Το Sayur tamarind είναι ένα αγαπημένο πιάτο για πολλούς ανθρώπους. Η χρήση του ταμαρίνδου ως ένα από τα συστατικά χαρακτηρίζει αυτό το λαχανικό. Λοιπόν, αποδεικνύεται ότι το Vegetable Ayem προσφέρει μια ποικιλία από νόστιμες και όχι λιγότερο φρέσκες δημιουργίες συνταγών. Έλα, ρίξτε μια ματιά στις δημιουργίες της συνταγής λαχανικών ταμαρίνδου!
συνταγή λαχανικών ταμαρίνδου
1. Φυτικό tamarind kangkung
Πηγή: Delicious Serving Εάν τα λαχανικά ταμαρίνδου που μαγειρεύετε δεν χρησιμοποιούν συνήθως λάχανο, αυτή τη φορά θα πρέπει να το δοκιμάσετε. Το Kangkung δεν μπορεί μόνο να τηγανιστεί ή να μαγειρευτεί, αλλά μπορεί επίσης να είναι το κύριο συστατικό στα λαχανικά tamarind.
Το Kangkung έχει πολλά οφέλη για την υγεία. Αυτά περιλαμβάνουν τη διατήρηση της υγείας των ματιών για την πρόληψη της αφυδάτωσης.
Συστατικά:
- 3 ματσάκια λάχανο, καθαρισμένα και ψιλοκομμένα
- 100 γραμμάρια φρέσκα κόκκινα φασόλια
- 4 ντομάτες, κομμένες στα τέσσερα
- 700 cc νερό
Μπαχαρικό:
- 2 σκελίδες σκόρδο
- 7 σκελίδες κόκκινο κρεμμύδι
- 3 μεγάλα κόκκινα τσίλι
- 2 φουντούκια
- κουταλάκι του γλυκού μαγειρεμένη πάστα γαρίδας
- Ένα κομμάτι galangal, μελανιασμένο
- 3 φύλλα δάφνης
- Όξινο νερό όσο χρειάζεται για γεύση
- Αλάτι για γεύση
- Ζάχαρη για γεύση
Πως να φτιάξεις:
- Βράζουμε τα κόκκινα φασόλια μέχρι να μαλακώσουν.
- Κάντε πουρέ το σκόρδο, τα ασκαλώνια, τα κόκκινα τσίλι, τα κεριά και τη μαγειρεμένη πάστα γαρίδας.
- Βράζουμε νερό σε μια κατσαρόλα και προσθέτουμε όλα τα μπαχαρικά που έχουν πολτοποιηθεί.
- Προσθέστε τη δάφνη, το galangal, το νερό tamarind, το αλάτι και τη ζάχαρη.
- Προσθέστε λάχανο, ντομάτες και κόκκινα φασόλια ταυτόχρονα. Μαγειρέψτε μέχρι να γίνει.
2. Σουνδανικά λαχανικά ταμαρίνθ
Πηγή: Recipe Seasoning Μπορείτε να δοκιμάσετε αυτή τη δεύτερη συνταγή με λαχανικά ταμαρίνδου στο σπίτι ως παραλλαγή των λαχανικών που συνήθως φτιάχνετε.
Συστατικά:
- 1 μεγάλο σαγιότ, κομμένο σε κύβους
- 5 μακριά φασόλια, ψιλοκομμένα
- 2 γλυκά καλαμπόκια, κομμένα σε κομμάτια
- 50 γραμμάρια melinjo
- 25 γραμμάρια φύλλα melinjo
- 50 γραμμάρια φιστίκια, βρασμένα μέχρι να μαλακώσουν
- 4 κουταλιές της σούπας νερό ταμαρίνδου
- 2 φύλλα δάφνης
- 2 cm geprek galangal
- 2 λίτρα νερό
- Αλάτι για γεύση
- Καστανή ζάχαρη για γεύση
Αλεσμένα μπαχαρικά:
- 5 σκελίδες κόκκινο κρεμμύδι
- 2 σκελίδες σκόρδο
- 3 κομμάτια κόκκινο τσίλι
- 1 κουταλάκι του γλυκού πάστα γαρίδας
- 3 κομμάτια ψητό φουντούκι
Πως να φτιάξεις:
- Ετοιμάζουμε μια κατσαρόλα, βράζουμε το νερό μέχρι να βράσει.
- Προσθέστε galangal, φύλλο δάφνης και αλεσμένα μπαχαρικά. Αφήστε το να βράσει.
- Προσθέστε το γλυκό καλαμπόκι και το melinjo, μαγειρέψτε μέχρι να ψηθεί το καλαμπόκι.
- Προσθέστε φιστίκια και chayote. Μαγειρέψτε μέχρι να ψηθεί η κολοκύθα.
- Εισάγετε τα φύλλα melinjo, τα μακριά φασόλια, το αλάτι, τη ζάχαρη και το νερό tamarind. Ανακατέψτε καλά.
- Μαγειρέψτε μέχρι να ψηθούν όλα και σερβίρετε όσο είναι ζεστά.
Αν το θέλετε πιο πικάντικο, μπορείτε να προσθέσετε κόκκινο τσίλι. Για να το κάνετε πιο νόστιμο και θρεπτικό, μπορείτε επίσης να προσθέσετε νεαρό γλυκό καλαμπόκι.
3. Ταμαρίνδο λαχανικών με κίτρινο καρύκευμα
Πηγή: Culinary Info Αυτή η συνταγή με ταμαρίνδο λαχανικών είναι διαφορετική από τις άλλες γιατί χρησιμοποιεί τον κουρκουμά ως μπαχαρικό. Εκτός από την προσθήκη λιχουδιάς, ο κουρκουμάς είναι γνωστό ότι έχει διάφορα οφέλη για την υγεία.
Τα οφέλη του κουρκουμά περιλαμβάνουν τη μείωση των αερίων στο πεπτικό σύστημα που προκαλεί φούσκωμα ενώ ανακουφίζει από τη ναυτία.
Συστατικά:
- 2.000 ml νερό
- 4 κουταλιές της σούπας αλάτι
- 3 κουταλιές της σούπας καστανή ζάχαρη
- 3 φύλλα δάφνης
- 3 εκ. γαλάγγαρο, μελανιασμένο
- 100 γραμμάρια melinjo
- 2 γλυκά καλαμπόκια, κομμένα σε 2,5 εκ
- chayote, κομμένο σε κομμάτια
- 1 ματσάκι λάχανο
- 2,5 κουταλιές της σούπας ταμάριντ διαλυμένο σε 3 κ.σ. νερό
Αλεσμένα μπαχαρικά:
- 4 κομμάτια ψητό φουντούκι
- 3 εκ. ψημένο κουρκουμά
- 1 κουταλάκι του γλυκού πάστα γαρίδας στη σχάρα
- 8 κόκκινα κρεμμύδια
Πως να φτιάξεις:
- Ετοιμάζουμε μια κατσαρόλα και μετά βράζουμε νερό. Εισαγάγετε τα αλεσμένα μπαχαρικά, το αλάτι, την καστανή ζάχαρη, το φύλλο δάφνης, το galangal και το melinjo. Το αφήνουμε μέχρι να ψηθεί το melinjo.
- Προσθέστε γλυκό καλαμπόκι. Μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσουν.
- Μπείτε στο chayote. Μαγειρέψτε μέχρι να γίνει.
- Προσθέστε τα φύλλα μελίντζο, το λάχανο και το νερό ταμαρίνδου. Ανακατεύουμε μέχρι να ψηθεί.
- Σερβίρετε όσο είναι ζεστό.
4. Λαχανικά Central Java tamarind
Πηγή: Chef's Recipe Αυτή η συνταγή για φυτικό ταμαρίνδο στην Κεντρική Ιάβα είναι αρκετά μοναδική γιατί τα μπαχαρικά δεν πολτοποιούνται, αλλά μόνο σε φέτες.
Συστατικά:
- 4 chayote, κομμένα στα τέσσερα
- 6 μακριά φασόλια, ψιλοκομμένα
- 1 γλυκό καλαμπόκι, κομμένο σε κομμάτια
- 100 γρ μελίντζο
- 1 κουταλάκι του γλυκού ταμάριντ
- 2 cm galangal, μελανιασμένο
- 3 φύλλα δάφνης
- 1 λίτρο νερό
- 1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη
- 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
Καρύκευμα σε φέτες:
- 3 κομμάτια κόκκινο τσίλι
- 2 πράσινα τσίλι
- 5 σκελίδες κόκκινο κρεμμύδι
- 2 σκελίδες σκόρδο
Πως να φτιάξεις:
- Πλένουμε όλα τα λαχανικά. Αφήνω στην άκρη.
- Διαλύουμε το ταμαρίνδο με 2 κουταλιές της σούπας ζεστό νερό και μετά το σουρώνουμε. Πάρτε το νερό και αφήστε το στην άκρη.
- Βάλτε το νερό να βράσει σε μια κατσαρόλα, προσθέστε τα μπαχαρικά σε φέτες, τη δάφνη και το galangal. Ανακατεύουμε καλά και αφήνουμε για λίγο.
- Προσθέστε melinjo και chayote. Μαγειρέψτε μέχρι να ψηθεί ελαφρώς.
- Μαγειρέψτε τα υπόλοιπα λαχανικά και αφήστε τα μέχρι να μαραθούν.
- Προσθέστε το νερό ταμαρίνδου, τη ζάχαρη και το αλάτι. Ανακατεύουμε καλά και ανασηκώνουμε.