Δεν είναι περίεργο αν δεν γνωρίζετε το μαύρο ρύζι γιατί η χρήση του στην καθημερινή σας διατροφή δεν είναι ακόμα τόσο διαδεδομένη όσο άλλα είδη ρυζιού. Ελάτε, μάθετε τα διάφορα οφέλη για την υγεία του μαύρου ρυζιού που πρέπει να δοκιμάσετε!
Οφέλη για την υγεία του μαύρου ρυζιού
Το μαύρο ρύζι είναι μια συλλογή από διάφορα είδη ρυζιού από είδη Oryza sativa L., συμπεριλαμβανομένων μερικών από αυτά, δηλαδή το κολλώδες ρύζι. Ολόκληρος ο μαύρος κόκκος διατηρεί όλες τις φυσικές του ιδιότητες καθώς αυτό το ρύζι δεν είναι λευκασμένο.
Το μαύρο ρύζι έχει μια κολλώδη υφή και μια γεύση ξηρού καρπού, αλμυρή που το κάνει ιδανικό για την παρασκευή χυλού, επιδόρπια και παραδοσιακά κέικ μαύρου ρυζιού. Αυτό το ρύζι έχει επίσης πιο πυκνή υφή από το λευκό ρύζι.
Δείτε παρακάτω τα διάφορα οφέλη του μαύρου ρυζιού.
1. Υψηλή περιεκτικότητα σε αντιοξειδωτικά
Το μαύρο ρύζι έχει υψηλή περιεκτικότητα σε ανθοκυανίνες. Στην πραγματικότητα, η περιεκτικότητα είναι η υψηλότερη μεταξύ άλλων τύπων ρυζιού. Οι ανθοκυανίνες στο μαύρο ρύζι μπορούν σίγουρα να προσφέρουν μια σειρά από οφέλη που είναι καλά για τον οργανισμό.
Οι ανθοκυανίνες είναι ενώσεις που μπορούν να αποτρέψουν τις καρδιακές παθήσεις και να προστατεύσουν από κάθε είδους φλεγμονή που είναι η αιτία πολλών κοινών ασθενειών σήμερα, από το άσθμα μέχρι την αρθρίτιδα και τον καρκίνο.
Μια κουταλιά της σούπας μαύρο ρύζι περιέχει σημαντικά υψηλότερα αντιοξειδωτικά από την ίδια ποσότητα μύρτιλων. Συγκριτικά, τα βατόμουρα κατατάσσονται στην πρώτη θέση ως το φρούτο με τα υψηλότερα αντιοξειδωτικά σε σύγκριση με 40 άλλα είδη φρούτων και λαχανικών.
2. Υψηλή σε πρωτεΐνη
Ένα μπολ μαύρο ρύζι είναι χαμηλότερο σε υδατάνθρακες από το καστανό ρύζι, αλλά υψηλότερο σε φυτικές ίνες και πρωτεΐνες. Μία μερίδα μαύρου ρυζιού (100 γραμμάρια) παρέχει το 17% της ημερήσιας πρόσληψης πρωτεΐνης.
Τα θρεπτικά συστατικά πρωτεΐνης μπορούν να βρεθούν σχεδόν σε όλα τα μέρη του σώματος, συμπεριλαμβανομένων των μυών, των οστών, του δέρματος και των μαλλιών. Η πρωτεΐνη μπορεί να παράγει ένζυμα που μπορούν να ενθαρρύνουν τη διαδικασία διανομής οξυγόνου σε όλο το σώμα.
Το ίδιο το οξυγόνο είναι απαραίτητο ώστε το σώμα να μπορεί να εκτελεί τις λειτουργίες του με τον βέλτιστο τρόπο.
3. Πλούσιο σε βιταμίνες και μέταλλα
Τα οφέλη που παρέχονται από το μαύρο ρύζι σίγουρα δεν μπορούν να διαχωριστούν από την περιεκτικότητά του σε βιταμίνες και μέταλλα. Το μαύρο ρύζι περιέχει μια σειρά από σημαντικές βιταμίνες και μέταλλα, συμπεριλαμβανομένων των βιταμινών Ε, Β1, Β2, Β3 και Β6, καθώς και τα μέταλλα ψευδάργυρο, μαγνήσιο και φώσφορο.
Το σύμπλεγμα βιταμινών Β βοηθά το σώμα να απελευθερώσει ενέργεια και να την επεξεργαστεί αποτελεσματικά για τις δραστηριότητές σας όλη την ημέρα, ενώ η περιεκτικότητα σε μαγνήσιο και σίδηρος σε αυτό βοηθά στην καταπολέμηση του συνδρόμου 3L (κουρασμένος, κουρασμένος, λήθαργος).
Μία μερίδα μαύρου ρυζιού καλύπτει το 8% της ημερήσιας πρόσληψης για ψευδάργυρο, 6% για σίδηρο και 20% για φώσφορο. Ο ψευδάργυρος είναι ένα μέταλλο που υποστηρίζει το ανοσοποιητικό σύστημα του οργανισμού, ενώ ο φώσφορος είναι απαραίτητος για το σχηματισμό των δοντιών και των οστών.
4. Καλό για αποτοξίνωση του ήπατος
Σύμφωνα με διάφορες μελέτες, αυτό το ρύζι παίζει σημαντικό ρόλο στη διατήρηση της υγείας του ήπατος, ειδικά στην πρόληψη του λιπώδους ήπατος, συμπεριλαμβανομένου του αλκοολικού λιπώδους ήπατος. Και πάλι, αυτό οφείλεται στην παρουσία υψηλών αντιοξειδωτικών στο ρύζι.
Το συκώτι είναι ένα από τα μεγαλύτερα όργανα του ανθρώπινου σώματος που είναι υπεύθυνο για τη μετατροπή των θρεπτικών συστατικών από τα τρόφιμα σε ενέργεια για χρήση από το σώμα. Το συκώτι ρυθμίζει επίσης τις ορμόνες και παίζει σημαντικό ρόλο στην αποτοξίνωση του οργανισμού.
Το μαύρο ρύζι μπορεί να βοηθήσει το συκώτι να αποβάλει τις τοξικές ουσίες χάρη στην περιεκτικότητά του σε φυτοθρεπτικά συστατικά που μειώνουν σημαντικά το οξειδωτικό στρες στο σώμα, ενώ παράλληλα βοηθά στην επισκευή και την ενίσχυση της λειτουργίας μεμονωμένων ιστών.
5. Ομαλή πέψη
Το μαύρο ρύζι είναι πλούσιο σε φυτικές ίνες που μπορούν να προσθέσουν «μάζα» στα κόπρανα σας. Οι φυτικές ίνες βοηθούν επίσης στην εξάλειψη, την πρόληψη ή/και τη θεραπεία άλλων πεπτικών προβλημάτων.
Οι φυτικές ίνες βοηθούν στην αύξηση της δραστηριότητας του εντέρου και βοηθούν στην ανακούφιση από τη δυσκοιλιότητα. Σε υψηλές δόσεις, οι φυτικές ίνες μπορούν να βοηθήσουν στην πρόληψη της απορρόφησης τοξικών ουσιών και στην αποβολή τους από το σώμα.
Διάφορες μελέτες έχουν βρει ότι μια δίαιτα με υψηλή περιεκτικότητα σε φυτικές ίνες από ποικιλίες ρυζιού και σιταριού έχει αποδειχθεί ότι σας προστατεύει από τον κίνδυνο πεπτικών διαταραχών όπως το σύνδρομο ευερέθιστου εντέρου (IBS).
8. Βοηθήστε στην πρόληψη και τον έλεγχο των συμπτωμάτων του διαβήτη
Λόγω της υψηλής περιεκτικότητάς του σε φυτικές ίνες, το μαύρο ρύζι χρειάζεται περισσότερο χρόνο για να αφομοιωθεί. Έχει προστατευτική δράση στο πεπτικό σύστημα ενώ διατηρεί σταθερά τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα.
Η κατανάλωση μαύρου ρυζιού σας βοηθά στην πρόληψη του κινδύνου διαβήτη τύπου 2 και στη διαχείριση του προδιαβήτη, λόγω της χαμηλής περιεκτικότητάς του σε ζάχαρη. Επιπλέον, το μαύρο ρύζι έχει επίσης χαμηλό γλυκαιμικό δείκτη (GI), ο οποίος είναι 42,3.
Σε σύγκριση με το λευκό ρύζι που έχει GI 89, η κατανάλωση μαύρου ρυζιού έχει το πλεονέκτημα ότι αυξάνει την ευαισθησία του οργανισμού στην ινσουλίνη, η οποία βελτιώνει τον έλεγχο του διαβήτη και μειώνει τον κίνδυνο καρδιακών παθήσεων.
7. Χωρίς γλουτένη
Όπως και άλλα είδη ρυζιού, το μαύρο ρύζι είναι φυσικά χωρίς γλουτένη. Η γλουτένη είναι ένας τύπος πρωτεΐνης που βρίσκεται σε όλα τα προϊόντα που περιέχουν σιτάρι ή/και κριθάρι.
Πολλοί άνθρωποι που υποφέρουν από αλλεργίες στη γλουτένη ή άτομα με κοιλιοκάκη μπορεί να βρουν αυτό το ρύζι χρήσιμο στην πρόληψη πεπτικών προβλημάτων που σχετίζονται με την ευαισθησία στη γλουτένη.
Πρέπει να ξέρετε, η γλουτένη μπορεί να προκαλέσει παρενέργειες όπως φούσκωμα και πόνο στο στομάχι σε άτομα που είναι ευαίσθητα στη γλουτένη.
8. Ελέγξτε το βάρος σας
Αυτό το ένα ρύζι λέγεται ότι μπορεί να χάσει βάρος καλύτερα από το καστανό ρύζι. Αυτό οφείλεται στην πυκνότερη υφή του και πλούσιο σε φυτικές ίνες, αλλά χαμηλή σε θερμίδες. Με αυτόν τον τρόπο, μπορείτε να χορτάσετε περισσότερο.
Συνολικά 100 γραμμάρια μαύρου ρυζιού αποτελούνται από 351 θερμίδες, 76,9 γραμμάρια υδατάνθρακες και 20,1 γραμμάρια φυτικών ινών. Ενώ η ίδια μερίδα καστανό ρύζι περιέχει περίπου 356 θερμίδες, 75,5 γραμμάρια υδατάνθρακες και 11,1 γραμμάρια φυτικών ινών.
Επιπλέον, αυτό το ρύζι βοηθά στον έλεγχο της πρόσληψης θερμίδων κατά τη διάρκεια της δίαιτας και σας κρατά από την πιθανότητα να εμφανίσετε παχυσαρκία μακροπρόθεσμα.
Όποιο είδος ρυζιού κι αν επιλέξετε για το μενού σας, μην ξεχάσετε να το συνοδεύσετε με υγιεινά και διατροφικά ισορροπημένα συνοδευτικά.