Το αλουμινόχαρτο χρησιμοποιείται συχνά για το ψήσιμο γιατί μπορεί να διανείμει τη θερμότητα έτσι ώστε το φαγητό να ψηθεί πιο γρήγορα. Ως συσκευασία τροφίμων, το αλουμινόχαρτο μπορεί επίσης να αποτρέψει την απώλεια θερμότητας και υγρασίας στα τρόφιμα.
Ωστόσο, λαμβάνοντας υπόψη ότι η πρώτη ύλη είναι μέταλλο, το αλουμινόχαρτο είναι ασφαλές για τρόφιμα;
Τα τρόφιμα στην πραγματικότητα περιέχουν φυσικό αλουμίνιο
Το φύλλο αλουμινίου είναι ένα λεπτό φύλλο μετάλλου αλουμινίου με πάχος μικρότερο από 0,2 χιλιοστά.
Το μέταλλο αλουμινίου βρίσκεται στον αέρα, το νερό και τα τρόφιμα που τρώτε καθημερινά. Στην πραγματικότητα, τα περισσότερα τρόφιμα, όπως τα φρούτα, τα λαχανικά, τα ψάρια, το κρέας και τα γαλακτοκομικά περιέχουν φυσικό αλουμίνιο σε μεταλλική μορφή.
Κάθε είδος τροφίμου μπορεί να περιέχει διαφορετικές ποσότητες αλουμινίου. Αυτό εξαρτάται από την ικανότητα του τροφίμου να απορροφά αλουμίνιο, το έδαφος στο οποίο καλλιεργείται το φαγητό, τη συσκευασία του τροφίμου και τα πρόσθετα τροφίμων κατά την επεξεργασία.
Δεν υπάρχει πρόβλημα εάν παίρνετε αλουμίνιο από τα τρόφιμα γιατί το σώμα απορροφά αυτό το ορυκτό μόνο σε μικρές ποσότητες. Μετά την ολοκλήρωση της διαδικασίας πέψης, το σώμα θα αφαιρέσει το υπόλοιπο αλουμίνιο από τα τρόφιμα μέσω των περιττωμάτων.
Οι περισσότεροι αρτιμελείς άνθρωποι μπορούν επίσης να απομακρύνουν το αλουμίνιο από το σώμα μέσω των ούρων. Έτσι, το αλουμίνιο που παίρνετε από τα τρόφιμα είναι γενικά ασφαλές και δεν θα προκαλέσει προβλήματα υγείας.
Το αλουμινόχαρτο μπορεί να αυξήσει την περιεκτικότητα των τροφίμων σε αλουμίνιο
Το μεγαλύτερο μέρος του αλουμινίου που εισέρχεται στο σώμα σας προέρχεται από τα τρόφιμα. Ωστόσο, ορισμένες μελέτες έχουν δείξει ότι η χρήση αλουμινόχαρτου για το μαγείρεμα μπορεί να επιτρέψει στο αλουμίνιο που χρησιμοποιείται για τη συσκευασία να εισέλθει στα τρόφιμα.
Η είσοδος αλουμινίου στα τρόφιμα προκαλεί αύξηση των επιπέδων αλουμινίου σε αυτά τα τρόφιμα. Αναφέρεται από το περιοδικό Κριτικές Κριτικές στην Τοξικολογία, οι ερευνητές αποκάλυψαν τρεις παράγοντες που θα μπορούσαν να επηρεάσουν τα επίπεδα ως εξής.
- Θερμοκρασία μαγειρέματος. Οι τεχνικές μαγειρέματος σε υψηλή θερμοκρασία θα διευκολύνουν το αλουμίνιο να εισέλθει στα τρόφιμα.
- Επίπεδο οξύτητας τροφίμων. Όσο πιο όξινο είναι το φαγητό που επεξεργάζεστε, τόσο πιο πιθανό είναι το αλουμίνιο να απορροφηθεί σε αυτό.
- Προσθέτοντας ορισμένα συστατικά. Το αλάτι και τα μπαχαρικά μπορούν να διευκολύνουν την είσοδο του αλουμινίου στα τρόφιμα.
Η χρήση αλουμινόχαρτου για το μαγείρεμα μπορεί να έχει μακροχρόνια αποτελέσματα. Ωστόσο, μέχρι τώρα δεν υπάρχουν ισχυρές ενδείξεις ότι η χρήση φύλλου αλουμινίου μπορεί να αυξήσει τον κίνδυνο ορισμένων ασθενειών.
Είναι αλήθεια ότι τα δοχεία τροφίμων από φελιζόλ μπορούν να προκαλέσουν καρκίνο;
Τι γίνεται αν υπάρχει πολύ αλουμίνιο στο σώμα;
Η έκθεση μετάλλων από το αλουμινόχαρτο που χρησιμοποιείτε για το μαγείρεμα είναι πολύ μικρή, αλλά αυτά τα μέταλλα μπορούν να συσσωρευτούν εάν εκτεθείτε σε αυτό για χρόνια. Σε ορισμένες περιπτώσεις, αυτό μπορεί να έχει αρνητικό αντίκτυπο στην υγεία.
Μια σειρά από μελέτες έχουν δείξει ότι τα άτομα με νόσο Αλτσχάιμερ έχουν υψηλά επίπεδα αλουμινίου στον εγκέφαλό τους. Αυτή η μελέτη δείχνει επίσης ότι τα υψηλά επίπεδα αλουμινίου στο σώμα σχετίζονται με μειωμένη ανάπτυξη των εγκεφαλικών κυττάρων.
Τα Κέντρα Ελέγχου και Πρόληψης Νοσημάτων των ΗΠΑ (CDC) ανέφεραν επίσης το ίδιο πράγμα. Τα υψηλά επίπεδα αλουμινίου στο σώμα έχουν συνδεθεί με τον κίνδυνο εγκεφαλικών διαταραχών, νευρικών προβλημάτων, οστικών παθήσεων και αναιμίας.
Ωστόσο, οι ειδικοί δεν μπόρεσαν να αποκαλύψουν πλήρως τον ρόλο του αλουμινίου στην ανάπτυξη της νόσου του Αλτσχάιμερ. Μέχρι να προκύψουν νέα ερευνητικά αποτελέσματα, μπορείτε να αποφύγετε τις επιπτώσεις του αλουμινίου περιορίζοντας τη χρήση φύλλου αλουμινίου.
Λοιπόν, είναι ασφαλές ή όχι η χρήση αλουμινόχαρτου για φαγητό;
Πηγή: DrAxeΌσο πιο συχνά χρησιμοποιείτε αλουμινόχαρτο κατά την επεξεργασία των τροφίμων, τόσο περισσότερο αλουμίνιο στα τρόφιμα εισέρχεται στο σώμα. Ορισμένοι ειδικοί πιστεύουν ότι αυτό μπορεί να είναι κακό, αλλά δεν είναι λίγοι εκείνοι που το αρνούνται.
Σύμφωνα με τον Ghada Bassioni, καθηγητή στο Πανεπιστήμιο Ain Shams της Αιγύπτου, ο τρόπος με τον οποίο το αλουμίνιο μπορεί να βλάψει την υγεία εξαρτάται από πολλούς παράγοντες: την υγεία σας και το πόσο καλά το σώμα σας χειρίζεται τη συσσώρευση αλουμινίου.
Ο Παγκόσμιος Οργανισμός Υγείας (ΠΟΥ) συμφωνεί ότι τα επίπεδα αλουμινίου στο σώμα κάτω των 2 mg ανά 1 κιλό σωματικού βάρους την εβδομάδα δεν είναι επιβλαβή για την υγεία. Ωστόσο, οι περισσότεροι άνθρωποι χωνεύουν περισσότερο αλουμίνιο από αυτό στο σώμα τους.
Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε αλουμινόχαρτο για φαγητό με μεγαλύτερη ασφάλεια μέσα από μερικές από τις παρακάτω συμβουλές.
- Χρησιμοποιήστε μέτρια ή χαμηλή φωτιά όταν μαγειρεύετε με αλουμινόχαρτο.
- Χρησιμοποιήστε μαγειρικά σκεύη και μαχαιροπίρουνα που δεν περιέχουν αλουμίνιο, όπως γυαλί ή πορσελάνη.
- Χρησιμοποιείτε μόνο αλουμινόχαρτο για τρόφιμα ή πιάτα που το χρειάζονται πραγματικά.
- Μην χρησιμοποιείτε αλουμινόχαρτο όταν επεξεργάζεστε όξινα τρόφιμα.
Με όλα τα ευρήματα, μπορεί να συναχθεί το συμπέρασμα ότι η χρήση φύλλου αλουμινίου για τρόφιμα θεωρείται ασφαλής. Ακόμα κι αν η περιεκτικότητα των τροφίμων σε αλουμίνιο αυξάνεται, το σώμα σας είναι σε θέση να αποβάλλει το μεγαλύτερο μέρος του αλουμινίου μέσω των περιττωμάτων και των ούρων.
Ωστόσο, εάν ανησυχείτε για τις επιπτώσεις της χρήσης αλουμινόχαρτου στην υγεία σας και στην οικογένειά σας, μπορείτε να περιορίσετε τη χρήση του. Μπορείτε επίσης να αντικαταστήσετε το αλουμινόχαρτο με ένα πιο ασφαλές υλικό, όπως χαρτί για τρόφιμα.