Μπορεί να μην εκπλαγείτε αν βρείτε τα πράσινα λαχανικά στην κορυφή της λίστας με τις πιο υγιεινές τροφές για τον οργανισμό. Ωστόσο, ξέρατε ότι ορισμένα λαχανικά είναι πολύ πιο υγιεινά από άλλα;
Είτε λόγω της πιο ποικίλης περιεκτικότητας σε μεταλλικά στοιχεία, των ισχυρών αντιοξειδωτικών ή άλλων παραγόντων, αυτή η ποικιλία πράσινων λαχανικών έχει τα δικά της αναντικατάστατα πλεονεκτήματα. Τι λαχανικά εννοείς;
Μια ποικιλία από πράσινα λαχανικά που δεν μπορείτε να χάσετε
Τα λαχανικά είναι χαμηλά σε θερμίδες, αλλά πλούσια σε βιταμίνες, μέταλλα και φυτικές ίνες. Μεταξύ των πολλών πολύχρωμων λαχανικών, τα φυλλώδη πράσινα χαρακτηρίζονται από ένα ανοιχτό έως σκούρο πρασινωπό χρώμα που προέρχεται από τη χρωστική ουσία χλωροφύλλη.
Το διατροφικό περιεχόμενο κάθε είδους λαχανικού είναι σίγουρα διαφορετικό και τα οφέλη ποικίλλουν επίσης για την υγεία. Αν ψάχνετε για τα πιο υγιεινά είδη λαχανικών, δείτε μερικά παραδείγματα που μπορείτε να δοκιμάσετε.
1. Σπανάκι
Το σπανάκι είναι μια εξαιρετική πηγή μαγγανίου, βιταμίνης Α, βιταμίνης Κ και του συμπλέγματος Β. Ένα μπολ ωμό σπανάκι βάρους 30 γραμμαρίων μπορεί να καλύψει ακόμη και το 181% των αναγκών σας σε βιταμίνη Κ, το 56% των αναγκών σας σε βιταμίνη Α και το 13% των αναγκών σας σε μαγγάνιο σε μια μέρα.
Αυτό το λαχανικό είναι επίσης πλούσιο σε φυλλικό οξύ που είναι απαραίτητο για την παραγωγή ερυθρών αιμοσφαιρίων, την υποστήριξη της ανάπτυξης του εμβρύου και την πρόληψη των γενετικών ανωμαλιών. Αν έχετε αναρωτηθεί ποτέ γιατί οι έγκυες γυναίκες ενθαρρύνονται να τρώνε πολύ σπανάκι, να γιατί.
2. Καλέ
Το λάχανο συχνά αναφέρεται ως το πιο υγιεινό πράσινο λαχανικό στη Γη. Αυτό συμβαίνει γιατί το λάχανο είναι πλούσιο σε βιταμίνες, μέταλλα και αντιοξειδωτικά. Φανταστείτε ότι τρώγοντας μόνο ένα μπολ λάχανο μπορεί να καλύψει το 206% των ημερήσιων αναγκών σε βιταμίνη Α και το 134% της ημερήσιας βιταμίνης C.
Τα φύλλα του λάχανου περιέχουν επίσης αντιοξειδωτικά όπως λουτεΐνη και βήτα-καροτίνη. Τα αντιοξειδωτικά έχουν την κύρια λειτουργία της προστασίας των κυττάρων από τις ελεύθερες ρίζες, τη μείωση της φλεγμονής και τη μείωση του κινδύνου χρόνιων ασθενειών όπως οι καρδιακές παθήσεις και ο διαβήτης τύπου 2.
3. Παντζάρια
Μπορεί να είστε εξοικειωμένοι με τα κόκκινα παντζάρια, αλλά έχετε επεξεργαστεί ποτέ τα φύλλα; Τα παντζάρια είναι πλούσια σε φυτικές ίνες, ασβέστιο και βιταμίνες. Ένα φλιτζάνι παντζάρι περιέχει ακόμη και βιταμίνη Α που ισοδυναμεί με το 220% των ημερήσιων αναγκών σας.
Όπως το λάχανο, αυτό το φυλλώδες πράσινο περιέχει λουτεΐνη και βήτα-καροτίνη που είναι υγιή για τα μάτια. Διάφορες μελέτες έχουν δείξει ότι αυτά τα δύο αντιοξειδωτικά έχουν τη δυνατότητα να μειώσουν τον κίνδυνο οφθαλμικών ασθενειών όπως ο καταρράκτης και η εκφύλιση της ωχράς κηλίδας.
4. Νεροκάρδαμο και μαρούλι romaine
Το μαρούλι είναι καλή πηγή φυτικών ινών, φυλλικού οξέος, βιταμίνης C και σιδήρου. Αυτά τα λαχανικά έχουν επίσης υψηλή περιεκτικότητα σε νερό, χαμηλά σε θερμίδες και χαμηλά λιπαρά, επομένως μπορείτε να τα χρησιμοποιήσετε ως βασικό συστατικό για σαλάτες λαχανικών για τη διατροφή σας.
Φύλλα μαρουλιού με υψηλή περιεκτικότητα σε νερό όπως κάρδαμο ή μαρούλι bokor ( μαρούλι άισμπεργκ ) μπορεί να μην περιέχει μεγάλες ποσότητες φυτικών ινών. Αντ 'αυτού, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα πιο πυκνό μαρούλι όπως το μαρούλι romaine.
5. Κολ
Το λάχανο προέρχεται από την ίδια ομάδα λαχανικών με το λάχανο, το μπρόκολο και τα λαχανάκια Βρυξελλών. Εκτός από υψηλή περιεκτικότητα σε βιταμίνες και μέταλλα, αυτή η ομάδα πράσινων λαχανικών περιέχει επίσης γλυκοζινολικές ενώσεις. Αυτή η ουσία είναι που δίνει στο λάχανο τη χαρακτηριστική του πικρή γεύση.
Ένας αριθμός μακροχρόνιων μελετών σε ζώα υποδηλώνει ότι τα γλυκοσινολικά μπορεί να έχουν δυνατότητα πρόληψης του καρκίνου. Επιπλέον, το λάχανο που έχει υποστεί ζύμωση μπορεί επίσης να θρέψει το πεπτικό σύστημα, να βελτιώσει τις κινήσεις του εντέρου και να ενισχύσει το ανοσοποιητικό σύστημα.
6. Μικροπράσινα
Μικροπράσινα είναι ένα μικρό πράσινο λαχανικό που καλλιεργείται από σπόρους ή βότανα λαχανικών γενικά. Το μέγεθος αυτού του λαχανικού κυμαίνεται συνήθως από 2,5 – 7,5 εκατοστά και δεν είναι πλήρως ώριμο κατά τη συγκομιδή.
Αν και ανώριμο και μικρό σε μέγεθος, το θρεπτικό περιεχόμενο των μικροπράσινων είναι ποικίλο. Σύμφωνα με μια μελέτη του 2012, αυτά τα λαχανικά μπορούν να περιέχουν 40 φορές περισσότερες βιταμίνες C, E και K από τα λαχανικά γενικά.
7. Pakcoy
Το Pakcoy είναι μια από τις καλύτερες πηγές βιταμίνης Κ, ασβεστίου, ψευδαργύρου και φωσφόρου. Όλα αυτά τα θρεπτικά συστατικά παίζουν ρόλο στη διατήρηση της οστικής πυκνότητας, έτσι ώστε να είστε προστατευμένοι από τον κίνδυνο οστεοπόρωσης και καταγμάτων.
Επιπλέον, το pakcoy περιέχει επίσης περισσότερο σελήνιο από άλλα πράσινα λαχανικά. Το σελήνιο παίζει ρόλο στη διατήρηση του ανοσοποιητικού συστήματος, βοηθά τον θυρεοειδή αδένα να λειτουργεί και έχει τη δυνατότητα να μειώσει τον κίνδυνο για μια σειρά από καρκίνους.
Τα πράσινα λαχανικά είναι πλούσια σε φυτικές ίνες, βιταμίνες και μέταλλα που χρειάζεται το σώμα για να λειτουργεί σωστά. Επομένως, μην ξεχνάτε να εντάξετε αυτά τα λαχανικά στο καθημερινό σας μενού για να αποκομίσετε τα οφέλη.