοδικό Εθνοφαρμακολογίας διαπίστωσε ότι το σαφράν ήταν εξίσου αποτελεσματικό με το φάρμακο φλουοξετίνη στη θεραπεία της ήπιας έως μέτριας κατάθλιψης.
Η απευθείας λήψη του κρόκου ή του εκχυλίσματος του για 6-12 εβδομάδες μπορεί να ανακουφίσει τα συμπτώματα της μείζονος κατάθλιψης.
Ωστόσο, αυτό δεν σημαίνει ότι η κατάθλιψη μπορεί να υποχωρήσει με την κατανάλωση σαφράν. Πρέπει ακόμα να κάνετε θεραπεία και να συμβουλευτείτε έναν ψυχίατρο για να αντιμετωπίσετε την κατάθλιψη.
2. Έχει ιδιότητες κατά της ανάπτυξης καρκινικών κυττάρων
Το σαφράν είναι πλούσιο σε αντιοξειδωτικά που βοηθούν στην εξουδετέρωση των ελεύθερων ριζών. Οι τύποι αντιοξειδωτικών που βρίσκονται στο σαφράν είναι η κροκίνη, η κροκετίνη, η Saranal και η Kaempferol.
Με βάση τα ευρήματα της Φαρμακευτικής Σχολής του Πανεπιστημίου Padjadjaran, κροκίνη και κροκετίνη στο σαφράν μπορεί να μειώσει τις χρόνιες ασθένειες, μία από τις οποίες είναι ο καρκίνος.
Οι αντικαρκινικές ιδιότητες του σαφράν βρίσκονται στα κύτταρα του μαστού, των πνευμόνων, του παγκρέατος και της λευχαιμίας, στο μυελό των οστών και στον τράχηλο της μήτρας.
Οι ερευνητές εξέτασαν τα οφέλη του σαφράν για την καταπολέμηση των καρκινικών κυττάρων στα καρκινικά κύτταρα του πνεύμονα. Τα καρκινικά κύτταρα περνούν τη διαδικασία επώασης μαζί με το εκχύλισμα σαφράν και στη συνέχεια οι ερευνητές βλέπουν τις αλλαγές.
Ως αποτέλεσμα, το σαφράν μπορεί να αυξήσει την εμφάνιση απόπτωσης στον οργανισμό. Η απόπτωση είναι ο κυτταρικός θάνατος που στοχεύει στη διατήρηση της ισορροπίας του κυτταρικού πληθυσμού.
Όταν η εμφάνιση της απόπτωσης μειωθεί, τα κύτταρα θα συνεχίσουν να διαιρούνται και ανεξέλεγκτα τα οποία στη συνέχεια ονομάζονται καρκινικά κύτταρα.
Ωστόσο, πρέπει να συμβουλευτείτε έναν γιατρό για την κατάλληλη θεραπεία.
3. Υπερνίκηση των συμπτωμάτων PMS
Προεμμηνορροϊκό σύνδρομο (PMS) συχνά κάνει τις γυναίκες να νιώθουν άβολα. Ξεκινώντας από πόνους στο σώμα, εναλλαγές διάθεσης, ακόμα και πονοκεφάλους.
Μπορείτε να δοκιμάσετε να καταναλώνετε σαφράν για να έχετε τα οφέλη για την ανακούφιση των ενοχλητικών συμπτωμάτων του PMS.
Η Εθνική Βιβλιοθήκη Ιατρικής διεξήγαγε μια μελέτη σε γυναίκες που εμφάνιζαν PMS.
Σε αυτή τη μελέτη, οι ερευνητές ζήτησαν από γυναίκες ηλικίας 20-45 ετών να καταναλώνουν 30 χιλιοστόγραμμα σαφράν καθημερινά. Μπορούν να το παρασκευάσουν σε ένα τσάι ή ένα μείγμα τροφίμων.
Ως αποτέλεσμα, οι πονοκέφαλοι, το φούσκωμα στο στομάχι και οι πόνοι στο σώμα μειώθηκαν μετά την τακτική κατανάλωση σαφράν.
Άλλη έρευνα από International Journal of Phytotherapy and Phytopharmacology έδειξε καλή επίδραση της χρήσης σαφράν ενώ είχε PMS.
Σύμφωνα με τη μελέτη, η μυρωδιά του σαφράν για 20 λεπτά μπορεί να μειώσει τα συμπτώματα του προεμμηνορροϊκού συνδρόμου, όπως το άγχος και τα επίπεδα στρες.
4. Βελτιώστε τη μνήμη
Το σαφράν περιέχει δύο ενώσεις, και συγκεκριμένα: κροκίνη και κροκετίνη , τις οποίες οι ερευνητές μπορούν να βοηθήσουν στη μάθηση και στην απομνημόνευση λειτουργιών.
Μια μελέτη από την Phytotherapy Research βρήκε τα οφέλη του σαφράν στη διευκόλυνση της μάθησης και της μνήμης.
Αυτή η πολλά υποσχόμενη έρευνα δείχνει ότι το σαφράν έχει τη δυνατότητα να θεραπεύσει ασθένειες που επιτίθενται στον εγκέφαλο, όπως το Αλτσχάιμερ και το Πάρκινσον.
Όχι μόνο αυτό, τα άλλα οφέλη του σαφράν μπορούν επίσης να βοηθήσουν στην ανακούφιση από διάφορες ασθένειες ή καταστάσεις υγείας.
Ωστόσο, οι ερευνητές διεξήγαγαν έρευνα σε ποντίκια, επομένως απαιτούνται περαιτέρω παρατηρήσεις σε ανθρώπους.
5. Μειώστε την όρεξη
Εάν σκοπεύετε να χάσετε βάρος, συμπεριλάβετε το σαφράν στην καθημερινή διατροφή και τα ροφήματά σας.
Με βάση την έρευνα στο Journal of Cardiovascular and Thoracic Research, το εκχύλισμα σαφράν μπορεί να μειώσει την όρεξη.
Όχι μόνο αυτό, η αποτελεσματικότητα του σαφράν μπορεί επίσης να μειώσει τη μάζα λίπους και να μειώσει την περίμετρο της μέσης. Φυσικά πρέπει να είναι σε συνδυασμό με τακτική άσκηση και επαρκή ανάπαυση.
Ωστόσο, παρόλο που το σαφράν έχει διάφορα οφέλη για τον οργανισμό, θα πρέπει να συμβουλευτείτε έναν γιατρό όταν αντιμετωπίζετε προβλήματα υγείας.
Συμβουλευτείτε έναν γιατρό σχετικά με τη χρήση του κρόκου ως εναλλακτικής θεραπείας για τη θεραπεία της κατάστασης υγείας που αντιμετωπίζετε.