Οι Ινδονήσιοι δεν είναι εξοικειωμένοι με το γάλα κουρκουμά γιατί συνήθως αυτό το μπαχαρικό μετατρέπεται σε φυτική ιατρική. Αλλά αφού γνωρίζετε τα διάφορα οφέλη του γάλακτος κουρκουμά για την υγεία του σώματος, ίσως σας ενδιαφέρει να το δοκιμάσετε. Μην ανησυχείτε, δεν χρειάζεται να πετάξετε μέχρι την Ινδία για να δοκιμάσετε αυτό το μοναδικό γάλα, ξέρετε! Μπορείτε να το φτιάξετε μόνοι σας στο σπίτι.
Το θρεπτικό περιεχόμενο του γάλακτος κουρκουμά
Το γάλα κουρκουμά είναι επίσης γνωστό ως χρυσό γάλα, latte κουρκουμά, ή haldi doodh. Αυτό το ρόφημα παρασκευάζεται από αγελαδινό γάλα αναμεμειγμένο με κουρκουμά και άλλα θρεπτικά μπαχαρικά.
Σε ένα φλιτζάνι γάλα κουρκουμά, περιέχει διάφορα σημαντικά θρεπτικά συστατικά για τον οργανισμό, όπως:
- Θερμίδες: 130 θερμίδες
- Λίπος: 5 γραμμάρια
- Πρωτεΐνη: 8 γραμμάρια
- Νάτριο: 125 mg
- Ζάχαρη: 12 γραμμάρια λακτόζης, η φυσική ζάχαρη που βρίσκεται στο γάλα
- Υδατάνθρακες: 12 γραμμάρια
Αυτό το μοναδικό γάλα χρησιμοποιήθηκε στην πραγματικότητα ως φαρμακευτικό ποτό από τους Ινδούς. Αλήθεια, ποια είναι τα οφέλη;
Τα οφέλη του γάλακτος κουρκουμά για την υγεία του σώματος
Το ενεργό συστατικό του κουρκουμά που ονομάζεται κουρκουμίνη είναι από καιρό γνωστό για τα οφέλη του στην ιστορία της αρχαίας ινδικής ιατρικής. Αυτά τα αντιοξειδωτικά είναι σε θέση να καταπολεμήσουν τη βλάβη των κυττάρων και να προστατεύσουν το σώμα από το οξειδωτικό στρες.
Συνοψίζοντας από διάφορες μελέτες, εδώ είναι μια σειρά από οφέλη του γάλακτος κουρκουμά για την υγεία:
1. Ανακουφίστε από τον πόνο και τη φλεγμονή των αρθρώσεων
Μελέτες δείχνουν ότι η ένωση κουρκουμίνης του κουρκουμά έχει πολύ ισχυρές αντιφλεγμονώδεις ιδιότητες. Η ίδια η κουρκουμίνη συχνά μετατρέπεται σε διάφορα φάρμακα για προβλήματα φλεγμονής των αρθρώσεων όπως η στεοαρθρίτιδα ή οι ρευματισμοί (ρευματοειδής αρθρίτιδα).
Μελέτες έχουν δείξει ότι η λήψη 500 χιλιοστόγραμμα κουρκουμίνης καθημερινά είναι πιο αποτελεσματική στη μείωση του πόνου στις αρθρώσεις από 50 χιλιοστόγραμμα γενικών φαρμάκων για την αρθρίτιδα.
2. Βελτιώστε την υγεία του εγκεφάλου
Μελέτες δείχνουν ότι η κουρκουμίνη μπορεί να αυξήσει τα επίπεδα του νευροτροφικού παράγοντα που προέρχεται από τον εγκέφαλο (BDNF). Το BDNF είναι μια ένωση που παίζει ρόλο στο σχηματισμό νέων κυττάρων στον εγκέφαλο. Τα χαμηλά επίπεδα BDNF συχνά συνδέονται με διάφορες διαταραχές του εγκεφάλου, μία από τις οποίες είναι η νόσος του Αλτσχάιμερ.
Για το σκοπό αυτό, υπάρχει η δυνατότητα του γάλακτος κουρκουμά να βελτιώσει την υγεία του εγκεφάλου, ενώ μειώνει τον κίνδυνο της νόσου του Αλτσχάιμερ. Επιπλέον, πρόσθετα μπαχαρικά από γάλα κουρκουμά, όπως το τζίντζερ ή η κανέλα έχουν επίσης ενώσεις κουρκουμίνης.
3. Διορθώστε διάθεση
Μια μελέτη ζήτησε από 60 άτομα με κατάθλιψη που χωρίστηκαν σε 3 ομάδες να λάβουν κουρκουμίνη, ένα αντικαταθλιπτικό φάρμακο και συνδυασμό και των δύο για 6 εβδομάδες.
Τα αποτελέσματα έδειξαν ότι τα άτομα που έπιναν συνδυασμό γάλακτος κουρκουμά και αντικαταθλιπτικών φαρμάκων παρουσίασαν καλύτερες βελτιώσεις στη διάθεση. Αυτή η αλλαγή της διάθεσης προς το καλύτερο σίγουρα θα μειώσει τα συμπτώματα της κατάθλιψης.
Η κατάθλιψη είναι μια διαταραχή της διάθεσης που σχετίζεται επίσης με χαμηλά επίπεδα BDNF.
4. Προστατεύει την υγεία της καρδιάς
Οι καρδιακές παθήσεις έχουν προκαλέσει πολλούς θανάτους παγκοσμίως. Είναι ενδιαφέρον ότι η περιεκτικότητα του κουρκουμά σε κουρκουμίνη μπορεί να βελτιώσει τη λειτουργία του ενδοθηλιακού στρώματος, το οποίο είναι το στρώμα που περιβάλλει τα αιμοφόρα αγγεία ενώ διατηρεί την καρδιά υγιή.
5. Διατηρήστε σταθερά τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα
Εάν φτιάχνετε γάλα κουρκουμά χωρίς πρόσθετο γλυκαντικό, τότε μπορείτε να επωφεληθείτε από τα οφέλη του γάλακτος κουρκουμά. Ο κουρκουμάς, το τζίντζερ και η κανέλα από το γάλα κουρκουμά μπορούν να μειώσουν την ποσότητα της γλυκόζης που απορροφάται στα έντερα μετά το φαγητό, έτσι ώστε το σάκχαρο στο αίμα να είναι πιο ελεγχόμενο.
6. Μειώνει δυνητικά τον κίνδυνο καρκίνου
Ο καρκίνος εμφανίζεται λόγω της ανεξέλεγκτης ανάπτυξης των κυττάρων γύρω από τους ιστούς του σώματος. Μέχρι τώρα, οι συμβατικές θεραπείες για τη θεραπεία αυτής της ασθένειας βρίσκονται ακόμη υπό διερεύνηση.
Μια μελέτη αναφέρει ότι υπάρχει μια σχέση μεταξύ του καρκίνου και των ενώσεων 6-τζίντζερόλης στο τζίντζερ και την κουρκουμίνη που μπορεί να εμποδίσει την ανάπτυξη καρκινικών κυττάρων από την εξάπλωση σε άλλους ιστούς του σώματος.
7. Έχει αντιβακτηριακές, αντιικές, και αντιμυκητιακές ιδιότητες
Στην Ινδία, το γάλα κουρκουμά χρησιμοποιείται συχνά ως θεραπεία για το κρυολόγημα. Ένα από τα συστατικά της κανέλας cinnamaldehuyde είναι αντιβακτηριδιακό. Στη συνέχεια, η κουρκουμίνη στον κουρκουμά και το τζίντζερ μπορεί να ενισχύσει το ανοσοποιητικό σύστημα.
Όσο ισχυρότερη είναι η άμυνα του οργανισμού ενάντια στις ασθένειες, τόσο πιο δύσκολο είναι για τους ιούς, τα βακτήρια ή τους μύκητες να προκαλέσουν πιο σοβαρές λοιμώξεις, οπότε το σώμα θα ανακάμψει πιο γρήγορα.
8. Υγιεινή πέψη
Οι πεπτικές διαταραχές όπως τα έλκη μπορεί να προκαλέσουν πόνο στην άνω κοιλιακή χώρα. Λοιπόν, ένα από τα φυσικά συστατικά που χρησιμοποιούνται συνήθως για την ανακούφιση αυτής της πάθησης είναι το τζίντζερ και ο κουρκουμάς.
Το τζίντζερ επιταχύνει την καθυστερημένη διαδικασία εκκένωσης του στομάχου. Ενώ ο κουρκουμάς αυξάνει την παραγωγή χολής για να αφομοιώσει καλύτερα το λίπος.
9. Δυναμώνει τα οστά
Εκτός από τον κουρκουμά, το κύριο συστατικό του γάλακτος κουρκουμά είναι το αγελαδινό γάλα. Πρέπει να γνωρίζετε τα οφέλη του γάλακτος, σωστά; Ναι, το γάλα είναι πλούσιο σε ασβέστιο και βιταμίνη D, δύο σημαντικά θρεπτικά συστατικά που χτίζουν και διατηρούν την οστική πυκνότητα.
Επιπλέον, η βιταμίνη D αυξάνει επίσης την ικανότητα του εντέρου να απορροφά το ασβέστιο από τα τρόφιμα. Το επαρκές ασβέστιο και η βιταμίνη D μπορούν να μειώσουν τον κίνδυνο διαφόρων ασθενειών των οστών, όπως η οστεοπενία ή η οστεοπόρωση.
Εύκολη συνταγή για να φτιάξετε γάλα κουρκουμά στο σπίτι
Πηγή: The Year In Food Δεν θέλετε να χάσετε τα άφθονα οφέλη του γάλακτος κουρκουμά, σωστά; Μπορείτε να δοκιμάσετε να φτιάξετε γάλα κουρκουμά στο σπίτι μέσω της παρακάτω συνταγής.
Χρειαζονται ΥΛΙΚΑ:
- 1/2 φλιτζάνι (120 ml) γάλα αγελάδας ή άλλο εναλλακτικό αγελαδινό γάλα, χωρίς ζάχαρη
- 1 κουταλάκι του γλυκού κουρκουμά
- 1 μικρό κομμάτι τριμμένο φρέσκο τζίντζερ ή 1/2 κουταλάκι του γλυκού τζίντζερ σε σκόνη
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού κανέλα σε σκόνη
- μια πρέζα μαύρο πιπέρι
- 1 κουταλάκι του γλυκού μέλι ή σιρόπι σφενδάμου (προαιρετικά)
Ανακατεύουμε όλα τα υλικά σε μια κατσαρόλα με ζεστό νερό. Μειώστε τη φωτιά, αφήστε το νερό να βράσει για 10 λεπτά ή μέχρι να μυρίσετε τη χαρακτηριστική μυρωδιά του κουρκουμά.
Στραγγίζουμε το ρόφημα και το βάζουμε σε ένα ποτήρι. Στη συνέχεια, σερβίρετε με μια «κουτάλια» κανέλα. Αυτό το ρόφημα μπορεί να διαρκέσει έως και 5 ημέρες εάν φυλάσσεται στο ψυγείο. Ωστόσο, πρέπει να το ξαναζεστάνετε όταν θα πιει.