Τα μανιτάρια αυτιών συνήθως μεταποιούνται σε σούπα. Ωστόσο, ποιος θα το φανταζόταν; Αποδεικνύεται ότι αυτό το μανιτάρι είναι επίσης θρεπτικό για τον οργανισμό. Είστε περίεργοι για τα οφέλη των μανιταριών αυτιού για την υγεία του σώματος; Δείτε την παρακάτω εξήγηση.
Το θρεπτικό περιεχόμενο των μανιταριών αυτιού
Ο μύκητας του αυτιού είναι ένα καφέ μανιτάρι με σχήμα που μοιάζει με ανθρώπινο αυτί. Εκτός από νόστιμο και εύκολο στην επεξεργασία, αυτό το μανιτάρι είναι επίσης πλούσιο σε θρεπτικά συστατικά που είναι σημαντικά για την υγεία του σώματος.
Σύμφωνα με τα στοιχεία της ινδονησιακής σύνθεσης τροφίμων, 100 γραμμάρια μανιταριών αυτιού περιέχουν τις ακόλουθες ουσίες:
Νερό: 93,7 γρ
Ενέργεια: 21 θερμίδες
Πρωτεΐνη: 3,8 γρ
Λίπος: 0,6 γρ
Υδατάνθρακες: 0,9 γρ
Διαιτητικές ίνες: 5,1 γραμμάρια
Ασβέστιο: 3 mg
Φώσφορος: 94 mg
Σίδηρος: 1,7 mg
Νάτριο: 17 mg
Κάλιο: 33,4 mg
Χαλκός: 0,19 mg
Ψευδάργυρος: 0,1 mg
Βήτα-καροτίνη: 1 mcg
Θειαμίνη (Βιταμίνη Β1): 0,10 mg
Ριβοφλαβίνη (Βιταμίνη Β2): 0,09 mg
Βιταμίνη C: 5 mg
Τα οφέλη των μανιταριών αυτιού για την υγεία του σώματος
Εδώ είναι τα διάφορα οφέλη των μανιταριών αυτιού.
1. Πρόληψη της νόσου του Αλτσχάιμερ
Η νόσος Αλτσχάιμερ είναι μια κατάσταση μειωμένης εγκεφαλικής λειτουργίας που εμφανίζεται συνήθως στους ηλικιωμένους.
Η αναφορά από το International Journal of Medicinal Mushrooms, η κατανάλωση μανιταριών αυτιού, μανιταριών shitake, μανιταριών κουμπιού και μανιταριών enoki συμβάλλει στην πρόληψη της γεροντικής νόσου, συμπεριλαμβανομένης της νόσου του Αλτσχάιμερ.
Τα θρεπτικά συστατικά από τα μανιτάρια είναι σε θέση να αναστέλλουν το ένζυμο της θέσης βήτα που είναι υπεύθυνο για την απελευθέρωση πεπτιδίων βήτα-αμυλοειδούς, ενώσεις που μπορεί να είναι επιβλαβείς για τον εγκέφαλο.
2. Βοηθήστε στη θεραπεία των κυττάρων του σώματος
Τα μανιτάρια αυτιού έχουν λίγες θερμίδες και λίπος, αλλά πλούσια σε πρωτεΐνη. Ένα φλιτζάνι μανιτάρια αυτιού παρέχει 80 θερμίδες με λιγότερο από 1 γραμμάριο λίπος και 2,6 γραμμάρια πρωτεΐνης.
Η υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες στα μανιτάρια αυτιών μπορεί να βοηθήσει το σώμα να δημιουργήσει κύτταρα του σώματος που έχουν υποστεί βλάβη.
Επιπλέον, αυτό το μανιτάρι περιέχει επίσης νάτριο, το οποίο είναι 10 mg ανά ποτήρι. Το νάτριο είναι ένα είδος μετάλλου που λειτουργεί για τη διατήρηση της ισορροπίας των υγρών στο σώμα.
3. Βοηθά στη διατήρηση του βάρους
Τα μανιτάρια περιλαμβάνονται σε μια σειρά τροφών που έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε φυτικές ίνες. Η κατανάλωση ενός φλιτζανιού μανιτάρια αυτιού μπορεί να καλύψει τις μισές ανάγκες σε φυτικές ίνες την ημέρα.
Οι φυτικές ίνες στα τρόφιμα είναι πολύ καλές για την υγεία του πεπτικού συστήματος, βοηθώντας δηλαδή τις κινήσεις του εντέρου, ώστε να σας αποφύγουν τη δυσκοιλιότητα.
Επιπλέον, οι τροφές που είναι πλούσιες σε φυτικές ίνες μπορούν να σας κάνουν να χορτάσετε περισσότερο, επομένως είναι κατάλληλο για εσάς που κάνετε δίαιτα.
4. Βοηθά στην πρόληψη της αναιμίας
Τα μανιτάρια αυτιού περιέχουν σίδηρο που χρειάζεται το σώμα για να παράγει αιμοσφαιρίνη και μυοσφαιρίνη.
Η έλλειψη σιδήρου στο σώμα μπορεί να προκαλέσει αναιμία. Τα συμπτώματα περιλαμβάνουν κόπωση, αδυναμία και ζάλη.
Οι γυναίκες που έχουν αναιμία είναι πιο πιθανό να αντιμετωπίσουν δυσκολίες κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης επειδή τα αιμοσφαίρια στο σώμα χρειάζονται περισσότερο για το σχηματισμό του εμβρύου.
Γι' αυτό ο σίδηρος περιλαμβάνεται στα θρεπτικά συστατικά που πρέπει να πληρούνται κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης. Ο σίδηρος είναι επίσης γνωστό ότι μειώνει τον κίνδυνο εμφάνισης προεμμηνορροϊκού συνδρόμου σε γυναίκες που έχουν έμμηνο ρύση.
5. Αποτρέψτε τις καρδιακές παθήσεις και τον καρκίνο
Ένα ακόμη πλεονέκτημα των μανιταριών αυτιού που είναι σημαντικά για τον οργανισμό είναι ότι βοηθούν στην πρόληψη ασθενειών που προκαλούνται από ελεύθερες ρίζες όπως οι καρδιακές παθήσεις και ο καρκίνος.
Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι τα μανιτάρια αυτιού περιέχουν αντιοξειδωτικά, δηλαδή τη ριβοφλαβίνη, η οποία δρα για να απομακρύνει τις ελεύθερες ρίζες που έχουν κακή επίδραση στην υγεία.
6. Θρέφετε τα μαλλιά, το δέρμα, τα μάτια και το συκώτι
Εκτός από την πρόληψη των καρδιακών παθήσεων και του καρκίνου, η ριβοφλαβίνη ή η βιταμίνη Β2 που περιέχονται σε αυτά τα μανιτάρια παίζει επίσης ρόλο στη θρέψη των μαλλιών, του δέρματος, των ματιών και του συκωτιού.
Εάν τρέφονται σωστά, τα μαλλιά, το δέρμα, τα μάτια και το συκώτι θα αποφύγουν τη φθορά και την πρόωρη γήρανση.
Πώς να επεξεργαστείτε τα μανιτάρια αυτιών για να μην μυρίζουν
Αν και τα μανιτάρια του αυτιού είναι πλούσια σε θρεπτικά συστατικά για τον οργανισμό, σε μερικούς ανθρώπους δεν αρέσει να τα τρώνε λόγω του δυσάρεστου αρώματος τους.
Μπορείτε να απαλλαγείτε από τη δυσάρεστη οσμή του μύκητα των αυτιών με τα ακόλουθα βήματα:
- Πλένετε τα μανιτάρια μέχρι τις ρίζες πριν τα μαγειρέψετε
- Μουλιάζουμε σε αλατόνερο και μετά στραγγίζουμε
- Εάν τα μανιτάρια είναι στεγνά, μουλιάστε τα σε ζεστό αλατόνερο