Μπορεί να είστε εξοικειωμένοι με τα γαλακτοκομικά προϊόντα όπως το τυρί και το γιαούρτι. Αυτά τα τρόφιμα γίνονται καθημερινή τροφή για ορισμένους Ινδονήσιους. Ωστόσο, υπάρχουν ακόμα διάφορα άλλα γαλακτοκομικά προϊόντα που δεν είναι λιγότερο υγιεινά, ξέρετε!
Διάφορα γαλακτοκομικά προϊόντα και το θρεπτικό τους περιεχόμενο
Το ίδιο το γάλα είναι γνωστό ως συστατικό τροφίμων υψηλής ποιότητας που είναι πλούσιο σε θρεπτικά συστατικά όπως ασβέστιο, βιταμίνη D και κάλιο. Αυτά τα διάφορα συστατικά σχετίζονται στενά με τη βελτίωση της υγείας των οστών, ειδικά όταν χορηγούνται κατά την ανάπτυξη.
Όχι μόνο αυτό, το γάλα μπορεί να βοηθήσει στη μείωση του κινδύνου για διάφορες χρόνιες ασθένειες όπως οι καρδιακές παθήσεις και ο διαβήτης. Η κατανάλωση γάλακτος μπορεί επίσης να βοηθήσει στη μείωση της υψηλής αρτηριακής πίεσης στους ενήλικες.
Λοιπόν, τι γίνεται με άλλα γαλακτοκομικά προϊόντα; Υπάρχουν διατροφικές διαφορές και οφέλη;
1. Γάλα που έχει υποστεί ζύμωση
Το γάλα που έχει υποστεί ζύμωση είναι ένα είδος γαλακτοκομικού προϊόντος που παρασκευάζεται ευρέως και αργότερα θα μεταποιηθεί σε άλλες μορφές. Κατά τη διαδικασία παραγωγής, αυτό το προϊόν προστίθεται με καλούς μικροοργανισμούς βακτηρίων προκειμένου να επιτευχθεί ένα ορισμένο επίπεδο οξύτητας.
Τα πιο γνωστά προϊόντα από γαλακτοκομικά προϊόντα από τη διαδικασία της ζύμωσης είναι το γιαούρτι και τα ποτά που έχουν υποστεί ζύμωση. Άλλα προϊόντα περιλαμβάνουν το κούμισ, το ergo, το ταράγκ και το κεφίρ.
Καλά βακτήρια (προβιοτικά) που βρίσκονται συχνά στο γάλα που έχει υποστεί ζύμωση Lactobacillus. Αυτό το προβιοτικό είναι σε θέση να διατηρήσει την υγεία του πεπτικού συστήματος αυξάνοντας την ανάπτυξη καλών βακτηρίων στα έντερα που θα σας αποτρέψουν από τη δυσπεψία.
Επιπλέον, το γάλα που έχει υποστεί ζύμωση περιέχει επίσης μεταλλικά στοιχεία ψευδάργυρο (ψευδάργυρος) και βιταμίνη Β12 που είναι καλά για τη διατήρηση του ανοσοποιητικού συστήματος, έτσι ώστε το σώμα να παραμένει υγιές και σε φόρμα.
2. Τυρί
Το τυρί είναι ένα γαλακτοκομικό προϊόν που παράγεται μέσω του διαχωρισμού της πρωτεΐνης γάλακτος (καζεΐνη) με ορό γάλακτος ή το υγρό του. Στην παραγωγή του, το τυρί παρασκευάζεται από τέσσερα βασικά συστατικά, δηλαδή γάλα, αλάτι, προβιοτικά και ένα ένζυμο που ονομάζεται πυτιά.
Υπάρχουν διάφορα είδη τυριών, ειδικά στην Ευρώπη, κάθε περιοχή έχει ακόμη και το δικό της ξεχωριστό τυρί. Ωστόσο, γενικά, εκτός από πρωτεΐνη και φώσφορο, πολλά τυριά είναι επίσης εμπλουτισμένα (προστίθενται) με ωμέγα-3 λιπαρά οξέα.
Τα ωμέγα-3 είναι απαραίτητα συστατικά που περιβάλλουν κάθε κύτταρο στο σώμα σας. Τα ωμέγα-3 μπορούν να παρέχουν θερμίδες ως ενέργεια του σώματος και μπορούν να βοηθήσουν στη διατήρηση μιας υγιούς καρδιάς, αιμοφόρων αγγείων, πνευμόνων και ανοσοποιητικού συστήματος.
3. Βούτυρο
Το βούτυρο είναι ένα από τα πιο λιπαρά είδη γαλακτοκομικών προϊόντων. Για την παρασκευή του, η κρέμα ή τα στερεά συστατικά του γάλακτος διαχωρίζονται από το νερό. Μετά από αυτό, αυτό το στερεό μέρος χτυπιέται σε βούτυρο.
Αν και η κατανάλωσή του συνδέεται συχνά με τον κίνδυνο διαφόρων ασθενειών, το βούτυρο αποδεικνύεται ότι έχει μια σειρά από οφέλη που είναι σίγουρα ευεργετικά για την υγεία.
Ποιος θα το φανταζόταν, το βούτυρο είναι στην πραγματικότητα μια καλή πηγή βιταμίνης Α. Αυτή η βιταμίνη είναι πολύ σημαντική για τη διατήρηση υγιών ματιών, δέρματος και τη διατήρηση του ανοσοποιητικού.
Όπως και άλλα γαλακτοκομικά προϊόντα, το βούτυρο περιέχει επίσης συζευγμένο λινολεϊκό οξύ (CLA) το οποίο έχει τη δυνατότητα να αποτρέψει την ανάπτυξη πολλών τύπων καρκινικών κυττάρων, όπως ο καρκίνος του μαστού, του παχέος εντέρου και του ήπατος.
Ωστόσο, πρέπει επίσης να περιορίσετε και να είστε πιο σοφοί στη μερίδα της κατανάλωσης.
4. Ορός γάλακτος
Ο ορός γάλακτος είναι το υγρό μέρος του γάλακτος που παραμένει μετά τον διαχωρισμό του τυροπήγματος στην τυροκομία. Όταν το τυρόπηγμα γίνεται τυρί ή βούτυρο, ο ορός γάλακτος γίνεται συνήθως ποτό.
Αυτό το επεξεργασμένο προϊόν είναι ένα συστατικό που είναι πλούσιο σε πρωτεΐνη. Ως εκ τούτου, πολλοί αθλητές ή ακτιβιστές bodybuilding καταναλώνουν αυτό το ένα γαλακτοκομικό προϊόν.
Επειδή, ο ορός γάλακτος περιέχει απαραίτητα αμινοξέα που χρειάζεται το σώμα για να χτίσει και να επιδιορθώσει τα μυϊκά κύτταρα κατά τη διάρκεια της άσκησης. Αυτή η πρωτεΐνη μπορεί επίσης να βοηθήσει στη μείωση της πείνας και στη διατήρηση του ιδανικού σωματικού βάρους.
Τα προϊόντα ορού γάλακτος συχνά παστεριώνονται και ξηραίνονται σε σκόνη πρωτεΐνης που πρέπει να παρασκευαστεί πριν από την κατανάλωση.
5. Καζεΐνη
Παρόμοια με τον ορό γάλακτος, η καζεΐνη είναι επίσης η κύρια πρωτεΐνη στο γάλα και χρησιμοποιείται ευρέως ως συστατικό σε άλλα γαλακτοκομικά προϊόντα όπως το τυρί ή τα προϊόντα αρτοποιίας.
Αυτή η πρωτεΐνη εξάγεται από αποβουτυρωμένο γάλα (γάλα χωρίς λιπαρά) χρησιμοποιώντας πυτιά ή άλλα βακτήρια που παράγουν γαλακτικό οξύ.
Η διαφορά με τον ορό γάλακτος, η καζεΐνη απορροφάται πιο αργά στον οργανισμό. Πρέπει να ξέρετε, όταν το σώμα διασπά την πρωτεΐνη, τα αμινοξέα θα κυκλοφορούν πριν απορροφηθούν πλήρως.
Ενώ τα αμινοξέα παραμένουν στο αίμα για 90 λεπτά μετά την κατανάλωση ορού γάλακτος, διαρκούν τέσσερις έως πέντε ώρες μετά την κατανάλωση καζεΐνης.
Επομένως, η καζεΐνη είναι πιο κατάλληλη για να την καταναλώνετε πριν τον ύπνο ή όταν πρόκειται να κάνετε νηστεία.
6. Κρέμα
Αυτό το γαλακτοκομικό προϊόν είναι πλούσιο σε θερμίδες και λιπαρά. Το αποτέλεσμα είναι διαθέσιμο σε πολλές μορφές, είτε πρόκειται για σαντιγί, κρέμα γάλακτος ή κρέμα που έχει υποστεί ζύμωση.
Επειδή είναι φτιαγμένη από γάλα, η κρέμα περιέχει θρεπτικά συστατικά όπως βιταμίνη Α, βιταμίνη Β2 (ριβοφλαβίνη), ασβέστιο και φώσφορο. Όταν καταναλώνονται με σύνεση, οι κρέμες μπορούν να προσφέρουν οφέλη για την υγεία, όπως η διατήρηση της κατάστασης των οστών ή η βοήθεια στη διατήρηση του ανοσοποιητικού συστήματος.
Ωστόσο, επειδή η κρέμα έχει υψηλή περιεκτικότητα σε κορεσμένα λιπαρά, η υπερβολική κατανάλωση μπορεί να αυξήσει τον κίνδυνο αύξησης των επιπέδων χοληστερόλης στο σώμα. Επιπλέον, η υπερβολική κατανάλωση κρέμας σχετίζεται επίσης στενά με το πρόβλημα του υπερβολικού βάρους.
7. Συμπυκνωμένο γάλα
Το ζαχαρούχο γάλα παρασκευάζεται θερμαίνοντας το γάλα μέχρι να μειωθεί η περιεκτικότητά του σε νερό. Στη συνέχεια, το γάλα που έχει πήξει θα προστίθεται συνήθως γλυκαντικό. Εκτός από την προσθήκη γεύσης, αυτό γίνεται για να επεκτείνει την αντοχή του.
Λόγω του γλυκαντικού, οι θερμίδες στο ζαχαρούχο γάλα είναι αρκετά υψηλές. Για το λόγο αυτό, το ζαχαρούχο γάλα μπορεί να είναι ένα κατάλληλο γαλακτοκομικό προϊόν για εσάς που θέλετε να πάρετε βάρος.
Αυτό το προϊόν περιέχει επίσης πρωτεΐνες, λίπος και αρκετά μέταλλα που είναι υγιή για τα οστά, όπως ασβέστιο και φώσφορο από το αρχικό γάλα.
Ωστόσο, το ζαχαρούχο γάλα δεν συνιστάται να καταναλώνετε καθημερινά επειδή έχει τη δυνατότητα να αυξήσει τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα στο σώμα.
Λοιπόν, ποιο γαλακτοκομικό προϊόν είναι το αγαπημένο σας;