Μαζί με την αυξανόμενη συνείδηση του ανθρώπου για τη σημασία του υγιεινού τρόπου ζωής, εμφανίζονται επίσης διάφορα προϊόντα διατροφής που ισχυρίζονται ότι είναι υγιεινά. Ένα προϊόν που προβλέπεται να προσφέρει πολλά οφέλη είναι η κινόα.
Διατροφικό περιεχόμενο κινόα
Η κινόα είναι ένας κόκκος που προέρχεται από φυτά Chenopodium quinoa. Αυτό το φυτό υπάρχει από περίπου 5.000 χρόνια πριν στις πεδιάδες των Άνδεων του Περού, του Ισημερινού, της Βολιβίας και της Κολομβίας.
Υπάρχουν πολλοί διαφορετικοί τύποι κινόα, συμπεριλαμβανομένης της λευκής, κόκκινης, μοβ, καφέ και μαύρης κινόα. Η κινόα που κυκλοφορεί στην Ινδονησία είναι συνήθως ένα είδος λευκού και κόκκινου. Οι σκουρόχρωμοι σπόροι έχουν πιο έντονη γεύση από τις ανοιχτόχρωμες παραλλαγές.
Γνωστός ως σπόρος πλούσιος σε φυτικές ίνες, η κινόα αποθηκεύει στην πραγματικότητα πολλά άλλα θρεπτικά συστατικά που είναι ευεργετικά για την υγεία. Ένα ποτήρι μαγειρεμένη κινόα βάρους 100 γραμμαρίων περιέχει την παρακάτω ενέργεια και θρεπτικά συστατικά.
- Ενέργεια: 120 kcal
- Πρωτεΐνη: 4,4 γραμμάρια
- Λίπη: 1,92 γρ
- Υδατάνθρακες: 21,3 γραμμάρια
- Φυτικές ίνες: 2,8 γραμμάρια
- Θειαμίνη (βιταμίνη Β1): 0,1 χιλιοστόγραμμα
- Ριβοφλαβίνη (βιταμίνη Β2): 0,1 χιλιοστόγραμμα
- Νιασίνη (βιταμίνη Β3): 0,4 χιλιοστόγραμμα
- Ασβέστιο: 17 χιλιοστόγραμμα
- Σίδηρος: 1,5 χιλιοστόγραμμα
- Μαγνήσιο: 64 χιλιοστόγραμμα
- Φώσφορος: 152 χιλιοστόγραμμα
- Ψευδάργυρος: 1,1 χιλιοστόγραμμα
Οι σπόροι κινόα περιέχουν επίσης μια σειρά από αντιοξειδωτικά και φυτοχημικά, χημικές ουσίες που βρίσκονται φυσικά στα φυτά. Αυτές οι ουσίες περιλαμβάνουν την κερκετίνη, την καμπφερόλη και τα φλαβονοειδή.
Τα οφέλη της κινόα για την υγεία
Βλέποντας το υψηλό θρεπτικό περιεχόμενο της κινόα και τις δυνατότητές της στη διατήρηση της παγκόσμιας επισιτιστικής ασφάλειας, τα Ηνωμένα Έθνη ανακήρυξαν το 2013 Διεθνές Έτος Κινόα.
Δεν αποτελεί έκπληξη, λαμβάνοντας υπόψη ότι η κατανάλωση κινόα μπορεί να προσφέρει τις ακόλουθες ιδιότητες.
1. Μειώστε τον κίνδυνο μεταβολικού συνδρόμου
Η κατανάλωση κινόα έχει τη δυνατότητα να προστατεύει τον οργανισμό από προβλήματα υγείας λόγω του υψηλού σωματικού λίπους και χοληστερόλης. Αυτό βρέθηκε σε μελέτη που δημοσιεύτηκε στο περιοδικό Τρέχουσες Εξελίξεις στη Διατροφή από 50 άτομα που είναι παχύσαρκα.
Οι ερευνητές βρήκαν μείωση των τριγλυκεριδίων αφού οι συμμετέχοντες κατανάλωναν τακτικά κινόα. Η μείωση των τριγλυκεριδίων μειώνει επίσης τον κίνδυνο μεταβολικού συνδρόμου, μιας ποικιλίας καταστάσεων που αυξάνουν τον κίνδυνο καρδιακών παθήσεων, εγκεφαλικού και διαβήτη τύπου 2.
2. Δυνατός σύντροφος δίαιτας
Ένα από τα μεγαλύτερα συστατικά της κινόα είναι οι φυτικές ίνες. Η ποσότητα των φυτικών ινών είναι ακόμη μεγαλύτερη από παρόμοιους κόκκους. Για όσους από εσάς χάνετε βάρος, οι φυτικές ίνες της κινόα μπορούν να σας βοηθήσουν να πετύχετε το ιδανικό σας βάρος.
Οι τροφές με φυτικές ίνες σας κρατούν χορτάτους για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα, αποτρέποντας την επιθυμία για υπερκατανάλωση τροφής. Επιπλέον, οι φυτικές ίνες μπορούν επίσης να μειώσουν τις εναποθέσεις λίπους στο σώμα και να αποτρέψουν τη φλεγμονή που σχετίζεται με την παχυσαρκία.
3. Προστατεύει τον οργανισμό από μόλυνση
Ποιος θα το φανταζόταν, η πρόσληψη λίγων γραμμαρίων κινόα την ημέρα αποδείχθηκε ότι είχε οφέλη για το ανοσοποιητικό σύστημα. Μια μελέτη του 2017 έδειξε ότι η κινόα περιέχει βιοενεργούς πολυσακχαρίτες, έναν τύπο υδατάνθρακα που είναι φυσικό αντιοξειδωτικό.
Αυτοί οι βιοενεργοί υδατάνθρακες αυξάνουν επίσης τη δραστηριότητα των κυττάρων του ανοσοποιητικού που ονομάζονται μακροφάγα. Τα μακροφάγα ανιχνεύουν και «τρώνε» βακτήρια και προκαλούν μια φλεγμονώδη αντίδραση που θα προστατεύσει το σώμα σας από μόλυνση.
4. Έλεγχος του σακχάρου στο αίμα
Την ίδια χρονιά, μια ομάδα ερευνητών στην Ισπανία χώρισε 30 διαβητικούς σε δύο ομάδες. Η μία ομάδα έλαβε λήψη κινόα για ένα μήνα, ενώ η άλλη ομάδα έλαβε εικονικό φάρμακο (προϊόν που περιέχει ζάχαρη χωρίς κανένα αποτέλεσμα).
Ως αποτέλεσμα, οι διαβητικοί της πρώτης ομάδας παρουσίασαν μείωση της HbA1C που δείχνει ότι το σάκχαρό τους είναι πιο ελεγχόμενο. Αυτό μπορεί να σχετίζεται με τα οφέλη των φυτικών ινών κινόα που μπορεί να επιβραδύνει την απορρόφηση της ζάχαρης στον οργανισμό.
5. Μείωση του κινδύνου ηπατικής νόσου και καρκίνου
Σύμφωνα με μια μελέτη σε ζώα, η σκόνη κινόα έχει επιβλαβή επίδραση στα καρκινικά κύτταρα του ήπατος. Αυτό το προϊόν έχει επίσης τη δυνατότητα να μειώσει τον κίνδυνο λιπώδους ηπατικής νόσου, μια κατάσταση που μπορεί να οδηγήσει σε καρκίνο του ήπατος εάν αφεθεί χωρίς θεραπεία.
Άλλες μελέτες έχουν επίσης δείξει ότι η πρόσληψη κινόα μπορεί να βοηθήσει στην πρόληψη της συσσώρευσης λίπους στο συκώτι των παχύσαρκων ποντικών. Για να αποκτήσετε αυτές τις ιδιότητες, απλώς καταναλώστε ένα μικρό μπολ κινόα κάθε μέρα.
6. Οφέλη της κινόα για τον καρκίνο
Οι σπόροι κινόα περιέχουν μια ποικιλία ουσιών που είναι φυσικά αντιοξειδωτικές και αντικαρκινικές. Για παράδειγμα, έως και 17 τύποι αμινοξέων στην κινόα μπορούν να αναστείλουν την ανάπτυξη καρκινικών κυττάρων του παχέος εντέρου σε εργαστηριακά πειράματα.
Άλλες αναφορές λένε ότι ορισμένα συστατικά της κινόα μπορούν να βλάψουν τα καρκινικά κύτταρα του ήπατος. Εν τω μεταξύ, σε μια πρόσφατη μελέτη, διαπιστώθηκε ότι σπόροι όπως η κινόα περιέχουν πρωτεΐνες που μπορούν να καταπολεμήσουν τα καρκινικά κύτταρα, τις ελεύθερες ρίζες και τις φλεγμονές.
7. Καλή τροφή για άτομα με κοιλιοκάκη
Η κοιλιοκάκη είναι μια αυτοάνοση νόσος που προκαλεί βλάβη στο λεπτό έντερο όταν ο πάσχων αφομοιώσει τη γλουτένη. Εν τω μεταξύ, η γλουτένη είναι μια πρωτεΐνη που βρίσκεται στο σιτάρι και στα περισσότερα προϊόντα αλευριού.
Σε αντίθεση με τα περισσότερα δημητριακά, η κινόα δεν περιέχει γλουτένη. Οι ειδικοί πιστεύουν ότι τρώγοντας αυτούς τους σπόρους, οι πάσχοντες από κοιλιοκάκη μπορούν να αποκομίσουν τα οφέλη των δημητριακών που συνήθως περιέχουν γλουτένη χωρίς να αντιμετωπίζουν πεπτικά προβλήματα.
Δώστε προσοχή σε αυτό όταν παίρνετε κινόα
Η κινόα είναι πράγματι πλούσια σε οφέλη, αλλά υπάρχουν κάποια πράγματα που πρέπει να προσέξεις πριν την καταναλώσεις.
Αυτά τα τρόφιμα έχουν πολύ υψηλή περιεκτικότητα σε φυτικές ίνες. Τα άτομα που δεν έχουν συνηθίσει να τρώνε τροφές με υψηλή περιεκτικότητα σε φυτικές ίνες είναι πιθανό να εμφανίσουν δυσπεψία. Για να αποφευχθεί αυτό, δεν πρέπει να καταναλώνετε αμέσως μεγάλες ποσότητες κινόα.
Το μέγεθος της κινόα είναι επίσης τόσο μικρό που μπορεί να συναντήσετε αδιαχώριστες πέτρες. Επομένως, πριν μαγειρέψετε κινόα, απλώστε τους σπόρους σε ένα δίσκο, ώστε να μπορείτε να ξεχωρίσετε τυχόν πέτρες και υπολείμματα που έχουν απομείνει.
Η κινόα είναι επίσης μερικές φορές πικρή επειδή έχει ένα στρώμα σαπωνινών (ένας τύπος χημικής ένωσης που υπάρχει σε αφθονία στα φυτά). Μην ανησυχείτε, μπορείτε να απαλλαγείτε από την πικρή γεύση πλένοντας καλά την κινόα πριν τη μαγειρέψετε.
Παρά αυτές τις ελλείψεις, η κινόα είναι ένα συστατικό τροφής με πλούσια περιεκτικότητα και οφέλη. Προσπαθήστε, λοιπόν, να προσθέσετε αυτούς τους σπόρους στην καθημερινή σας διατροφή, ώστε να μην χάσετε τα οφέλη τους.