Πολλοί άνθρωποι έχουν συνειδητοποιήσει ότι η υπερβολική κατανάλωση ζάχαρης θα βλάψει την υγεία τους. Ένα από αυτά, μπορεί να κινδυνεύετε να αναπτύξετε σακχαρώδη διαβήτη λόγω των υψηλών επιπέδων σακχάρου στο αίμα συνεχώς. Επομένως, η μετάβαση σε πιο υγιεινά φυσικά γλυκαντικά όπως η στέβια (που προέρχεται από φύλλα στέβιας) μπορεί να είναι μια εναλλακτική λύση. Ποια είναι τα πλεονεκτήματα της στέβιας ώστε να επιλέγεται καλύτερα ως γλυκαντικό υποκατάστατο ζάχαρης;
Τα φύλλα στέβιας μπορούν να χρησιμοποιηθούν ως γλυκαντικό
Η στέβια είναι ένα δημοφιλές όνομα για ένα συστατικό που προέρχεται από φυτά Stevia rebaudiana. φύλλα φυτών Stevia rebaudiana Αυτό έχει πραγματικά χρησιμοποιηθεί ευρέως από τους ανθρώπους στην Παραγουάη και τη Βραζιλία από το παρελθόν. Ωστόσο, η χρήση της στέβιας ως γλυκαντικού έγινε ευρέως γνωστή μόλις «ανακαλύφθηκε» και εισήχθη από τον βοτανολόγο Antonio Bertoni το 1887.
Αυτά τα φύλλα περιέχουν ενώσεις που έχουν πολύ γλυκιά γεύση, όπως π.χ στεβιοσίδη και rebaudioside. Όταν γίνεται επεξεργασία σε γλυκαντικά, το επίπεδο γλυκύτητας είναι πολύ υψηλό, μπορεί να είναι ακόμη και 50-350 φορές τη ζάχαρη. Επιπλέον, αυτό το γλυκαντικό έχει μηδενικές θερμίδες και λίγους υδατάνθρακες. Γι' αυτό, αυτό το ένα γλυκαντικό είναι το σωστό υποκατάστατο ζάχαρης για τους διαβητικούς.
Η χρήση των φύλλων στέβια ως γλυκαντικό έχει χρησιμοποιηθεί ευρέως σε διάφορες χώρες, όπως η Ιαπωνία, η Κορέα, η Κίνα, η Νοτιοανατολική Ασία και η Νότια Αμερική. Η χρήση γλυκαντικών από φυσικά φυτά ποικίλλει επίσης σε διάφορα προϊόντα που κυμαίνονται από ποτά, καραμέλες, τουρσί λαχανικά έως προϊόντα θαλασσινών.
Αυτό το φυτό θεωρείται ότι είναι μια πιο υγιεινή πηγή γλυκαντικών για υποκατάστατα ζάχαρης και τεχνητές γλυκαντικές ουσίες, όπως η σακχαρίνη και η ασπαρτάμη.
Τα πλεονεκτήματα των φύλλων στέβια έναντι της ζάχαρης
Τα ακόλουθα είναι πλεονεκτήματα που μπορούν να εξηγήσουν τα οφέλη της στέβιας ως γλυκαντικού που είναι πιο υγιεινό από τη ζάχαρη:
1. Το κατάλληλο γλυκαντικό για τον διαβήτη
Η ζάχαρη και τα γλυκά τρόφιμα φαίνεται να είναι ο μεγαλύτερος εχθρός για τα άτομα με σακχαρώδη διαβήτη. Ωστόσο, αυτή τη φορά εσείς που πάσχετε από διαβήτη μπορείτε ακόμα να νιώθετε πίσω να τρώτε γλυκές τροφές χρησιμοποιώντας γλυκαντικό στέβια.
Το γλυκαντικό που προέρχεται από το εκχύλισμα φύλλων στέβιας θεωρείται ασφαλέστερο για τους διαβητικούς επειδή δεν αυξάνει τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα.
Στη Νότια Αμερική, αυτό το φυτικό εκχύλισμα χρησιμοποιείται από καιρό ως υποκατάστατο ζάχαρης για διαβητικούς.
2. Χαμηλές θερμίδες
Το υπερβολικό βάρος στην πραγματικότητα προκαλείται από την κατανάλωση τροφών με υψηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες και ζάχαρη. Γι' αυτό, αν τρώτε συχνά γλυκά, το βάρος σας μπορεί επίσης να αυξηθεί γρήγορα.
Λοιπόν, τα γλυκαντικά που προέρχονται από φύλλα στέβιας έχουν μηδενικές θερμίδες, επομένως είναι πιο ασφαλή για όσους από εσάς είστε διαβητικός και θέλετε να διατηρήσετε το βάρος σας.
3. Καλό για την αρτηριακή πίεση
Όχι μόνο μια εναλλακτική για τον έλεγχο του σακχάρου στο αίμα, αυτός ο τύπος φυσικού γλυκαντικού είναι επίσης για την αρτηριακή σας πίεση. Η στέβια είναι επίσης χρήσιμη για τη μείωση του κινδύνου υπέρτασης.
Αυτό αναφέρεται σε μελέτη που δημοσιεύτηκε στο περιοδικό Κλινική Θεραπευτική , η οποία πραγματοποιήθηκε για 2 χρόνια. Αυτή η μελέτη καταδεικνύει τα οφέλη των ενώσεων στεβιοσίδη που εξάγεται από φύλλα στέβιας έχει τη δυνατότητα να μειώσει την αρτηριακή πίεση σε υπερτασικούς ασθενείς.
Ωστόσο, απαιτούνται περαιτέρω δοκιμές για να μελετηθούν τα οφέλη αυτού του εκχυλίσματος φύλλων στέβιας όσον αφορά τη μείωση της αρτηριακής πίεσης.
4. Ασφαλές για παιδιά
Οι περισσότερες περιπτώσεις παχυσαρκίας στα παιδιά προκαλούνται από την ανεξέλεγκτη πρόσληψη τροφής, ειδικά εκείνων με υψηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες και ζάχαρη. Τα παιδιά γενικά αρέσουν τα γλυκά φαγητά. Αυτός είναι ένας από τους παράγοντες που κάνουν το βάρος τους να συνεχίζει να αυξάνεται.
Εάν αφεθούν ανεξέλεγκτα, τα παχύσαρκα παιδιά έχουν περισσότερες πιθανότητες να αναπτύξουν χρόνιες ασθένειες στην ενήλικη ζωή. Για να αποφευχθεί αυτό, γλυκαντικά όπως η στέβια μπορούν να χρησιμοποιηθούν ως υποκατάστατο ζάχαρης για τα παιδιά.
Όσον αφορά τις ανησυχίες εάν αυτό το γλυκαντικό είναι ή όχι ασφαλές για κατανάλωση από παιδιά, η Υπηρεσία Τροφίμων & Φαρμάκων (FDA) —ή οργανισμός ισοδύναμος με το POM στην Ινδονησία— δήλωσε ότι αυτό το γλυκαντικό είναι ασφαλές για κατανάλωση από όλες τις ομάδες, συμπεριλαμβανομένων των παιδιών, εγκύων γυναίκες και παιδιά, μητέρες που θηλάζουν.
Έλλειψη γλυκαντικού στέβια
Μελέτες σχετικά με τα πιθανά οφέλη για την υγεία των γλυκαντικών που προέρχονται από φύλλα στέβιας βρίσκονται ακόμη σε εξέλιξη.
Αυτό συμβαίνει επειδή εξακολουθούν να υπάρχουν κάποιοι κίνδυνοι για την υγεία που μπορεί να προκύψουν από την κατανάλωση αυτού του γλυκαντικού. Επομένως, πρέπει ακόμα να γνωρίζετε αυτά τα πράγματα όταν το χρησιμοποιείτε ως γλυκαντικό υποκατάστατο ζάχαρης.
1. Ενεργοποιήστε την κατανάλωση τροφών με πολλές θερμίδες
Έρευνα από το περιοδικό Όρεξη πράγμα που δείχνει ότι η κατανάλωση της ένωσης στεβιοσίδη έως και 1.500 mg/ημέρα είναι ασφαλές και δεν προκαλεί σημαντικές παρενέργειες.
Σε αυτή τη μελέτη διαπιστώθηκε επίσης ότι τα τρόφιμα που παρασκευάζονται από γλυκαντικό στέβια δεν άλλαξαν τις διατροφικές συνήθειες. Παρά το γεγονός ότι ήταν χαμηλές σε θερμίδες, οι συμμετέχοντες που κατανάλωναν τροφές από αυτές τις γλυκαντικές ουσίες δεν κατανάλωναν υπερβολική κατανάλωση στο επόμενο γεύμα.
Ωστόσο, τα οφέλη αυτού του γλυκαντικού για την υγεία εξακολουθούν να απαιτούν κλινική ανασκόπηση από άλλους ερευνητές καθώς και βαθύτερη έρευνα.
Υπάρχει ακόμα η πιθανότητα κάποιος να καταναλώσει υπερβολικές θερμίδες λόγω γλυκαντικών από φύλλα στέβιας που δεν έχουν υψηλή θερμιδική αξία. Αντί να χάσετε βάρος, η κατανάλωση γλυκαντικών χωρίς θερμίδες μπορεί στην πραγματικότητα να οδηγήσει σε αύξηση βάρους.
2. Όχι εντελώς φυσικό γλυκαντικό
Πολλοί πιστεύουν ότι τα γλυκαντικά χωρίς θερμίδες που χρησιμοποιούνται σήμερα προέρχονται απευθείας από τα φύλλα. Στην πραγματικότητα, ο FDA που εξέδωσε δήλωση ότι η στέβια είναι ασφαλής μέχρι τώρα επιτρέπει τη χρήση της μόνο που έχει υποβληθεί σε διαδικασία καθαρισμού.
Η απευθείας κατανάλωση των φύλλων είναι επιβλαβής για τη λειτουργία των νεφρών, το αναπαραγωγικό σύστημα και την υγεία της καρδιάς.
Αυτό σημαίνει ότι η στέβια που είναι ασφαλής για κατανάλωση δεν είναι πλέον φυσικά συστατικά, αλλά έχει καθαριστεί με άλλες χημικές ουσίες (γλυκοσίδες στεβιόλης), όπως ζάχαρη που προέρχεται από ζαχαρότευτλα ή ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο.
3. Εθιστικές επιπτώσεις
Λαμβάνοντας υπόψη τα πιθανά οφέλη για την υγεία της στέβιας, δεν είναι κακό να την κάνουμε υποκατάστατο της ζάχαρης. Ωστόσο, εξακολουθείτε να πρέπει να διαχειρίζεστε καλά την κατανάλωση τροφής, ειδικά στον περιορισμό της ημερήσιας πρόσληψης αυτού του γλυκαντικού.
Ο λόγος είναι ότι η στέβια που περνά από μια διαδικασία χημικού καθαρισμού έχει επίσης την ίδια εθιστική δράση με τα συνηθισμένα γλυκαντικά τροφίμων όπως η σακχαρόζη.
Εάν καταναλώνετε υπερβολική ποσότητα αυτού του γλυκαντικού, μπορεί επίσης να διατρέχετε μεγαλύτερο κίνδυνο εμφάνισης παχυσαρκίας (παχυσαρκίας) και διαβήτη, εάν καταναλώνετε κανονική ζάχαρη.
Με αυτά τα πλεονεκτήματα, η στέβια μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως υποκατάστατο της καθημερινής ζάχαρης που μπορεί να μειώσει τον κίνδυνο προβλημάτων υγείας που προκαλούνται από αυξημένο σάκχαρο στο αίμα, όπως η υπεργλυκαιμία ή ο προδιαβήτης.
Εάν η χρήση του συνοδεύεται από την εφαρμογή υγιεινής διατροφής και ενεργού τρόπου ζωής, μπορείτε επίσης να αποτρέψετε τον σακχαρώδη διαβήτη, ειδικά τον διαβήτη τύπου 2.
Ζείτε εσείς ή η οικογένειά σας με διαβήτη;
Δεν είσαι μόνος. Ελάτε να γίνετε μέλος της κοινότητας ασθενών με διαβήτη και να βρείτε χρήσιμες ιστορίες από άλλους ασθενείς. Εγγραφείτε τώρα!