Έχετε δει ποτέ λαχανικό σε σχήμα καρότου αλλά μεγαλύτερη εκδοχή; Η διαφορά είναι ότι αυτό το λαχανικό είναι λευκό που είναι εξοπλισμένο με πράσινα φύλλα στην κορυφή. Το όνομά του είναι λευκό ραπανάκι. Αναρωτιέστε ποια είναι τα οφέλη του λευκού ραπανιού;
Τι είναι το λευκό ραπανάκι;
Πηγή: Epicurious Το λευκό ραπανάκι είναι ένα λαχανικό με καταγωγή από την Κίνα που έχει και άλλα ονόματα daikon και ιαπωνικό ραπανάκι. Αυτό το λαχανικό στη συνέχεια καλλιεργείται ευρέως στην Ινδονησία, ειδικά στα πεδινά και τα βουνά.
Λατινική ονομασία λαχανικά Raphanus raphanistrum var. sativus αυτό πηγαίνει στην οικογένεια Brassicaceae ή Cruciferaceae. Αυτές οι ομάδες λαχανικών εξακολουθούν να ανήκουν στην ίδια οικογένεια με το λάχανο ή το λάχανο.
Χρειάζεστε χαλαρό και γόνιμο έδαφος για να αποκτήσετε αυτό το λαχανικό καλής ποιότητας. Μοναδικά, αυτό το λαχανικό μπορεί να φυτευτεί τόσο τις βροχερές όσο και τις ξηρές εποχές. Με μια σημείωση, θα πρέπει να δίνεται αρκετό νερό για να διατηρείται η υγρασία.
Στην πραγματικότητα δεν υπάρχει μόνο ένα, αλλά υπάρχουν πολλά είδη ραπανάκια στην αγορά. Ωστόσο, αυτά τα είδη ραπανάκια με λευκό χρώμα είναι συνήθως πιο εύκολο να τα βρείτε στη μέση του τμήματος λαχανικών όταν ψωνίζετε.
Για εσάς που σας αρέσει να δοκιμάζετε νέα πιάτα, ένα μενού με κύριο συστατικό το λευκό ραπανάκι μπορεί να είναι μια επιλογή. Η γεύση είναι σχεδόν ίδια με τις πατάτες αλλά λίγο πικρή. Αλλά μην ανησυχείτε, γιατί η γεύση θα είναι ακόμα πιο νόστιμη όταν υποστεί επεξεργασία.
Ποια είναι τα θρεπτικά συστατικά στο λευκό ραπανάκι;
Το ιαπωνικό ραπανάκι μπορεί να είναι δύσκολο να βρεθεί σε πωλητές λαχανικών ή σε παραδοσιακές αγορές. Μάλιστα, φαίνεται ότι υπάρχουν ακόμα πολλοί άνθρωποι που θα μπερδευτούν λίγο όταν ρωτηθούν για αυτό το λευκό λαχανικό.
Ακόμα κι έτσι, δεν χρειάζεται να αμφιβάλλετε για το θρεπτικό περιεχόμενο σε αυτό. Είναι αποδεδειγμένο ότι σύμφωνα με τα στοιχεία σύνθεσης τροφίμων που ανήκει στο Υπουργείο Υγείας της Ινδονησίας, υπάρχουν διάφορα σημαντικά θρεπτικά συστατικά που περιέχονται σε αυτό το είδος ραπανιού.
Σε 100 γραμμάρια (gr) γογγύλια, μπορεί να προσφέρει περίπου 21 θερμίδες, 0,9 γραμμάρια πρωτεΐνης, 0,1 γραμμάρια λίπους, 4,2 γραμμάρια υδατάνθρακες και 1,4 γραμμάρια φυτικών ινών. Επιπλέον, μια σειρά από βιταμίνες και μέταλλα συμπληρώνουν επίσης τα θρεπτικά συστατικά των λαχανικών από αυτήν τη χώρα με κουρτίνες από μπαμπού.
Ξεκινώντας από βιταμίνες Β, βιταμίνη C, βιταμίνη Κ, ασβέστιο, φώσφορο, σίδηρο, νάτριο, κάλιο, χαλκό, μέχρι ψευδάργυρο (ψευδάργυρος). Από εδώ και πέρα λοιπόν, μη διστάσετε να φάτε ραπανάκι που δεν είναι μόνο φρέσκο αλλά και υγιεινό για τον οργανισμό.
Τα οφέλη του λευκού ραπανάκι για την υγεία
Το λευκό ραπανάκι είναι μια αρκετά υψηλή πηγή φυτικών ινών. Το περιεχόμενο αυτών των θρεπτικών συστατικών είναι καλό για το πεπτικό σας σύστημα. Ωστόσο, αποδεικνύεται ότι τα οφέλη του λευκού ραπανιού δεν σταματούν εδώ, υπάρχουν ακόμα πολλά οφέλη που μπορεί να μην γνωρίζετε.
Εδώ είναι τα διάφορα οφέλη του λευκού ραπανάκι για το σώμα.
1. Το λευκό ραπανάκι μπορεί να σας βοηθήσει να χάσετε βάρος
Το λευκό ραπανάκι περιέχει φυτικές ίνες που είναι καλές για όσους από εσάς είστε σε πρόγραμμα διατροφής για να χάσετε βάρος. Ελαφρώς διαφορετικό όπως όταν τρώτε πηγές τροφών υδατανθράκων, λίπους ή πρωτεΐνης.
Οι φυτικές ίνες στα τρόφιμα θα περάσουν χωρίς να περάσουν από τη διαδικασία της πέψης, επομένως δεν θα αυξήσουν τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα. Περισσότερο από αυτό, οι φυτικές ίνες θα ξεκινήσουν πραγματικά το πεπτικό έργο επειδή παρέχουν τροφή για τα καλά βακτήρια σε αυτές.
Το S μπορεί να δεσμεύσει σφιχτά τα λίπη που συσσωρεύονται πάρα πολύ στο σώμα. Όχι μόνο αυτό, με την κατανάλωση πολλών πηγών φυτικών ινών όπως το λευκό ραπανάκι, θα νιώσετε χορτάτοι πιο γρήγορα.
2. Διατηρήστε ένα υγιές καρδιαγγειακό σύστημα
Δημοσιευμένη μελέτη Journal of Agricultural and Food Chemistry βρείτε στοιχεία για το ραπανάκι daikon. Αυτός ο τύπος ραπανάκι λέγεται ότι περιέχει ορισμένες ενώσεις που μπορούν να βοηθήσουν στην πρόληψη καρδιακών παθήσεων και εγκεφαλικού.
Η περιεκτικότητα σε αντιοξειδωτικά σε αυτό το ραπανάκι πιστεύεται ότι μπορεί να μειώσει την υψηλή αρτηριακή πίεση, ενώ αποτρέπει τον κίνδυνο καρδιακής προσβολής και εγκεφαλικού. Τα φλαβονοειδή είναι ένα είδος αντιοξειδωτικού στα ραπανάκια που είναι ευεργετικά για την υγεία.
Συμπεριλαμβανομένης της διατήρησης της λειτουργίας της καρδιάς και των αιμοφόρων αγγείων. Πολλές μελέτες έχουν αποδείξει ότι αυτά τα αντιοξειδωτικά μπορούν να μειώσουν τον κίνδυνο χρόνιων ασθενειών, όπως η στεφανιαία νόσο και το εγκεφαλικό.
3. Αναστέλλουν την ανάπτυξη καρκινικών κυττάρων, ακόμη και την αποτρέπουν
Το λευκό ραπανάκι ανήκει στην οικογένεια των λαχανικών σταυρανθή, το οποίο πιστεύεται ότι βοηθά στην πρόληψη των επιθέσεων καρκίνου. Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι τα λαχανικά αυτής της ομάδας περιέχουν υψηλές ισοθειοκυανικές ενώσεις.
Το ισοθειοκυανικό είναι ένας τύπος αντιοξειδωτικού που μπορεί να απαλλάξει τον οργανισμό από καρκινογόνες ουσίες και ακόμη και να αποτρέψει την ανάπτυξη όγκων. Τα αντιοξειδωτικά είναι ενώσεις που προστατεύουν τον οργανισμό από τις επιβλαβείς ελεύθερες ρίζες.
Ένας από τους παράγοντες που προκαλούν καρκίνο είναι η παρουσία ελεύθερων ριζών στον οργανισμό. Το υψηλό επίπεδο ελεύθερων ριζών μπορεί να κάνει τα φυσιολογικά κύτταρα του σώματος να υποστούν μεταλλάξεις, έτσι ώστε τα καρκινικά κύτταρα να μπορούν να εμφανιστούν και να αναπτυχθούν.
4. Μείωση της υψηλής αρτηριακής πίεσης
Τα ραπανάκια περιέχουν το μεταλλικό κάλιο που λειτουργεί για τη διατήρηση της φυσιολογικής αρτηριακής πίεσης. Σχεδόν σε όλες τις περιπτώσεις, η υψηλή αρτηριακή πίεση εμφανίζεται λόγω περίσσειας νατρίου στο σώμα. Ενώ ο τρόπος που λειτουργεί το κάλιο είναι ξεκάθαρα ο αντίθετος του νατρίου.
Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο το κάλιο μπορεί να βοηθήσει στη μείωση των παρενεργειών του νατρίου ενώ αποτρέπει την αύξηση της αρτηριακής πίεσης. Τα νεφρά λειτουργούν για να εξισορροπήσουν την ισορροπία των υγρών στο σώμα. Όσο υψηλότερα είναι τα σωματικά υγρά, τόσο υψηλότερη είναι η αρτηριακή πίεση.
Η κατανάλωση περισσότερων πηγών καλίου, μία από τις οποίες είναι το ιαπωνικό ραπανάκι, μπορεί να βοηθήσει στην εξισορρόπηση των σωματικών υγρών. Αυτό θα βελτιστοποιήσει τη λειτουργία των νεφρών, ώστε να μπορεί να βοηθήσει στη μείωση της υψηλής αρτηριακής πίεσης.
5. Καλό για διαβητικούς
Ο γλυκαιμικός δείκτης του ραπανιού είναι σχετικά μικρός, επομένως αυτό το είδος λαχανικού είναι ασφαλές για κατανάλωση από διαβητικούς. Βλέπετε, όσο χαμηλότερη είναι η τιμή του γλυκαιμικού δείκτη, τόσο λιγότερο θα έχει επίδραση στα επίπεδα ινσουλίνης και στα επίπεδα σακχάρου στο αίμα.
Γι' αυτό όταν οι διαβητικοί τρώνε λευκό ραπανάκι, αυτό το λαχανικό θα παίξει ρόλο στη ρύθμιση της εισόδου σακχάρου στο αίμα. Έτσι, οι διαβητικοί δεν χρειάζεται να ανησυχούν για μια ξαφνική αύξηση του σακχάρου στο αίμα.
Αυτή η δήλωση αποδεικνύεται επίσης από μια μελέτη από το περιοδικό ΘΡΕΠΤΙΚΕΣ ουσιες που αναφέρει ότι η κατανάλωση λευκού ραπανιού είναι καλή για άτομα με διαβήτη. Το ιαπωνικό ραπανάκι έχει αντιδιαβητικές ιδιότητες που μπορούν να αυξήσουν την απορρόφηση του σακχάρου στο αίμα.
Όχι μόνο αυτό, αυτό το ραπανάκι από τη χώρα με κουρτίνες από μπαμπού βοηθά επίσης τη διαδικασία του ενεργειακού μεταβολισμού, αυξάνει την αντιοξειδωτική άμυνα και μειώνει το οξειδωτικό στρες που προκαλεί ασθένειες.
6. Αποτρέψτε τη βλάβη του ήπατος
Μια μελέτη από Τοξικολογική Έρευνα διαπίστωσε ότι το λευκό ραπανάκι περιέχει ένα ειδικό ένζυμο που έχει ηπατοπροστατευτική δράση σε αυτό. Οι ηπατοπροστατευτικές ιδιότητες του ραπανιού θεωρείται ότι μπορούν να εξουδετερώσουν τις ηπατοτοξικές επιδράσεις στον οργανισμό.
Η ηπατοτοξικότητα είναι η ιδιότητα της βλάβης του ήπατος από ορισμένους τοξικούς παράγοντες. Λοιπόν, η κατανάλωση λευκού ραπανιού πιστεύεται ότι μπορεί να αποτρέψει τις κακές επιπτώσεις του παράγοντα που προκαλεί ηπατική βλάβη.
Πώς να επεξεργαστείτε το λευκό ραπανάκι;
Πηγή: Flick on Food Για όσους από εσάς αρχίζετε να μαγειρεύετε ή έχετε μαγειρέψει συχνά άσπρο ραπανάκι, υπάρχουν μερικές συμβουλές για την επεξεργασία λαχανικών που μπορείτε να δοκιμάσετε. Οι παρακάτω συμβουλές δεν είναι μόνο για να παρέχουν μια ποικιλία νέων παραλλαγών μαγειρέματος.
Τολμήστε να πειραματιστείτε με ιαπωνικά ραπανάκια σίγουρα θα δώσετε τη γεύση των πιάτων που είναι πολύ πιο ενδιαφέροντα και νόστιμα. Παρακάτω είναι μερικοί τρόποι που μπορείτε να εφαρμόσετε για να συμπεριλάβετε τα ραπανάκια στην καθημερινή σας διατροφή.
- Βάλτε λεπτές φέτες ραπανάκι σε ένα σάντουιτς για πρωινό.
- Ανακατέψτε τα γογγύλια ως ενισχυτικό υφής σε σάλτσες για μαγείρεμα. Μπορείτε να το φτιάξετε μαζί με σκόρδο, τσίλι και άλλα μπαχαρικά.
- Κόβουμε το ραπανάκι σε μικρά κομμάτια και ανακατεύουμε με το αγγούρι και το καρότο ως τουρσί.
- Προσθέστε μερικά μεσαίου μεγέθους κομμάτια ραπανάκι σε ένα μπολ με την αγαπημένη σας σαλάτα λαχανικών.
- Τοποθετήστε μερικά κομμάτια ραπανάκι ανάμεσα στα ψωμάκια, τα λαχανικά και το κρέας μπιφτέκι.
Όπως και με διάφορα άλλα είδη λαχανικών, τα ιαπωνικά ραπανάκια δεν είναι λιγότερο υγιεινά και νόστιμα όταν τρώγονται. Αυτό το λαχανικό μπορεί να δώσει το δικό του διακριτικό άρωμα όταν αναμειχθεί με άλλα φαγητά ή σοταριστεί με λίγο λάδι.
Είναι εντάξει αν θέλετε να συνδυάσετε τα ραπανάκια daikon με άλλα είδη λαχανικών, όπως μουστάρδα, λάχανο ή σπανάκι. Εκτός από το ότι προσθέτει στη γεύση του φαγητού, ο συνδυασμός διαφόρων ειδών λαχανικών σε ένα παρασκεύασμα αυξάνει ακόμη περισσότερο τη θρεπτική αξία σε αυτό.
Συνταγή για λευκό ραπανάκι
Ενδιαφέρεστε να δοκιμάσετε λευκό ραπανάκι ως μεσημεριανό μενού και οικογενειακό γεύμα; Δεν χρειάζεται να μπερδεύεστε, μερικές από τις παρακάτω συνταγές για λευκό ραπανάκι μπορείτε να δοκιμάσετε στο σπίτι.
1. Σούπα από λευκό ραπανάκι από κουνουπίδι
Πηγή: Delicious Serving Χρειαζονται ΥΛΙΚΑ:
- 1 ραπανάκι, κομμένο σε 4 μέρη και κομμένο σε κομμάτια
- 2 κομμάτια φασολάδα, μουλιασμένα σε νερό και μετά κόψτε σε τετράγωνα
- 2 μανιτάρια στάχυ, μουλιασμένα και μετά κομμένα σε μικρά κομμάτια
- 6 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
- 1 κοτσάνι σέλινο
- φλιτζάνι καρότα ψιλοκομμένα
- 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
- κουταλάκι του γλυκού πιπέρι σε σκόνη
- 1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη
- 2 κουταλιές σάλτσα ψαριού
- 1 φρέσκο κρεμμύδι, κομμένο σε μέτριο μέγεθος
- Αρκετό βραστό νερό
- 2 κουταλιές της σούπας τηγανητό σκόρδο για πασπάλισμα (για γεύση)
- 3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
Πως να φτιάξεις:
- Τσιγαρίζουμε το σκόρδο για λίγο μέχρι να ροδίσει.
- Βράζουμε νερό σε μια κατσαρόλα και μετά προσθέτουμε τις φέτες σέλινου και σκόρδου που έχουμε σοταρίσει προηγουμένως. Αφήστε το νερό να βράσει και να μυρίσει μια χαρά.
- Αφού πάρουν βράση, προσθέτουμε τα κομμάτια ραπανάκι και καρότο και μετά προσθέτουμε το αλάτι, το πιπέρι, τη ζάχαρη και τη σάλτσα ψαριού. Το αφήνουμε μέχρι να ψηθούν όλα τα υλικά μέσα.
- Στη συνέχεια, ανακατέψτε τα μανιτάρια και τα μανιτάρια που έχετε μουλιάσει στο νερό και στη συνέχεια μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσουν τα υλικά.
- Προσθέτουμε τα κρεμμύδια λίγο πριν σβήσουμε τη φωτιά, ενώ όλα τα υλικά έχουν ανακατευτεί καλά.
- Ανασηκώστε τη σούπα με λευκά φασόλια σε ένα μπολ σερβιρίσματος και, στη συνέχεια, προσθέστε λίγο τηγανητό σκόρδο.
- Η σούπα από λευκό ραπανάκι αναμεμειγμένη με φασολάδα είναι έτοιμη για κατανάλωση.
2. Σαλάτα με λευκό ραπανάκι
Πηγή: Platings+Pairings Χρειαζονται ΥΛΙΚΑ:
- 1 μεσαίου μεγέθους λευκό ραπανάκι
- 1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη
- σούπας λευκό πιπέρι
- σούπας τσίλι σε σκόνη
- 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
- 1 κρεμμύδι, κομμένο σε μικρά κομμάτια
- 2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
- 1 κουταλιά της σούπας ξύδι (για γεύση)
Πως να φτιάξεις:
- Ξεφλουδίστε και καθαρίστε το ραπανάκι, στη συνέχεια κόψτε σε λεπτές λωρίδες.
- Τοποθετήστε τα κομμάτια ραπανάκι σε ένα μπολ και στη συνέχεια προσθέστε τη σκόνη τσίλι, το λευκό πιπέρι, το αλάτι και τη ζάχαρη.
- Προσθέστε τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια και το σκόρδο στο μπολ και στη συνέχεια ανακατέψτε μέχρι να ενωθούν όλα καλά.
- Αν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε λίγο ξύδι για να βελτιώσετε τη γεύση του επεξεργασμένου ραπανιού.
- Η ραπανοσαλάτα είναι έτοιμη για σερβίρισμα.