Ένα από τα δημοφιλή ινδονησιακά σνακ είναι η ταινία μανιόκας. Εκτός από νόστιμο, αυτό το τρόφιμο που έχει υποστεί ζύμωση είναι πραγματικά πλούσιο σε θρεπτικά συστατικά, ξέρετε! Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο η ταινία μανιόκας πιστεύεται ότι έχει μια σειρά από οφέλη για την υγεία που δεν πρέπει να υποτιμηθούν. Έχετε περιέργεια για τίποτα; Έλα, κοιτάξτε την απάντηση στην επόμενη κριτική.
Διαδικασία κατασκευής ταινίας μανιόκας
Η ταινία είναι μια τροφή που παρασκευάζεται από ζυμωμένη μανιόκα. Η μανιόκα που μετατρέπεται σε ταινία είναι γλυκιά μανιόκα, συνήθως λευκού ή κίτρινου χρώματος.
Πριν από τη διαδικασία ζύμωσης, η μανιόκα πλένεται πρώτα και μαγειρεύεται στον ατμό μέχρι να ψηθεί. Μετά από αυτό, η μανιόκα πασπαλίζεται με μαγιά.
Η διαδικασία της ζύμωσης μπορεί να γίνει τυλίγοντας τη μανιόκα σε φύλλα μπανάνας ή τοποθετώντας την σε ειδικό αεροστεγές δοχείο για 2-3 ημέρες. Όσο μεγαλύτερη είναι η διαδικασία ζύμωσης, τόσο πιο τρυφερή θα είναι η υφή της μανιόκας.
Η σωστή διαδικασία ζύμωσης θα δημιουργήσει μια ταινία που έχει γεύση γλυκιά, ελαφρώς ξινή και μυρίζει αλκοόλ. Η γλυκιά γεύση της ταινίας προέρχεται από τη μαγιά που διασπά τους υδατάνθρακες της μανιόκας σε απλά σάκχαρα. Αυτό είναι που κάνει αυτό το φαγητό να μπορεί να έχει γλυκιά γεύση, παρόλο που δεν περιέχει ζάχαρη. Ωστόσο, μερικοί άνθρωποι μπορεί να προσθέσουν λίγη ζάχαρη για να το κάνουν ακόμα πιο γλυκό.
Εκτός από την απευθείας κατανάλωση, η ταινία μανιόκας μπορεί επίσης να μεταποιηθεί σε μια ποικιλία από άλλα νόστιμα φαγητά. Ξεκινώντας από σφουγγάρι, μπράουνις, κομπόστα, πουτίγκα, μέχρι ένα μείγμα σε πάγο φρούτων.
Θρεπτικά συστατικά σε ταινία μανιόκας
Αυτό το σνακ, το οποίο χρησιμοποιείται συχνά ως αναμνηστικό από τη Δυτική Ιάβα, δεν είναι στην πραγματικότητα λιγότερο θρεπτικό από άλλα τρόφιμα που έχουν υποστεί ζύμωση, όπως το γιαούρτι, το τυρί, το κεφίρ, το τόφου και το τέμπε.
Παρουσίαση της Λίστας Σύνθεσης Συστατικών Τροφίμων στην Ινδονησία που δημοσιεύτηκε από το Κεντρικό Εκτελεστικό Συμβούλιο της Ένωσης Διατροφολόγων της Ινδονησίας (DPP PERSAGI), ανά 100 γραμμάρια ταινίας μανιόκας περιέχει έναν αριθμό θρεπτικών συστατικών που περιλαμβάνουν:
- Θερμίδες: 173
- Πρωτεΐνη: 0,5 γρ
- Λίπος: 0,1 γρ
- Υδατάνθρακες: 42,5 γραμμάρια
- Ασβέστιο: 30 γραμμάρια
- Φώσφορος: 30 χιλιοστόγραμμα
- Νερό: 56 γραμμάρια
Τα οφέλη της ταινίας μανιόκας
Είναι σημαντικό να κατανοήσουμε ότι η βιβλιογραφία που συζητά τα οφέλη της ίδιας της ταινίας μανιόκας είναι πολύ περιορισμένη. Χρειάζεται ακόμη πολύ περαιτέρω έρευνα για να επιβεβαιωθεί η εγκυρότητά του.
Ωστόσο, η διαδικασία ζύμωσης κατά την κατασκευή της ταινίας μανιόκας έχει τη δυνατότητα να αποφέρει οφέλη στον οργανισμό. Τα τρόφιμα που έχουν υποστεί ζύμωση μπορούν να βοηθήσουν στην τόνωση της ανάπτυξης διαφόρων καλών βακτηρίων (προβιοτικών) στο έντερο. Η αύξηση της ανάπτυξης καλών βακτηρίων στο έντερο θα επηρεάσει τη συνολική υγεία του εντέρου σας.
Εκτός από τη βελτίωση της πέψης, τα καλά βακτήρια βοηθούν επίσης στην απορρόφηση των θρεπτικών συστατικών και ανακουφίζουν από πεπτικές διαταραχές όπως η διάρροια, τα αέρια (φούσκωμα) και η δυσκοιλιότητα.
Τα προβιοτικά μπορούν επίσης να βοηθήσουν στην ενίσχυση του ανοσοποιητικού συστήματος και στη μείωση του κινδύνου ορισμένων λοιμώξεων, όπως η γρίπη.
Μην τρώτε πολύ τρόφιμα που έχουν υποστεί ζύμωση
Τα τρόφιμα που έχουν υποστεί ζύμωση περιέχουν όντως καλά βακτήρια που είναι ευεργετικά για τον οργανισμό. Ωστόσο, η κατανάλωση πολλών τροφίμων που έχουν υποστεί ζύμωση μπορεί να βλάψει την υγεία σας.Η συσσώρευση καλών βακτηρίων στο σώμα μπορεί να προκαλέσει αέρια και φούσκωμα στο στομάχι σας.
Επιπλέον, αυτό το σνακ παράγει επίσης ένα υποπροϊόν με τη μορφή αλκοόλ. Η περιεκτικότητα σε αλκοόλ στην ταινία μανιόκας είναι μόνο μικρή. Ακόμα κι έτσι, αν η ταινία καταναλώνεται σε μεγάλες μερίδες, σίγουρα θα επηρεάσει την υγεία του σώματός σας. Τρώτε ταινία μανιόκας με λογικές μερίδες, όχι πολύ ή πολύ λίγη.
Η πρόληψη είναι πάντα καλύτερη από τη θεραπεία, σωστά; Επομένως, να είστε σοφοί στην επιλογή των τροφίμων που θα καταναλώσετε.