Το τόφου και το τέμπε είναι τοπικά φαγητά που είναι πολύ δημοφιλή στην Ινδονησία. Εκτός από το ότι είναι εύκολο να βρεθούν και οικονομικά, αυτά τα δύο τρόφιμα που παρασκευάζονται από σόγια είναι επίσης εξαιρετικά θρεπτικά, επομένως έχουν πολλά οφέλη για τον οργανισμό. Τότε αν θέλετε να χάσετε βάρος, είναι κατάλληλα το τέμπε και το τόφου ως καθημερινή διατροφή;
Το θρεπτικό περιεχόμενο του tempeh και του tofu
Με βάση δεδομένα για τη σύνθεση των ινδονησιακών τροφίμων από το Υπουργείο Υγείας της Ινδονησίας, 100 γραμμάρια tempeh και tofu έχουν διαφορετικό θρεπτικό περιεχόμενο.
Διατροφική περιεκτικότητα σε 100 γραμμάρια tempeh:
- Ενέργεια: 150 θερμίδες
- Πρωτεΐνη: 14 γραμμάρια
- Λίπη: 7,7 γρ
- Υδατάνθρακες: 9,1 γραμμάρια
- Φυτικές ίνες: 1,4 γραμμάρια
- Ασβέστιο: 517 mg
- Νάτριο: 7 mg
- Φώσφορος: 202 mg
Διατροφική περιεκτικότητα σε 100 γραμμάρια τόφου:
- Ενέργεια: 80 θερμίδες
- Πρωτεΐνη: 10,9 γρ
- Λίπος: 4,7 γρ
- Υδατάνθρακες: 0,8 γρ
- Φυτικές ίνες: 0,1 γρ
- Ασβέστιο: 223 mg
- Νάτριο: 2 mg
- Φώσφορος: 183 mg
Αν και και τα δύο παρασκευάζονται από σόγια, μπορεί να φανεί από τις παραπάνω πληροφορίες ότι όσον αφορά το θρεπτικό περιεχόμενο, Το Tempeh είναι πιο πλούσιο σε θρεπτικά συστατικά από το tofu. Ο αριθμός των θερμίδων, των πρωτεϊνών, των υδατανθράκων και του λίπους στο tempeh είναι περισσότερο από τόφου. Τα Τέμπη έχουν επίσης πολύ υψηλότερες φυτικές ίνες από το τόφου.
Εν τω μεταξύ, το τόφου περιέχει περισσότερα μέταλλα που προέρχονται από πηκτικές ενώσεις που συμπυκνώνουν το χυμό σόγιας. Η περιεκτικότητα σε βιταμίνες του tempeh προέρχεται κυρίως από τη ζύμωση.
Τότε, ποιο είναι πιο κατάλληλο για απώλεια βάρους;
Τα Τέμπη και το τόφου είναι και τα δύο βασικά καλές πηγές φυτικής πρωτεΐνης για τον έλεγχο του βάρους. Επομένως, και τα δύο είναι ωραία αν τρώγονται για εσάς που χάνετε βάρος.
Διάφορες μελέτες έχουν δείξει ότι μια δίαιτα με υψηλή περιεκτικότητα σε φυτικές πρωτεΐνες μπορεί να αυξήσει τον μεταβολισμό του σώματος για να καίει περισσότερες θερμίδες με κάθε γεύμα.
Η κατανάλωση τροφών με υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες μπορεί επίσης να βοηθήσει στον έλεγχο της όρεξής σας, κάνοντας σας να αισθάνεστε χορτάτοι πιο γρήγορα και περισσότερο, μειώνοντας έτσι την πείνα. Μια μελέτη σημείωσε μάλιστα ότι η πρωτεΐνη σόγιας ήταν εξίσου αποτελεσματική με τη ζωική πρωτεΐνη στην καταστολή της όρεξης.
Ακόμα κι έτσι, σύμφωνα με το Livestrong, η πρωτεΐνη σόγιας έχει μεγαλύτερη επίδραση στην απώλεια βάρους από άλλους τύπους πρωτεΐνης. Μια μελέτη διαπίστωσε ότι οι άνθρωποι που λάμβαναν την πρόσληψη πρωτεΐνης μόνο από επεξεργασμένες τροφές σόγιας παρουσίασαν μείωση της μάζας σωματικού λίπους και χαμηλότερη χοληστερόλη σε σύγκριση με άτομα που λάμβαναν την πρόσληψη πρωτεΐνης από το κρέας.
Επιπλέον, το tempeh και το tofu είναι επίσης τροφές με χαμηλά λιπαρά και λίγες θερμίδες. Επομένως, μην εκπλαγείτε αν η κατανάλωση τεμπέ και τόφου δεν διευκολύνει την αύξηση βάρους.
Αλλά φυσικά, βεβαιωθείτε ότι ο τρόπος που επεξεργάζεστε το tempeh και το tofu είναι σωστός εάν θέλετε να χάσετε βάρος. Μην μαγειρεύετε τόφου και τέμπε τηγανίζοντάς τα σε πολύ λάδι, αλλά απλώς βράζοντάς τα, σοτάροντάς τα, βράζοντάς τα, ψήνοντάς τα ή στον ατμό.