Πίσω από την πολύ χαρακτηριστική μυρωδιά του, το jengkol έχει μια ποικιλία από καλά οφέλη για το σώμα, ξέρετε! Αν και ίσως δεν αρέσει σε όλους αυτό το φαγητό που μπορεί να καταναλωθεί ωμό ή μαγειρεμένο, είναι κρίμα να χάσουμε τα οφέλη που περιέχει. Λοιπόν, ποιο είναι το θρεπτικό περιεχόμενο και τα οφέλη του jengkol;
Διατροφικό περιεχόμενο Jengkol
Jengkol ή Archidendron jiringa συναντάται συχνά σε διάφορες περιοχές της Νοτιοανατολικής Ασίας, όπως η Μαλαισία, η Ταϊλάνδη και η Ινδονησία.
Το δέντρο jengkol έχει ύψος περίπου 18-25 μέτρα (m) με διπλά πτερύγια φύλλα μήκους 25 εκατοστών (cm).
Το Jengkol μπορεί να καταναλωθεί έως και το 95% των φρούτων. Λοιπόν, το θρεπτικό περιεχόμενο σε 100 γραμμάρια (g) jengkol έχει ως εξής:
- Νερό: 52,7 γρ
- Ενέργεια: 192 θερμίδες (Cal)
- Πρωτεΐνη: 5,4 γρ
- Λίπη: 0,3 γρ
- Υδατάνθρακες (CHO): 40,7 γρ
- Φυτικές ίνες: 1,5 γρ
- Τέφρα (ΤΑΧ): 0,9 γρ
- Ασβέστιο (Ca): 4 χιλιοστόγραμμα (mg)
- Φώσφορος (Ρ): 150 mg
- Σίδηρος (Fe): 0,7 mg
- Νάτριο (Na): 60 mg
- Κάλιο (Κ): 241,0 mg
- Χαλκός (Cu): 0,30 mg
- Ψευδάργυρος (Zn): 0,6 mg
- Θειαμίνη (Βιτ. Β1): 0,05 mg
- Ριβοφλαβίνη (Βιτ. Β2): 0,20 mg
- Νιασίνη: 0,5 mg
- Βιταμίνη C: 31 mg
Κρίνοντας από το ποικίλο θρεπτικό περιεχόμενο, όπως υδατάνθρακες, πρωτεΐνες, λίπη, βιταμίνες, έως μέταλλα, το jengkol μπορεί να σας βοηθήσει να καλύψετε τις καθημερινές σας διατροφικές ανάγκες.
Διάφορα οφέλη του jengkol για την υγεία
Στην πραγματικότητα, εάν το jengkol μαγειρευτεί σωστά, η δυσάρεστη μυρωδιά θα μειωθεί.
Επιπλέον, η σωστή διαδικασία μαγειρέματος κάνει αυτό το φαγητό να έχει μια αρκετά νόστιμη γεύση και μια νόμιμη υφή.
Όχι μόνο μπορεί να ικανοποιήσει την όρεξή σας, το jengkol έχει επίσης διάφορα οφέλη για την υγεία, και συγκεκριμένα:
1. Αποτρέψτε διάφορες χρόνιες παθήσεις
Το Jengkol αποδεικνύεται ότι περιέχει πολλά αντιοξειδωτικά που έχουν οφέλη για την καταπολέμηση των ελεύθερων ριζών στο σώμα.
Οι τύποι αντιοξειδωτικών που διαθέτει το jengkol είναι πολυφαινόλες, φλαβονοειδή, τερπενοειδή, έως αλκαλοειδή.
Παράθεση από το περιοδικό Κριτικές Κριτικές στην Επιστήμη των Τροφίμων και τη ΔιατροφήΑυτά τα αντιοξειδωτικά έχουν την ικανότητα να προστατεύουν τον οργανισμό από τις παρενέργειες των ελεύθερων ριζών.
Οι ελεύθερες ρίζες είναι γνωστό ότι είναι ένα από τα ερεθίσματα για την εμφάνιση διαφόρων χρόνιων ασθενειών, συμπεριλαμβανομένων των καρδιαγγειακών παθήσεων έως του καρκίνου.
2. Πρόληψη του διαβήτη
Πειράματα σε ποντίκια που δημοσιεύθηκαν στο Journal of The Science of Food and Agriculture έδειξε ότι το jengkol ήταν σε θέση να μειώσει τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα μετά το φαγητό.
Εάν διεξαχθεί περαιτέρω έρευνα, δεν είναι αδύνατο οι ειδικοί να αποδείξουν ότι το jengkol είναι καλό για την πρόληψη του διαβήτη και τον έλεγχο του σακχάρου στο αίμα σε διαβητικούς.
Ο λόγος είναι, σε αυτή τη μελέτη, οι ερευνητές ισχυρίστηκαν ότι είδαν μια ομάδα αρουραίων που έτρωγαν jengkol είχαν πιο ενεργούς αδένες Langerhans.
Αυτός ο αδένας Langerhans είναι υπεύθυνος για την παραγωγή της ορμόνης ινσουλίνης και διαφόρων άλλων ορμονών που ρυθμίζουν το σάκχαρο του αίματος στο σώμα.
3. Αποτρέψτε την καούρα
Ένα άλλο πείραμα που αναφέρεται Global Journal of Pharmacology δηλώνει ότι το εκχύλισμα jengkol περιέχει επίσης οφέλη για την πρόληψη γαστρικών προβλημάτων.
Μελέτες που διεξήχθησαν σε αρουραίους δείχνουν ότι οι αρουραίοι στους οποίους χορηγήθηκε εκχύλισμα jengkol τείνουν να προστατεύονται και να αποφεύγουν πεπτικές διαταραχές, όπως έλκος στομάχου.
Η ομάδα των αρουραίων που έτρωγαν jengkol παρουσίασε αύξηση στο ένζυμο υπεροξειδική δισμουτάση (SOD), ένα ένζυμο που παίζει σημαντικό ρόλο στην προστασία του τοιχώματος του στομάχου από τον τραυματισμό του γαστρικού οξέος.
4. Μειώστε τη φλεγμονή
Μια μελέτη που δημοσιεύτηκε από Bangladesh Journal of Pharmacology έδειξε ότι το εκχύλισμα φύλλων jengkol είχε αντιμικροβιακές ιδιότητες.
Ορισμένοι μικροοργανισμοί που έχει αποδειχθεί ότι μπορούν να ξεπεραστούν από αυτό το εκχύλισμα φύλλων jengkol περιλαμβάνουν: Staphylococcus aureus, Staphylococcus epidermis, και Microsporum γύψος.
Δηλαδή, μέρος του jengkol μπορεί να έχει οφέλη για να βοηθήσει να ξεπεραστούν οι ασθένειες που προκαλούνται από αυτά τα μικρόβια.
5. Πρόληψη της αναιμίας
Η περιεκτικότητα σε σίδηρο στο jengkol είναι αρκετά μεγάλη, ώστε μπορεί να βοηθήσει στην πρόληψη της αναιμίας.
Η σιδηροπενική αναιμία εμφανίζεται όταν το σώμα δεν έχει αρκετό σίδηρο για να παράγει αιμοσφαιρίνη.
Ως αποτέλεσμα, θα αντιμετωπίσετε διάφορα δυσάρεστα συμπτώματα και παράπονα από αυτή την πάθηση.
Η Mayo Clinic λέει ότι ένας τρόπος για να αποφευχθεί αυτή η κατάσταση είναι να τρώτε τροφές πλούσιες σε σίδηρο.
6. Διατηρήστε την υγεία των εγκύων γυναικών
Ο φώσφορος που περιέχεται σε μία μερίδα jengkol είναι αρκετά ωφέλιμος για τις έγκυες γυναίκες.
Ο ιστότοπος Merrion Fetal Health αναφέρει ότι ο φώσφορος είναι ένα καλό θρεπτικό συστατικό για τον σχηματισμό οστών σε έγκυες γυναίκες και τα έμβρυά τους.
Όχι μόνο αυτό, ο φώσφορος είναι επίσης χρήσιμος για την πήξη του αίματος, τη λειτουργία των νεφρών, την επισκευή ιστών και κυττάρων, τη σύσπαση των μυών και τον φυσιολογικό καρδιακό ρυθμό.
Επομένως, εάν θέλετε να επωφεληθείτε από τον φώσφορο, θα πρέπει να τρώτε jengkol σε επαρκείς μερίδες.
Συμβουλές για ασφαλή κατανάλωση jengkol
Το Jengkol μπορεί να μεταποιηθεί σε διάφορα είδη σνακ, που κυμαίνονται από τηγανητό jengkol, jengkol stew, red chili jengkol balado μέχρι πράσινο chili jengkol.
Μάλιστα, αυτό το φαγητό μπορεί να καταναλωθεί και ωμό ως φρέσκα λαχανικά.
Εκτός από το ότι είναι πλούσιο σε οφέλη, το jengkol έχει αποδειχθεί ότι περιέχει αρκετές ουσίες που μπορεί να είναι επιβλαβείς για την υγεία εάν καταναλωθεί υπερβολικά.
Σε ορισμένες μελέτες, το jengkol λέγεται ότι έχει αρκετά υψηλή περιεκτικότητα σε άζωτο, επομένως κινδυνεύει να προκαλέσει διαταραχές της νεφρικής λειτουργίας και προβλήματα με το ουροποιητικό σύστημα.
Αν σας αρέσει να τρώτε jengkol, θα πρέπει να είστε πιο προσεκτικοί γιατί υπάρχει κίνδυνος δηλητηρίασης εάν καταναλωθεί υπερβολικά.
Έρευνα σε International Medical Case Reports Journal αναφέρει ότι η δηλητηρίαση jengkol είναι ένα σπάνιο γεγονός.
Ωστόσο, αυτή η κατάσταση μπορεί να κάνει ένα άτομο να παρουσιάσει νεφρική ανεπάρκεια.
Η δηλητηρίαση Jengkol, ή επίσης γνωστή ως jengkolism, μπορεί να προκαλέσει πολλά συμπτώματα όπως:
- πόνος στο στομάχι,
- δυσουρία ή άγχος,
- ολιγουρία (όταν η ποσότητα των ούρων που βγαίνουν κατά την ούρηση είναι μικρή)
- αιματουρία ή αιματηρά ούρα και
- υπέρταση ή υψηλή αρτηριακή πίεση.
Εάν θέλετε να αποφύγετε τα παραπάνω συμπτώματα, Συνιστάται να τρώτε jengkol σε επαρκείς μερίδες.
Μη διστάσετε να επισκεφτείτε μια υπηρεσία υγείας εάν εμφανίσετε οποιαδήποτε ανησυχητικά συμπτώματα.
Ο γιατρός ή ο επαγγελματίας υγείας μπορεί να σας δώσει τις καλύτερες συμβουλές για την κατάσταση της υγείας σας.