Το κεφίρ γάλακτος είναι μια από τις γαστρονομικές κληρονομιές που παραδόθηκαν από τον Προφήτη Μωάμεθ, το οποίο έγινε αποδεκτό και αναπτύχθηκε από τους ανθρώπους της Μέσης Ανατολής πριν από 1400 χρόνια. Αλλά τώρα, η εξάπλωση αυτού του ροφήματος κεφίρ μπορεί να βρεθεί στην Ινδονησία. Ποια είναι τα οφέλη και η αποτελεσματικότητα του ποτού του προφήτη; Δείτε την παρακάτω συζήτηση.
Τι είναι το κεφίρ γάλακτος;
Το κεφίρ γάλακτος είναι ένα παχύρρευστο ποτό που παρασκευάζεται με ζύμωση γάλακτος και κόκκων κεφίρ, που συνήθως παρασκευάζεται από αγελαδινό ή κατσικίσιο γάλα. Ενώ οι σπόροι του κεφίρ είναι κατασκευασμένοι από βακτήρια γαλακτικού οξέος, μαγιά και πολυσακχαρίτες. Ως προς το σχήμα, το κεφίρ γάλακτος μοιάζει με το γιαούρτι με παχύρρευστη υφή και η ξινή γεύση είναι επίσης αισθητή στη γλώσσα.
Ποια είναι τα οφέλη του κεφίρ γάλακτος;
Αυτό το προβιοτικό ρόφημα είναι πλούσιο σε βακτήρια Lactobacillus acidophilus και Bifidobacterium bifidum. Επιπλέον, υπάρχουν καλά θρεπτικά συστατικά για τον οργανισμό όπως βιταμίνες Β, βιταμίνη Κ, φολικό οξύ, κάλιο, μαγνήσιο, φώσφορος. Λοιπόν, εδώ είναι τα οφέλη του κεφίρ γάλακτος που έχει αποδειχθεί επιστημονικά ότι είναι καλά για την υγεία:
1. Πρόληψη και καταπολέμηση του καρκίνου
Το κεφίρ γάλακτος είναι πράγματι ένα από τα ποτά που έχουν υποστεί ζύμωση που μπορείτε να μετρήσετε ως καθημερινή πρόσληψη υγείας. Επειδή, Journal of Dairy Science Τα ποτά που έχουν υποστεί ζύμωση έχει αποδειχθεί ότι μπορούν να σκοτώσουν τους τύπους όγκων και καρκίνων που δοκιμάστηκαν σε ποντίκια. Η περιεκτικότητα σε κεφίρ είναι επίσης ευθυγραμμισμένη για να αυξήσει την ανοσία των ποντικών και να σταματήσει την ανάπτυξη του καρκίνου στο στήθος.
2. Βοηθά στην αποτοξίνωση των τοξινών
Για όσους έχουν αλλεργία στα φιστίκια, γνωρίζατε ότι η κατανάλωση κεφίρ γάλακτος μπορεί να ανακουφίσει τα συμπτώματα μιας αλλεργίας στα φιστίκια; Η αφλατοξίνη είναι μια ουσία που παράγεται από πολλούς μύκητες και φιστίκια. Η αφλακτοκίνη έχει κακή επίδραση στο σώμα, όπως προκαλεί αλλεργίες ή μείωση του ανοσοποιητικού. Ενώ το κεφίρ γάλακτος περιέχει γαλακτικό οξύ το οποίο είναι ικανό να καταπολεμά τις ουσίες της αφλακτοκίνης. Ως εκ τούτου, τα ροφήματα κεφίρ γίνονται έμμεσα μια πρόσληψη αποτοξίνωσης που σας βοηθά να καταπολεμήσετε ορισμένες τροφικές αλλεργίες.
3. Ενισχύστε το ανοσοποιητικό
Μια μελέτη του University College Cork στην Ιρλανδία, συμβουλεύει εάν αισθάνεστε αδιαθεσία, δεν χρειάζεται να πάρετε αντιβιοτικά και απλώς να πίνετε κεφίρ γάλακτος. Γιατί αυτό? Οι ερευνητές διαπίστωσαν ότι τα προβιοτικά τρόφιμα και ποτά λειτουργούν καλύτερα από τα αντιβιοτικά, όπου τα προβιοτικά μπορούν να εξαλείψουν τα βακτήρια που μολύνουν το σώμα και ακόμη και να αποτρέψουν τα συμπτώματα.
4. Αύξηση της αντοχής των οστών
Μια μελέτη του 2014 που δημοσιεύτηκε στο περιοδικό Osteoporosis International διαπίστωσε ότι η καθημερινή κατανάλωση κεφίρ γάλακτος μπορεί να αυξήσει την οστική πυκνότητα και μπορεί να μειώσει τον κίνδυνο οστεοπόρωσης. Οι ερευνητές διαπίστωσαν ότι η περιεκτικότητα των σπόρων κεφίρ λειτούργησε αυξάνοντας την απορρόφηση μεταλλικών στοιχείων των οστών, ασβεστίου και μαγνησίου και ουσιών που είναι σημαντικές για την αύξηση της οστικής πυκνότητας, όπως ο φώσφορος, η βιταμίνη D και η βιταμίνη Κ2.
5. Προλάβετε τις αλλεργίες και το άσθμα
Journal of Immunology στην Αμερική δημοσίευσε μια νέα μελέτη που εξηγεί ότι τα ποτά κεφίρ έχουν αποδεδειγμένα καλά αποτελέσματα όταν λαμβάνονται από αλλεργικούς και άσθμα πάσχοντες. Σε αυτή τη μελέτη, το κεφίρ κατέστειλε σημαντικά τις φλεγμονώδεις αιτίες, όπως τα κύτταρα ιντερλευκίνης-4, οι βοηθοί Τ και η ανοσοσφαιρίνη IgE. Οι ερευνητές αναφέρουν ότι το κεφίρ έχει ισχυρές αντιφλεγμονώδεις ιδιότητες και θα μπορούσε να αποδειχθεί χρήσιμο στην πρόληψη του άσθματος.
6. Ανακουφίζει από τη δυσανεξία στη λακτόζη
Αν και το κεφίρ παρασκευάζεται από γάλα, η διαδικασία ζύμωσης που χρησιμοποιείται στη διαδικασία παρασκευής του το καθιστά ελεύθερο λακτόζης. Σε μια μελέτη στο Εφημερίδα της Αμερικανικής Διαιτητικής Εταιρείας Δημοσιεύθηκε τον Μάιο του 2003, ερευνητές από το Πολιτειακό Πανεπιστήμιο του Οχάιο εξέτασαν 15 άτομα με δυσανεξία στη λακτόζη. Στη συνέχεια, τα αποτελέσματα βρέθηκαν ότι το κεφίρ γάλακτος μειώνει συμπτώματα όπως αέρια στο στομάχι, κοιλιακό άλγος και διάρροια, τα οποία είναι κοινά σε άτομα με αλλεργίες στο γάλα.
Το τυρόπηγμα (παχιά υφή) στο κεφίρ είναι μικρότερο από το τυρόπηγμα στο γιαούρτι, επομένως είναι συνήθως εύκολο να χωνευτεί. Ωστόσο, για όσους από εσάς έχετε καταστάσεις δυσανεξίας, είναι καλύτερα να συμβουλευτείτε πρώτα τον γιατρό σας σχετικά με το γάλα κεφίρ που θα καταναλώσετε.