Οι γαρίδες είναι ένας από τους άφθονους υδάτινους πόρους στην Ινδονησία. Εκτός από το να καταναλώνονται ως συνοδευτικά, οι γαρίδες μπορούν να χρησιμοποιηθούν και ως άλλα επεξεργασμένα προϊόντα, όπως πάστα γαρίδας ή κράκερ. Εκτός από νόστιμη, ποια είναι τα οφέλη και το θρεπτικό περιεχόμενο της γαρίδας; Είναι επικίνδυνο αν τρώτε πολύ γαρίδες; Ας δούμε τις παρακάτω κριτικές.
Περιεκτικότητα σε θρεπτικά συστατικά στις γαρίδες
Οι γαρίδες μπορούμε να πούμε ότι καταναλώνονται περισσότερο από διάφορες ομάδες σε σύγκριση με τα καβούρια ή τους αστακούς. Εκτός από νόστιμη, η τιμή της γαρίδας είναι συνήθως πιο προσιτή από τα δύο.
Υπάρχουν δύο όροι για τις γαρίδες στα αγγλικά, δηλαδή γαρίδα και γαρίδα . Αυτοί οι δύο τύποι γαρίδων έχουν διαφορετικά φυσικά χαρακτηριστικά, αλλά τα σύννεφα τείνουν να είναι δύσκολο να διακριθούν.
Γαρίδα περιλαμβάνει είδη γαρίδων jerbung ( Penaeus merguiensis ) και γαρίδες rebon ( Acetes indicus ). Ενώ η γαρίδα αναφέρεται στον τύπο της γιγαντιαίας γαρίδας ( Macrobrachium rosenbergii ) και γαρίδες τίγρης ( Penaeus monodon ). Άρα, είναι διαφορετικό το περιεχόμενο αυτών των δύο τύπων γαρίδας;
Λοιπόν, με βάση τα δεδομένα σύνθεσης τροφίμων της Ινδονησίας (DKPI), ανά 100 γραμμάρια γαρίδας jerbung υπάρχουν θρεπτικά συστατικά, όπως:
- Νερό: 75,0 γρ
- Θερμίδες: 91 kcal
- Πρωτεΐνες: 21,0 γρ
- Λίπος: 0,2 γρ
- Υδατάνθρακας: 0,1 γρ
- Ινα: 0,0 γρ
- Ασβέστιο: 136 χιλιοστόγραμμα
- Φώσφορος: 170 χιλιοστόγραμμα
- Σίδερο: 8,0 χιλιοστόγραμμα
- Νάτριο: 178 χιλιοστόγραμμα
- Κάλιο: 222,4 χιλιοστόγραμμα
- Χαλκός: 0,30 χιλιοστόγραμμα
- Ψευδάργυρος: 1,3 χιλιοστόγραμμα
- Ρετινόλη (Βιτ. Α): 18 μικρογραμμάρια
- Β καροτίνη: 4 μικρογραμμάρια
- Θειαμίνη (Βιτ. Β1): 0,01 χιλιοστόγραμμα
- Ριβοφλαβίνη (Vit B2): 0,40 χιλιοστόγραμμα
- Νιασίνη (Βιτ. Β3): 3,7 χιλιοστόγραμμα
- Βιταμίνη C: 0,0 χιλιοστόγραμμα
Εν τω μεταξύ, σε 100 γραμμάρια γαρίδες τίγρης μπορείτε να πάρετε θρεπτικό περιεχόμενο, όπως:
- Νερό: 85,5 γρ
- Θερμίδες: 56 kcal
- Πρωτεΐνες: 11,4 γρ
- Λίπος: 0,6 γρ
- Υδατάνθρακας: 1,2 γρ
- Ινα: 0,0 γρ
- Ασβέστιο: 30 χιλιοστόγραμμα
- Φώσφορος: 20 χιλιοστόγραμμα
- Σίδερο: 0,3 χιλιοστόγραμμα
- Νάτριο: 190 χιλιοστόγραμμα
- Κάλιο: 210 χιλιοστόγραμμα
- Χαλκός: 0,40 χιλιοστόγραμμα
- Ψευδάργυρος: 0,8 χιλιοστόγραμμα
- Β καροτίνη: 0,0 μικρογραμμάρια
- Θειαμίνη (Βιτ. Β1): 0,14 χιλιοστόγραμμα
- Ριβοφλαβίνη (Vit B2): 0,0 χιλιοστόγραμμα
- Νιασίνη (Βιτ. Β3): 0,1 χιλιοστόγραμμα
Τα οφέλη της γαρίδας για την υγεία του σώματός σας
Ένα από τα οφέλη της κατανάλωσης γαρίδας είναι ότι έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνη, αλλά χαμηλή σε λιπαρά. Στο κρέας γαρίδας, μπορείτε επίσης να λάβετε μεταλλικά στοιχεία, όπως ασβέστιο, κάλιο και φώσφορο, καθώς και μια καλή πηγή βιταμίνης Α και βιταμίνης Ε για τον οργανισμό.
Το λίπος στις γαρίδες έχει γενικά τη μορφή ακόρεστων λιπαρών που κάνουν καλό στον οργανισμό. Τα ακόρεστα λίπη μπορούν να βοηθήσουν στην αύξηση των επιπέδων της καλής χοληστερόλης στο αίμα.
Όπως και άλλα θαλάσσια τρόφιμα, οι γαρίδες περιέχουν επίσης ωμέγα-3 λιπαρά οξέα. Τα φυσικά ωμέγα-3 λιπαρά οξέα μπορούν να μειώσουν τη φλεγμονή και τον κίνδυνο καρδιακών παθήσεων
Το Υπουργείο Γεωργίας των ΗΠΑ συνιστά να τρώτε τουλάχιστον 8 ουγγιές — ή περίπου 227 γραμμάρια — φρέσκων, μαγειρεμένων θαλασσινών πολλές φορές την εβδομάδα.
1. Βοηθήστε να χάσετε βάρος
Εάν ακολουθείτε δίαιτα πλούσια σε πρωτεΐνες για να χάσετε βάρος, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τις γαρίδες ως πηγή τροφής για αυτό το πρόγραμμα διατροφής.
Εκτός από την υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνη, οι γαρίδες περιέχουν επίσης βιταμίνη D και σίδηρο που αυξάνουν τη λεπτίνη στο σώμα. Αυξάνοντας τα επίπεδα της ορμόνης λεπτίνης στο σώμα σας, μπορεί να μειώσει την πείνα και την όρεξη ταυτόχρονα.
Να γνωρίζετε τους παρακάτω 3 κινδύνους εάν ακολουθείτε δίαιτα πλούσια σε πρωτεΐνες
Η υψηλή περιεκτικότητα σε ιώδιο στις γαρίδες μπορεί επίσης να αλληλεπιδράσει με τον θυρεοειδή αδένα για να επιταχύνει τη δραστηριότητά του. Αυτό μπορεί να βοηθήσει τις προσπάθειές σας να χάσετε βάρος, αποφεύγοντας παράλληλα διάφορες ασθένειες, όπως βρογχοκήλη και αυτοάνοσες διαταραχές.
2. Μειώστε τον κίνδυνο καρδιακών και αιμοφόρων αγγείων
Οι γαρίδες έχουν μια καροτενοειδή ένωση που ονομάζεται ασταξανθίνη και έχουν ισχυρές αντιοξειδωτικές ιδιότητες. Εφημερίδα Θαλάσσια Ναρκωτικά εξήγησε ότι η ασταξανθίνη έχει αντιφλεγμονώδεις ιδιότητες και ως εκ τούτου έχει δυνατότητα ως θεραπευτικός παράγοντας σε καρδιαγγειακές παθήσεις.
Η υψηλή περιεκτικότητα σε ωμέγα-3 λιπαρά οξέα στις γαρίδες έχει επίσης μια λειτουργία στην αύξηση των επιπέδων της καλής χοληστερόλης (HDL) και στην πρόληψη της δημιουργίας πλάκας στα αιμοφόρα αγγεία. Αυτό μπορεί να μειώσει περαιτέρω τον κίνδυνο καρδιακής προσβολής και εγκεφαλικού.
Ακόμα κι έτσι, πρέπει να είστε προσεκτικοί εάν τρώτε γαρίδες που έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε χοληστερόλη. Συμβουλευτείτε τον γιατρό ή τον διατροφολόγο σας πριν αρχίσετε να το παίρνετε.
3. Προλαμβάνει τις επιπτώσεις της πρόωρης γήρανσης
Τα ισχυρά αντιοξειδωτικά που μπορείτε να βρείτε στις γαρίδες, όπως η ασταξανθίνη, έχουν πολλά οφέλη για την υγεία.
Η ασταξανθίνη μπορεί να βοηθήσει στη μείωση των σημαδιών της πρόωρης γήρανσης του δέρματος που σχετίζονται με την ηλιακή ακτινοβολία και τη UVA. Και οι δύο είναι οι κύριες αιτίες των ρυτίδων, των φακίδων και των ηλιακών εγκαυμάτων ( ηλιακό έγκαυμα ).
Μπορείτε να προσθέσετε γαρίδες στην καθημερινή ή εβδομαδιαία διατροφή σας. Το διατροφικό περιεχόμενο στις γαρίδες μπορεί να σας βοηθήσει να ομορφύνετε το δέρμα και να απαλλαγείτε από το παλιό πρόσωπο εάν τις τρώτε τακτικά.
4. Βελτιώστε τη λειτουργία του εγκεφάλου
Τα οφέλη της υψηλής περιεκτικότητας σε σίδηρο στις γαρίδες μπορούν να βοηθήσουν τη διαδικασία δέσμευσης οξυγόνου στην αιμοσφαιρίνη. Αυτό χρησιμεύει στην αύξηση της ροής του οξυγόνου από τους πνεύμονες σε όλους τους ιστούς του σώματος, ένας από τους οποίους είναι στον εγκέφαλο.
Η λειτουργία του εγκεφάλου θα αυξηθεί εάν το σώμα λάβει πρόσληψη οξυγόνου, κάτι που αποδεικνύεται με την αύξηση της ικανότητας κατανόησης, της απόδοσης της μνήμης και της συγκέντρωσης.
Ενώ στις έγκυες γυναίκες, η ανάπτυξη του εγκεφάλου στο έμβρυο επηρεάζεται επίσης από την πρόσληψη ιωδίου που παίζει ρόλο στην παραγωγή θυρεοειδικών ορμονών. Εγχειρίδιο Συμπεριφοράς, Τροφίμων και Διατροφής εξήγησε ότι η έλλειψη ιωδίου της μητέρας μπορεί να προκαλέσει καταστάσεις υποθυρεοειδισμού.
Υποθυρεοειδισμός
Ο υποθυρεοειδισμός κατά τον πρώτο μήνα της εγκυμοσύνης μπορεί να αυξήσει τον κίνδυνο νευροαναπτυξιακών ανωμαλιών στο έμβρυο. Ως εκ τούτου, συνιστάται στις έγκυες γυναίκες να πληρούν την πρόσληψη ιωδίου των 250-300 μικρογραμμαρίων την ημέρα ή διπλάσια από την κανονική ημερήσια ανάγκη.
5. Προλαμβάνει τον κίνδυνο οστεοπόρωσης
Εκτός από την πολύ υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες, οι γαρίδες είναι επίσης εξοπλισμένες με μια σειρά από σημαντικά μέταλλα, όπως ο φώσφορος, το ασβέστιο και το κάλιο.
Το ασβέστιο και ο φώσφορος είναι κοινώς γνωστά ως μέταλλα που βοηθούν το σώμα σας να αποφύγει την πτώση της ποιότητας των οστών, της οστικής μάζας και της αντοχής των οστών που είναι τα κύρια συμπτώματα της οστεοπόρωσης.
Επιπλέον, το κάλιο μπορεί επίσης να βοηθήσει στην πρόληψη της οστεοπόρωσης, βοηθώντας στην απορρόφηση του ασβεστίου από το σώμα και μειώνοντας το επίπεδο του ασβεστίου που σπαταλάται μέσω των ούρων.
Ο κίνδυνος αν τρώτε πάρα πολλές γαρίδες
Αν και έχει διάφορα οφέλη για την υγεία του οργανισμού, δεν είναι καλό αν τρώτε πολλές γαρίδες. Υπάρχουν διάφοροι παράγοντες κινδύνου για την κατανάλωση υπερβολικής ποσότητας γαρίδων, ειδικά αν υποφέρετε από προβλήματα υγείας όπως το παρακάτω.
1. Αυξήστε τα επίπεδα χοληστερόλης του οργανισμού
Οι γαρίδες περιέχουν πρωτεΐνη που κάνει καλό στον οργανισμό. Ωστόσο, η κατανάλωση γαρίδας είναι επικίνδυνη σε ορισμένους κύκλους επειδή περιέχει υψηλά επίπεδα χοληστερόλης.
Εάν καταναλώνετε 3,5 ουγγιές — ή περίπου 99 γραμμάρια — γαρίδες σε ένα γεύμα, μπορεί να παρέχει περίπου 200 χιλιοστόγραμμα ολικής χοληστερόλης για το σώμα. Στην πραγματικότητα, το Υπουργείο Γεωργίας των ΗΠΑ συνιστά όχι περισσότερα από 300 mg ολικής χοληστερόλης την ημέρα για άτομα με καλή υγεία.
Η υψηλή χοληστερόλη μπορεί να αυξήσει τον κίνδυνο καρδιακών παθήσεων και διαταραχών των αιμοφόρων αγγείων, αυτός ο αριθμός μπορεί ήδη να υπερβαίνει το μερίδιο της πρόσληψης χοληστερόλης για μια ολόκληρη ημέρα. Συμβουλευτείτε το γιατρό σας σχετικά με το ημερήσιο όριο κατανάλωσης χοληστερόλης.
2. Αυξάνει τον κίνδυνο καρκίνου του μαστού
Οι γαρίδες που καταναλώνετε μπορεί να είναι προϊόντα εξαγωγής που έχουν περάσει από τη διαδικασία αποστολής, επομένως πρέπει να χρησιμοποιήσετε ορισμένα συντηρητικά. Ένα συντηρητικό που ονομάζεται 4-εξυλρεσορκινόλη είναι ένα πρόσθετο που χρησιμοποιείται συνήθως για την πρόληψη του αποχρωματισμού στις γαρίδες.
8 είδη πρόσθετων στο γρήγορο φαγητό και οι επιπτώσεις τους στην υγεία
Έρευνα που δημοσιεύτηκε από Αμερικανική Χημική Εταιρεία διαπίστωσε ότι το συντηρητικό 4-εξυλρεσορκινόλη περιείχε επίσης ξενοοιστρογόνα. Αυτή η ουσία έχει αποδεδειγμένη επίδραση στην αύξηση του κινδύνου καρκίνου του μαστού στις γυναίκες και στη μείωση του αριθμού των σπερματοζωαρίων στους άνδρες.
Δημοσιευμένη μελέτη Περιβαλλοντική υγεία το 2012 διαπίστωσε επίσης ότι η περιβαλλοντική έκθεση σε ξενοοιστρογόνα σχετίζεται με διάφορους κινδύνους καρκίνου, όπως καρκίνους του πνεύμονα, των νεφρών, του παγκρέατος και του εγκεφάλου.
3. Πυροδοτούν την υψηλή αρτηριακή πίεση
Οι γαρίδες είναι μια από τις πηγές τροφίμων που περιέχουν αρκετά υψηλό νάτριο. Σε 100 γραμμάρια γαρίδας περιέχει 180-200 χιλιοστόγραμμα νατρίου. Για σύγκριση, ένα κουταλάκι του γλυκού αλάτι περιέχει 2.000 χιλιοστόγραμμα νατρίου.
Αν προσθέσετε αλάτι στο μενού με τις γαρίδες θα πρέπει να είστε πιο προσεκτικοί. Αυτό συμβαίνει επειδή λίγο επιπλέον νάτριο μπορεί να σας ξεπεράσει το συνιστώμενο ημερήσιο όριο. Η υπερβολική κατανάλωση νατρίου μπορεί να αυξήσει τον κίνδυνο εμφάνισης υψηλής αρτηριακής πίεσης (υπέρτασης), καρδιακών παθήσεων και οστεοπόρωσης.
Περμενκές Αρ. Το 28 του 2019 συνιστά στους ενήλικες να περιορίζουν την πρόσληψη νατρίου στα 1.500 χιλιοστόγραμμα την ημέρα. Αυτό δεν μετράει καν αν τρώτε άλλα συνοδευτικά.
Εκτός από αυτούς τους τρεις κινδύνους, η κατανάλωση γαρίδων μπορεί επίσης να προκαλέσει αλλεργικές αντιδράσεις σε μερικούς ανθρώπους. Εάν εμφανίσετε συμπτώματα αλλεργίας, επικοινωνήστε με το γιατρό σας για άμεση θεραπεία.