Φιδές και φιδέ προστίθενται συχνά σε σούπα φαγητά, όπως κεφτεδάκια ή σότο. Και τα δύο έχουν λευκό χρώμα και είναι μακριά και λεπτά, που μοιάζουν με noodles. Ακόμα κι έτσι, υπάρχουν ακόμα πολλοί άνθρωποι που δεν γνωρίζουν τη διαφορά μεταξύ φιδέ και φιδέ. Περίπου… Ποιο είναι πιο υγιεινό, ε; Ρίξτε μια ματιά στην ακόλουθη κριτική.
Η διαφορά μεταξύ του φιδέ και του φιδέ βρίσκεται στα βασικά συστατικά
Ο ήχος και ο φιδέ που συχνά ονομάζονται και λευκά νουντλς είναι δύο είδη φαγητού με διαφορετικά βασικά συστατικά. Φιδές από ρυζάλευρο, ενώ Το Soun είναι φτιαγμένο από άμυλο mung bean. Μπορείτε επίσης να βρείτε φιδέ από πατάτα, γλυκοπατάτα ή άμυλο μανιόκας.
Σε αποξηραμένη μορφή, ο φιδέ έχει θαμπό λευκό χρώμα και έχει μια εύθραυστη υφή που σπάει εύκολα. Εν τω μεταξύ, ο ξηρός φιδέ είναι διάφανος λευκός με ισχυρή και σκληρή υφή όταν είναι ακόμη στεγνός.
Και τα δύο αρκούν για να μουλιάσουν σε ζεστό νερό, αλλά ο φιδέ πρέπει να μουλιάσει για 5-15 λεπτά, ενώ ο χρόνος μουλιάσματος του φιδέ είναι μικρότερος, που είναι 5-7 λεπτά. Και τα δύο μπορούν επίσης να βράσουν, με τον χρόνο που χρειάζεται μόνο περίπου 1 λεπτό.
Μόλις ψηθεί, ο φιδέ έχει μια γλιστερή υφή και σπάει εύκολα, ενώ η υφή του μαγειρεμένου φιδέ δεν γλιστράει και δεν σπάει εύκολα όπως ο φιδέ.
Περιεκτικότητα σε θρεπτικά συστατικά του φιδέ και του φιδέ
Ο ήχος και ο φιδέ είναι και οι δύο πηγές υδατανθράκων με χαμηλά λιπαρά. Μπορείτε να πάρετε 192 θερμίδες, 44 γραμμάρια υδατάνθρακες, 1,8 γραμμάρια φυτικών ινών και 33 mg νατρίου (αλάτι) σε μια μερίδα φιδέ βάρους 180 γραμμαρίων. Με το ίδιο μέγεθος μερίδας, τα noodles από γυαλί μπορούν να προσφέρουν 121 γραμμάρια υδατάνθρακες, 291 θερμίδες και 14 mg νατρίου.
Τι γίνεται με τις βιταμίνες και τα μέταλλα; Και τα δύο είναι εμπλουτισμένα με βιταμίνες του συμπλέγματος Β (συμπεριλαμβανομένης της νιασίνης, της ριβοφλαβίνης και του φυλλικού οξέος) καθώς και με μέταλλα όπως ο φώσφορος, το ασβέστιο και το μαγνήσιο. Ακόμα κι έτσι, είναι πολύ λίγοι σε αριθμό.
Λοιπόν, ποιο είναι πιο υγιεινό: Φιδές ή Φιδές;
Το θρεπτικό περιεχόμενο του φιδέ με φιδέ στην πραγματικότητα δεν διαφέρει πολύ. Ωστόσο, η περιεκτικότητα σε μεταλλικά στοιχεία του φιδέ είναι ελαφρώς ανώτερη από αυτή του φιδέ.
Ο φιδέ ή ο φιδέ περιλαμβάνουν τρόφιμα με χαμηλό γλυκαιμικό δείκτη, ώστε να μην αυξάνουν γρήγορα το σάκχαρο του αίματος μετά το φαγητό. Γι' αυτό μπορείτε να χρησιμοποιήσετε αυτά τα δύο λευκά noodles ως πηγή υδατανθράκων αντί για ρύζι που παρεμπιπτόντως έχει υψηλή τιμή ΓΔ (73). Ακόμα κι έτσι, η τιμή IG του φιδέ εξακολουθεί να είναι πολύ χαμηλότερη από αυτή του φιδέ. Η γλυκαιμική τιμή του φιδέ είναι 53, ενώ η γλυκαιμική τιμή του φιδέ είναι 39.
Αυτό που χρειάζεται περισσότερη προσοχή είναι στην πραγματικότητα πώς να το μαγειρέψετε. Η γλυκαιμική αξία του φιδέ και του φιδέ μπορεί να αυξηθεί με τη λάθος τεχνική μαγειρέματος. Για παράδειγμα, ο φιδέ ή ο φιδέ που βράζονται και στη συνέχεια γίνονται σούπα εξακολουθούν να θεωρούνται τροφές με χαμηλό προς υψηλό γλυκαιμικό δείκτη. Εν τω μεταξύ, αν και τα δύο υποστούν επεξεργασία με τηγάνισμα σε λάδι και προσθήκη κρέατος, φυσικά και οι θερμίδες του φαγητού αυξάνονται και τελικά επηρεάζουν τη γλυκαιμική αξία του φαγητού.