Έχετε ακούσει ή δοκιμάσει ποτέ ξανά για το τσάι Kombucha; Το τσάι έχει διάφορα είδη, από τσάι από φύλλα, λουλούδια, μέχρι μανιτάρια όπως αυτό το τσάι. Ελέγξτε τον ορισμό, τα οφέλη και τις παρενέργειες.
Τι είναι το τσάι Kombucha;
Το τσάι Kombucha είναι τσάι που ζυμώνεται σε διάλυμα τσαγιού με ζάχαρη, το οποίο στη συνέχεια προστίθεται στα αρχικά μικρόβια, δηλαδή στα βακτήρια Acetobacter xylinum και λίγη μαγιά συγκεκριμένα Saccharomyces cerevisiae, Zygosaccharomyces bailii, και Candida sp.
Λόγω της διαδικασίας ζύμωσης που συμβαίνει, αυτό το τσάι περιέχει διάφορες ουσίες όπως οξικό οξύ, φυλλικό οξύ, απαραίτητα αμινοξέα, βιταμίνες Β, βιταμίνη C και αλκοόλ.
Πολλοί αναφέρονται σε αυτό το τσάι ως τσάι με μανιτάρια, επειδή αυτό το τσάι επιτρέπεται να «ξεφυτρώσει» πρώτα κατά τη διαδικασία παρασκευής. Ο χρόνος που απαιτείται για να ζυμωθεί αυτό το τσάι είναι περίπου 8 – 12 ημέρες σε χαμηλές θερμοκρασίες μεταξύ 18 – 2 βαθμών Κελσίου.
Σε ψυχρότερο περιβάλλον, η ζύμωση θα γίνει πιο γρήγορα. Η διάρκεια της ζύμωσης θα επηρεάσει τη φυσική ποιότητα, το περιεχόμενο και τη γεύση του τσαγιού. Αυτό το τσάι με 400 ml περιέχει συνολικά 60 θερμίδες ενέργειας.
Οφέλη από την κατανάλωση τσαγιού kombucha
Πολλές απόψεις λένε ότι το τσάι Kombucha έχει πολλά οφέλη, δηλαδή τη διατήρηση του πεπτικού συστήματος, τη μείωση του κινδύνου αθηροσκλήρωσης και την απομάκρυνση των τοξινών από το σώμα.
Τα περισσότερα από τα οφέλη του τσαγιού kombucha προέρχονται από έρευνα που έγινε σε ζώα. Από την έρευνα που έγινε, φαίνεται ότι το τσάι κομπούχα έχει διάφορες επιδράσεις στην υγεία, δηλαδή ως αντιοξειδωτικό.
Επιπλέον, το τσάι Kombucha περιέχει επίσης ιδιότητες που έχουν αντιβακτηριακές ιδιότητες, βελτιώνουν την εντερική μικροχλωρίδα, αυξάνουν το ανοσοποιητικό σύστημα του σώματος και μειώνουν την αρτηριακή πίεση.
Εκτός από τις μελέτες που έγιναν σε ζώα, αρκετές ομάδες που καταναλώνουν τακτικά κομπούχα ισχυρίζονται ότι το τσάι κομπούχα έχει καλό αντίκτυπο στην υγεία.
Οι επιπτώσεις στην υγεία που μεταφέρουν περιλαμβάνουν την αύξηση του ανοσοποιητικού συστήματος, την πρόληψη του καρκίνου και τη βελτίωση της λειτουργίας του πεπτικού συστήματος και του ήπατος.
Το τσάι Kombucha περιέχει επίσης προβιοτικά βακτήρια, τα οποία είναι καλά βακτήρια για την ενίσχυση του ανοσοποιητικού συστήματος.
Ωστόσο, στην πραγματικότητα, για να διατηρηθεί η λειτουργία αυτών των προβιοτικών βακτηρίων, το τσάι kombucha θα πρέπει να περάσει από μια διαδικασία παστερίωσης ή μια διαδικασία θέρμανσης για την απομάκρυνση άλλων κακών βακτηρίων.
Παρενέργειες από την κατανάλωση τσαγιού kombucha
Αν και ορισμένες ομάδες λένε ότι αυτό το τσάι έχει καλό αντίκτυπο στην υγεία, από την άλλη πλευρά, η κατανάλωση του μπορεί πραγματικά να προκαλέσει διάφορες δυσμενείς επιπτώσεις για το σώμα, όπως πόνο στο στομάχι, μόλυνση, αλλεργικές αντιδράσεις.
Σε υγιείς ανθρώπους, η κατανάλωση αυτού του τσαγιού προκαλεί πόνο στο στομάχι, λοιμώξεις λόγω των βακτηρίων που υπάρχουν σε αυτό το τσάι, αλλεργίες, κιτρίνισμα της επιφάνειας του δέρματος, ναυτία, έμετο, πονοκεφάλους.
Εν τω μεταξύ, σε άτομα που είναι ευαίσθητα και έχουν χαμηλό αμυντικό σύστημα σώματος, όπως τα άτομα με HIV/AIDS, η κατανάλωση αυτού του τσαγιού θα μειώσει περαιτέρω την άμυνα του οργανισμού τους λόγω μόλυνσης από βακτήρια.
Υπάρχουν αναφορές ότι στο Ιράν υπάρχουν 20 άτομα που προσβλήθηκαν από άνθρακα ως αποτέλεσμα της κατανάλωσης αυτού του τσαγιού. Ακόμα και το 1995 Κέντρο Ελέγχου Ασθενειών εξέδωσε ανακοίνωση ότι αυτό το τσάι ήταν η αιτία της μεταβολικής οξέωσης που εμφανίστηκε σε μια ομάδα γυναικών.
Η μεταβολική οξέωση είναι μια κατάσταση κατά την οποία το αίμα περιέχει πάρα πολύ οξύ, λόγω της κατανάλωσης τροφών που περιέχουν πάρα πολύ οξύ, όπως αυτό το είδος τσαγιού.
Επιπλέον, η χρήση αυτού του τύπου τσαγιού πρέπει να λαμβάνεται υπόψη και να επιβλέπεται για άτομα με ορισμένες ασθένειες, όπως άτομα με διαβήτη, αλκοολισμό και σύνδρομο ευερέθιστου εντέρου.
Στους διαβητικούς, η κατανάλωση αυτού του τύπου τσαγιού μπορεί να επηρεάσει το σάκχαρο στο αίμα, προκαλώντας μείωση των επιπέδων σακχάρου στο αίμα (υπογλυκαιμία).
Το τσάι Kombucha δεν είναι επίσης κατάλληλο εάν καταναλώνεται από άτομα που αντιμετωπίζουν διάρροια και άτομα με σύνδρομο ευερέθιστου εντέρου (IBS), επειδή αυτό το τσάι περιέχει πολλή καφεΐνη και αυτό μπορεί να επιδεινώσει τα υπάρχοντα συμπτώματα.
Πώς είναι ασφαλές να καταναλωθεί;
Αν και φαίνεται να υπάρχουν στοιχεία για τα οφέλη του τσαγιού kombucha για τον οργανισμό, η καθαριότητα και η ποιότητα του τσαγιού πρέπει να διατηρούνται έτσι ώστε να μην προκαλούνται δυσμενείς επιπτώσεις, όπως δηλητηρίαση ή μόλυνση που προκαλείται από βακτήρια.
Αντίθετα, το τσάι Kombucha περνά από μια διαδικασία παστερίωσης ή θέρμανσης για να αφαιρέσει τα κακά βακτήρια που περιέχονται σε αυτό. Επιπλέον, χρειάζεται ακόμη περαιτέρω επιστημονική έρευνα για να αποδείξει τα οφέλη από την κατανάλωση αυτού του τσαγιού.