Το Sambal Matah είναι ένα συμπληρωματικό φαγητό που αγαπιέται πολύ. Αυτό το σαμπάλ σερβίρεται συχνά σε μπαλινέζικο φαγητό. Ωστόσο, δεν χρειάζεται να έρθετε σε ένα μπαλινέζικο εστιατόριο μόνο για να δοκιμάσετε το sambal matah. Μπορείτε να δοκιμάσετε να το φτιάξετε στο σπίτι. Δείτε την παρακάτω συνταγή για σάλτσα τσίλι.
Διάφορες συνταγές για σάλτσα τσίλι
Βασικά, το sambal matah έχει παρόμοια συστατικά και γεύσεις. Ωστόσο, υπάρχουν αρκετές συνταγές για σάλτσα τσίλι που μπορείτε να δοκιμάσετε να μαγειρέψετε στο σπίτι ως εξής.
1. Μπαλινέζος Sambal Matah
Πηγή: Ινδιάνοι Η αυθεντική σάλτσα matah, χαρακτηριστική του νησιού των θεών, έχει τη δική της μοναδική γεύση. Εδώ είναι η αυθεντική συνταγή matah chili που μπορείτε να δοκιμάσετε.
Συστατικά
- 7 κόκκινα τσίλι, κομμένα σε φέτες
- 9 κόκκινα κρεμμύδια, κομμένα σε φέτες
- 3 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
- 2 κοτσάνια λεμονόχορτου, παίρνετε το λευκό μέρος, ψιλοκόβετε
- 3 φύλλα λάιμ, κομμένα σε φέτες
- 4 κουταλιές της σούπας χυμό λάιμ
- 1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού γαρίδα πολτός ψητής/ψητής, πουρές
- 4 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι (μπορεί να αντικατασταθεί με ελαιόλαδο)
- 1 κουταλάκι ψιλό αλάτι
Πως να φτιάξεις
- Ανακατέψτε το κομμένο πιπέρι καγιέν, το κρεμμύδι, το σκόρδο, το λεμονόχορτο και άλλα συστατικά. Ανακατέψτε καλά.
- Ρίξτε το καυτό λάδι στο μείγμα τσίλι. Ανακατέψτε καλά.
- Σερβίρετε ως συμπλήρωμα σε πάπια ή τηγανητό κοτόπουλο.
2. Sambal matah kecombrang
Πηγή: Biyen Recipe Αυτή η συνταγή sambal matah χρησιμοποιεί το kecombrang ως συμπλήρωμα. Όχι μόνο ενισχύει τη γεύση του φαγητού, αλλά το kecombrang περιέχει επίσης αντιοξειδωτικά που κάνουν καλό στον οργανισμό.
Συστατικά
- 10 σκελίδες κόκκινο κρεμμύδι, κομμένο σε λεπτές φέτες
- 4 κοτσάνια λεμονόχορτου, παίρνουμε το λευκό μέρος, κόβουμε σε λεπτές φέτες
- Φύλλα εσπεριδοειδών, αφαιρέστε τα κοκάλινα φύλλα, ψιλοκόψτε
- Πιπέρι καγιέν για γεύση, κομμένο σε λεπτές φέτες
- 1 κουταλάκι του γλυκού πάστα γαρίδας, ψητή
- Kecombrang, πάρτε τα λουλούδια και τους νεαρούς μίσχους, κόψτε σε λεπτές φέτες
- 3 κουταλιές της σούπας λάδι καρύδας
- Τηγανητά κρεμμύδια
- 2 λάιμ
Πως να φτιάξεις
- Σε ένα μπολ βάζουμε το κρεμμύδι και λίγο αλάτι και στη συνέχεια στύβουμε μέχρι να μαραθούν ελαφρώς.
- Συνδυάστε όλα τα υλικά σε ένα μπολ με κρεμμύδια εκτός από λάιμ, πάστα γαρίδας και λάδι καρύδας.
- Ζεσταίνουμε το λάδι καρύδας σε ένα μικρό τηγάνι.
- Εισάγετε τον πολτό γαρίδας, αφήστε τον να βράσει λίγο.
- Αφαιρούμε και ρίχνουμε στο μείγμα τσίλι, ανακατεύουμε καλά.
- Προσθέστε λίγο αλάτι για γεύση.
- Δώστε το χυμό λάιμ.
- Πασπαλίζουμε από πάνω τηγανητά κρεμμύδια.
3. Σάλτσα τσίλι τριμμένη με στάχυ
Πηγή: Γεύση Σε αντίθεση με τις δύο προηγούμενες συνταγές sambal matah, αυτό το παρασκεύασμα τσίλι χρησιμοποιεί τόνο ως ένα από τα βασικά συστατικά.
Συστατικά
- 1 τόνος
- Αρκετά μαζί
- Kecombrang αρκετά
- Μαγειρικό λάδι
- 2 λάιμ
- 3 κόκκινα κρεμμύδια
- 1 κοτσάνι λεμονόχορτου
- 12 κομμάτια πιπέρι καγιέν
- 3 φύλλα λάιμ
- 1 λάιμ
- Πιπέρι για γεύση
- Αλάτι για γεύση
Πως να φτιάξεις
- Πλένουμε τον τόνο μέχρι να καθαριστεί.
- Περιχύνουμε τα ψάρια με χυμό λάιμ, αλεσμένο πιπέρι και αλάτι ομοιόμορφα, αφήνουμε στην άκρη.
- Ζεσταίνουμε το λάδι σε ένα τηγάνι, τηγανίζουμε τα στάχυα μέχρι να ροδίσουν.
- Κόβουμε τον τόνο σε μικρά κομμάτια.
- Βράζουμε το kecombrang και τα φύτρα φασολιών και τα αφήνουμε στην άκρη.
- Πολτοποιήστε όλα τα μπαχαρικά sambal matah από το κόκκινο κρεμμύδι, το πιπέρι καγιέν, το λεμονόχορτο και τα φύλλα λάιμ.
- Σοτάρουμε το τσίλι που έχει πολτοποιηθεί.
- Προσθέστε αλάτι και χυμό λάιμ.
- Προσθέστε τα ψιλοκομμένα στάχυα.
- Εισάγετε το βρασμένο kecombrang και τα φύτρα φασολιών.
- Σερβίρετε όσο είναι ζεστό.
Τι περιμένεις? Έλα, δοκιμάστε διάφορες παραλλαγές αυτής της συνταγής sambal matah στην κουζίνα σας!