Το Kecombrang είναι ένα είδος φυτού μπαχαρικών. Το τμήμα του λουλουδιού kecombrang που δεν έχει ακόμη ανθίσει ή ακόμα βλασταίνει χρησιμοποιείται συχνά ως μπαχαρικό σε επεξεργασμένα τρόφιμα. Ο καρπός, οι σπόροι και οι μίσχοι χρησιμοποιούνται επίσης συνήθως. Λοιπόν, ποια είναι τα περιεχόμενα και τα οφέλη του kecombrang; Πώς να το επεξεργαστείτε; Δείτε την κριτική του παρακάτω.
Περιεκτικότητα σε θρεπτικά συστατικά στο kecombrang
Kecombrang ή αυτά με λατινικά ονόματα Etlingera elatior Αυτό είναι ένα είδος φυτού μπαχαρικών που απαντάται ευρέως σε διάφορες περιοχές της Ινδονησίας, ιδιαίτερα στη Σουμάτρα και την Ιάβα.
Αυτό το μπαχαρικό χρησιμοποιείται ευρέως ως μείγμα ή καρύκευμα που δίνει ένα χαρακτηριστικό άρωμα και γεύση στα πιάτα. Το Kecombrang είναι γνωστό με πολλούς άλλους όρους, όπως kantan, honje, kincung, Asam Cekala ή Sambuang.
Στα αγγλικά, το kecombrang είναι γνωστό ως πυρσός τζίντζερ βγαλμένο από το σχήμα των κόκκινων μπουμπουκιών λουλουδιών που μοιάζουν με δάδα. Επιπλέον, κάποιοι τον γνωρίζουν και ως κόκκινο κρίνο τζίντζερ .
Αναφορές από τη σελίδα Δεδομένων Σύνθεσης Τροφίμων της Ινδονησίας (DKPI), ανά 100 γραμμάρια φρέσκου kecombrang περιέχει θρεπτικά συστατικά, όπως:
- Νερό: 90 γραμμάρια
- Θερμίδες: 34 kcal
- Πρωτεΐνες: 0,9 γρ
- Λίπος: 1,0 γρ
- Υδατάνθρακας: 6,7 γρ
- Ινα: 2,6 γρ
- Ασβέστιο: 60 χιλιοστόγραμμα
- Φώσφορος: 16 χιλιοστόγραμμα
- Σίδερο: 1,0 χιλιοστόγραμμα
- Κάλιο: 650,6 χιλιοστόγραμμα
- Ρετινόλη (Βιτ. Α): 0,0 μικρογραμμάρια
- Β καροτίνη: 0,0 μικρογραμμάρια
- Ολικά καροτενοειδή: 73 μικρογραμμάρια
- Θειαμίνη (Βιτ. Β1): 0,0 χιλιοστόγραμμα
- Ριβοφλαβίνη (Βιτ. Β2): 0,02 χιλιοστόγραμμα
- Νιασίνη (Βιτ. Β3): 0,8 χιλιοστόγραμμα
- Βιταμίνη C: 0,0 χιλιοστόγραμμα
Τα οφέλη του kecombrang για την υγεία του σώματος
Πηγή: My Farm Μελέτες που δημοσιεύθηκαν στο Πακιστάν Εφημερίδα Βιολογικών Επιστημών αποκάλυψε ότι το kecombrang έχει δυνατότητα ως συστατικό τροφής που περιέχει αντιοξειδωτικές, αντιβακτηριακές και αντικαρκινικές ιδιότητες.
Το Kecombrang είναι επίσης πλούσιο σε διάφορα είδη θρεπτικών συστατικών, ιδιαίτερα σημαντικά μέταλλα όπως το ασβέστιο, το κάλιο και ο φώσφορος. Επιπλέον, το kecombrang είναι επίσης χαμηλό σε θερμίδες και υψηλή περιεκτικότητα σε φυτικές ίνες.
Εδώ είναι μερικά από τα οφέλη του kecombrang για την υγεία του σώματος που μπορείτε να αισθανθείτε.
1. Αποτρέψτε τη βλάβη στα κύτταρα του σώματος
Έρευνα του 2011 που δημοσιεύτηκε στο περιοδικό Σημειώσεις έρευνας BMC στοχεύει να δει την αντιοξειδωτική περιεκτικότητα των λουλουδιών kecombrang. Αυτό είναι για να αποδείξει την αλήθεια του λουλουδιού kecombrang που περιέχει πολύ υψηλές αντιοξειδωτικές ενώσεις.
Ως αποτέλεσμα, η αντιοξειδωτική δράση του kecombrang είναι πράγματι πολύ ισχυρή. Όχι μόνο τα άνθη, ακόμη και οι μίσχοι, τα ριζώματα και τα φύλλα του φυτού kecombrang έχουν πολύ υψηλή περιεκτικότητα σε αντιοξειδωτικά
7 Τρόφιμα Πηγή Υψηλής Αντιοξειδωτικών για την Καταπολέμηση των Ελεύθερων Ριζών
Η αντιοξειδωτική δράση του φυτού kecombrang παράγεται από την περιεκτικότητα σε φλαβονοειδείς ενώσεις, οι οποίες είναι αντιοξειδωτικές ενώσεις που βοηθούν στην αποτροπή της κυτταρικής βλάβης στο σώμα.
Η υψηλή περιεκτικότητα σε αντιοξειδωτικά κάνει το kecombrang γνωστό ως αντικαρκινικό φυτό. Αυτό συμβαίνει επειδή το kecombrang είναι σε θέση να επιβραδύνει τη βλάβη που προκαλείται από την ανάπτυξη καρκινικών κυττάρων, ειδικά των καρκινικών κυττάρων του μαστού.
2. Αναστέλλει την ανάπτυξη βακτηρίων
Τα φυτά Kecombrang πιστεύεται επίσης ότι έχουν σημαντικές ικανότητες ως αντιβακτηριδιακοί παράγοντες στην ανταπόκριση σε συμπτώματα ασθενειών που προκαλούνται από παθογόνα μικρόβια.
Με βάση δοκιμές από το Τμήμα Γεωργικής Τεχνολογίας της Γεωπονικής Σχολής του Πανεπιστημίου Riau το 2016, το εκχύλισμα στελέχους του φυτού kecombrang περιέχει αντιβακτηριακές ουσίες που μπορούν να αναστείλουν την ανάπτυξη διαφόρων βακτηρίων, όπως π.χ. Bacillus cereus , Escherichia coli , Listeria monocytogenes , και Η ασθένεια του σταφυλοκοκου .
Αυτή η αντιβακτηριδιακή ιδιότητα οφείλεται στην περιεκτικότητα σε αιθέρια έλαια, αλκαλοειδή και λιπαρά οξέα στο kecombrang. Επιπλέον, λόγω των αντιβακτηριακών ιδιοτήτων του, το kecombrang χρησιμοποιείται επίσης ευρέως ως φυσικό συντηρητικό.
3. Δίνει φρέσκο άρωμα
Το Kecombrang δίνει γεύση σε διάφορα πιάτα. Αυτό οφείλεται στο έντονο άρωμα του kecombrang, επομένως μπορεί να μειώσει το ταγγό άρωμα ψαριού ή ψαριού θαλασσινά .
Αυτό το μπαχαρικό δίνει επίσης ένα φρέσκο άρωμα στη σάλτσα τσίλι και στα τηγανητά πιάτα και σούπες. Ακόμη και λόγω του πολύ χαρακτηριστικού αρώματός του, τα πιάτα που αναμειγνύονται με kecombrang συνήθως ξεχωρίζουν εύκολα από άλλα πιάτα.
Ακριβώς όπως τα φύλλα βασιλικού, το φρέσκο άρωμα του kecombrang πιστεύεται ότι μπορεί να εξαλείψει την κακοσμία και την κακοσμία του σώματος. Ωστόσο, αυτό χρειάζεται περαιτέρω κλινικές δοκιμές για να επιβεβαιωθεί η αποτελεσματικότητά του.
Πώς να προετοιμάσετε και να επεξεργαστείτε τα λουλούδια kecombrang
Το Kecombrang είναι ένα ευέλικτο συστατικό τροφίμων. Αυτό το τοπικό φυτό επεξεργάζεται ευρέως ως μείγμα μπαχαρικών, λαχανικών, urap, pecak, μείγμα από κάρυ και σάλτσα τσίλι. Δεν χρειάζεται να μπερδεύεστε σχετικά με τον τρόπο επεξεργασίας του kecombrang για να έχετε τα διατροφικά οφέλη που περιέχει.
Αφού επιλέξετε ένα φρέσκο λουλούδι kecombrang, μπορείτε να διαχωρίσετε το μέρος του λουλουδιού που εξακολουθεί να εκβλάστηση από το στέλεχος.
Οι μίσχοι του kecombrang είναι πιο σκληροί από τα λουλούδια, αλλά μπορούν ακόμα να κοπούν σε κομμάτια για προσθήκη σε σούπες, όπως σούπες.
Θα πρέπει πρώτα να πλύνετε τα λουλούδια kecombrang πριν τα κόψετε και μετά να τα στεγνώσετε. Αυτό το λουλούδι μπορεί στη συνέχεια να κοπεί σε λεπτές φέτες ή να τεμαχιστεί σε μικρά κομμάτια. Αφού το ψιλοκόψετε, μπορείτε να το βάλετε σε ένα μείγμα από διάφορα μαγειρικά μπαχαρικά.
Συνταγή για επεξεργασμένο kecombrang
Το Urap είναι μια από τις συνταγές kecombrang που σερβίρεται συχνότερα σε τοπικό φαγητό. Ο συνδυασμός λαχανικών με kecombrang θα κάνει το μενού σας πιο αρωματικό, νόστιμο και υγιεινό. Εδώ είναι ένας εύκολος τρόπος για να το φτιάξετε.
Το κύριο συστατικό:
- 5 μακριά φασόλια, κομμένα περίπου 3 εκ., βρασμένα
- 50 γραμμάρια φύτρων φασολιών, βρασμένα
- 1 ματσάκι λάχανο (180 γρ), μαζεύουμε και βράζουμε
- 1 ματσάκι σπανάκι, μαζεύουμε και βράζουμε
- 3 κομμάτια πέταλα λουλουδιών kecombrang, κομμένα σε λεπτές φέτες
- 200 γραμμάρια καρύδας χοντροτριμμένη
Υλικά καρυκευμάτων:
- 6 σγουρά κόκκινα τσίλι
- 1 κόκκινο κρεμμύδι
- 2 σκελίδες σκόρδο
- 1 κουταλάκι του γλυκού πάστα γαρίδας στη σχάρα
- 1 cm kencur
- 2 φύλλα λάιμ
- Αλάτι και ζάχαρη για γεύση
Πως να φτιάξεις:
- Ανακατεύουμε καλά την τριμμένη καρύδα, τα άνθη kecombrang και τα αλεσμένα μπαχαρικά. Στη συνέχεια βράζουμε στον ατμό για 30-35 λεπτά μέχρι να ψηθούν.
- Ανακατέψτε τα μαγειρεμένα λαχανικά με το μπαχαρικό καρύδας στον ατμό.
- Το λαχανικό kecombrang είναι έτοιμο για σερβίρισμα.