Οι άνθρωποι χρησιμοποιούν από καιρό το ξύδι για να μειώσουν τους κινδύνους όπως οι καρδιακές παθήσεις, ο διαβήτης και ο καρκίνος. Τώρα, οι κατασκευαστές τροφίμων έχουν αναπτύξει διάφορα είδη ξιδιού και ένα από αυτά είναι το λευκό ξύδι. Ποια είναι λοιπόν τα οφέλη του λευκού ξιδιού;
Τι είναι το λευκό ξύδι;
Το λευκό ξύδι είναι ξύδι που αποτελείται κυρίως από νερό και 5-10% οξικό οξύ. Εκτός από το ότι χρησιμοποιείται ως συστατικό μαγειρικής, το λευκό ξύδι έχει οφέλη στον καθαρισμό του δωματίου και στην απομάκρυνση των ζιζανίων.
Αυτό το είδος ξιδιού παρασκευάζεται με ζύμωση τροφίμων, όπως ζαχαρότευτλα, πατάτες ή μελάσα. Ωστόσο, υπάρχουν πολλοί άλλοι τρόποι για να φτιάξετε αυτό το ξύδι.
Σήμερα, τα περισσότερα είδη ξυδιού παρασκευάζονται με ζύμωση αλκοόλης δημητριακών. Άλλα συστατικά μπορούν επίσης να προστεθούν κατά την παραγωγή, συμπεριλαμβανομένων των φωσφορικών αλάτων και του εκχυλίσματος μαγιάς.
Τα οφέλη του λευκού ξιδιού
Χάρη στην περιεκτικότητά του, αυτός ο τύπος ξιδιού προσφέρει μυριάδες οφέλη για την υγεία του οργανισμού όταν υποβάλλεται σε επεξεργασία στη μαγειρική. Παρακάτω είναι μερικά από τα οφέλη του λευκού ξιδιού που δεν θέλετε να χάσετε.
1. Μείωση του σακχάρου στο αίμα
Ένα από τα πιο δημοφιλή οφέλη του λευκού ξιδιού είναι ότι βοηθά στη μείωση των επιπέδων σακχάρου στο αίμα. Αυτό αποδεικνύεται από έρευνα από το Πανεπιστήμιο Ιατρικών Επιστημών του Ahvaz Jundishapur.
Οι ερευνητές αναφέρουν ότι η κατανάλωση ξιδιού μπορεί να βελτιώσει τον γλυκαιμικό έλεγχο μειώνοντας τα επίπεδα σακχάρου και ινσουλίνης στο αίμα μετά τα γεύματα. Αυτό μπορεί να οφείλεται στο οξικό οξύ στο ξύδι, το οποίο υποστηρίζεται ότι μπορεί να διατηρήσει το σάκχαρο στο αίμα.
Πώς όχι, το οξικό οξύ φέρεται να μπορεί να αλλάξει την επίδραση πολλών ενζύμων που εμπλέκονται στο μεταβολισμό για να μειώσει την απορρόφηση ζάχαρης και υδατανθράκων.
2. Διατηρήστε τα επίπεδα χοληστερόλης
Το λευκό ξύδι μπορεί πραγματικά να διατηρήσει τα επίπεδα χοληστερόλης. Η χοληστερόλη είναι μια ουσία που μοιάζει με λίπος που βρίσκεται σε όλο το σώμα. Αν και το σώμα χρειάζεται χοληστερόλη, η υπερβολική ποσότητα αυτής της ένωσης μπορεί να οδηγήσει στη συσσώρευση λιπαρών πλακών στις αρτηρίες.
Ως αποτέλεσμα, διατρέχετε κίνδυνο για καρδιακή νόσο. Τα καλά νέα, η κατανάλωση αυτής της παραλλαγής ξιδιού μπορεί να μειώσει τους κινδύνους της υπερβολικής χοληστερόλης.
Μελέτες σε ζώα που δημοσιεύτηκαν στο Λιπίδια στην υγεία και τις ασθένειες έδειξε ότι η χορήγηση ξιδιού σε κουνέλια μείωσε την ολική LDL χοληστερόλη. Αυτό συγκρίθηκε με μια ομάδα ζώων στα οποία δεν δόθηκε καθόλου ξύδι.
3. Βοηθήστε να χάσετε βάρος
Για όσους από εσάς κάνετε υγιεινή διατροφή, το λευκό ξύδι μπορεί να είναι ένα επιπλέον συστατικό για την υποστήριξη του προγράμματος. Η περιεκτικότητα σε οξικό οξύ είναι αποτελεσματική στην απώλεια βάρους και βοηθά στη μείωση της πείνας.
Σύμφωνα με κριτικές που δημοσιεύτηκαν στο Επιστημονικές αναφορές , το οξικό οξύ αναφέρεται ότι είναι αποτελεσματικό στη μείωση της πρόσληψης τροφής και του σωματικού βάρους.
Ωστόσο, αυτή η μελέτη έχει δοκιμαστεί μόνο σε ποντίκια που τρέφονταν με δίαιτα πλούσια σε λιπαρά. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο οι ερευνητές χρειάζονται περαιτέρω μελέτες για να δουν εάν η αποτελεσματικότητα αυτού του είδους ξιδιού είναι η ίδια για τους ανθρώπους.
4. Διατηρήστε την ισορροπία του pH
Γνωρίζατε ότι το ξύδι έχει χρησιμοποιηθεί συχνά ως αντιβακτηριακό και απομακρύνει τους ρύπους για μεγάλο χρονικό διάστημα; Χάρη στο όξινο pH και τις αντιμικροβιακές του ιδιότητες, το λευκό ξύδι έχει το πλεονέκτημα να διατηρεί την ισορροπία του pH του δέρματος.
Αυτό αποδεικνύεται ότι έχει σημαντική επίδραση στην υγεία του δέρματος. Δεν είναι περίεργο που το οξικό οξύ στο ξύδι χρησιμοποιείται συχνά σε προϊόντα τόνερ για τη θεραπεία της ακμής και την καταπολέμηση των δερματικών λοιμώξεων.
Ωστόσο, η υψηλή περιεκτικότητά του σε οξύ απαιτεί να αραιώσετε το ξύδι με νερό για να αποτρέψετε τον ερεθισμό του δέρματος.
5. Σκοτώστε τα βακτήρια
Η περιεκτικότητα σε οξικό οξύ στο ξύδι, συμπεριλαμβανομένου του λευκού ξιδιού, είναι ο ήρωας πίσω από τη σειρά των πλεονεκτημάτων που παρέχει. Το οξικό οξύ χρησιμοποιείται για περισσότερα από 6.000 χρόνια ως αντισηπτική ένωση για τον καθαρισμό των πληγών.
Αυτές οι όξινες ενώσεις βοηθούν επίσης στη θεραπεία και την πρόληψη ασθενειών. Επιπλέον, έρευνα από Περιοδικό Επιστήμης Τροφίμων δείχνει ότι το ξύδι βοηθά στη θεραπεία μιας ποικιλίας προβλημάτων που προκαλούνται από μύκητες ή βακτήρια, όπως:
- μύκητες νυχιών,
- Οι ψείρες του κεφαλιού,
- κονδυλώματα, και
- μόλυνση αυτιού.
Για να είστε ασφαλείς, συμβουλευτείτε πάντα έναν γιατρό ή διατροφολόγο πριν χρησιμοποιήσετε το ξύδι ως συστατικό στη μαγειρική.
Παρενέργειες από την κατανάλωση λευκού ξιδιού
Αν και το λευκό ξύδι προσφέρει διάφορα οφέλη για την υγεία, υπάρχουν ορισμένες παρενέργειες που μπορεί να προκληθούν μετά τη χρήση του, όπως:
- αυξάνεται το οξύ του στομάχου,
- συμπτώματα ΓΟΠΝ,
- προκαλεί ερεθισμό του λαιμού,
- διαβρώνει το σμάλτο των δοντιών και
- μπορεί να αλληλεπιδράσει με ορισμένα φάρμακα.
Συμβουλές για μαγείρεμα με ξύδι
Αφού μάθετε τα οφέλη και τους κινδύνους του λευκού ξιδιού, προσδιορίστε πώς να επεξεργαστείτε αυτό το συστατικό σε ένα πιάτο. Γενικά, το ξύδι μπορεί να αναμιχθεί με βότανα, μπαχαρικά και έλαια σε σαλάτες για να του δώσει μια πικάντικη γεύση.
Το ξύδι προστίθεται επίσης μερικές φορές σε σάλτσες ή καρυκεύματα, καθώς μαλακώνει τα κρέατα και τα λαχανικά. Όχι μόνο αυτό, η ξινή γεύση σε αυτό το ξύδι μπορεί να χρησιμοποιηθεί για να παρατείνει τη διάρκεια ζωής των τροφίμων μακροπρόθεσμα.
Βασικά, η περιεκτικότητα σε λευκό ξύδι προσφέρει οφέλη για την υγεία. Ωστόσο, πρέπει να είστε προσεκτικοί γιατί η περιεκτικότητα σε οξύ σε αυτό προκαλεί μερικές φορές διάφορα προβλήματα υγείας.
Εάν έχετε περαιτέρω ερωτήσεις, συμβουλευτείτε το γιατρό σας για να κατανοήσετε τη σωστή λύση για εσάς.