Η τάση της κατανάλωσης βιολογικών τροφίμων φαίνεται να αγαπιέται όλο και περισσότερο. Αυτά τα τρόφιμα λέγεται ότι είναι πιο υγιεινά από τα συνηθισμένα τρόφιμα. Δεν είναι περίεργο ότι τα βιολογικά τρόφιμα τιμολογούνται σε υψηλότερη τιμή. Ωστόσο, είναι αποδεδειγμένα αυτές οι τροφές πιο υγιεινές;
Τι είναι τα βιολογικά τρόφιμα;
Τα βιολογικά τρόφιμα είναι τρόφιμα που παράγονται και επεξεργάζονται συμβατικά (παραδοσιακά). Ο όρος «βιολογικό» αναφέρεται στη διαδικασία παραγωγής ενός συστατικού τροφίμου.
Εν τω μεταξύ, η βιολογική γεωργία και η κτηνοτροφία δεν περιλαμβάνει τεχνολογία βιολογικής μηχανικής, ακτινοβολία, χρήση φυτοφαρμάκων, ορμονών και αντιβιοτικών. Σε όλες τις διεργασίες επίσης δεν χρησιμοποιούνται συνθετικά λιπάσματα ή λάσπη λυμάτων.
Αυτός ο τύπος φυτού τείνει να χρησιμοποιεί φυσικά λιπάσματα όπως η κοπριά που παράγεται από τα ίδια. Ενώ στην κτηνοτροφία, όλες οι διαδικασίες επικεντρώνονται στη βελτίωση της ποιότητας του εδάφους και στην ελαχιστοποίηση της ρύπανσης.
Εκτός από την εφαρμογή φυσικών διαδικασιών παραγωγής, αυτά τα τρόφιμα πρέπει να είναι απαλλαγμένα από πρόσθετα ή πρόσθετα τροφίμων. Οι ουσίες που περιλαμβάνονται σε αυτήν την ομάδα περιλαμβάνουν συντηρητικά, βαφές, τεχνητά γλυκαντικά, πυκνωτικά και αρωματικές ύλες.
Ομαδοποίηση βιολογικών τροφίμων
Δεν έχουν όλα τα βιολογικά συστατικά των τροφίμων τα ίδια χαρακτηριστικά. Παρόλο που και τα δύο φέρουν την ετικέτα βιολογικά, τα συστατικά που επιλέγετε μπορεί να χρησιμοποιούν διαφορετικές μεθόδους επεξεργασίας ή βασικά συστατικά.
Ακολουθεί μια ομαδοποίηση αυτού του τύπου τροφίμων με αναφορά στο Υπουργείο Γεωργίας των Ηνωμένων Πολιτειών (USDA).
1. Τρόφιμα με την ένδειξη «100% τοις εκατό βιολογικά»
Τα τρόφιμα με αυτή την ετικέτα πρέπει να περιέχουν μόνο βιολογικά παραγόμενα συστατικά. Τα βοηθήματα επεξεργασίας είναι επίσης βιολογικά και η διαδικασία επεξεργασίας δεν περιλαμβάνει νερό και αλάτι.
Η διαδικασία παραγωγής τροφίμων αυτής της κατηγορίας επίσης δεν χρησιμοποιεί ειδικές μεθόδους, εκτός από τη λυματολάσπη ή την ιοντίζουσα ακτινοβολία. Οι ετικέτες τροφίμων φέρουν τη σφραγίδα του USDA ή τη σφραγίδα του οργανισμού πιστοποίησης.
2. Τρόφιμα με την ένδειξη «βιολογικά»
Τα τρόφιμα πρέπει να περιέχουν τουλάχιστον 95% οργανική ύλη ακόμα κι αν δεν περιλαμβάνουν νερό και αλάτι. Η παραγωγική διαδικασία δεν χρησιμοποιεί ειδικές μεθόδους, εκτός από τη λυματολάσπη ή την ιοντίζουσα ακτινοβολία. Η ετικέτα εμφανίζει τη σφραγίδα USDA ή τη σφραγίδα του οργανισμού πιστοποίησης.
3. Τρόφιμα με την ένδειξη «φτιαγμένα με βιολογικά συστατικά»
Τα τρόφιμα πρέπει να περιέχουν τουλάχιστον 70% οργανική ύλη, αλλά να αποκλείονται το νερό και το αλάτι. Η παραγωγική διαδικασία δεν χρησιμοποιεί ειδικές μεθόδους, εκτός από λυματολάσπη ή ιονίζουσα ακτινοβολία.
Οι ετικέτες τροφίμων εμφανίζουν το ποσοστό του βιολογικού περιεχομένου και τον παράγοντα πιστοποίησης που χρησιμοποιείται, αλλά όχι τη σφραγίδα του USDA.
Οφέλη από την κατανάλωση βιολογικών τροφίμων
Γενικά, τα βιολογικά προϊόντα έχουν τα ακόλουθα πλεονεκτήματα σύμφωνα με την Mayo Clinic.
1. Λιγότερο μολυσμένο υλικό
Τα βιολογικά τρόφιμα γενικά περιέχουν λιγότερα μολυσμένα συστατικά και παράγονται παραδοσιακά. Ωστόσο, τα προϊόντα που δεν καθαρίζονται ή δεν υποβάλλονται σε κατάλληλη επεξεργασία μπορεί να είναι μολυσμένα με βρωμιά, έντομα ή υπολείμματα φυτοφαρμάκων.
2. Περιέχει περισσότερες βιταμίνες και αντιοξειδωτικά
Αρκετές μελέτες έχουν δείξει ότι τα βιολογικά προϊόντα γενικά περιέχουν περισσότερες βιταμίνες και αντιοξειδωτικά. Για παράδειγμα, η περιεκτικότητα σε βιταμίνη C σε καλαμπόκι και φρούτα μούρα κατά μέσο όρο 52% περισσότερα βιολογικά προϊόντα από τα μη βιολογικά προϊόντα.
3. Περιέχει λιγότερα νιτρικά
Κατά μέσο όρο, η περιεκτικότητα σε νιτρικά άλατα των βιολογικών προϊόντων είναι 30% χαμηλότερη από αυτή των κανονικών τροφίμων. Η υψηλή περιεκτικότητα σε νιτρικά άλατα σχετίζεται με αυξημένο κίνδυνο ορισμένων τύπων καρκίνου και διαταραχών της αιμοσφαιρίνης των ερυθρών αιμοσφαιρίων.
4. Πλούσιο σε ωμέγα-3 λιπαρά οξέα
Τα ωμέγα-3 λιπαρά οξέα είναι υγιή λίπη που είναι ευεργετικά για την καρδιά και τα αιμοφόρα αγγεία. Μελέτες αποκαλύπτουν ότι τα βιολογικά προϊόντα έχουν υψηλότερη περιεκτικότητα σε ωμέγα-3 από τα μη βιολογικά προϊόντα.
Είναι αλήθεια ότι τα βιολογικά προϊόντα είναι πιο υγιεινά;
Τα βιολογικά προϊόντα έχουν πολλά πλεονεκτήματα έναντι των συνηθισμένων προϊόντων. Ωστόσο, το ίδιο το USDA δεν ισχυρίζεται ότι αυτό το είδος τροφής είναι πιο θρεπτικό από τα σύγχρονα παραγόμενα τρόφιμα.
Υπάρχουν πολλές αναφορές που δείχνουν ότι τα βιολογικά προϊόντα περιέχουν υψηλότερα επίπεδα αντιοξειδωτικών. Ωστόσο, το εύρος της υπάρχουσας έρευνας είναι κατά μέσο όρο μικρό, επομένως απαιτείται περαιτέρω έρευνα για να δικαιολογηθούν αυτά τα ευρήματα.
Από τις πολλές μελέτες για τα οφέλη των βιολογικών τροφίμων, δεν υπάρχει σημαντική διαφορά μεταξύ μιας βιολογικής διατροφής και μιας κανονικής διατροφής. Ο πιο σημαντικός παράγοντας για τον καθορισμό της ποιότητας της διατροφικής σας πρόσληψης είναι η ποικιλία των συστατικών των τροφίμων.