Τα οφέλη της ζάχαρης φοίνικα έχουν γίνει πρόσφατα μια δημόσια συζήτηση επειδή η ζάχαρη χρησιμοποιείται συχνά ως γλυκαντικό στον σύγχρονο παγωμένο καφέ. Από την άλλη πλευρά, η ζάχαρη φοίνικα χρησιμοποιείται επίσης συχνά ως υποκατάστατο της κρυσταλλικής ζάχαρης για άτομα με υψηλά επίπεδα σακχάρου στο αίμα ή διαβήτη. Λοιπόν, είναι αλήθεια ότι τα οφέλη της ζάχαρης φοίνικα είναι τόσο νόστιμα όσο και γλυκά και νόμιμα; Δείτε την πλήρη κριτική παρακάτω.
Πώς να φτιάξετε ζάχαρη φοίνικα;
Η ζάχαρη φοίνικα παρασκευάζεται από χυμό που προέρχεται από τα αρσενικά τσαμπιά λουλουδιών του φοίνικα. Προκειμένου να επωφεληθείτε από τη ζάχαρη φοίνικα, η ζάχαρη που έχει παρόμοια εμφάνιση με την καστανή ζάχαρη λαμβάνεται σε δύο φυσικά βήματα, και συγκεκριμένα:
- Συλλέξτε τα κομμάτια και τον υγρό χυμό στα αρσενικά άνθη του φοίνικα σε ένα δοχείο.
- Ο χυμός τοποθετείται σε θερμάστρα μέχρι να εξατμιστεί το μεγαλύτερο μέρος του νερού.
Το τελικό προϊόν έχει υγρό σκούρο καφέ χρώμα και είναι έτοιμο για εκτύπωση. Η ζάχαρη φοίνικα συχνά ταυτίζεται με τη ζάχαρη καρύδας. Και τα δύο είναι πράγματι παρόμοια επειδή η διαδικασία κατασκευής είναι η ίδια, αλλά προέρχονται από διαφορετικά δέντρα.
Ποιο είναι το θρεπτικό περιεχόμενο της ζάχαρης φοίνικα;
Σύμφωνα με αναφορές από το Υπουργείο Γεωργίας των ΗΠΑ, η ζάχαρη φοίνικα περιέχει 337 kcal σε 100 γραμμάρια μερίδας. Επιπλέον, 100 γραμμάρια ζάχαρης φοίνικα περιέχουν επίσης 84,21 γραμμάρια υδατάνθρακες, 211 mg αλάτι και 84,21 γραμμάρια ζάχαρης.
Όπως η κρυσταλλική ζάχαρη, η ζάχαρη του φοίνικα περιέχει επίσης πολλές θερμίδες. Επομένως, πρέπει ακόμα να περιορίσετε την κατανάλωσή του, ώστε να μπορείτε ακόμα να αισθάνεστε τα οφέλη της ζάχαρης από φοίνικες. Στην πραγματικότητα, αυτό το σάκχαρο έχει χαμηλότερο γλυκαιμικό δείκτη (GI) από άλλα σάκχαρα.
Με βάση τα δεδομένα που παρουσιάστηκαν από την Αμερικανική Ένωση Διαβήτη, οι τιμές ΓΔ είναι:
- Χαμηλό αν είναι ίσο ή κάτω από 55
- Μεσαίο αν είναι μεταξύ 56-69
- Υψηλό αν είναι ίσο ή πάνω από 70
Η γλυκόζη έχει αριθμό GI 100. Για σύγκριση, τα τρόφιμα με GI 50 μπορούν να αυξήσουν τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα κατά το ήμισυ της καθαρής γλυκόζης.
Η κρυσταλλική ζάχαρη έχει GI περίπου 68, ενώ με βάση το βιβλίο Contemporary Nutrition Functional Approach που αναφέρεται από τη Live Strong, η ζάχαρη φοίνικα έχει GI 35 και περιέχει πολλά σημαντικά μέταλλα. Ως εκ τούτου, τα οφέλη της ζάχαρης φοίνικα μπορεί να είναι ανώτερα από άλλα είδη γλυκαντικών.
Ωστόσο, είναι σημαντικό να σημειωθεί ότι οι ΓΕ μπορεί να διαφέρουν πολύ μεταξύ των ατόμων και μπορεί επίσης να διαφέρουν ως προς τους τύπους σακχάρων που εκκρίνονται με άλλα οικογενειακά δέντρα φοίνικες.
Τα οφέλη της ζάχαρης φοίνικα τόσο γλυκιά όσο γεύση;
Σε σύγκριση με άλλα γλυκαντικά, η ζάχαρη φοίνικα έχει σχετικά χαμηλή επίδραση στη γλυκόζη του αίματος. Επομένως, η ζάχαρη φοίνικα είναι κατάλληλη για κατανάλωση από διαβητικούς, που δεν παράγουν αρκετή ινσουλίνη ή είναι ανθεκτικοί στην ινσουλίνη.
Συγκριτικά, η κρυσταλλική ζάχαρη έχει συνήθως GI 68 και το μέλι είναι στο 55. Σε σύγκριση με την καστανή ζάχαρη και την κρυσταλλική ζάχαρη, η ζάχαρη φοίνικα είναι υψηλότερη σε κάλιο, μαγνήσιο, ψευδάργυρο, σίδηρο, φώσφορο, άζωτο και νάτριο.
Ωστόσο, μόνο και μόνο επειδή η ζάχαρη φοίνικα έχει χαμηλότερο αντίκτυπο στα επίπεδα σακχάρου στο αίμα, δεν σημαίνει ότι μπορεί να καταναλωθεί όσο το δυνατόν περισσότερο. Η κατανάλωση υπερβολικών ποσοτήτων θα αυξήσει επίσης τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα που είναι πολύ υψηλά. Ως αποτέλεσμα, τα οφέλη της ζάχαρης φοίνικα θα μετατραπούν σε κίνδυνο.
Εκτός από τη ζάχαρη φοίνικα, υπάρχουν διάφοροι τύποι γλυκαντικών που μπορούν να αντικαταστήσουν την κρυσταλλική ζάχαρη με χαμηλότερο GI. Μερικά από αυτά περιλαμβάνουν μέλι, ζάχαρη καρύδας και σιρόπι σφενδάμου.
Ουσιαστικά, τα υποκατάστατα ζάχαρης που αναφέρθηκαν παραπάνω δεν αποτελούν θαυματουργή τροφή. Επομένως, η προσοχή στη διατροφή και η διατήρηση των μερίδων είναι πολύ σημαντικό να ληφθεί υπόψη πριν καταναλώσετε αυτά τα γλυκαντικά.