Πολλά από τα συσκευασμένα τρόφιμα που τρώτε δεν περιέχουν φυσικά σάκχαρα, αλλά είναι τεχνητά γλυκαντικά. Στην πραγματικότητα, τα προϊόντα που δεν ταξινομούνται ως γλυκά τρόφιμα μπορεί να περιέχουν ορισμένους τύπους τεχνητών γλυκαντικών.
Οι κατασκευαστές τροφίμων συνήθως προσθέτουν τεχνητά γλυκαντικά επειδή αυτά τα πρόσθετα μπορούν να προσθέσουν στη γεύση, την υφή και τη διάρκεια ζωής των τροφίμων. Ωστόσο, η χρήση τεχνητών γλυκαντικών έχει ιδιαίτερο αντίκτυπο στην υγεία; Εδώ είναι η απάντηση.
Τύποι τεχνητών γλυκαντικών στα τρόφιμα
Δείτε τη λίστα των συστατικών στις ετικέτες συσκευασίας των τροφίμων που αγοράζετε. Μπορεί να έχετε συναντήσει περιεκτικότητα σε σακχαρίνη, κυκλαμικό ή ασπαρτάμη. Αυτά είναι μόνο μερικά παραδείγματα τεχνητών γλυκαντικών που βρίσκονται συνήθως σε συσκευασμένα τρόφιμα.
Αν και η χρήση του είναι πολύ συνηθισμένη, προφανώς δεν είναι όλα τα τεχνητά γλυκαντικά ασφαλή για την υγεία. Παρακάτω αναφέρονται διάφορα είδη τεχνητών γλυκαντικών και οι κίνδυνοι των επιπτώσεών τους στην υγεία.
1. Σακχαρίνη
Η σακχαρίνη είναι ένα γλυκαντικό με τη μορφή λευκής κρυσταλλικής σκόνης από ο-τολουολο σουλφοναμίδιο ή φθαλικός ανυδρίτης . Είναι περίπου 300 – 400 φορές πιο γλυκό από την κρυσταλλική ζάχαρη, επομένως χρειάζεται μόνο να χρησιμοποιήσετε λίγο για να αποκτήσετε γλυκιά γεύση.
Η σακχαρίνη δεν περιέχει θερμίδες και υδατάνθρακες, δεν καταστρέφει τα δόντια και είναι ασφαλής για τους διαβητικούς. Δυστυχώς, αυτό το γλυκαντικό γνωστό ως ζάχαρη ρίζας έχει μια πικρή τελική γεύση, επομένως πρέπει να αναμειχθεί με άλλα γλυκαντικά.
2. Ασπαρτάμη
Η ασπαρτάμη είναι ένα είδος τεχνητού γλυκαντικού που χρησιμοποιείται συνήθως για γρήγορο φαγητό και ποτά. Αυτό το γλυκαντικό που χρησιμοποιείται από τις αρχές της δεκαετίας του 1980 έχει βαθμό γλυκύτητας περίπου 60 – 220 φορές τη ζάχαρη και δεν αφήνει πικρή γεύση.
Ωστόσο, η ασπαρτάμη έχει ένα μειονέκτημα, δηλαδή ότι καταστρέφεται εύκολα όταν εκτίθεται σε υψηλές θερμοκρασίες. Ο μεταβολισμός της ασπαρτάμης στο σώμα αφήνει επίσης μια ουσία που ονομάζεται φαινυλαλανίνη. Αυτή η ουσία μπορεί να είναι τοξική για άτομα με φαινυλκετονουρία (PKU).
3. Κυκλαμικό
Το κυκλαμικό έχει ένα επίπεδο γλυκύτητας περίπου 30-50 φορές τη ζάχαρη. Αυτό το τεχνητό γλυκαντικό, που εφευρέθηκε το 1937, χρησιμοποιείται συνήθως για αρτοσκευάσματα, γλυκά, επιδόρπια, αναψυκτικά και σάλτσες για σαλάτες.
Το Cyclamate έχει πλεονεκτήματα έναντι άλλων τύπων τεχνητών γλυκαντικών. Αυτό το πρόσθετο τροφίμων είναι πιο ανθεκτικό στη θερμότητα από την ασπαρτάμη, είναι εύκολα διαλυτό στο νερό και δεν αφήνει μια πικρή γεύση τόσο έντονη όσο η ζαχαρίνη.
4. Σουκραλόζη
Η σουκραλόζη είναι ένα τεχνητό γλυκαντικό που παρασκευάζεται από κρυσταλλική ζάχαρη (σακχαρόζη). Ακόμα κι έτσι, η σουκραλόζη είναι διαφορετική από τη συνηθισμένη κρυσταλλική ζάχαρη. Αυτό το γλυκαντικό δεν περιέχει θερμίδες και έχει αρκετά υψηλό βαθμό γλυκύτητας, δηλαδή 600 φορές τη ζάχαρη.
Το κύριο πλεονέκτημα της σουκραλόζης είναι ότι είναι σταθερή όταν εκτίθεται σε ζεστές ή κρύες θερμοκρασίες. Επιπλέον, η σουκραλόζη δεν καταστρέφει τα δόντια, δεν επηρεάζει τις γενετικές καταστάσεις και είναι ασφαλής για άτομα με διαβήτη επειδή δεν αυξάνει τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα.
5. Ακεσουλφάμη κάλιο /ακεσουλφάμη Κ
Ακεσουλφάμη κάλιο Το ψευδώνυμο Ace-K είναι ένα είδος τεχνητού γλυκαντικού χαμηλών θερμίδων που συνήθως προστίθεται σε προϊόντα χωρίς ζάχαρη. Μπορείτε να το βρείτε σε αναψυκτικά, σέικ πρωτεΐνης , ποτά σε σκόνη, καραμέλες και κατεψυγμένα επιδόρπια.
Αυτό το γλυκαντικό λευκής κρυσταλλικής σκόνης είναι 200 φορές πιο γλυκό από την κρυσταλλική ζάχαρη. Αν και ασφαλής, η χρήση του Ace-K θα πρέπει να είναι περιορισμένη. Η χρήση σε μεγάλες δόσεις έχει τον κίνδυνο να έχει αρνητικό αντίκτυπο στο μεταβολισμό, το σωματικό βάρος και το σάκχαρο του αίματος.
6. Σορβιτόλη
Σε αντίθεση με άλλα τεχνητά γλυκαντικά, η σορβιτόλη είναι ένας τύπος υδατάνθρακα. Αυτό το γλυκαντικό, γνωστό ως D-σορβιτόλη, όχι μόνο προσθέτει γλυκύτητα, αλλά διατηρεί επίσης τα τρόφιμα υγρά και παράγει την υφή που θέλουν οι κατασκευαστές.
Αυτός ο τύπος αλκοόλης ζάχαρης ταξινομείται γενικά ως ασφαλές τεχνητό γλυκαντικό. Ωστόσο, η λήψη μεγάλων ποσοτήτων σορβιτόλης μπορεί να προκαλέσει φούσκωμα, διάρροια και πόνο στο στομάχι σε άτομα που δεν το έχουν συνηθίσει.
7. Neotam
Το Neotam είναι ένας νέος τύπος τεχνητού γλυκαντικού που παρασκευάζεται από ασπαρτάμη. Οι κατασκευαστές τροφίμων χρησιμοποιούν συνήθως το neotam για να προσθέσουν γλυκύτητα σε αρτοσκευάσματα, αναψυκτικά, καραμέλες, πουτίγκες και μαρμελάδες.
Αυτό το γλυκαντικό χωρίς θερμίδες έχει πολύ υψηλό βαθμό γλυκύτητας, που είναι 7.000-13.000 φορές τη ζάχαρη. Το Neotam ταξινομείται ως ασφαλές τεχνητό γλυκαντικό επειδή δεν διέρχεται από τη μεταβολική διαδικασία και δεν συσσωρεύεται στον οργανισμό.
Μαζί με τον πολλαπλασιασμό της παραγωγής επεξεργασμένων και συσκευασμένων τροφίμων, τα τεχνητά γλυκαντικά δεν μπορούν να διαχωριστούν από την καθημερινή ζωή. Στην πραγματικότητα, μπορεί τα συσκευασμένα τρόφιμα που αγοράζετε καθημερινά να περιέχουν ορισμένους τύπους τεχνητών γλυκαντικών.
Ίσως να μην μπορείτε να αποφύγετε εντελώς τα τεχνητά γλυκαντικά. Ωστόσο, μπορείτε να το μειώσετε περιορίζοντας την ποσότητα των επεξεργασμένων και συσκευασμένων τροφίμων που καταναλώνετε. Αντίθετα, τρώτε περισσότερες φυσικές τροφές.