Τα αυγά κοτόπουλου είναι μια σχετικά φθηνή και προσιτή πηγή ζωικής πρωτεΐνης. Επεξεργασμένη σε ποικίλα μενού τροφίμων, η γεύση είναι πάντα νόστιμη και μπορεί να καλύψει τις διατροφικές ανάγκες ανθρώπων από διάφορους κύκλους. Ωστόσο, είστε περίεργοι ποια είναι η διαφορά μεταξύ των ωμέγα 3 αυγών κοτόπουλου και των συνηθισμένων αυγών;
Τι κάνει τα ωμέγα 3 αυγά πιο ξεχωριστά από τα κανονικά αυγά;
Τα ωμέγα 3 είναι ένα από τα θρεπτικά συστατικά που χρειαζόμαστε πραγματικά. Τα ωμέγα 3 είναι ένα είδος βασικού λιπαρού οξέος που είναι καλό για τη διατήρηση μιας υγιούς καρδιάς και αιμοφόρων αγγείων. Τα ωμέγα 3 μπορούν επίσης να βοηθήσουν στην ενίσχυση του ανοσοποιητικού συστήματος και στην εξισορρόπηση των επιπέδων τριγλυκεριδίων στο αίμα.
Ακόμα κι έτσι, το σώμα δεν μπορεί να το παράγει από μόνο του σε επαρκείς ποσότητες, επομένως πρέπει να υποβοηθηθεί μέσω της πρόσληψης τροφής.
Υπάρχουν τρεις μορφές ωμέγα 3 λιπαρών οξέων, δηλαδή τα ALA, DHA και EPA. Άλφα-λινελαϊκό οξύ Το (ALA) είναι πιο άφθονο σε φυτικές πηγές, όπως φυτικά έλαια και σπόρους. Ενώ το DHA) και το EPA βρίσκονται σε ζωικές πηγές, όπως ο σολομός, ο τόνος και οι κρόκοι αυγών.
Φυσικά, οι κρόκοι αυγών περιέχουν ήδη AHA και DHA. Ωστόσο, τα επίπεδα δεν είναι τόσο υψηλά ώστε να μην μπορεί να κατηγοριοποιηθεί ως πηγή τροφών με υψηλή περιεκτικότητα σε ωμέγα 3, όπως ο σολομός. Ως εκ τούτου, οι παραγωγοί αυγών κοτόπουλου ασχολούνται με αυτό με την τεχνολογία τροφίμων.
Στην Ινδονησία, η ανακάλυψη τεχνολογίας μηχανικής τροφίμων για τον εμπλουτισμό των αυγών κοτόπουλου με ωμέγα 3 πραγματοποιήθηκε για πρώτη φορά από το Γεωπονικό Πανεπιστήμιο Bogor (IPB) το 1995 και έχει κατοχυρωθεί με δίπλωμα ευρεσιτεχνίας από το 2009.
Εκτός από τη χρήση τεχνολογίας μηχανικής, τα κοτόπουλα τρέφονταν στο παρελθόν με δίαιτα εμπλουτισμένη με συμπληρώματα ωμέγα 3. Έτσι, τα κοτόπουλα μπορούσαν να παράγουν αυγά με υψηλή περιεκτικότητα σε ωμέγα 3 λιπαρά οξέα.
Η διαφορά μεταξύ των ωμέγα 3 αυγών και των συνηθισμένων αυγών κοτόπουλου
Εκτός βέβαια από το ότι είναι εμπλουτισμένο με επιπλέον ωμέγα 3, αυτό το αυγό έχει και άλλες διαφορές από τα συνηθισμένα αυγά κοτόπουλου.
Εξωτερική εμφάνιση
Ο συνηθισμένος κρόκος αυγού κοτόπουλου είναι ανοιχτό κίτρινο. Ενώ αυτός ο κρόκος αυγού είναι μεγαλύτερος και πιο σκούρο στο χρώμα, ακόμα και κοντά στο πορτοκαλί.
Οι κρόκοι είναι επίσης πιο σφιχτές και δεν θρυμματίζονται εύκολα όταν χωριστούν από τα ασπράδια.
Περιεκτικότητα σε χοληστερόλη
Αυτό το ειδικό αυγό κοτόπουλου περιέχει δέκα φορές περισσότερα ωμέγα 3 λιπαρά οξέα από τα κανονικά αυγά.
Παραδόξως, η περιεκτικότητα σε χοληστερόλη είναι επίσης 50% χαμηλότερη από τα συνηθισμένα αυγά κοτόπουλου. Ανά 100 γραμμάρια ωμέγα 3 αυγών κοτόπουλου, η χοληστερόλη είναι μόνο περίπου 150 mg ενώ τα συνηθισμένα αυγά μπορεί να φτάσουν τα 250-300 mg. Για την ιστορία, το όριο πρόσληψης χοληστερόλης στους ενήλικες είναι το πολύ 300 mg την ημέρα.
Αυτό το πλεονέκτημα καθιστά τα ωμέγα 3 αυγά κοτόπουλου κατάλληλα ως επιλογή πηγής πρωτεΐνης για άτομα που έχουν υψηλή χοληστερόλη ή καρδιακές παθήσεις.
Τιμή
Βλέποντας την περιεκτικότητα σε ωμέγα 3 αυγά που είναι ανώτερα από τα συνηθισμένα αυγά, δεν προκαλεί έκπληξη το γεγονός ότι η τιμή είναι επίσης πιο ακριβή. Η τιμή αυτών των αυγών μπορεί να είναι τρεις φορές πιο ακριβή από τα συνηθισμένα αυγά κοτόπουλου στην αγορά.