Μερικοί άνθρωποι μπορεί να γνωρίζουν τα ρεβίθια ως αναμνηστικό μετά την επιστροφή τους από τους Αγίους Τόπους, τη Μέκκα. Εκτός από αλμυρή γεύση, αυτοί οι ξηροί καρποί έχουν και πολλά οφέλη για τον οργανισμό. Ακολουθεί μια εξήγηση του θρεπτικού περιεχομένου, των οφελών και της αποτελεσματικότητας των ρεβιθιών για την υγεία.
Περιεκτικότητα σε θρεπτικά συστατικά στα ρεβίθια
Λατινική ονομασία ρεβίθια Cicer arietinum Έχει μια αλμυρή, τραγανή γεύση και είναι ιδανικό για να το φάτε ως σνακ.
Γνωρίζατε ότι τα ρεβίθια είναι χαμηλά σε λιπαρά και πλούσια σε πρωτεΐνη; Με βάση τα δεδομένα της ινδονησιακής σύνθεσης τροφίμων, 100 γραμμάρια ρεβίθια έχουν το ακόλουθο θρεπτικό περιεχόμενο.
- Νερό: 11,6 ml
- Ενέργεια: 330 θερμίδες
- Πρωτεΐνη: 23,8 γρ
- Λίπος: 1,4 γρ
- Υδατάνθρακες: 60,2 γρ
- Φυτικές ίνες: 17,4 γραμμάρια
- Ασβέστιο: 57 χιλιοστόγραμμα
- Φώσφορος: 388 χιλιοστόγραμμα
- Σίδηρος: 4,7 χιλιοστόγραμμα
- Νάτριο: 24 χιλιοστόγραμμα
- Κάλιο: 874,3 χιλιοστόγραμμα
- Ψευδάργυρος: 3,4 χιλιοστόγραμμα
- Βήτα καροτίνη: 40 mcg
- Νιασίνη: 1,5 χιλιοστόγραμμα
- Βιταμίνη C: 2 χιλιοστόγραμμα
Εκτός από πηγή φυτικής πρωτεΐνης, φυτικών ινών και χωρίς γλουτένη, τα ρεβίθια είναι επίσης πλούσια σε σίδηρο, βιταμίνη Β-6 και μαγνήσιο.
Διάφορα οφέλη και ιδιότητες των ρεβιθιών
Αφού γνωρίζετε το διατροφικό περιεχόμενο στα ρεβίθια, ακολουθούν ορισμένα οφέλη για την υγεία των ρεβιθιών που πρέπει να γνωρίζετε.
1. Καταπιέστε την όρεξή σας
Η περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες και φυτικές ίνες στα ρεβίθια έχει ιδιότητες ελέγχου της όρεξης.
Με βάση την έρευνα για τη Διατροφή και τον Μεταβολισμό, οι πρωτεΐνες και οι φυτικές ίνες μπορούν να κάνουν το στομάχι να χορτάσει περισσότερο, ώστε να ελέγχεται η όρεξη.
Οι φυτικές ίνες στα ρεβίθια χωρίζονται σε δύο, δηλαδή τις διαλυτές και τις αδιάλυτες.
Οι διαλυτές φυτικές ίνες είναι χρήσιμες για τον έλεγχο της υγείας της χολής. Εν τω μεταξύ, οι αδιάλυτες φυτικές ίνες μπορούν να βελτιώσουν την υγεία και την υγιεινή του πεπτικού συστήματος.
Γι' αυτό η κατανάλωση ξηρών καρπών είναι ευεργετική για όσους θέλουν να χάσουν βάρος γιατί μπορούν να σας κάνουν να αισθάνεστε χορτάτοι για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα.
Όχι μόνο αυτό, λόγω της υψηλής περιεκτικότητάς του σε φυτικές ίνες, τα ρεβίθια μπορούν επίσης να βοηθήσουν στην πρόληψη της δυσκοιλιότητας και να βελτιώσουν την ομαλότητα του πεπτικού συστήματος.
2. Καλή πηγή πρωτεΐνης για χορτοφάγους
Για όσους από εσάς κάνετε χορτοφαγικό τρόπο ζωής, τα ρεβίθια έχουν οφέλη ως πηγή πρωτεΐνης.
Με βάση στοιχεία από τα Nutrition Data, 28 γραμμάρια ρεβίθια περιέχουν 3 γραμμάρια πρωτεΐνης.
Η περιεκτικότητα σε πρωτεΐνη στα ρεβίθια είναι ίδια με τα μαύρα φασόλια, τα οποία είναι συχνά ένα μενού για χορτοφάγους.
Ωστόσο, η πρωτεΐνη στα ρεβίθια δεν είναι «πλήρης» γιατί δεν περιλαμβάνει ζωικές τροφές, άρα δεν περιέχει απαραίτητα αμινοξέα.
Ακόμα κι έτσι, μπορείτε εύκολα να λάβετε την πρόσληψη αμινοξέων τρώγοντας άλλες πηγές πρωτεΐνης, όπως αυγά, γαλακτοκομικά, κρέας, δημητριακά ολικής αλέσεως και λαχανικά, κατά τη διάρκεια της ημέρας.
Για όσους από εσάς κάνετε χορτοφαγικό τρόπο ζωής, δοκιμάστε να καταναλώνετε ρεβίθια ως υποκατάστατο της πρόσληψης πρωτεΐνης από τα ζώα.
Αυτό συμβαίνει γιατί τα ρεβίθια είναι πηγή πρωτεΐνης και δεν προσθέτουν θερμίδες και ακόρεστα λιπαρά στον οργανισμό.
3. Εξισορροπήστε το σάκχαρο στο αίμα
Τα ρεβίθια περιέχουν φυτικές ίνες που είναι σε θέση να κρατούν σταθερό το σάκχαρο στο αίμα. Επομένως, αυτοί οι ξηροί καρποί είναι καλοί για κατανάλωση από όσους πάσχουν από διαβήτη.
Το περιοδικό Nutrients δείχνει ότι τα άτομα με διαβήτη τύπου 1 και διαβήτη τύπου 2 που ακολουθούν διατροφή πλούσια σε φυτικές ίνες έχουν χαμηλότερα επίπεδα γλυκόζης στο αίμα.
Οι φυτικές ίνες λειτουργούν επιβραδύνοντας την απορρόφηση των υδατανθράκων, έτσι ώστε η ισορροπία του σακχάρου στο αίμα να είναι πιο σταθερή.
4. Καλό για την υγεία της καρδιάς
Η υψηλή περιεκτικότητα σε φυτικές ίνες, κάλιο, βιταμίνη C και βιταμίνη Β-6 στα ρεβίθια υποστηρίζει τη συνολική υγεία της καρδιάς.
Με βάση την έρευνα από Seminars in Nephrology, η περιεκτικότητα σε κάλιο στα ρεβίθια έχει οφέλη για τη μείωση της ποσότητας της ολικής χοληστερόλης στο αίμα.
Η μείωση της ολικής χοληστερόλης στο αίμα μπορεί να μειώσει τον κίνδυνο καρδιακών παθήσεων.
Στην πραγματικότητα, τα άτομα με καρδιακές παθήσεις που κατανάλωναν 4.069 χιλιοστόγραμμα καλίου την ημέρα είχαν 49 τοις εκατό χαμηλότερο κίνδυνο θανάτου από ισχαιμική καρδιακή νόσο.
Αυτό είναι χαμηλότερο από εκείνους που καταναλώνουν λιγότερο από 1000 mg καλίου την ημέρα.
5. Διατηρεί τη δομή και τη δύναμη των οστών
Ο σίδηρος, ο φώσφορος, το ασβέστιο, το μαγνήσιο, το μαγγάνιο, ο ψευδάργυρος και η βιταμίνη Κ στα ρεβίθια παίζουν ρόλο στην οικοδόμηση και τη διατήρηση της δομής και της αντοχής των οστών.
Η βιταμίνη Κ παίζει αρκετά σημαντικό ρόλο για την καλή υγεία των οστών γιατί αυξάνει την απορρόφηση ασβεστίου και μπορεί να μειώσει την απέκκριση του ασβεστίου στα ούρα.
Γι' αυτό η χαμηλή πρόσληψη βιταμίνης Κ σχετίζεται με υψηλότερο κίνδυνο καταγμάτων.
Παρά το μικρό του μέγεθος, τα ρεβίθια έχουν πολλά οφέλη για την υγεία. Ως εκ τούτου, μπορείτε να το καταναλώσετε ως εναλλακτική λύση για την υγιεινή διατροφή.