Το μαύρο κολλώδες ρύζι είναι ένα ευέλικτο συστατικό τροφίμων που χρησιμοποιείται συχνά σε μια ποικιλία μενού γλυκών τροφίμων. Εκτός από τη χαρακτηριστική, νόμιμη γεύση, το μαύρο κολλώδες ρύζι έχει επίσης μια μυριάδα θρεπτικών συστατικών και πλεονεκτημάτων που δεν θα βρείτε σε παρόμοια συστατικά τροφίμων.
Θρεπτικό περιεχόμενο μαύρου κολλώδους ρυζιού
Ένα μπολ με μαύρο κολλώδες χυλό ρυζιού είναι συχνά ένα μενού πρωινού στην Ινδονησία. Γλυκιά γεύση, όχι πολύ «βαριά», αλλά ακόμα χορταστική. γίνει η επιλογή πολλών ανθρώπων για να φτιάξουν αυτό το ένα φαγητό ως ορεκτικό.
Όχι μόνο χορταστικό, το μαύρο κολλώδες ρύζι έχει καλό θρεπτικό περιεχόμενο για την υγεία.
Με βάση τα δεδομένα της ινδονησιακής σύνθεσης τροφίμων, 100 γραμμάρια μαύρου κολλώδους ρυζιού έχουν το ακόλουθο θρεπτικό περιεχόμενο.
- Ενέργεια: 181 θερμίδες
- Πρωτεΐνη: 4 γραμμάρια
- Λίπος: 1,2 γρ
- Υδατάνθρακες: 37,3 γραμμάρια
- Φυτικές ίνες: 0,3 γρ
- Ασβέστιο: 9 χιλιοστόγραμμα
- Φώσφορος: 144 χιλιοστόγραμμα
- Σίδηρος: 1,7 χιλιοστόγραμμα
- Νάτριο: 9 χιλιοστόγραμμα
- Κάλιο: 18,4 χιλιοστόγραμμα
Το μαύρο κολλώδες ρύζι έχει ένα μαύρο χρώμα πριν υποβληθεί στη διαδικασία μαγειρέματος και στη συνέχεια γίνεται μοβ όταν ωριμάσει.
Το μαύρο χρώμα του κολλώδους ρυζιού είναι σημάδι ότι αυτό το φαγητό έχει υψηλή περιεκτικότητα σε ανθοκυανίνες.
Οι ανθοκυανίνες είναι ένας τύπος αντιοξειδωτικού που μπορείτε να βρείτε στα βατόμουρα και τη μελιτζάνα.
Τα οφέλη του μαύρου κολλώδους ρυζιού για την υγεία
Σε αντίθεση με πολλά είδη ρυζιού που καταναλώνετε συχνά, το μαύρο κολλώδες ρύζι είναι ένα δημητριακό ολικής αλέσεως που δεν έχει περάσει από τη διαδικασία μαγειρέματος.
Το θρεπτικό περιεχόμενο του μαύρου κολλώδους ρυζιού είναι επίσης πολύ καθαρό, επομένως είναι ανώτερο από άλλα είδη κόκκων.
Εδώ είναι τα διάφορα οφέλη και η αποτελεσματικότητα του μαύρου κολλώδους ρυζιού για την υγεία.
1. Πηγή ενέργειας και διατροφής
Το μαύρο κολλώδες ρύζι παρέχει ενεργειακή πρόσληψη που δεν είναι κατώτερη από το ρύζι. Περίπου 100 γραμμάρια μαγειρεμένου μαύρου κολλώδους ρυζιού περιέχουν 180 kcal ενέργειας.
Αυτή η ποσότητα προέρχεται από 4 γραμμάρια πρωτεΐνης, 1,2 γραμμάρια λίπους, 37,3 γραμμάρια υδατάνθρακες και άλλα θρεπτικά συστατικά σε μικρότερες ποσότητες.
Αυτοί οι ολόκληροι σπόροι είναι επίσης πλούσιοι σε βιταμίνες Β1, Β3 και μέταλλα. Τα μέταλλα που βρίσκονται στο μαύρο κολλώδες ρύζι περιλαμβάνουν ασβέστιο, φώσφορο, σίδηρο, νάτριο, κάλιο και ψευδάργυρο.
Τα οφέλη των βιταμινών και των μετάλλων στο μαύρο κολλώδες ρύζι είναι η διατήρηση των φυσιολογικών λειτουργιών του σώματος.
2. Πρόληψη της δυσκοιλιότητας
Με βάση τον Ποσοστό Διατροφικής Επάρκειας (RDA) του 2019, οι ενήλικες χρειάζονται 32-37 γραμμάρια φυτικών ινών την ημέρα.
Μπορείτε να πάρετε φυτικές ίνες από την κατανάλωση λαχανικών, φρούτων και δημητριακών ολικής αλέσεως.
Ωστόσο, πολλοί ενήλικες δεν καταναλώνουν αρκετά φρούτα και λαχανικά με αποτέλεσμα να μην καλύπτονται οι ανάγκες τους σε φυτικές ίνες. Ως αποτέλεσμα, κινδυνεύουν από δυσκοιλιότητα.
Ως ολόκληρο δημητριακό, ένα από τα οφέλη του μαύρου κολλώδους ρυζιού είναι ότι συμβάλλει σε αρκετά υψηλή πρόσληψη φυτικών ινών.
Γι' αυτό, το μαύρο κολλώδες ρύζι χρησιμεύει ως εναλλακτική λύση στα φρούτα και τα λαχανικά.
Εκατό γραμμάρια μαγειρεμένου μαύρου κολλώδους ρυζιού περιέχουν 3 γραμμάρια φυτικών ινών. Αυτή η τιμή ισοδυναμεί με το 10% των ημερήσιων αναγκών σας σε φυτικές ίνες.
3. Μειώστε τον κίνδυνο χρόνιας νόσου
Το σκούρο μωβ χρώμα του μαύρου κολλώδους ρυζιού προέρχεται από χρωστικές ανθοκυανίνης. Οι χρωστικές της ανθοκυανίνης είναι αντιοξειδωτικές ενώσεις που ανήκουν στην ομάδα των φλαβονοειδών.
Εκτός από το μαύρο κολλώδες ρύζι, αυτή η ένωση βρίσκεται σε πολλές φυσικές τροφές που έχουν σκούρο χρώμα, όπως π.χ βατόμουρα , μαυρο μουρο και κρασί.
Όπως και άλλοι τύποι αντιοξειδωτικών, οι ανθοκυανίνες στο μαύρο κολλώδες ρύζι έχουν το κύριο πλεονέκτημα της καταπολέμησης των ελεύθερων ριζών.
Παραθέτοντας από το Healthy Focus, οι ανθοκυανίνες μπορούν να μειώσουν τον κίνδυνο καρδιακών παθήσεων, παχυσαρκίας και ορισμένων τύπων καρκίνου.
4. Πρόληψη της αναιμίας
Το σώμα χρειάζεται σίδηρο για την παραγωγή ερυθρών αιμοσφαιρίων και για να σχηματίσει μια πρωτεΐνη που ονομάζεται αιμοσφαιρίνη. Αυτή η πρωτεΐνη δεσμεύει το οξυγόνο με τα ερυθρά αιμοσφαίρια.
Χωρίς αρκετό σίδηρο, η αιμοσφαιρίνη δεν μπορεί να λειτουργήσει βέλτιστα, επομένως ο κίνδυνος ανάπτυξης αναιμίας αυξάνεται επίσης.
Το μαύρο κολλώδες ρύζι έχει οφέλη και ιδιότητες στην παροχή πρόσληψης σιδήρου. Με αυτόν τον τρόπο, η παραγωγή ερυθρών αιμοσφαιρίων και αιμοσφαιρίνης μπορεί να λειτουργήσει κανονικά.
Η κατανάλωση 100 γραμμαρίων μαύρου κολλώδους ρυζιού θα προσφέρει πρόσληψη σιδήρου που ισοδυναμεί με το 4 τοις εκατό των ημερήσιων αναγκών.
5. Πρόληψη της παχυσαρκίας
Το επόμενο όφελος του μαύρου κολλώδους ρυζιού είναι η πρόληψη της παχυσαρκίας. Πώς κι έτσι?
Ο λόγος είναι ότι η κατανάλωση μαύρου κολλώδους ρυζιού σας κάνει να χορτάσετε περισσότερο, ώστε να μην τρώτε υπερβολικό φαγητό.
Πίσω από τη νόμιμη γεύση, το μαύρο κολλώδες ρύζι μπορεί να προσφέρει μια σειρά από οφέλη για την υγεία.
Δεν θα βαρεθείτε γρήγορα όταν το φάτε. Ο λόγος είναι ότι το μαύρο κολλώδες ρύζι μεταποιείται πολύ εύκολα σε μια ποικιλία από νόστιμα σνακ.
Ωστόσο, αποφύγετε την υπερβολική κατανάλωση. Για να αποκτήσετε τα βέλτιστα οφέλη για την υγεία, το κλειδί είναι να υιοθετήσετε μια ισορροπημένη θρεπτική διατροφή.