Το ρύζι μπασμάτι είναι ένα είδος ρυζιού που καλλιεργήθηκε αρχικά στην Ινδία και το Πακιστάν. Αυτό το ρύζι είναι γνωστό για το υπέροχο άρωμά του και χρησιμοποιείται συνήθως για την παρασκευή ρυζιού μπριάνι. Σε σύγκριση με το συνηθισμένο λευκό ρύζι, το ρύζι μπασμάτι είναι μακρύτερο και πιο επίπεδο. Πίσω από το ελαφρώς διαφορετικό σχήμα του από το συνηθισμένο λευκό ρύζι, το ρύζι μπασμάτι έχει θρεπτικά και οφέλη για την υγεία που είναι κρίμα να χάσουμε. Δείτε την ανασκόπηση των γεγονότων σχετικά με το θρεπτικό περιεχόμενο και την αποτελεσματικότητα του παρακάτω ρυζιού μπασμάτι, έλα!
Περιεκτικότητα σε θρεπτικά συστατικά στο ρύζι μπασμάτι
Το ίδιο το ρύζι μπασμάτι αποτελείται από δύο τύπους, δηλαδή το λευκό και το καστανό ρύζι μπασμάτι.
Συνήθως, ο λόγος που αρέσει στους ανθρώπους να επεξεργάζονται ρύζι μπασμάτι είναι επειδή αυτοί οι δύο τύποι ρυζιού δεν κολλάνε όταν μαγειρεύονται και η γεύση τείνει να είναι πιο αλμυρή.
Για διατροφικό περιεχόμενο, το ρύζι μπασμάτι είναι γενικά πλούσιο σε υδατάνθρακες και θερμίδες, καθώς και σε άλλα είδη ρυζιού.
Το υπόλοιπο ρύζι basmati αποτελείται από μικροθρεπτικά συστατικά όπως φολικό οξύ, θειαμίνη (βιταμίνη Β1) και σελήνιο.
Με βάση διατροφικές πληροφορίες από το Υπουργείο Γεωργίας των ΗΠΑ, 100 γραμμάρια (g) ρυζιού μπασμάτι (λευκό) έχει την ακόλουθη θρεπτική σύνθεση:
- Πρωτεΐνη: 3,52 γρ
- Ενέργεια: 148 θερμίδες (Cal)
- Υδατάνθρακες: 32,39 γρ
- Φυτικές ίνες: 0,7 γρ
- Σίδηρος: 15,8 χιλιοστόγραμμα (mg)
- Λιπαρά: 0 γρ
- Κάλιο: 42 mg
- Ασβέστιο: 14 mg
Εν τω μεταξύ, το καστανό ρύζι μπασμάτι περιέχει περισσότερες θερμίδες, υδατάνθρακες και φυτικές ίνες, αλλά εξακολουθεί να είναι πλούσιο σε πρωτεΐνες, βιταμίνες, μέταλλα και χωρίς λίπος.
Τόσο το λευκό όσο και το καστανό ρύζι basmati περιέχουν επίσης διάφορα μέταλλα όπως σίδηρο, κάλιο, ψευδάργυρο και φώσφορο.
Τα οφέλη του ρυζιού μπασμάτι για την υγεία
Δεδομένου του θρεπτικού περιεχομένου που έχει, το ρύζι μπασμάτι είναι επίσης εμπλουτισμένο με μια σειρά από οφέλη για την υγεία.
Διάφορες ιδιότητες ή οφέλη που μπορούν να ληφθούν από το ρύζι μπασμάτι είναι οι εξής:
1. Διατηρήστε την υγεία της καρδιάς
Το λευκό ρύζι μπασμάτι έχει χαμηλότερη περιεκτικότητα σε αρσενικό από άλλα ρύζι.
Το αρσενικό είναι ένα ισχυρό μέταλλο που μπορεί να αυξήσει τον κίνδυνο καρδιακών παθήσεων, διαβήτη και καρκίνου.
Το καστανό ρύζι μπασμάτι μπορεί να έχει υψηλότερα επίπεδα αρσενικού από το καστανό ρύζι γενικά.
Εκτός από τη χαμηλή περιεκτικότητα σε αρσενικό στο ρύζι, η περιεκτικότητα σε φυτικές ίνες στο ρύζι μπασμάτι είναι επίσης ευεργετική για τη μείωση των επιπέδων χοληστερόλης και τη μείωση του κινδύνου υψηλής αρτηριακής πίεσης.
Και οι δύο καταστάσεις μπορεί να οδηγήσουν σε καρδιακή νόσο.
2. Ελέγξτε τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα
Το ρύζι μπασμάτι είναι μια καλή πηγή σύνθετων υδατανθράκων για όλους.
Όπως αναφέρεται στη μελέτη Χημικά ΤροφίμωνΤο καστανό ρύζι μπασμάτι έχει χαμηλότερο γλυκαιμικό δείκτη από το λευκό ρύζι.
Δηλαδή, η διαδικασία πέψης του ρυζιού σε γλυκόζη γίνεται πιο αργά, ώστε να μπορεί να εμποδίσει τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα να ανέβουν γρήγορα.
Χάρη σε αυτές τις ιδιότητες, το ρύζι μπασμάτι είναι επίσης ασφαλέστερο για κατανάλωση από διαβητικούς.
Εν τω μεταξύ, για όσους από εσάς είστε υγιείς, το ρύζι μπασμάτι μπορεί να βοηθήσει στην πρόληψη του κινδύνου διαβήτη τύπου 2.
Επιλογή ρυζιού και υγιεινών πηγών υδατανθράκων για αντικατάσταση του ρυζιού για τον διαβήτη
3. Πρόληψη της δυσκοιλιότητας
Η έλλειψη πρόσληψης φυτικών ινών στον οργανισμό μπορεί να προκαλέσει διάφορα πεπτικά προβλήματα, ένα από τα οποία είναι η δυσκοιλιότητα.
Η περιεκτικότητα σε φυτικές ίνες στο μπασμάτι μπορεί να βοηθήσει στη βελτιστοποίηση των ημερήσιων αναγκών σας σε φυτικές ίνες, ώστε να αποφύγετε τη δυσκοιλιότητα.
Ο τύπος των ινών που περιέχεται στο ρύζι μπασμάτι είναι διαλυτές φυτικές ίνες. Ως αποτέλεσμα, οι φυτικές ίνες μπορούν να βοηθήσουν στη διάσπαση της τροφής μέχρι να είναι πιο εκλεπτυσμένες στον πεπτικό σωλήνα.
Για να έχετε τα μέγιστα οφέλη από τις φυτικές ίνες, μπορείτε να φάτε καστανό ρύζι μπασμάτι.
4. Μειώνει τον κίνδυνο καρκίνου
Εάν επιλέξετε το ρύζι μπασμάτι ως πηγή καθημερινών υδατανθράκων, μπορείτε να έχετε περισσότερα οφέλη.
Σε σύγκριση με άλλα ρύζι, το ρύζι μπασμάτι σχηματίζεται σε δημητριακά ολικής αλέσεως έτσι ώστε η περιεκτικότητα σε φυτικές ίνες να είναι μεγαλύτερη.
Η κατανάλωση μιας διατροφής πλούσιας σε φυτικές ίνες μπορεί να μειώσει τον κίνδυνο καρκίνου του παχέος εντέρου που προσβάλλει το κόλον και το ορθό.
Επιπλέον, το σελήνιο, μια αντιοξειδωτική ουσία στο ρύζι μπασμάτι, μπορεί επίσης να αποτρέψει τον καρκίνο που προκαλείται από βλάβη του κυτταρικού DNA.
5. Βελτιστοποίηση της εγκεφαλικής εργασίας
Το ρύζι μπασμάτι περιέχει θειαμίνη που είναι βιταμίνη Β1. Αυτό το είδος βιταμίνης στο ρύζι μπασμάτι είναι πολύ χρήσιμο για τη βελτίωση της λειτουργίας του εγκεφάλου.
Εάν έχετε έλλειψη σε βιταμίνη Β1 μπορεί να αυξήσει τον κίνδυνο άνοιας.
Λοιπόν, η κατανάλωση 100 γραμμαρίων ρυζιού μπασμάτι μπορεί να καλύψει τουλάχιστον το 22% των ημερήσιων αναγκών σας σε βιταμίνη Β1.
Διάφορα σημάδια ανεπάρκειας βιταμίνης Β1 που συχνά αγνοούνται
6. Βοηθά στην κάλυψη της πρόσληψης βιταμινών
Το ρύζι μπασμάτι που πωλείται στην αγορά μπορεί να περάσει πρώτα από το στάδιο της επεξεργασίας για να προσθέσει θρεπτικό περιεχόμενο.
Αυτή η διαδικασία περιλαμβάνει την προσθήκη βιταμινών και μετάλλων, όπως σίδηρο, φολικό οξύ ή βιταμίνες του συμπλέγματος Β, θειαμίνη και νιασίνη.
Αυτές οι βιταμίνες και τα μέταλλα παίζουν σημαντικό ρόλο στη βελτίωση του μεταβολισμού και της λειτουργίας των οργάνων.
Επομένως, τα οφέλη από την κατανάλωση ρυζιού μπασμάτι μπορούν να συμπληρώσουν τις καθημερινές σας ανάγκες σε βιταμίνες και μέταλλα.
Συμβουλές για την επεξεργασία ρυζιού μπασμάτι
Αν και έχει αρκετά πλεονεκτήματα σε σχέση με το συνηθισμένο ρύζι, δεν σημαίνει ότι το ρύζι μπασμάτι είναι καλύτερο ή πιο θρεπτικό από το συνηθισμένο ρύζι.
Εάν εξακολουθείτε να τρώτε άφθονο λευκό ρύζι, διάσπαρτο με ρύζι μπασμάτι, ενδέχεται να μην έχετε τα οφέλη ή την αποτελεσματικότητα αυτού του ρυζιού από την Ινδία και το Πακιστάν.
Αντί να αντιμετωπίζετε τον προϋπάρχοντα διαβήτη, τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα αυξάνονται όταν τρώτε πολύ ρύζι.
Έτσι, για να εξακολουθήσετε να έχετε τα μέγιστα οφέλη από το ρύζι μπασμάτι, δοκιμάστε τις παρακάτω συμβουλές:
- Μαγειρέψτε το ρύζι μπασμάτι μέχρι να γίνει ρύζι όπως το κανονικό ρύζι. Στη συνέχεια, σερβίρετε ρύζι μπασμάτι με λαχανικά και μια πηγή πρωτεΐνης (ψάρι, κοτόπουλο, τόφου ή τέμπε).
- Μαγειρέψτε το ρύζι μπασμάτι χρησιμοποιώντας γάλα καρύδας, κουρκουμά και τζίντζερ μέχρι να γίνει ρύζι μπριάνι.
- Σερβίρετε ρύζι μπριάνι με μαύρα φασόλια για να ολοκληρώσετε την πρόσληψη πρωτεΐνης.
Τα οφέλη για την υγεία του ρυζιού μπασμάτι βρίσκονται στην περιεκτικότητά του σε σύνθετους υδατάνθρακες, χαμηλό αρσενικό, υψηλή περιεκτικότητα σε φυτικές ίνες και σε πρόσθετες βιταμίνες και μέταλλα.
Ωστόσο, εξακολουθείτε να πρέπει να ακολουθείτε τον συνιστώμενο AKG (Αριθμός Διατροφικών Αναγκών) για να προσαρμόσετε την πρόσληψη θρεπτικών συστατικών στις καθημερινές σας ανάγκες.
Αν θέλετε να εντάξετε το ρύζι μπασμάτι στην καθημερινή σας διατροφή, μπορείτε να συμβουλευτείτε έναν διατροφολόγο για να μάθετε τον σωστό συνδυασμό για να πετύχετε πλήρη και ισορροπημένη διατροφή.