Τα αυγά είναι μια εύκολη πηγή πρωτεΐνης. Υπάρχουν δύο τύποι αυγών που καταναλώνονται συνήθως από το κοινό, δηλαδή τα εγχώρια αυγά κοτόπουλου και τα οικόσιτα αυγά κοτόπουλου. Τα αυγά κοτόπουλου ελευθέρας βοσκής πιστεύεται ότι έχουν πιο υγιεινή διατροφή λόγω του πιο φυσικού τρόπου εκτροφής τους. Επομένως, μπορείτε να έχετε διάφορα οφέλη για την υγεία τρώγοντας αυγά κοτόπουλου ελευθέρας βοσκής. Πράγματι, ποιο είναι το θρεπτικό περιεχόμενο στα αυγά κοτόπουλου ελευθέρας βοσκής που το κάνουν να έχει πολλά οφέλη;
Η διαφορά μεταξύ γηγενών αυγών κοτόπουλου και οικόσιτων κοτόπουλων
Πριν εμβαθύνετε στο διατροφικό περιεχόμενο και τα οφέλη των γηγενών αυγών κοτόπουλου, γνωρίζετε τη διαφορά μεταξύ γηγενών και κατοικίδιων αυγών κοτόπουλου;
Τα κοτόπουλα ελευθέρας βοσκής ζουν χωρίς κλουβιά και καταναλώνουν φυσική τροφή όπως σκουλήκια, σπόρους ή κάμπιες.
Αυτό είναι διαφορετικό από τα οικόσιτα κοτόπουλα που εκτρέφονται σε ειδικά κλουβιά και δίνουν τροφή που περιέχει χημικές ουσίες.
Το μέγεθος των εγχώριων αυγών κοτόπουλου είναι επίσης μικρότερο από τα εγχώρια αυγά κοτόπουλου που πωλούνται στην αγορά. Κατά προσέγγιση, τα αυγά κοτόπουλου ελευθέρας βοσκής ζυγίζουν περίπου 27-56 γραμμάρια (g) ανά αυγό.
Μερικά από τα χαρακτηριστικά που διακρίνουν τα ντόπια αυγά και τα οικόσιτα κοτόπουλα είναι τα εξής:
- Το χρώμα των φυσικών κελύφους αυγών κοτόπουλου είναι πιο λευκό, ενώ τα αυγά του οικιακού κοτόπουλου είναι καφέ.
- Τα εγχώρια αυγά κοτόπουλου είναι μεγαλύτερα σε μέγεθος και έχουν κέλυφος με τραχιά υφή.
- Οι κρόκοι αβγών κοτόπουλου ελευθέρας βοσκής έχουν πιο πορτοκαλί χρώμα, ενώ τα αυγά του οικιακού κοτόπουλου έχουν πιο ανοιχτό κρόκο.
Βλέποντας αυτά τα χαρακτηριστικά, μπορεί να συναχθεί το συμπέρασμα ότι το θρεπτικό περιεχόμενο των γηγενών και των οικόσιτων κοτόπουλων είναι διαφορετικό.
Το θρεπτικό περιεχόμενο των αυγών κοτόπουλου ελευθέρας βοσκής
Αν και ο τρόπος φροντίδας των γηγενών και των οικόσιτων κοτόπουλων είναι διαφορετικός, βασικά τα αυγά που παράγονται από αυτούς τους δύο τύπους κοτόπουλων έχουν το ίδιο υγιεινό θρεπτικό περιεχόμενο.
Η μικρή διαφορά μεταξύ των γηγενών αυγών κοτόπουλου και των οικιακών αυγών κοτόπουλου είναι στη διατροφική σύνθεση.
Μια έρευνα από το Πανεπιστήμιο της Βόρειας Καρολίνας δείχνει ότι τα αυγά κοτόπουλου ελεύθερης βοσκής περιέχουν ακόρεστα λίπη (μονοακόρεστα λιπαρά και πολυακόρεστα λιπαρά) που είναι κάτι περισσότερο από τα οικόσιτα αυγά κοτόπουλου.
Ωστόσο, η ποσότητα της χοληστερόλης, της βιταμίνης Ε και της βιταμίνης Α σε αυτά τα δύο αυγά τείνει να είναι η ίδια.
Ομοίως, το άλλο θρεπτικό περιεχόμενο στα γηγενή αυγά κοτόπουλου δεν διαφέρει πολύ από τα αυγά κοτόπουλου γενικά.
Με βάση τα διατροφικά στοιχεία που παρουσιάζονται από τα δεδομένα σύνθεσης τροφίμων της Ινδονησίας, 100 γραμμάρια (g) μαγειρεμένων αυγών κοτόπουλου ελευθέρας βοσκής έχουν την ακόλουθη διατροφική σύνθεση:
- Πρωτεΐνη: 16,3 γρ
- Ενέργεια: 251 θερμίδες (Cal)
- Υδατάνθρακες: 1,4 γρ
- Λίπη: 19,4 γρ
- Φώσφορος: 250 χιλιοστόγραμμα (mg)
- Ασβέστιο: 62 mg
- Σίδηρος: 2,5 mg
- Βιταμίνη Α: 36 μικρογραμμάρια (mcg)
- Καροτενοειδή: 221 mcg
Εκτός από πηγή ποιοτικής πρωτεΐνης, τα αυγά κοτόπουλου ελευθέρας βοσκής αποτελούνται επίσης από άλλα συστατικά όπως βιταμίνη Β1, ωμέγα-3 και αντιοξειδωτικά.
Οφέλη για την υγεία των αυγών κοτόπουλου ελευθέρας βοσκής
Τα αυγά κοτόπουλου ελευθέρας βοσκής με ποικίλα θρεπτικά συστατικά μπορούν σίγουρα να βοηθήσουν στην κάλυψη των καθημερινών διατροφικών αναγκών, συμπεριλαμβανομένων υδατανθράκων, λιπών, πρωτεϊνών, βιταμινών και μετάλλων.
Επιπλέον, το θρεπτικό περιεχόμενο στα αυγά κοτόπουλου ελευθέρας βοσκής μπορεί να προσφέρει σημαντικά οφέλη για την υγεία.
Εδώ είναι τα διάφορα οφέλη που μπορείτε να έχετε από τα αυγά κοτόπουλου ελευθέρας βοσκής:
1. Μειώνει τον κίνδυνο καρδιακών παθήσεων
Η κατανάλωση αυγών κοτόπουλου ελευθέρας βοσκής προσφέρει οφέλη για την αύξηση των επιπέδων HDL (λιποπρωτεΐνη υψηλής πυκνότητας) έως 10 τοις εκατό. Η ίδια η HDL είναι ένας τύπος χοληστερόλης που είναι καλός για τον οργανισμό.
Ένα υψηλότερο επίπεδο HDL στο σώμα μπορεί να μειώσει τα επίπεδα της κακής χοληστερόλης (LDL) μειώνοντας έτσι τον κίνδυνο καρδιακής προσβολής, εγκεφαλικού και άλλων καρδιακών παθήσεων.
Τα αυγά περιέχουν επίσης χολίνη, η οποία έχει σημαντική λειτουργία στη διαδικασία διάσπασης αμινοξύ ομοκυστεΐνη, η οποία είναι μια ουσία που επηρεάζει την καρδιά.
2. Πρόληψη καταρράκτη
Τα οφέλη των αυγών κοτόπουλου ελευθέρας βοσκής προέρχονται από την περιεκτικότητα σε βιταμίνη Α, λουτεΐνη και ζεαξανθίνη που βρίσκονται στους κρόκους των αυγών.
Η βιταμίνη Α είναι γνωστό ότι είναι καλή για τη βελτιστοποίηση των ικανοτήτων όρασης. Ενώ η λουτεΐνη και η ζεαξανθίνη είναι αντιοξειδωτικά που δρουν ενεργά στον αμφιβληστροειδή του ματιού.
Η έλλειψη λουτεΐνης και ζεαξανθίνης μπορεί να αυξήσει τον κίνδυνο καταρράκτη, εκφύλισης της ωχράς κηλίδας και να επιταχύνει τη γήρανση των ματιών.
3. Μειώστε τα επίπεδα της κακής χοληστερόλης
Όπως συμβαίνει με τα συνηθισμένα αυγά, τα αυγά κοτόπουλου ελευθέρας βοσκής περιέχουν υψηλή χοληστερόλη.
Ωστόσο, η χοληστερόλη στα αυγά κοτόπουλου ελευθέρας βοσκής δεν αυξάνει απαραίτητα τα επίπεδα χοληστερόλης στο σώμα.
Αυτό συμβαίνει επειδή το σώμα είναι σε θέση να εξισορροπήσει την ποσότητα της χοληστερόλης που προέρχεται από τα τρόφιμα.
Επιπλέον, τα αυγά κοτόπουλου ελευθέρας βοσκής περιέχουν ωμέγα-3 λιπαρά οξέα που συνήθως περιέχονται στο ιχθυέλαιο.
Τα ωμέγα-3 μπορούν να μειώσουν τα επίπεδα τριγλυκεριδίων, τα οποία είναι συστατικά της κακής χοληστερόλης που κινδυνεύουν να προκαλέσουν καρδιακές παθήσεις.
4. Βελτιστοποίηση της λειτουργίας του εγκεφάλου
Εκτός από το ότι είναι αποτελεσματική για την υγεία της καρδιάς, η χολίνη στα αυγά κοτόπουλου ελευθέρας βοσκής μπορεί επίσης να βοηθήσει στη διατήρηση της υγείας του εγκεφάλου.
Η χολίνη είναι υπεύθυνη για τη βελτιστοποίηση της παραγωγής των εγκεφαλικών κυττάρων και την κατασκευή κυτταρικών μεμβρανών που λειτουργούν για την παροχή σημάτων στον εγκέφαλο.
Σε ένα αυγό κοτόπουλου ελευθέρας βοσκής, υπάρχουν περίπου 100 γραμμάρια χολίνης.
Αρκετές άλλες βιταμίνες και μέταλλα που βρίσκονται στα αυγά βοηθούν επίσης τον εγκέφαλο και το νευρικό σύστημα να λειτουργούν πιο αποτελεσματικά.
5. Υποστηρίζει την ανάπτυξη των κυττάρων
Τα αυγά είναι πηγή πρωτεΐνης υψηλής ποιότητας.
Η πρωτεΐνη είναι μια ουσία που είναι πολύ σημαντική για το σχηματισμό των κυττάρων του σώματος ώστε να είναι χρήσιμη για τη συνέχεια της εργασίας κάθε οργάνου.
Η πρωτεΐνη περιέχει απαραίτητα αμινοξέα τα οποία έχουν σημαντική λειτουργία για τη βελτιστοποίηση της ανάπτυξης της κυτταρικής δομής ενώ βοηθούν τα κύτταρα να εκτελούν σωστά τις λειτουργίες τους.
Η ποσότητα των αμινοξέων που περιέχονται στα αυγά κοτόπουλου ελεύθερης βοσκής είναι επίσης σύμφωνη με αυτό που χρειάζεται ο οργανισμός. Ως αποτέλεσμα, το σώμα μπορεί να πάρει αμέσως όλα τα οφέλη της πρωτεΐνης.
6. Χτίστε μυϊκή μάζα
Ως πηγή πρωτεΐνης, τα αυγά κοτόπουλου ελευθέρας βοσκής έχουν επίσης οφέλη για την αύξηση της μυϊκής μάζας ενώ ενισχύουν τη μυϊκή εργασία.
Όπως εξηγήθηκε προηγουμένως, οι πρωτεΐνες περιέχουν αμινοξέα. Λοιπόν, μετά την είσοδο στο σώμα, η περιεκτικότητα σε πρωτεΐνη στα αυγά κοτόπουλου θα διασπαστεί σε αμινοξέα.
Οι μύες στη συνέχεια θα απορροφήσουν αυτά τα αμινοξέα για να επιδιορθώσουν τη βλάβη που προκαλείται κατά τη διάρκεια της δραστηριότητας.
Εάν δεν λαμβάνετε αρκετή πρωτεΐνη, οι μύες σας μπορεί σιγά σιγά να σπάσουν και να προκαλέσουν πόνο.
7. Βοηθήστε να χάσετε βάρος
Είναι γνωστό ότι τα αυγά έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες.
Η πρωτεΐνη είναι ένα μακροθρεπτικό συστατικό που μπορεί να προσφέρει πληρέστερη δράση για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα μετά την κατανάλωση.
Αυτό φυσικά μπορεί να επηρεάσει τον αριθμό των επιπλέον θερμίδων από την κατανάλωση άλλων τροφών.
Η κατανάλωση χορταστικών τροφών μπορεί να μειώσει την επιθυμία για κατανάλωση άλλων τροφών που περιέχουν υψηλότερες θερμίδες.
Δηλαδή, η κατανάλωση αυγών ενώ κάνετε δίαιτα μπορεί να βοηθήσει στη μείωση της κατανάλωσης άλλων τροφών σε μεγαλύτερες ποσότητες.
Βλέποντας την παραπάνω εξήγηση, μπορεί να συναχθεί το συμπέρασμα ότι τα αυγά κοτόπουλου ελευθέρας βοσκής είναι μια πηγή ποιοτικής πρωτεΐνης που είναι εξοπλισμένη με διάφορα ευεργετικά θρεπτικά περιεχόμενα.
Ακόμα κι έτσι, πρέπει και πάλι να προσέχετε την ποσότητα και τη συχνότητα κατανάλωσης αυγών κοτόπουλου ελευθέρας βοσκής, ώστε να μην το παρακάνετε.
Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι τα αυγά περιέχουν υψηλή χοληστερόλη, επομένως μπορεί να είναι επιβλαβή για την υγεία της καρδιάς όταν καταναλώνονται σε μεγάλες ποσότητες.
Επίσης να γνωρίζετε τις αλλεργικές αντιδράσεις από τα αυγά. Συμβουλευτείτε ξανά το γιατρό σας για να μάθετε τις γενικές παρενέργειες της κατανάλωσης αυγών στην κατάσταση της υγείας σας.