Για εσάς που αγαπάτε το kale, υπάρχουν καλά νέα, ξέρετε! Τα λαχανικά που μεταποιούνται πολύ εύκολα έχουν πολλά οφέλη και θρεπτικό περιεχόμενο για τον οργανισμό. Ναι, τα οφέλη του λάχανου είναι πολύ διαφορετικά, που κυμαίνονται από τη διατήρηση της υγείας των ματιών, την πρόληψη του διαβήτη, την καταπολέμηση της ηπατικής νόσου και άλλα.
Ευτυχώς, αυτό το λαχανικό είναι πολύ εύκολο να το βρεις στην αγορά, επομένως είναι επίσης εύκολο να εκμεταλλευτείς τα καλά. Για να μάθετε το θρεπτικό περιεχόμενο και τα οφέλη του λάχανου, λάβετε υπόψη τις παρακάτω κριτικές, ναι!
Το θρεπτικό περιεχόμενο του λάχανου
Το Kangkung, γνωστό και ως σπανάκι νερού, είναι ένα υδρόβιο φυτό σε βαλτώδεις περιοχές.
Το Kangkung είναι ένα από τα φυτά που απαντώνται συνήθως στις ασιατικές χώρες, ειδικά στην Ινδονησία.
Όπως ίσως ήδη γνωρίζετε, αυτό το λαχανικό με σπανάκι νερού έχει επιμήκη φύλλα πλάτους περίπου 2,5-8 εκατοστών (cm).
Δεν διαφέρει πολύ από άλλα είδη λαχανικών, λαχανικά που έχουν λατινική ονομασία Ipomoea aquatica Περιέχει μια σειρά από θρεπτικά συστατικά που είναι καλά για τον οργανισμό.
Αναφέρεται από τον ιστότοπο της Ινδονησίας Food Composition Data, το ακόλουθο είναι το θρεπτικό περιεχόμενο που περιέχεται σε 100 γραμμάρια (g) φρέσκου, ακατέργαστου λάχανου:
- Νερό: 91 γρ
- Πρωτεΐνη: 3,4 γρ
- Λίπη: 0,7 γρ
- Υδατάνθρακες: 3,9 γρ
- Φυτικές ίνες: 2 γρ
- Τέφρα: 1 γρ
- Ασβέστιο (Ca): 67 χιλιοστόγραμμα (mg)
- Φώσφορος (F): 54 mg
- Σίδηρος (Fe): 2,3 mg
- Νάτριο (Na): 65 mg
- Κάλιο (Κ): 250,1 mg
- Χαλκός (Cu): 0,13 mg
- Ψευδάργυρος (Zn): 0,4 mg
- Βήτα-καροτίνη: 2.868 μικρογραμμάρια (mcg)
- Ολική καροτίνη (Re): 5.542 mcg
- Θειαμίνη (Βιτ. Β1): 0,07 mg
- Ριβοφλαβίνη (Βιτ. Β2): 0,36 mg
- Νιασίνη (Νιασίνη): 2 mg
- Βιταμίνη C: 17 mg
Σε ένα φλιτζάνι νερό σπανάκι που έχει ξεχορταριστεί (περίπου 56 g), μπορείτε να καλύψετε το 70% της ημερήσιας ανάγκης σε βιταμίνη Α και το 51% της ημερήσιας ανάγκης σε βιταμίνη C.
Αν και πλούσιο σε διάφορα σημαντικά θρεπτικά συστατικά, το κατσαρό λάχανο ή το σπανάκι νερού είναι ένα είδος λαχανικού που είναι χαμηλό σε θερμίδες.
Προφανώς, πριν το μαγείρεμα, ένα φλιτζάνι νερό με φύλλα σπανακιού περιέχει μόνο περίπου 28 θερμίδες.
Ωστόσο, μην κάνετε λάθος, η περιεκτικότητα σε άλλα θρεπτικά συστατικά όπως υδατάνθρακες, πρωτεΐνες, φυτικές ίνες, βιταμίνες, έως μέταλλα, εμπλουτίζει επίσης τα θρεπτικά συστατικά του λάχανου.
Τα οφέλη του λάχανου για την υγεία
Όχι μόνο έχει ωραία γεύση, υπάρχουν πολλά οφέλη από το λάχανο ή το σπανάκι νερού που μπορείτε να πάρετε τρώγοντας τα τακτικά, και συγκεκριμένα:
1. Διατηρήστε την υγεία των ματιών
Το Kangkung είναι πλούσιο σε βιταμίνη Α που είναι καλό για τη διατήρηση της υγείας των ματιών.
Ο λόγος είναι ότι η βιταμίνη Α είναι σε θέση να προστατεύει τον κερατοειδή και την επένδυση του ματιού από βακτηριακές και ιογενείς λοιμώξεις.
Αυτή η βιταμίνη μπορεί επίσης να αυξήσει την παραγωγή υγρών για να αποτρέψει την ξηροφθαλμία.
2. Αντιφλεγμονώδες
Τα λαχανικά του λάχανου έχουν αντιφλεγμονώδεις ιδιότητες που είναι αποτελεσματικές. Η φλεγμονή συνήθως χαρακτηρίζεται από συμπτώματα όπως πόνο και οίδημα.
Το Kangkung είναι επίσης γνωστό ότι είναι αποτελεσματικό στην καταπολέμηση της φλεγμονής που προκαλείται από βακτηριακές λοιμώξεις Η ασθένεια του σταφυλοκοκου και Bacillus subtilis.
Αυτά τα βακτήρια μπορούν να προκαλέσουν τροφική δηλητηρίαση από MRSA, βλεφαρίδες και στελέχη.
3. Πρόληψη του διαβήτη
Το 2013, οι ερευνητές κατάφεραν να βρουν την αποτελεσματικότητα της τακτικής κατανάλωσης σπανακιού νερού για την πρόληψη του διαβήτη σε έγκυες γυναίκες και στα μωρά τους σε πειραματόζωα.
Έρευνα σε Journal of Diabetes Αυτό σημειώνει ότι το λάχανο λάχανο λειτουργεί ως αντιοξειδωτικό.
Αυτά τα αντιοξειδωτικά είναι σε θέση να εξουδετερώσουν την οξείδωση που προκαλεί διαβήτη στα κύτταρα του σώματος των εγκύων και των εμβρύων.
4. Καταπολεμά τις βλάβες του ήπατος
Από αιώνες πριν, τα οφέλη του λάχανου είναι γνωστό ότι είναι αποτελεσματικά για την καταπολέμηση της ηπατικής βλάβης. Πρόσφατη έρευνα στο περιοδικό Μόρια πέτυχε επίσης να αποδείξει αυτά τα οφέλη.
Το σπανάκι νερού λέγεται ότι προστατεύει το συκώτι από βλάβες, τραυματισμούς και φλεγμονές.
Σύμφωνα με τους ειδικούς, αυτό συμβαίνει επειδή το λάχανο μπορεί να πυροδοτήσει την παραγωγή ενζύμων που θα καθαρίσουν (αποτοξινώσουν) το συκώτι από τοξίνες και άχρηστες ουσίες που μπορούν να προκαλέσουν βλάβη.
5. Αποτρέπει την αφυδάτωση
Η υψηλή περιεκτικότητα σε διάφορα είδη μετάλλων στο λάχανο καθιστά αυτό το λαχανικό καλό για την πρόληψη της αφυδάτωσης.
Αυτό οφείλεται στον κύριο ρόλο των ορυκτών όπως το κάλιο και το νάτριο που υπάρχουν σε αυτό.
Αυτά τα δύο μέταλλα είναι υπεύθυνα για τη διατήρηση της ισορροπίας των υγρών και των επιπέδων ηλεκτρολυτών στο σώμα.
Αυτός είναι ο λόγος που τρώτε σπανάκι με νερό μπορεί να σας αποτρέψει από το να χάσετε πάρα πολλά υγρά.
6. Υπερνίκηση της αναιμίας
Εκτός από τη διατήρηση υγρών και ηλεκτρολυτών, τα μέταλλα που περιέχονται στο λάχανο μπορούν επίσης να βοηθήσουν στην αντιμετώπιση των συμπτωμάτων της αναιμίας.
Αυτό συμβαίνει επειδή το σπανάκι νερού περιέχει σίδηρο και φώσφορο.
Ο ίδιος ο σίδηρος είναι πολύ αποτελεσματικός στην αύξηση της παραγωγής ερυθρών αιμοσφαιρίων (αιμοσφαιρίνη).
Τα ερυθρά αιμοσφαίρια χρειάζονται για να μεταφέρουν οξυγόνο σε όλα τα κύτταρα και τα όργανά σας, όπως την καρδιά και τον εγκέφαλό σας.
7. Ενισχύστε το ανοσοποιητικό σύστημα
Ένα άλλο όφελος του λάχανου που δεν πρέπει να χάσετε είναι ότι μειώνει τον κίνδυνο χρόνιων ασθενειών και βοηθά στην πρόληψη άλλων ασθενειών που προκαλούνται από αδύναμο ανοσοποιητικό σύστημα.
Ο λόγος είναι ότι αυτό το σπανάκι νερού έχει υψηλή περιεκτικότητα σε βιταμίνη C, η οποία μπορεί να ενισχύσει το ανοσοποιητικό ενώ παράλληλα καταπολεμά τη βλάβη των κυττάρων.
Είτε πρόκειται για κυτταρική βλάβη που οφείλεται σε χρόνιες ασθένειες όπως καρδιακές παθήσεις και εγκεφαλικό είτε λόγω ιογενών και βακτηριακών λοιμώξεων.
Συμβουλές για την ασφαλή επεξεργασία του λάχανου για κατανάλωση
Σε μερικούς ανθρώπους μπορεί να αρέσει να τρώνε ωμά λαχανικά, είτε ανακατεμένα με σαλάτες είτε ως συνοδευτικό στα γεύματα.
Η κατανάλωση ωμών λαχανικών πιστεύεται επίσης ότι σας παρέχει θρεπτικά συστατικά σε μια μορφή που είναι ακόμα ανέπαφη επειδή δεν περνάει από μια διαδικασία προθέρμανσης.
Εν τω μεταξύ, κατά τη διαδικασία μαγειρέματος, το θρεπτικό περιεχόμενο σε αυτά τα ωμά λαχανικά μπορεί να χαθεί ή ακόμα και να μειωθεί.
Ωστόσο, συνιστάται να είστε πιο προσεκτικοί όταν τρώτε ωμά λαχανικά, συμπεριλαμβανομένης της κατανάλωσης ωμού λάχανου.
Αυτό δεν είναι χωρίς λόγο, επειδή τα ωμά λαχανικά κινδυνεύουν να περιέχουν βακτήρια και παρασιτικά σκουλήκια που μπορεί να προκαλέσουν ασθένειες εάν καταναλωθούν.
Ποια λαχανικά είναι πιο υγιεινά για να τρώτε ωμά και ποια είναι πιο υγιεινά μαγειρεμένα;
Επιπλέον, δεν είναι ασφαλή να καταναλωθούν όλα τα λαχανικά ωμά, ένα από τα οποία είναι το λάχανο.
Αντί να το φάτε αμέσως, θα πρέπει πρώτα να επεξεργαστείτε το λάχανο πριν το φάτε.
Δεν χρειάζεται να μπερδεύεστε για το πώς να το επεξεργαστείτε γιατί υπάρχουν διάφορες ενδιαφέρουσες συνταγές για λάχανο που μπορείτε να δοκιμάσετε.
Μπορείτε να το σοτάρετε, να το μαγειρέψετε με tauco, να το τηγανίσετε με αλεύρι μέχρι να θυμίσει πατατάκια, να το κάνετε σούπα ή να το επεξεργαστείτε με χυλό ή αυτό που συχνά είναι γνωστό ως χυλός Manado.