Έχετε ακούσει ποτέ για τα τρόφιμα ως υποκατάστατο της ζάχαρης; Υπάρχουν διάφορα υποκατάστατα ζάχαρης, συγκεκριμένα αυτά που εμπίπτουν στις κατηγορίες των φυσικών γλυκαντικών, των αλκοολών ζάχαρης και των τεχνητών γλυκαντικών. Η ίδια η στέβια δεν εμπίπτει σε αυτές τις τρεις κατηγορίες. Το φυτό στέβια κατηγοριοποιείται ως νέο γλυκαντικό (μυθιστορήματα γλυκαντικών). Γιατί αυτό? Αυτό σημαίνει ότι η στέβια έχει πολλά οφέλη σε σύγκριση με άλλα γλυκαντικά;
Τι είναι η στέβια;
Η στέβια εξάγεται από τα φύλλα ενός φυτού που ανήκει στην οικογένεια Ateraceae, που συχνά συνδέεται με φυτά μαργαρίτες ή αγριόχορτο. Στην Παραγουάη και τη Βραζιλία, για εκατοντάδες χρόνια, οι άνθρωποι χρησιμοποιούσαν φύλλα φυτών Stevia rebaudiana (Μπερτόνι) για να γλυκάνει το φαγητό. Ακόμη και η στέβια χρησιμοποιείται στην παραδοσιακή ιατρική για τη θεραπεία στομαχικών προβλημάτων, εγκαυμάτων και μερικές φορές χρησιμοποιείται ως αντισυλληπτικό στη χώρα.
Ακολουθούν ορισμένοι τύποι στέβιας:
Στέβια με πράσινα φύλλα
- Επεξεργασμένο από όλους τους τύπους στέβιας
- Μοναδικό γιατί τα πράσινα φύλλα στέβιας δεν περιέχουν θερμίδες ή ζάχαρη, αλλά έχουν γλυκιά γεύση
- Χρησιμοποιείται στην Ιαπωνία και τη Νότια Αμερική για χιλιάδες χρόνια ως φυσικό γλυκαντικό και φάρμακο
- Έχει πολύ γλυκιά γεύση, 30-40 φορές πιο γλυκιά από τη ζάχαρη
- Έχει οφέλη που σχετίζονται με τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα, τον καρκίνο, τη χοληστερόλη, την υψηλή αρτηριακή πίεση
- Ο καλύτερος τρόπος για να το φάτε είναι να το καταναλώνετε με μέτρο
εκχύλισμα στέβιας
- Τα περισσότερα προϊόντα εκχυλίζουν τα γλυκά και ελαφρώς πικρά μέρη της στέβιας (rebaudioside). Δεν έχουν βρεθεί οφέλη για την υγεία στη στεβιοσίδη (γλυκά φύλλα στέβιας).
- Δεν έχει θερμίδες ή ζάχαρη
- Έχει πιο γλυκιά γεύση από τη στέβια που προέρχεται από τα φύλλα
- Ακόμη και 200 φορές πιο γλυκιά από τη ζάχαρη
Είναι το φυτό στέβια ασφαλές για κατανάλωση;
Οι περισσότεροι άνθρωποι αισθάνονται καλά μετά την κατανάλωση στέβιας, αλλά πρέπει να τονιστεί ότι κάθε άτομο θα αντιδράσει διαφορετικά στη στέβια. Τα οφέλη και τα αποτελέσματα της κατανάλωσης στέβιας εξαρτώνται από τον τύπο στέβιας που παίρνετε. Όταν ένα γλυκαντικό χαμηλών θερμίδων έχει λάβει έγκριση από το BPOM, σημαίνει ότι το γλυκαντικό είναι ασφαλές στη χρήση. Ωστόσο, δεν παρασκευάζονται όλες οι στέβια εξίσου. Υπάρχουν διάφοροι τύποι στέβιας που παρασκευάζονται με περισσότερες χημικές διαδικασίες από την περιεκτικότητα σε στέβια. Ακόμη και με τις αρνητικές επιπτώσεις, πρέπει να γίνει περαιτέρω έρευνα για να εξακριβωθούν οι αρνητικές επιπτώσεις που πραγματικά προκαλούνται από τη στέβια.
Η στέβια δεν έχει θερμίδες και είναι 200 φορές πιο γλυκιά από την ίδια ποσότητα ζάχαρης. Δεδομένου ότι δεν υπάρχουν θερμίδες σε αυτό το υποκατάστατο ζάχαρης, προφανώς θα υποθέσουμε ότι αυτό το γλυκαντικό είναι καλό για δίαιτα. Ωστόσο, υπάρχουν αρκετές μελέτες που δείχνουν ότι η αντικατάσταση της ζάχαρης με τεχνητά γλυκαντικά ή άλλα γλυκαντικά χαμηλών θερμίδων δεν σας διευκολύνει αυτόματα να χάσετε βάρος.
Με βάση μια μελέτη στο International Journal of Obesity and Related Metabolic Disorders, μια μελέτη του 2004 σε αρουραίους έδειξε ότι οι γλυκαντικές ουσίες χαμηλών θερμίδων έκαναν τα ζώα να τρώνε υπερβολικά. Στη συνέχεια, ένας συγγραφέας της μελέτης πρότεινε ότι οι άνθρωποι που χρησιμοποιούν τεχνητές γλυκαντικές ουσίες μπορεί να αντιμετωπίσουν προβλήματα υγείας που σχετίζονται με την περίσσεια ζάχαρης, όπως το μεταβολικό σύνδρομο. Αυτό το σύνδρομο μπορεί να προκαλέσει διαβήτη.
Πρέπει να ξέρετε, υπάρχουν και άλλες απόψεις που αποκαλύπτουν ότι η στέβια δεν έχει παρενέργειες σε βραχυπρόθεσμα μεταβολικά προβλήματα. Ακόμη και μια μελέτη του 2010, στην οποία συμμετείχαν 12 άτομα παχύσαρκα και 19 άτομα αδύνατα, δεν βρήκε υπερβολική διατροφική συμπεριφορά. Το σάκχαρο στο αίμα μετά την κατανάλωση τροφών που περιέχουν στέβια είναι επίσης χαμηλότερο από τα τρόφιμα που περιέχουν ζάχαρη. Η στέβια μπορεί επίσης να μειώσει τα επίπεδα ινσουλίνης σε σύγκριση με άλλα τεχνητά γλυκαντικά, όπως η ασπαρτάμη και η σακχαρόζη.
Ποια είναι τα οφέλη της στέβιας;
Με βάση τον ιστότοπο draxe.com, υπάρχουν αρκετές μελέτες που δείχνουν την ικανότητα της στέβιας ως φυσικής θεραπείας. Αυτά τα φυτά μπορούν να φέρουν οφέλη στη διαδικασία επούλωσης. Ποιες είναι οι αξιώσεις παροχών;
- Έχει αντικαρκινικές ικανότητες. Ενα περιοδικό Χημεία Τροφίμων Δημοσιευμένες κροατικές μελέτες υποδηλώνουν ότι η στέβια μπορεί να έχει πιθανά οφέλη για τη φυσική θεραπεία του καρκίνου του παχέος εντέρου, σε συνδυασμό με φύλλα βατόμουρου.
- Καλό για τον διαβήτη. Η χρήση στέβιας αντί για ζάχαρη θα είναι πολύ χρήσιμη για τους διαβητικούς. Με βάση το περιοδικό που δημοσιεύτηκε στο Journal of Dietary Supplement, έγινε αξιολόγηση του τρόπου με τον οποίο η στέβια επηρέασε τους αρουραίους με διαβήτη και διαπίστωσε ότι οι αρουραίοι που έλαβαν μεταξύ 200 και 500 mg ημερησίως παρουσίασαν μειωμένα επίπεδα σακχάρου στο αίμα, τριγλυκεριδίων και αλκαλικής φωσφατάσης. Μελέτες σε ανθρώπους έχουν επίσης δείξει ότι η λήψη στέβιας πριν από τα γεύματα μπορεί να μειώσει τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα και ινσουλίνης μετά το γεύμα.
- Μείωση της υψηλής αρτηριακής πίεσης. Οι γλυκοσίδες στο εκχύλισμα στέβιας έχει βρεθεί ότι διαστέλλουν τα αιμοφόρα αγγεία και αυξάνουν την έκκριση νατρίου, τα οποία και τα δύο μπορούν να βοηθήσουν στη διατήρηση της αρτηριακής πίεσης σε υγιή επίπεδα.
Πράγματι, υπάρχουν πολλά διάφορα είδη πλεονεκτημάτων της στέβιας, αλλά για να την καταναλώσετε, θα πρέπει να τη χρησιμοποιείτε μόνο με μέτρο. Ακόμα αποφύγετε την υπερβολική κατανάλωση.
ΔΙΑΒΑΣΤΕ ΕΠΙΣΗΣ:
- 8 φρούτα με υψηλή περιεκτικότητα σε ζάχαρη
- Ποια είναι τα φυσιολογικά επίπεδα σακχάρου στο αίμα;
- 10 απροσδόκητα πράγματα που προκαλούν αύξηση του σακχάρου στο αίμα