Μπορείτε να πείτε τη διαφορά μεταξύ των τύπων γάλακτος που κυκλοφορούν; Το αγελαδινό γάλα που πωλείται στην αγορά αποδεικνύεται ότι αποτελείται από πολλά είδη, που κυμαίνονται από τη γεύση, το σχήμα, το περιεχόμενο μέχρι τον τρόπο παρασκευής. Τότε, τι διακρίνει τα διάφορα είδη γάλακτος;
Τύποι γάλακτος με βάση την περιεκτικότητα σε λιπαρά
Παρακάτω αναφέρονται διάφορα είδη γάλακτος με βάση την περιεκτικότητα σε λιπαρά και τις θερμίδες που περιέχει.
1. Γάλα μη αποβουτυρωμένο
Γάλα γάλα μη αποβουτυρωμένο ή ονομάζεται επίσης πλήρες γάλα κρέμας, η γεύση είναι νόστιμη και αλμυρή, η υφή είναι επίσης παχιά. Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι ανά ένα ποτήρι περιέχει 5 γραμμάρια κορεσμένου λίπους που επαρκούν για το 20% των ημερήσιων αναγκών σας σε λιπαρά.
Οι θερμίδες είναι περίπου 150 kcal ανά μερίδα ή σχεδόν διπλάσιες από την έκδοση με χαμηλά λιπαρά. Ίσως χρειαστεί να σκεφτείτε πριν συμπεριλάβετε αυτό το ρόφημα στο καθημερινό σας μενού εάν βρίσκεστε στη διαδικασία απώλειας βάρους.
σύμφωνα με Σχολή Δημόσιας Υγείας του Χάρβαρντ, το πλήρες γάλα κρέμας περιέχει ορμόνες που σχετίζονται με την εγκυμοσύνη που προέρχονται από αγελάδες. Όταν λαμβάνονται από το στόμα, αυτές οι ορμόνες μπορούν να προκαλέσουν ορμονοευαίσθητες ασθένειες όπως ο καρκίνος του μαστού και ο καρκίνος των όρχεων.
Αν και δεν έχει αποδειχθεί 100%, αυτά τα ευρήματα μπορεί να είναι μια πρώιμη προειδοποίηση για να μην πίνετε πολύ πλήρες γάλα κρέμας.
2. Γάλα με χαμηλά λιπαρά (χαμηλά λιπαρά)
Ίσως έχετε δει το γάλα να επισημαίνεται ως 1% ή 2%. Αυτή η ετικέτα ποσοστού σημαίνει την ποσότητα λίπους από το συνολικό βάρος του γάλακτος.
Πράγματι, με μια ματιά η διαφορά στο λίπος μεταξύ του γάλακτος γάλα μη αποβουτυρωμένο και το γάλα με χαμηλά λιπαρά (χαμηλά λιπαρά) είναι πολύ μακριά. Στην πραγματικότητα, τα δύο δεν έχουν σημαντική διαφορά.
Όταν το γάλα γάλα μη αποβουτυρωμένο έχει λιπαρά όσο το 3,25% του συνολικού βάρους του γάλακτος, τύπου γάλακτος χαμηλά λιπαρά ή μειωμένο λίπος έχουν μόνο 1-2% λιπαρά.
Ωστόσο, αυτό το είδος γάλακτος χαμηλά λιπαρά μπορεί να είναι μια καλή επιλογή εάν χάνετε βάρος και θέλετε να πίνετε γάλα με λιγότερες θερμίδες.
3. άπαχο γάλα
άπαχο γάλα ή αποβουτυρωμένο γάλα, το οποίο είναι ένα είδος που είναι χαμηλότερο σε λιπαρά και θερμίδες από το πλήρες γάλα και μειωμένο λίπος. Η περιεκτικότητα σε λιπαρά κυμαίνεται από 0,5% ή και καθόλου, και οι θερμίδες είναι περίπου 80-90%.
Η διατροφή του αποβουτυρωμένου γάλακτος είναι γενικά η ίδια με την πλήρη κρέμα, η οποία είναι πλούσια σε βιταμίνη Α, βιταμίνη Β2, βιταμίνη Β12, ασβέστιο και φώσφορο. Βλέποντας την περιεκτικότητα σε λιπαρά και θερμίδες, μην εκπλαγείτε αν άπαχο γάλα ως εναλλακτική λύση για όσους κάνουν δίαιτα.
Ακόμα και έτσι, άπαχο γάλα δεν συνιστάται για κατανάλωση από παιδιά κάτω των 5 ετών. Σε αυτή την ηλικία τα παιδιά εξακολουθούν να χρειάζονται υψηλή ενεργειακή πρόσληψη για να υποστηρίξουν την περίοδο ανάπτυξής τους.
Ένα ακόμη πράγμα που πρέπει να λάβετε υπόψη είναι η περιεκτικότητα σε ζάχαρη κάθε τύπου γάλακτος. Το αποβουτυρωμένο γάλα τείνει να έχει περισσότερη ζάχαρη από το πλήρες γάλα.
Τύποι γάλακτος με βάση τη διαδικασία επεξεργασίας
Σίγουρα βλέπετε συχνά τις λέξεις UHT ή παστεριωμένο στη συσκευασία του γάλακτος. Ποια είναι η διαφορά; Δείτε την επεξήγηση των τύπων γάλακτος με βάση τη διαδικασία επεξεργασίας παρακάτω.
1. UHT
Το γάλα UHT (υπερυψηλής θερμοκρασίας) επεξεργάζεται σε υψηλές θερμοκρασίες έως και 135º Κελσίου για 2 – 5 δευτερόλεπτα. Αυτή η θέρμανση σε υψηλή θερμοκρασία στοχεύει να σκοτώσει επιβλαβείς μικροοργανισμούς που μπορεί να υπάρχουν στα γαλακτοκομικά προϊόντα.
Αυτή η διαδικασία θέρμανσης κάνει επίσης το τελικό προϊόν να έχει μεγαλύτερη διάρκεια ζωής.
Η διαδικασία θέρμανσης των προϊόντων UHT αναφέρεται επίσης ως διαδικασία παστερίωσης. Μετά την επεξεργασία, τα αποτελέσματα θα συσκευαστούν σε αποστειρωμένα κουτιά ή κουτιά. Εάν η συσκευασία έχει ανοιχτεί, η διάρκεια ζωής μπορεί να διαρκέσει μόνο 3-4 ημέρες.
2. Πλήρες γάλα
πλήρες γάλα (φρέσκογάλα) είναι το αποτέλεσμα του αρμέγματος αγελάδων που δεν μειώνονται ή δεν προστίθενται συστατικά. Ωστόσο, μετά το άρμεγμα συνήθως φιλτράρεται με το χέρι για να αφαιρεθούν οι ακαθαρσίες. Αυτό το είδος γάλακτος ονομάζεται επίσης νωπό γάλα.
Όπως υποδηλώνει το όνομα, η παρασκευή αυτού του είδους καθαρού γάλακτος δεν περιλαμβάνει καμία διαδικασία. Γι' αυτό το πλήρες γάλα θεωρείται ότι περιέχει περισσότερα αμινοξέα, βιταμίνες, μέταλλα και λιπαρά οξέα από το παστεριωμένο (θερμασμένο) γάλα.
Λοιπόν, επειδή δεν υποβάλλεται σε επεξεργασία, φρέσκο γάλα δεν μπορεί να κρατήσει πολύ. Συνιστάται να το πίνετε αμέσως μετά το άρμεγμα και το φιλτράρισμα.
3. SKM (γλυκό συμπυκνωμένο)
Το ζαχαρούχο συμπυκνωμένο γάλα (SKM) παρασκευάζεται από αγελαδινό γάλα το οποίο εξατμίζεται για μεγάλο χρονικό διάστημα (η διαδικασία εξάτμισης) για να αφαιρεθεί το μεγαλύτερο μέρος της περιεκτικότητάς του σε νερό. Γι' αυτό το SKM έχει πολύ παχιά υφή.
Το SKM προστίθεται επίσης με ζάχαρη για να δημιουργήσει μια πολύ γλυκιά γεύση και ένα ελαφρώς κιτρινωπό χρώμα. Η διαδικασία θέρμανσης μειώνει την περιεκτικότητα σε πρωτεΐνη, ενώ η προσθήκη πολλής ζάχαρης θα αυξήσει τις θερμίδες.
Επειδή έχει υψηλή περιεκτικότητα σε ζάχαρη, το SKM δεν συνιστάται να καταναλώνεται υπερβολικά. Επίσημη δήλωση της Ένωσης Παιδιάτρων της Ινδονησίας (IDAI) ανέφερε επίσης ότι το SKM δεν συνιστάται επίσης για κατανάλωση από βρέφη και παιδιά.
4. Εξάτμιση
Το γάλα εβαπορέ έχει παχύρρευστη υφή γιατί θερμαίνεται μέχρι να χαθεί το μεγαλύτερο μέρος της περιεκτικότητας σε νερό. Ωστόσο, τα επίπεδα των θρεπτικών συστατικών σε αυτό δεν αλλάζουν. Αυτό κάνει συμπυκνωμένο γάλα μπορεί να αποθηκευτεί για μεγάλο χρονικό διάστημα και να μην μπαγιάτισε εύκολα.
Σε αντίθεση με το SKM, συμπυκνωμένο γάλα χωρίς προσθήκη ζάχαρης. Επομένως, μπορείτε να προσθέσετε αυτό το είδος γάλακτος στο πρόγραμμα διατροφής σας. Αν όμως θέλετε να καταναλωθείτε για δίαιτα, επιλέξτε μια ετικέτα με χαμηλά λιπαρά.
Μπορείτε να καταναλώσετε συμπυκνωμένο γάλα αραιώνοντάς το με χλιαρό νερό. Αυτό το προϊόν, γνωστό ως παχύρρευστη κρέμα, μπορεί επίσης να αναμιχθεί σε καφέ, τσάι, μαγείρεμα, κέικ, σούπες ή άλλες συνταγές τροφίμων ως γλυκαντικό.