Τα μανιτάρια είναι γνωστά για τη νόστιμη γεύση τους, το υψηλό θρεπτικό περιεχόμενο και τις εξαιρετικές τους ιδιότητες. Από τις εκατοντάδες ποικιλίες μανιταριών που μπορούν να καταναλωθούν, το μανιτάρι shimeji είναι ένα από τα πιο δημοφιλή επειδή έχει ποικίλα οφέλη.
Τα μανιτάρια Shimeji περιέχουν διάφορα μακρο και μικροθρεπτικά συστατικά όπως τα μανιτάρια γενικά. Αυτό το συστατικό φαγητού είναι επίσης αγαπημένο πολλών ανθρώπων, επειδή έχει νόστιμη γεύση και μεταποιείται εύκολα σε οποιοδήποτε πιάτο.
Διατροφικό περιεχόμενο μανιταριού Shimeji
Τα μανιτάρια Shimeji είναι μια ομάδα βρώσιμων μανιταριών που βρίσκονται στην Ανατολική Ασία και τη Βόρεια Ευρώπη και συνήθως αναπτύσσονται σε ομάδες σε βελανιδιές, φτελιές ή άλλα δέντρα. φηγός έτσι συχνά αναφέρεται ως μανιτάρι οξιάς .
Υπάρχουν τρεις τύποι μανιταριών shimeji που καλλιεργούνται ευρύτερα παγκοσμίως, συγκεκριμένα buna-shimeji, bunapi-shimeji και hon-shimeji. Από τα τρία, το πιο δημοφιλές είναι το buna-shimeji.
Μπορείτε να αναγνωρίσετε τα μανιτάρια shimeji στη φύση κοιτάζοντας τις λιωμένες βάσεις τους. Η βάση του μανιταριού είναι γενικά λευκή και πυκνής υφής. Τα καπάκια των μανιταριών έχουν συνήθως καφέ ή γκρι χρώμα, αλλά το χρώμα θα ξεθωριάσει καθώς ωριμάζουν τα μανιτάρια.
Τα ωμά μανιτάρια shimeji έχουν σκληρή υφή και πικρή γεύση. Μόλις μαγειρευτεί, η γεύση θα γίνει αλμυρή λόγω της περιεκτικότητας σε γλουταμικό οξύ, γουανυλικό οξύ και ασπαρτικό οξύ που είναι φυσικές γεύσεις.
Όπως και άλλοι τύποι μανιταριών, τα μανιτάρια shimeji έχουν επίσης θρεπτικό περιεχόμενο και διάφορα οφέλη για την υγεία. Ακολουθεί μια επισκόπηση των θρεπτικών συστατικών που περιέχονται σε 100 γραμμάρια μανιταριών shimeji.
- Πρωτεΐνη: 33,9 γραμμάρια
- Υδατάνθρακες: 50,1 γραμμάρια
- Φυτικές ίνες: 13,2 γραμμάρια
- Κάλιο: 1.575 χιλιοστόγραμμα
- Φώσφορος: 568 χιλιοστόγραμμα
- Ασβέστιο: 98 χιλιοστόγραμμα
- Σίδηρος: 18 χιλιοστόγραμμα
- Ψευδάργυρος (ψευδάργυρος): 5 χιλιοστόγραμμα
Το καφέ μανιτάρι shimeji (buna-shimeji) είναι επίσης πηγή συμπλέγματος βιταμινών Β, ιδιαίτερα βιταμίνης Β1, βιταμίνης Β2 και βιταμίνης Β5. Επιπλέον, μπορείτε να λάβετε πρόσληψη ορυκτών χαλκού από φυτικές τροφές σε αυτό.
Οφέλη για την υγεία των μανιταριών shimeji
Γενικά, τα μανιτάρια shimeji είναι γνωστά ως εξαιρετικά θρεπτικά συστατικά τροφίμων. Ωστόσο, τα οφέλη αυτού του ενός μανιταριού δεν είναι μόνο αυτά. Παρακάτω είναι τα διάφορα οφέλη που μπορείτε να έχετε από την κατανάλωση μανιταριών shimeji.
1. Πλούσια πηγή φυτικών ινών
Πολλοί ενήλικες δεν μπορούν να καλύψουν τις ανάγκες σε φυτικές ίνες όσο 30 γραμμάρια την ημέρα. Στην πραγματικότητα, οι φυτικές ίνες παίζουν σημαντικό ρόλο στη διατήρηση της υγείας και στην πρόληψη ασθενειών. Ευτυχώς, η κατανάλωση τροφών με υψηλή περιεκτικότητα σε φυτικές ίνες μπορεί να είναι η λύση.
Η κατανάλωση μιας μερίδας μανιταριών shimeji βάρους μόλις 50 γραμμαρίων ήδη βοηθά στην κάλυψη περίπου του 25% των ημερήσιων αναγκών σας σε φυτικές ίνες. Εάν επεξεργαστείτε αυτό το μανιτάρι με άλλα λαχανικά, θα λάβετε περισσότερη πρόσληψη φυτικών ινών.
2. Μειώστε τον κίνδυνο εγκεφαλικού
Μία από τις πιο κοινές αιτίες εγκεφαλικού είναι η αθηροσκλήρωση, η οποία είναι η σκλήρυνση και η στένωση των αρτηριών λόγω της συσσώρευσης πλάκας στα τοιχώματα των αγγείων. Αυτή η κατάσταση προκαλεί μείωση της ροής του αίματος στον εγκέφαλο, με αποτέλεσμα εγκεφαλικό.
Τα καλά νέα, μια μελέτη σε ζώα στην Ιαπωνία βρήκε τα οφέλη των μανιταριών shimeji στην πρόληψη του εγκεφαλικού. Αυτό το μανιτάρι έχει αποδειχθεί ότι έχει αντιαθηροσκληρωτικές ιδιότητες, πράγμα που σημαίνει ότι μπορεί να μειώσει τον σχηματισμό πλάκας στις αρτηρίες.
3. Μειώστε τη χοληστερίνη
Οι διαιτητικές ίνες μπορούν να μειώσουν τη χοληστερόλη δεσμεύοντας το λεπτό έντερο. Στο λεπτό έντερο, οι φυτικές ίνες θα συνδεθούν με τα σωματίδια χοληστερόλης, έτσι ώστε η χοληστερόλη να μην μπορεί να εισέλθει στην κυκλοφορία του αίματος ή να μετακινηθεί σε άλλα μέρη του σώματος.
Οι φυτικές ίνες στα μανιτάρια shimeji βοηθούν επίσης στην απέκκριση των χολικών οξέων μέσω των κοπράνων και μειώνουν την ανταπόκριση του οργανισμού στην ορμόνη ινσουλίνη. Και οι δύο είναι σημαντικοί παράγοντες στη ρύθμιση της χοληστερόλης στο αίμα.
4. Προλαμβάνει τις παρασιτικές λοιμώξεις
Τα μανιτάρια Shimeji έχουν επίσης τη δυνατότητα να αποτρέψουν παρασιτικές λοιμώξεις. Αυτό το όφελος προέρχεται από τα ένζυμα πρωτεάσης που περιέχονται στα μανιτάρια shimeji. Αυτό το ένζυμο που διασπά τις πρωτεΐνες λειτουργεί πολύ αποτελεσματικά σε παράσιτα όπως οι στρογγυλοί σκώληκες και οι στρογγυλοί σκώληκες.
Τα παράσιτα μπορούν να εισέλθουν στον ανθρώπινο οργανισμό πολύ εύκολα μέσω μολυσμένων τροφίμων. Λοιμώξεις όπως αυτή μπορεί να προκαλέσουν συμπτώματα δυσπεψίας, όπως σοβαρή διάρροια, έμετο και αιματηρά κόπρανα.
5. Αποτρέπει την ανάπτυξη μυκήτων που προκαλούν ασθένειες
Τα μανιτάρια Shimeji περιέχουν ένα είδος πρωτεΐνης που ονομάζεται υψίνη. Αυτή η πρωτεΐνη πιστεύεται ότι έχει αντιμυκητιακές ιδιότητες έναντι αρκετών μυκήτων που συχνά προκαλούν ασθένειες στον άνθρωπο, όπως π.χ Μ. arachidicola, F. oxysporum και Β. cinerea .
Ωστόσο, έχετε κατά νου ότι τα οφέλη αυτού του μανιταριού shimeji πρέπει να μελετηθούν περαιτέρω. Αυτό συμβαίνει επειδή για τον έλεγχο των αντιμικροβιακών ιδιοτήτων ενός τροφίμου συνήθως χρησιμοποιούνται εκχυλίσματα, όχι με τη μορφή τροφής που καταναλώνεται καθημερινά.
6. Βοηθά στον έλεγχο του βάρους και των συμπτωμάτων του διαβήτη
Τα μανιτάρια Shimeji είναι από τις καλύτερες τροφές για τον έλεγχο του βάρους. Η περιεκτικότητα σε hypsiziprenol, πολυσακχαρίτες, υψίνη και πολυφαινόλες σε αυτό το μανιτάρι βοηθά στη μείωση του ποσοστού λίπους ενεργοποιώντας ορισμένα γονίδια στο σώμα σας.
Αυτές οι διάφορες ενώσεις βοηθούν επίσης το έργο της ορμόνης ινσουλίνης στη ρύθμιση των επιπέδων σακχάρου στο αίμα. Ο έλεγχος του σωματικού βάρους και του σακχάρου στο αίμα είναι το κύριο κλειδί για τον έλεγχο του διαβήτη.
Αποδεικνύεται ότι αυτός είναι ο καλύτερος τρόπος για να μαγειρέψετε τα μανιτάρια έτσι ώστε να διατηρηθεί η διατροφή τους
7. Μειώνει δυνητικά τον κίνδυνο καρκίνου
Δεν είναι μυστικό ότι τροφές πλούσιες σε αντιοξειδωτικά βοηθούν στην προστασία του οργανισμού από τον κίνδυνο καρκίνου. Προφανώς μπορείτε επίσης να έχετε αυτά τα οφέλη προσθέτοντας μανιτάρια shimeji στην καθημερινή σας διατροφή.
Εκτός από αντιοξειδωτικά, τα μανιτάρια shimeji περιέχουν επίσης γλυκοπρωτεΐνη, μαρμορίνη, υψίνη και βήτα-γλυκάνη που μπορεί να αναστείλει την ανάπτυξη καρκινικών κυττάρων. Αυτές οι διάφορες ενώσεις πιστεύεται ότι μπορούν να καταπολεμήσουν τον καρκίνο του μαστού, του πνεύμονα, του ήπατος και της λευχαιμίας.
Τα μανιτάρια είναι τρόφιμα με υψηλή θρεπτική αξία, όπως και τα μανιτάρια shimeji. Για να έχετε τα διάφορα οφέλη, δοκιμάστε να χρησιμοποιήσετε τα μανιτάρια shimeji ως το κύριο συστατικό των παρασκευασμάτων μανιταριών ή λαχανικών σας.